aceste tăiței de ouă chinezești de casă sunt, într-un cuvânt, incredibile. Textura lor chewy, bouncy este de neegalat. În timp ce îmi place rețeta noastră chineză de tăiței manuală folosind doar făină și apă, aceasta ar putea fi noul meu favorit!
fidea proaspătă de ou este de obicei destul de convenabilă pentru a obține de la magazinele alimentare asiatice. Dar în aceste zile, când încercăm cu toții să minimalizăm călătoriile la magazinul alimentar și să avem un pic mai mult timp pe mâini, a le face de la zero este perfect.
sincer, acestea sunt atât de bune și atât de ușor (întregul proces mă ia mai puțin de o oră), eu fac propria mea de acum încolo!
- De ce fidea ou?
- rularea și tăierea tăiței
- sfaturi importante:
- fidea de ou chinezesc: instrucțiuni de rețetă
- Rețete de făcut cu aceste tăiței
- tăiței de ouă chinezești de casă
- ingrediente
- instructiuni
- pentru a face aluatul:
- pentru a rula& tăiței tăiați:
- pentru a găti tăiței:
- sfaturi& Note:
- fapte nutriționale
- informații nutriționale disclaimer
De ce fidea ou?
fidea de ou este puțin mai versatilă decât fidea albă obișnuită făcută doar din făină și apă.
în plus, fiind excelent pentru supele de tăiței și mâncărurile care implică aruncarea tăiței în sos, tăiței de ou pot fi, de asemenea, prăjiți. Proteina din ouă le face mai rezistente.
grăsimea din ouă îmbogățește și aluatul pentru o textură mătăsoasă și o aromă mai bogată. Amin pentru asta!
rularea și tăierea tăiței
așa cum am arătat în prima noastră rețetă de tăiței manuală, puteți rula și tăia aceste tăiței manual. Cu toate acestea, dacă aveți o rolă de paste și un tăietor, întregul proces a devenit mult mai ușor.
bunicul meu (tatăl mamei mele) îi plăcea să-și exploreze Cartierul pentru vânzările de garaj în weekend. De multe ori, el ar cumpăra familia noastră lucruri el a crezut că ne-ar bucura, și scoate în evidență comorile sale atunci când el și bunica mea a venit să viziteze.
unele dintre cele mai bune descoperiri ale sale au fost Echipamente de bucătărie-nimic care costă mai mult de cinci sau zece dolari, ceea ce cred că a fost limita sa superioară de cheltuieli!
mi-a cumpărat un prăjitor de pâine deosebit de grozav pe care l-am folosit în timpul facultății și încă folosesc micul espresso pe care l-a găsit pentru a-mi face cafeaua în fiecare dimineață.
cu toate acestea, posesia mea recent descoperită este rola mecanică de paste, importată din Italia, pe care ne-a dat-o cu ani în urmă. A fost colectarea de praf în cabinetul meu (o crimă din partea mea, într-adevăr). Până acum.
se rostogolește paste și tăiței atât de frumos. Trebuie să-ți spun, am făcut nu mai puțin de patru loturi în ultima săptămână.
trebuie să vă asigurați că aveți o suprafață cu o buză pentru a o fixa în siguranță, dar aș recomanda cu tărie această rolă mecanică de paste cu manivelă manuală. Dacă nu aveți o suprafață adecvată, dar aveți un mixer electric, puteți încerca un atașament cu role de paste.
vă voi arăta în această postare cum să rulați și să tăiați aceste tăiței cu o rolă de paste. Dacă nu aveți unul, nu vă faceți griji, puteți totuși să le rotiți manual și să le tăiați manual conform instrucțiunilor noastre din acest post de tăiței albi de casă.
sfaturi importante:
indiferent dacă faceți tăiței albi simpli sau tăiței de ou de casă, multe dintre sfaturile noastre cheie rămân aceleași:
- nu fi tentat să adăugați mai multă apă! Aluatul va dura ceva timp pentru a se uni, deoarece făina absoarbe treptat lichidul din ouă. Rezistați dorinței de a adăuga apă suplimentară, ceea ce va face ca tăiței să fie gumați, mai degrabă decât elastici. Dacă locuiți într-un climat uscat și aluatul nu s-a reunit în 4-5 minute, adăugați încă 1 lingură de apă. Dar asta este!
- făină de multe ori! Pentru a preveni lipirea tăiței, făinați constant aluatul în timpul rulării și tăierii.
- amintiți-vă că tăiței se extind la gătit. Aceasta înseamnă că trebuie să fie destul de subțiri atunci când le rulați. În mod ideal, aluatul rulat ar trebui să fie suficient de subțire pentru a citi un ziar. O rolă de paste ajută cu adevărat la asta.
- utilizați măsurători de greutate pentru rezultate mai consistente. Tehnica de măsurare și variațiile dintre instrumentele cupei de măsurare pot crea o mulțime de inconsecvențe. Măsurați făina din această rețetă în greutate pentru cele mai bune rezultate.
- toate făină scop este bine de a utiliza. (Diferit de cealaltă rețetă!) În rețeta noastră obișnuită de tăiței albi, vă sugerăm să folosiți făină de pâine (care are un conținut mai mare de gluten). Cu toate acestea, am constatat că făina de toate scopurile a funcționat la fel de bine (dacă nu chiar mai bine) în această rețetă de tăiței de ou.
fidea de ou chinezesc: instrucțiuni de rețetă
combinați făina și sarea în vasul unui mixer stand. Adăugați ouăle și apa și combinați pentru a forma un aluat shaggy.
porniți mixerul prevăzut cu atașamentul cârligului de aluat și frământați timp de 10 minute. Aveți răbdare și lăsați aluatul să se unească încet. Dacă frământați manual, frământați încă 5 minute (în total 15 minute).
acoperiți aluatul și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute. Veți observa că după ce aluatul s-a odihnit, este mai moale și mai flexibil.
împărțiți aluatul în jumătate. Puneți o jumătate deoparte, acoperită.
pentru a rula manual, Urmați instrucțiunile de aici. Pentru a rula folosind o rolă de paste, aplatizați aluatul pe jumătate într – un dreptunghi subțire, cu grosimea de aproximativ 1-2 cm (aproximativ 1-2 cm).
cu rola de paste la cea mai groasă setare, alimentați aluatul, fiind sigur că îl ghidați drept, astfel încât să nu se strâmbe sau să fie prins în părțile laterale ale rolei.
Continuați să treceți aluatul prin rolă o dată la fiecare setare, făcând o setare mai subțire de fiecare dată.
când ați ajuns la jumătatea setărilor, poate doriți să tăiați aluatul în jumătate, astfel încât să nu fie prea lung și dificil de gestionat. Mi-am tăiat aluatul când a fost la a doua până la cea mai subțire etapă.
după cum puteți vedea în fotografia de mai jos, a fost destul de lung!
când aluatul este suficient de subțire pentru a vă vedea mâna prin el, făinați bine ambele părți ale foii de aluat.
apoi treceți-l prin setarea dorită de tăiere a tăiței.
am tăiat primul lot destul de subțire, dar ați putea face și tăiței de ou largi. Taiteii mai subțiri sunt mai potriviți pentru supele de tăiței, în timp ce tăiței mai largi sunt, în general, mai buni pentru prăjit.
aruncați tăiței în făină suplimentară pentru a le împiedica să se lipească unul de celălalt. Este posibil să observați că câteva fire de tăiței nu au fost tăiate până la capăt. Trageți-le în afară pentru a separa-taiteii vor fi suficient de elastici și elastici.
repetați cu cealaltă jumătate a aluatului. Această rețetă face patru porții.
pentru a găti tăiței, aduceți la fierbere o oală mare cu apă. Adăugați tăiței și amestecați imediat pentru a vă asigura că nu se aglomerează.
se fierbe timp de 60-90 de secunde.
scurgeți imediat și sunt gata să adăugați la sosul preferat, supa de tăiței sau amestecați!
dacă nu intenționați să mâncați toate cele patru porții de tăiței simultan, puteți îngheța resturile. Pur și simplu aruncați-le bine în făină și transferați-le într-o pungă de congelator etanșă. Ne plac aceste pungi reutilizabile.
asigurați-vă că nu sunt comprimate în congelator (nu stivați nimic deasupra lor), altfel va face ca tăiței să rămână împreună.
pentru a găti, adăugați-le direct în apă clocotită înghețată. Nu dezghețați în prealabil, altfel se pot lipi împreună. Taiteii congelați vor ieși din punga congelatorului ca un bloc mare, dar se vor separa rapid când vor lovi apa clocotită. Folosiți o pereche de bețișoare pentru a le agita și a separa firele.
dacă păstrați în frigider, cel mai bine este să păstrați aluatul și să îl rotiți proaspăt. Aluatul refrigerat trebuie utilizat în decurs de 1 zi.
am făcut ceva destul de simplu cu porția mea din aceste tăiței gustoase.
iată exact ce am făcut:
am adăugat scallion tocat (aproximativ 1 lingură), usturoi (1 cățel) și chili (1/2 dintr-un chili de pasăre Thailandeză) deasupra și am turnat câteva linguri de ulei încălzit peste aromatice, astfel încât să sfârâie și să-și elibereze aromele. Apoi am adăugat 2 lingurițe sos de soia, 1 linguriță oțet negru și 1/2 linguriță ulei de susan. Am amestecat-o și am aspirat-o. A fost atât de delicios.
crede-mă, această rețetă merită atât de mult! Iată câteva alte rețete pe care le puteți face cu aceste tăiței:
Rețete de făcut cu aceste tăiței
- pui Khao Soi
- tăiței de susan de 10 Minute
- supă de tăiței Laksa
- legume Lo Mein
- slănină & tăiței de ou Scallion Stir-fry
- tăiței roșii Curry cu pui
- Curry mee (supă de tăiței din Malaezia)
căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
tăiței de ouă chinezești de casă
ingrediente
- 2 căni de făină universală
- 1/2 linguriță de sare
- 3 oua mari
- 1 lingura de apa
instructiuni
pentru a face aluatul:
-
combinati faina si sarea in aluat bolul unui mixer de stand. Adăugați ouăle și apa și combinați pentru a forma un aluat shaggy.
-
porniți mixerul prevăzut cu atașamentul cârligului pentru aluat și frământați timp de 10 minute. Dacă frământați manual, frământați încă 5 minute (în total 15 minute). Acoperiți aluatul și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
pentru a rula& tăiței tăiați:
-
împărțiți aluatul în jumătate. Puneți o jumătate deoparte, acoperită. Pentru a rula manual, Urmați instrucțiunile de aici. Pentru a rula folosind o rolă de paste, aplatizați aluatul pe jumătate într – un dreptunghi subțire, cu grosimea de aproximativ 1-2 cm (aproximativ 1-2 cm).
-
cu rola de paste la cea mai groasă setare, alimentați aluatul, fiind sigur că îl ghidați drept, astfel încât să nu se strâmbe sau să nu fie prins în părțile laterale ale rolei.
-
continuați să treceți aluatul prin rolă o dată la fiecare setare. Când ați ajuns la jumătatea setărilor, poate doriți să tăiați aluatul în jumătate, astfel încât să nu fie prea lung și dificil de gestionat.
-
când aluatul este suficient de subțire pentru a vă vedea mâna prin el, făinați bine ambele părți ale foii de aluat. Apoi treceți-l prin setarea dorită de tăiere a tăiței. Aruncați tăiței în făină suplimentară pentru a preveni lipirea lor una de cealaltă. Repetați cu cealaltă jumătate a aluatului. Această rețetă face patru porții.
pentru a găti tăiței:
-
aduceți o oală mare cu apă la fierbere. Adăugați tăiței și amestecați imediat pentru a vă asigura că nu se aglomerează. Gatiti taiteii timp de 60-90 de secunde si adaugati-le in sosul preferat, supa de taitei sau amestecati!
sfaturi& Note:
fapte nutriționale
informații nutriționale disclaimer
TheWoksofLife.com este scris și produs numai în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a oferi informații nutriționale ca orientare generală cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variații naturale ale ingredientelor proaspete etc. va schimba informațiile nutriționale în orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul de nutriție preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@ thewoksoflife