Tento typ bakterie je odpovědný za otravu jídlem, i když to má pozitivní efekt v podobě jedné probiotických potravin doplňkové látky pro zvířata.
Bacillus cereus nebo B. cereus pro krátkézpůsobuje otravu jídlem v důsledku nesprávně připravené a skladovanéhopotraviny. To umožňuje těmto bakteriím množit se a produkovat „enterotoxiny“, které jsou přímou příčinou tohoto onemocnění.
bacillus cereus bakterie
Každá bakterie má dlouhé, tyč shapedappearance a je schopen způsobit řadu gastrointestinálních illnesseswhich patří otravy jídlem.
tyto bakterie se vyskytují u zvířatjako jsou králíci a prasata a ptáci, jako jsou kuřata. Jsou nalezenyspolu s bakteriemi salmonellaa campylobacter a mohou často dominovat těmto dvěma bakteriím.
existuje několik kmenů bakterií bacilluscereus, z nichž některé jsou prospěšné pro zvířata, ale jinéjsou škodlivé pro člověka.
prospěšné kmeny se používají k výrobě probiotických krmiv pro zvířata, které zvyšují jejich růst a snižují počet bakterií salmonel v jejich zažívacím systému.
to také snižuje riziko otravy jídlem salmonelou u lidí.
příčiny otravy bacillus cereus
toto onemocnění se vyskytuje po požitíkontaminované potraviny.
dobrým příkladem toho je, když foodis vařené při správné teplotě, což má za následek to, že nedostatečně.Tato situace se zhoršuje, když se pak skladují nedostatečně vařené potravinyv lednici při nesprávné teplotě.
to má za následek teplé, nedovařené jídlocož je zralá živná půda pro bakterie a bakterie.
tyto bakterie prospívají v těchto podmínkácha produkují spory-řadu struktur podobných semenům. Tytospory produkují toxiny (nazývané „enterotoxiny“), které jsou tepelně odolné a způsobují dva typy otravy jídlem.
zopakovat: tyto bakterie způsobujíotrava jídlem, ale tato otrava jídlem je rozdělena na následující dvě verze, které jsou:
- Průjmová onemocnění
- Zvracení (zvracení), onemocnění
Dva různé typy toxinů causethese dvě formy otravy jídlem.
v obou případech jsou způsobenykonzumace infikovaných potravin v důsledku nesprávných způsobů vaření a skladování.Příklady těchto potravin zahrnují rýži, kuře a červené maso.
jiné potraviny, které jsou spojenytato otrava jídlem patří:
- Ryba
- Nepasterizovaného mléka
- Dezerty
- Polévky
- Saláty
- sýr a Sýr basedproducts
- Těstoviny
- Škroby, jako je rýže andpotatoes
Příznaky bacillus cereus
Příznaky se liší podle whichof dvě verze otravy jídlem má smlouvu.
diarrhoeal version
Pokud se u vás vyvinula diarrhoealverze, objeví se u vás následující příznaky:
- žaludeční nevolnost
- bolest Břicha/křeče
- Vodnatý průjem
- Nevolnost
Tyto příznaky se objevují 6 až 15 hoursafter spotřebu a vydrží po dobu 24 hodin nebo více.
uvědomte si, že tyto příznaky mohou napodobovat otravu jídlem clostridium perfringens. To může být obtížnédiagnostikovat.
Dávidlo verze
Na zvracení nebo zvracení verze obsahuje:
- Nevolnost
- Žaludeční křeče
Průjem může dojít, i když to tendsto být vzácné. Tento typ otravy jídlem často vyvíjí po eatingundercooked rýže, která je později ohřát –což v thesebacteria uvolňuje toxin, který způsobuje tyto příznaky.
k tomuto typu otravy potravinami docházírychle, často během několika hodin. Tyto příznaky obvykle trvají méněnež 24 hodin.
to také může napodobit příznakyjiné typy otravy jídlem, například staphylococcusaureus.
léčba otravy bacillus cereus
to je stejné jako u jakéhokoli jiného typuotravy jídlem. Zahrnuje odpočinek a pití velkého množství tekutintekutiny, které obsahují elektrolyty.
tyto elektrolyty pomáhají nahrazovatsoli, např. sodík a minerály ztracené v důsledku zvracení a / nebo průjmu.
závažné případy otravy jídlem budouvyžadují nemocniční léčbu, která zahrnuje intravenózní podávání tekutin.
léky, jako jsou antibiotika, mohou být předepsány, protože jsou účinné proti bakteriálním infekcím. U některých kmenů bakterií se však vyvinula rezistence, která ruší jejich účinnost.
prevence otravy bacillus cereus
prevence je lepší než léčba. To znamená, že po několika, bezpečnostní opatření pro potraviny, které zahrnují správnévaření a skladování potravinářských výrobků pro spotřebu.
patří sem:
- Čtení instrukce carefullyabout časy vaření
- Ukládání potravin v fridgeat správné teploty
- Vyhněte se uvedení syrové potraviny tý nebo vedle vařené jídlo
- Pomocí samostatných choppingboards, nádobí atd. pro syrové a vařené potraviny.
- před přípravou,vařením a skladováním jídla si umyjte ruce. Poté je znovu umyjte.