nu este nevoie de a găti un curcan întreg sau chiar un sân întreg cu această rețetă ușor de curcan muschiulet. Puteți să vă topiți în gură, curcan umed și fraged cu sos pe tot parcursul anului și să nu mâncați resturi timp de o săptămână.

introducere și evaluarea mea

vrei vreodată curcan și sos? Doar un pic de curcan, dar nici o producție mare. Ei bine, acele bomboane de curcan pe care le treci tot timpul în departamentul de carne este răspunsul tău. Doar urmați aceste instrucțiuni pas cu pas ușor de fotografie.

se pare că există foarte puține instrucțiuni pentru gătitul de curcan. Nu au piele și sunt o bucată lungă triunghiulară de carne de sân foarte slabă. Din procesor, acestea au fost deja injectate, deci nu există saramură aici.

am vrut un gust untos și sos (nectarul zeilor.). Am început cu unele piper, apoi pan-seared în unele unt și terminat în peste cu mai mult unt în timpul prăjirii.

Evaluarea mea

o limită⅘ bu sosul face un 5. Îmi place sosul.

filetul de curcan

filetul de curcan este o fâșie lungă foarte fragedă, care este mușchiul oarecum triunghiular sub partea principală a pieptului de curcan. Ați văzut o felie de ea atunci când felie un piept de curcan, și există partea interioară care tinde să separe unele.

deoarece filetul este un mușchi subutilizat, este foarte fraged – ca și alte filete, pui, carne de porc și carne de vită, poate fi fraged cu furculiță și o tăietură plăcută de carne.

gătit

aceasta este întotdeauna una dintre metodele mele preferate de gătit lucruri. Putem lua o mâncare relativ blandă, de obicei carne, și deși ceva numit reacția Maillard creează o aromă excelentă.

În primul rând, căutăm carnea; acest lucru se poate face cu ușurință pe o plită. Dar filetele de curcan sunt prea groase pentru a găti complet pe plită. Deci, în cuptor pentru a termina de gătit.

untul vs. Ulei

untul poate fuma dacă este supraîncălzit. Eu nu par să aibă o problemă cu asta, dar unii oameni fac. Puteți folosi ulei vegetal dacă aveți această problemă.

dacă gătesc curcan cu piele, încerc să folosesc ulei vs.unt care s-a dovedit că dezvoltă o piele mai crocantă.

dar fără piele, du-te pentru gustul de unt.

sosul

va rămâne ulei în tigaie după gătit, împreună cu un gust deosebit. Vă sugerez o metodă de suspensie pentru a face sosul.

am instrucțiuni în rețeta de mai jos, dar pentru mai multe detalii despre prepararea sosului acasă, consultați Cum se face sosul acasă pentru mai multe detalii. Este într-adevăr ușor de făcut.

temperatura și timpul de funcționare

vă sugerez o temperatură a cuptorului de 375 de grade. În mod normal, cu rețete de pan-mistuitoare, folosim un cuptor de 400 -425 de la untdelemn, dar cu untul, gătim puțin mai jos. Dacă fumați, puteți scădea temperatura cu încă 25 de Centimetre.

cât va dura și când se va face?

răspunsul cel mai simplu și corect până când ajungeți la o temperatură internă de 165 de centimetrii în cea mai groasă parte a cărnii.

aceasta va dura aproximativ 25 de minute, dar este foarte variabilă. Variabilele sunt dimensiunea și grosimea filetului de curcan, cât de mult ați făcut, cuptorul și tigaia. Așadar, începeți să verificați temperatura internă la aproximativ 20 de minute și nu vă mirați dacă durează peste 30 de minute.

gătiți întotdeauna la o temperatură internă finală pentru rețete ca aceasta și niciodată în timp. Eu dau ori doar ca un ghid general pentru planificarea mesei.

cum se frige un piept de curcan cu sos

piept de curcan la gratar

cum se face sos la domiciliu

instrucțiuni foto

preîncălziți cuptorul la convecție 375 sau 400. Trim si se usuca aproximativ 1-1 lire sterline de curcan muschiulet.

topiți 1 lingură de unt într-o tigaie rezistentă la cuptor la foc mediu-mare. Adăugați piperul. Puteți sări ușor dacă doriți, dar amintiți-vă, a fost injectat.

căutați filetul. Începeți cu partea bună în sus. 3 minute. Flip. 3 minute. Obțineți aproximativ culoarea finală dorită.

cuptor cu microunde 2 linguri de unt într-un cuptor cu microunde la mare timp de aproximativ 20 sec. pentru a se topi. Bush cu unt și locul în cuptor. După aproximativ 10 minute, bateți din nou cu unt.

se coace până la temperatura de 165 inkt. Aproximativ 20-25 de minute din timpul total al cuptorului. Scoateți din tigaie și cort cu folie pe o farfurie în timp ce faceți sos.

adăugați curcan sau pui de pui în tigaie ( aici câteva căni). La foc mediu-mare, aduceți la fierbere.

se îngroașă cu un amestec de făină și apă rece. Aici despre făină de ceașcă de la mie și apă de ceașcă de la mie într-un agitator de Tupperware sau amestecati împreună. Adăugați încet în timp ce bateți continuu. Se va îngroșa în câteva minute.

tăiați bobul pentru a-l face fraged.

vrei mai multe rețete de la 101 gătit pentru doi? Înscrieți-vă la buletinul informativ și primiți toate postările livrate direct în căsuța de e-mail!

reteta de la

unt curcan muschiulet – Pan cuptor ars prăjită cu sos

de la Dan Mikesell aka drdan

nu este nevoie să gătiți un curcan întreg sau chiar un sân întreg cu această rețetă ușoară de curcan. Puteți să vă topiți în gură, curcan umed și fraged cu sos pe tot parcursul anului și să nu mâncați resturi timp de o săptămână.

3.94 from 97 votes

Prep Time 5 mins

Cook Time 38 mins

Total Time 43 mins

Servings #/Adjust if desired 4 servings

Ingredients

US CustomaryConvert to Metric

• ▢ 1 ½ kg de Curcan muschiulet de
• ▢ 3 linguri de unt
• ▢ sare si piper dupa gust
• ▢ 2 cani supa de pui – sau turcia stoc dacă puteți găsi
• ▢ ¼ cana de AP faina

Instrucțiuni

• Incalziti cuptorul la 375° convecție sau 400° convenționale. Trim si se usuca aproximativ 1-1 lire sterline de curcan muschiulet.
• topiți 1 lingură de unt într-o tigaie rezistentă la cuptor la foc mediu-mare. Adăugați piperul. Puteți sări ușor dacă doriți, dar amintiți-vă, a fost injectat.
• căutați filetul. Începeți cu partea bună în sus. 3 minute. Flip. 3 minute. Obțineți aproximativ culoarea finală dorită.
• cuptor cu microunde 2 linguri de unt într-un cuptor cu microunde ridicat timp de aproximativ 20 sec. pentru a se topi. Bush cu unt și locul în cuptor. După aproximativ 10 minute, bateți din nou cu unt.
• se coace până la temperatura de 165 inkt. Aproximativ 20-25 de minute din timpul total al cuptorului. Scoateți din tigaie și cort cu folie pe o farfurie în timp ce faceți sos.
• adăugați curcan sau pui în tigaie ( aici câteva căni). La foc mediu-mare, aduceți la fierbere.
• se îngroașă cu un amestec de făină și apă rece. Aici despre făină de ceașcă de la mie și apă de ceașcă de la mie într-un agitator de Tupperware sau amestecati împreună. Adăugați încet în timp ce bateți continuu. Se va îngroșa în câteva minute.
• tăiați bobul pentru a-l face furculiță.

note de rețetă

Sfaturi Pro:

1. acestea sunt de obicei injectate cu ceva. Nu saramură.
2. în general, există două piese care fac aproximativ 1 lire sterline. Puteți face doar unul și înghețați celălalt timp de 3-4 luni.
3. folosiți o tigaie mai mare pentru cuptor, astfel încât să aveți loc pentru a face sosul.
4. puteți folosi ulei în tigaie și ungeti cu unt dacă aveți probleme de fum.
5. forma filetului dvs. poate varia. Acest lucru poate afecta timpul de gătire. Așadar, amintiți-vă că gătiți la o temperatură internă finală și nu la timp.
6. Sear pentru a închide la culoarea finală pe care doriți.
7. temperatura internă finală este de 165 și nu mai puțin.
8. când faceți nămolul de apă și făină pentru sos, asigurați-vă că ați dizolvat toată făina pentru a preveni bulgări.
9. tăierea peste cereale o va face mai fragedă.

aveți mai multe întrebări?Faceți-l Perfect prima dată și de fiecare dată. Nu ratați, verificați postarea completă de mai sus. Aproape fiecare rețetă include instrucțiuni foto pas cu pas ușor, astfel încât să vă puteți vizualiza gătind această rețetă împreună cu sfaturi și opțiuni utile.

pentru a ajusta dimensiunea rețetei:puteți ajusta numărul de porții din acest card de rețetă sub porții. Acest lucru face matematica pentru ingredientele pentru tine. Dar nu ajustează textul instrucțiunilor. Deci, trebuie să faci asta singur.

nutriție

calorii : 329 kcalcarbohidrați : 10 gproteină : 43 ggrăsime : 12 ggrăsime saturată : 7 gcolesterol : 102 mgsodiu : 361 mgpotasiu : 126 mgfibre : 1 gzahăr : 2 gvitamina A : 262 Iuvitamina C : 1 mgcalciu : 6 mgiron : 1 mg

dimensiunea de servire este estimarea mea pentru o dimensiune normală, dacă nu se specifică altfel. Numărul de porții pe rețetă este menționat mai sus. Aceasta este gătitul la domiciliu și există multe variabile. Toate informațiile nutriționale sunt estimări și pot varia de la rezultatele dvs. reale. Pentru a gusta ingrediente cum ar fi sarea va fi estimarea mea a mediei utilizate.

Curs :Curs principal

bucătărie :americană

Nota editorului: publicată inițial pe 29 iunie 2012. Acum, actualizat cu text extins și îmbunătățit și fotografii actualizate și un cuprins.

4.4 Kshares

• 4.1 K
• 82
• 173