varza este considerată a fi cea mai versatilă dintre cele două, dar oferă și mai multă vitamina C, vitamina B-6 și fibre. Vine cu încă câteva calorii, dar nu suficient pentru a face o diferență semnificativă sau pentru a-l transforma într-un aliment nesănătos.

nutriție

varza este ambalată cu substanțe nutritive și vitamine care vin fiecare cu propria colecție de beneficii pentru sănătate.poate că cel mai notabil beneficiu este că varza posedă un compus numit sulforafan. Studiile au descoperit că sulforafanul a avut capacitatea de a întârzia cancerele precum melanomul, cancerul de prostată, cancerul de sân și cancerul pancreatic.

Un studiu din 2012 publicat de Universitatea din Missouri a descoperit că apigenina, un agent găsit în varză, pătrunjel și țelină, trata eficient cancerul de sân. Co-autorul și profesorul Salman Hyder a declarat că „acesta este primul studiu care arată că apigenina, care poate fi extrasă din țelină, pătrunjel și multe alte surse naturale, este eficientă împotriva celulelor cancerului de sân uman care au fost influențate de o anumită substanță chimică utilizată în terapia de substituție hormonală.”

varza se ambalează, de asemenea, într-o cantitate semnificativă de vitamina C, care este importantă pentru prevenirea scorbutului, promovarea pielii sănătoase, tratarea răcelii obișnuite și, de asemenea, ajută la tratarea cancerului. 100 g de varză conține 60% vitamina C, spre deosebire de salată, care găzduiește doar 15%. Un medic a raportat că majoritatea bărbaților ar trebui să vizeze 90 mg de vitamina C pe zi, în timp ce majoritatea femeilor ar trebui să vizeze 75 mg. Ei au raportat, de asemenea, că există 50 mg de vitamina C prezentă într-o ceașcă de varză roșie.

cantitatea de fibre găsite în varză este aproape de două ori mai mare decât veți găsi în salată. După cum probabil știți, fibrele ne ajută să ne normalizăm mișcările intestinale, scade colesterolul și ajută la menținerea unei greutăți sănătoase.

vitamina B-12 este, de asemenea, prezentă în varză, dar nu există nici o urmă de ea în salată. B – 12 ajută la boli mintale precum depresia și îmbunătățește modelele de somn. Studiile au arătat că vitamina B – 12 poate îmbunătăți semnificativ simptomele depresive.

salata verde și varza împărtășesc o doză sănătoasă de vitamina K, care este cea mai bună pentru rezistența osoasă și poate reduce riscul de fracturi osoase. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor spun că un deficit de vitamina K poate duce la o cantitate anormală de sângerare. „Vitamina K este o substanță de care organismul nostru are nevoie pentru a forma cheaguri și pentru a opri sângerarea”, au declarat ei, motiv pentru care este atât de important să obțineți doza recomandată în corpul dumneavoastră. S-a sugerat că bărbații de peste 19 ani primesc cel puțin 120 micrograme de vitamina K în dieta lor, în timp ce femeile de peste 19 ani ar trebui să depună eforturi pentru 90 micrograme. INRTracker a raportat că, dacă ar fi să mănânci puțin peste o ceașcă de varză crudă, femeile ar primi 100% din doza recomandată de vitamina K.

gătit

varza este de obicei folosită mai des decât salata în gătit, deoarece poate fi fiartă, aburită, consumată crudă, fiartă sau sotată. Spre deosebire de salată, care conține o tonă de apă, varza este puțin mai dură și frunzele sunt mai groase. De asemenea, oamenii tind să îndepărteze frunzele exterioare și le place să le folosească pe cele interioare pentru gătit, deoarece cele exterioare sunt prea dure pentru a fi folosite.