acest ceai simplu vegan boba lapte se bazează pe ceai dulce, lăptos am avut când am trăit în Vietnam pentru câteva luni înapoi în 2009! Atât de cremoasă, ușor dulce și plină de boba delicioasă!
vara aceasta pare să fie vara nostalgiei pentru mine și veganizarea unor clasici asiatici (cum ar fi tăiței de foc, banh bot loc, thit kho și vinete fierte)! Acest ceai cu bule se bazează pe ceaiul original taiwanez boba milk, care este un ceai negru cremos, ușor îndulcit, cu perle de tapioca masticabile (aka boba sau bubbles)! Desigur, pe măsură ce încercați diferite versiuni, există mai multe adăugiri precum jeleu de iarbă (de obicei vegan!), jeleu de lychee (de asemenea vegan!), popping boba (de asemenea, vegan-friendly!)
Huh. Nu mi-am dat seama câte toppinguri pentru boba sunt total vegane, deoarece majoritatea locurilor de ceai cu bule nu tind să aibă creme/lapte non-lactate. Dar acum că locuri precum Cha Time introduc lapte de ovăz, acum pot obține toppinguri mai distractive care funcționează mai bine cu un ceai de lapte!
pentru majoritatea magazinelor boba care nu sunt foarte prietenoase cu veganii, de obicei primesc un ceai cu bule în stil slushy sau un ceai negru/ceai verde boba fără lapte; dar ceaiul lăptos este atât de bun! Am încercat diverse ceaiuri negre, dar cel care se apropie cel mai mult de tipul de ceai pe care mi-l amintesc este ceaiul de mic dejun în stil Hong Kong (care din ceea ce am învățat este servit în mod obișnuit fierbinte cu lapte evaporat). O văd în magazinele alimentare asiatice în pungi de ceai sau ca o pungă de frunze de ceai măcinate.
cel pe care l-am folosit pentru asta este măcinat, așa că l-am preparat într-o ceașcă mai mare, apoi l-am strecurat printr-o strecurătoare de cafea. Dacă aveți o sită cu ochiuri fine sau un filtru de ceai, ar funcționa și asta! Mi sa spus, de asemenea, că acest ceai îi place să fie aerat, astfel încât oamenii mi-au spus să toarne ceaiul de la mare până la „aerate” ea? Ca cineva care varsă cronic și sparge ochelari tot timpul, simt că aceasta este o idee teribilă pentru mine, așa că aerez artificial cu filtrul de cafea.
Dacă doriți să fie răcit frumos ca la magazinele de ceai cu bule, puteți folosi un agitator de cocktail cu gheață pentru a scutura rapid și a răci ceaiul, apoi turnați ceaiul peste boba proaspătă, adăugați lapte și gheață după bunul plac! Agitarea rapidă a ceaiului cu gheața răcește ceaiul mai repede, astfel încât are mai puțin timp să topească gheața (și astfel să dilueze ceaiul). Dacă ați fost ca mine și ați pierdut/donat/aruncat inexplicabil agitatorul dvs. de cocktail undeva în ultima mișcare, atunci puteți sări peste această parte și doar să aveți un ceai ușor diluat.
pentru partea lăptoasă a acestui ceai, în mod tradițional, ceaiul din lapte din Hong Kong folosește lapte evaporat, dar am văzut și unii oameni care folosesc lapte condensat îndulcit. Din fericire, avem versiuni vegane ale acestuia acum, dar este de obicei pe bază de nucă de cocos (și adesea cam scumpă). Mi se pare că schimbarea componenta lăptos pentru un frumos, lapte de soia cremos sau lapte de ovăz, sau un frumos și bogat crema de cafea va face doar truc! Dacă am cremă de cafea din soia de mătase, aceasta este de obicei alegerea mea, dar dacă am doar lapte de soia, cresc doar cantitatea de zahăr (de la 1 lingură la 2 linguri) în siropul de zahăr, apoi folosesc mai mult lapte de soia. A fost întotdeauna un moment delicios!
în cele din urmă, este important să rețineți că atunci când gătiți boba, nu este îndulcit deloc, așa că dacă adăugați siropul simplu separat de bule, acestea nu vor fi absorbit nicio dulceață. Am găsit cele mai bune rezultate gătind perlele de tapioca timp de un minut în plus cu siropul de zahăr pentru a fi cel mai bun mod de a infuza o parte din dulceața în tapioca, folosind în același timp siropul simplu rămas ca îndulcitor pentru restul băuturii. Crede-mă, am învățat pe calea cea grea!
ingrediente
pentru ceai:
- 2 linguri Hong Kong stil ceai negru (ceai negru Ceylon)
- 2 cani de apa fierbinte
pentru perle
- 1/2 tapioca perle (utilizați 1/4-1/3 cana pe portie)
- ~1 inch de apă pentru oală
- 1 lingura (13 g) zahăr
- 2 linguri (30 mL) apă
/li>
pentru a servi
- 2 căni de gheață
- 2-4 linguri cremă de soia vegană* (a mea este îndulcită, dar dacă a ta nu este, crește cantitatea de zahăr la 2 linguri)
instrucțiuni
pentru ceai
- mai întâi preparați ceaiul cu apă clocotită și ceaiul. Deoarece frunzele de ceai tind să fie măcinate mai fin în acest ceai, prefer să amestec ceaiul complet în apă și apoi să trec printr-un filtru de cafea. Puteți folosi un filtru de cafea într-o sită de plasă dacă nu aveți un con de cafea sau puteți folosi o pungă de nuci pentru a strecura ceaiul. Lăsați să se răcească sau la frigider în timp ce pregătiți tapioca.
perle Tapioca
- într-o oală mică la foc mediu, aduceți la fierbere aproximativ 1 inch de apă. Odată la fierbere, adăugați perlele de tapioca și gătiți până se înmoaie până la centru (am tendința de a gusta testul pentru a verifica). Am niște boba de gătit rapid, așa că durează doar aproximativ 3 minute, dar am avut boba care durează 10-15 minute pentru a găti. Amestecați astfel încât să nu se lipească unul de celălalt sau de fundul oalei.
- odată gătit, strecurați și reveniți la oală cu 1 lingură de zahăr și 2 linguri de apă. Continuați să gătiți până când zahărul este dizolvat, apoi transferați atât boba, cât și siropul de zahăr în cele două pahare de băut.
pentru a servi:
- adăugați 1 cană de ceai pe pahar peste gheață și turnați ceaiul încordat peste gheață. Amestecați pentru a răci ceaiul, apoi adăugați 2-4 linguri de cremă vegană (folosesc cremă de cafea) la consistența lăptoasă dorită.
- se amestecă și se bucură!
Note
dacă nu aveți cremă de cafea de soia, utilizați pentru laptele dvs. preferat fără lapte! Crema mea de cafea este îndulcită, așa că atunci când folosesc lapte în schimb, folosesc 2 linguri de zahăr cu boba pentru a face siropul în schimb, apoi adaug aproximativ 1/2 cană lapte de soia la 1 cană de ceai.
