în ultima vreme am fost la o cină de fuziune asiatică și ultima mea obsesie este această delicioasă legumă vegană Lo Mein cu tofu. Cu un simplu sos umami stir-fry, tone de legume proaspete, tăiței și tofu crocant, această rețetă este cu adevărat un păstrător!

ce este Lo mein?

dacă nu sunteți familiarizați cu Lo mein, este un fel de mâncare chinezesc / cantonez preparat în mod tradițional cu tăiței de ou, legume și un anumit tip de carne. Cuvântul în sine provine din Cantoneză „l unquu mihn” care înseamnă „tăiței agitați” și este de fapt fabricat în mod tradițional din făină subțire elastică sau tăiței de ou (sursă). Personal, eu sunt cel mai familiarizat cu ea ca unul dintre feluri de mâncare preferate din China pentru a comanda. Tăiței prăjiți, legume crocante, sos umami și tone de aromă – ce ar putea fi mai bine?!

Din păcate, datorită utilizării obișnuite a tăiței de ou, este unul dintre acele feluri de mâncare pe care obișnuiam să le comand în mod obișnuit, de care nu mă mai pot bucura când ieșim la mâncare chinezească. Sincer, a ajuns să fie cel mai bine pentru că acum am învățat cum să-mi fac propriul lo mein acasă!

Sfaturi pentru a face cea mai bună legumă vegană Lo mein

Acest Lo mein este într-adevăr atât de ușor încât întreaga masă poate fi bătută în 40 de minute sau mai puțin! Folosește o tonă de legume proaspete și un sos super simplu cu 6 ingrediente pentru o prăjitură cu adevărat delicioasă de tăiței vegani. Iată câteva dintre sfaturile mele preferate & trucuri pentru realizarea acestei rețete:

#1: Feliați legumele foarte subțiri

deoarece gătim legumele din această rețetă pentru o perioadă foarte scurtă de timp. trebuie să fie tăiate foarte subțiri. Eu personal am folosit o mandolină pentru a felia cu morcovi, varză și piper și apoi am folosit un cuțit pentru a felia subțire ciupercile. De asemenea, am lăsat mazărea de zăpadă întreagă, deoarece sunt destul de subțiri ca atare!

#2: nu overcook legume

Pentru mine, o mare de legume se amestecă fry are legume care sunt saut inquifed, dar încă clare, și niciodată ud. Deoarece tăiței adaugă o textură frumoasă de mestecat, legumele crocante duc la o criză mare în acest fel de mâncare.

ciupercile și mazărea de zăpadă au nevoie de ceva mai mult timp de gătit, motiv pentru care le adăugăm mai întâi și nu în același timp cu ardeii tăiați subțire, morcovii și varza care au nevoie doar de aproximativ 2 minute de timp de gătit înainte de adăugarea sosului.

#3: Du-te ușor pe Sos

așa cum recomand în rețeta mea de orez prăjit Vegan, chiar ai nevoie doar de puțin sos aici pentru a adăuga tone de aromă. Prea mult sos va face acest fel de mâncare prea sărat.

vrem să adăugăm suficient sos, astfel încât tăiței și legumele să-l înmoaie. Spre deosebire de rețetele de prăjit în care doriți ca sosul rămas să se scurgă pe orez, nu vrem sos în exces cu Lo mein.

cum se face tofu crocant:

pentru a face acest vegan lo mein o masă completă, am decis să adaug niște tofu crocant deasupra. De fapt, am urmat aceiași pași pe care îi folosesc în super popularul meu Tofu cu piper negru pentru a face tofu.

iată sfaturile mele pentru tofu crocant de fiecare dată:

• folosiți tofu extra ferm sau ferm. Tofu moale are prea multă umiditate și se va destrăma și se va sfărâma în timp ce este prăjit.
• apăsați întotdeauna tofu-ul înainte de a găti cu el pentru a extrage umiditate suplimentară. Pur și simplu tăiați tofu în jumătate și apăsați între două prosoape, prosoape de hârtie sau între o presă de tofu.
• folosiți amidon de porumb! Acoperirea tofu-ului în amidon de porumb duce la un exterior frumos crocant, care va absorbi orice sos.
• gătiți în ulei când prăjiți tigaia. Uleiul ajută la atragerea căldurii suficiente pentru a crocanta și rumeni amidonul de porumb. Dacă doriți tofu crocant fără ulei, consultați rețeta mea de Tofu picant de arahide unde am copt tofu pentru rezultate similare.

P.S-chiar la sfârșitul se amestecă prăjirea tofu adauga in 1 lingura sos de soia pentru a da un impuls de aroma umami la acest tofu Lo mein!

Lo Mein FAQ:

ce fidea funcționează cel mai bine?

deoarece nu folosim tăiței de ou aici, nu vom folosi tăiței tradiționali lo mein. Din fericire, practic orice tăiței funcționează ca ramen, orez, udon, soba sau chiar tăiței de spaghete de bază. Le-am încercat pe toate, iar preferatul meu de departe este tăiței Hakubaku organic Udon. Nu sunt la fel de groase ca tăiței udon care pot veni în minte și funcționează perfect în această rețetă. Am încercat și această rețetă cu tăiței de orez (care nu conțin gluten) și este a doua mea opțiune preferată de tăiței vegani Lo mein.

îmi lipsesc unele dintre legume, va funcționa această rețetă?

absolut! Pentru acest Lo mein, am adăugat în legume pe care le iubesc. Cu toate acestea, vă rugăm să folosiți orice legume funcționează cel mai bine pentru dvs. Urăsc ciupercile? Nu le adăugați! Într-adevăr doriți să adăugați în unele bok choy sau broccoli? Dă-i drumul! Această rețetă este adaptabilă și funcționează cu adevărat cu orice combinație de legume.

pot face această rețetă fără gluten?

Da! Taiteii de orez sunt o opțiune excelentă pentru această rețetă pentru a o menține fără gluten. Sigur, s-ar putea să nu pară tradiționalul Lo mein cu care ești obișnuit, dar îți promit că tot are un gust la fel de bun. De asemenea, puteți utiliza cu ușurință tamari sau aminos de nucă de cocos (GF & fără soia) în locul sosului de soia pentru un sos fără gluten.

substituții pentru sosul de prăjit ingrediente:

pentru sosul de soia întunecat:

înlocuiți 1:1 cu un sos de soia mai ușor / tamari, dar adăugați o linguriță suplimentară de zahăr brun pentru aroma de melasă.

pentru oțet de orez:

încercați în schimb oțet de cidru de mere sau suc de lămâie / lămâie. O altă opțiune este subbing în oțet negru. Nu va avea un gust exact așa cum a fost intenționat, dar oferă sosului un tang grozav!

pentru piper alb:

înlocuiți 1:1 cu piper negru măcinat.

pentru sriracha:

fie omiteți-l, fie înlocuiți-l cu fulgi de chili sau un sos de usturoi chili pentru niște condimente.

doriți să păstrați rețeta zahăr rafinat gratuit?

înlocuiți zahărul brun cu zahăr de nucă de cocos sau chiar sirop de arțar.

în timp ce am făcut rețeta de sos cu ingrediente specifice pentru cea mai bună aromă posibilă, sper că aceste substituții vă oferă opțiuni ușoare pentru a face această rețetă să funcționeze pentru dvs.!

această legumă vegană sănătoasă Lo Mein cu tofu este cu adevărat o capsă de cină săptămânală și atât de delicioasă. Poate servi ca o farfurie minunată sau poate fi vedeta mesei. În plus, această prăjitură cu tăiței de tofu este într-adevăr atât de versatilă și poate fi făcută cu aproape orice combinație de legume. Bucurați-vă!

Looking for more vegan dinner ideas? Check out these SGTO favorites!

Basil Tofu Coconut Curry

Tempeh Teriyaki Stir Fry

Miso Glazed Brussel Sprouts

Chickpea Spinach Tomato Curry

Eggplant Lentil Curry