sucul de fructe a fost odată privit ca parte a unei diete sănătoase, dar astăzi este adesea văzut ca furnizând puțin mai mult decât o doză mare de zahăr. Din ce în ce mai mult, sucurile de fructe sunt văzute ca alimente junk, iar consumul scade. Dar, așa cum susținem în lucrarea noastră recent publicată, sucul de fructe nu ar trebui să fie tăiat din dietele noastre. Motivele majore pentru a nu consuma fructe sunt că implică efort și este adesea incomod. Dar sucul de fructe evită problemele fructelor intacte, oferind în același timp aceeași gamă de substanțe chimice care promovează sănătatea. cei mai mulți dintre noi am auzit că ar trebui să mâncăm cinci porții de fructe și legume pe zi. Cu toate acestea, mai multe sondaje au arătat că puțini oameni îndeplinesc acest obiectiv. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că studiul Global Burden of Disease a concluzionat că o dietă săracă este responsabilă pentru unul din cinci decese și sugerează că beneficiile mai mari pentru sănătate ar putea rezulta din creșterea consumului de cereale integrale, nuci, fructe și legume, mai degrabă decât concentrarea pe reducerea aportului de zahăr și grăsimi.

cercetările au arătat că consumul de suc pur poate fi bun pentru noi. Studiul Food4Me, finanțat de Comisia Europeană, a arătat că greutatea mai mică a fost asociată cu un aport mai mare de fructe, legume și suc de fructe. În timp ce un sondaj nutrițional Național din SUA a constatat că adulții care beau suc pur au un risc mai mic de obezitate și au o sensibilitate mai bună la insulină.

băuturi îndulcite cu zahăr

cu toate acestea, în ciuda acestor beneficii, mai multe grupuri de presiune și alte organizații încă sugerează că sucul nu ar trebui să facă parte din dieta noastră. Dar preocupările lor se bazează pe o analogie cu băuturile acidulate îndulcite cu zahăr și pe confuzia asupra a ceea ce este de fapt un suc de fructe. Teama este că, deoarece sucul de fructe conține zahăr natural, crește riscul de obezitate. Deși sucul de fructe conține zahăr, acesta nu trebuie privit ca fiind similar cu băuturile care conțin zahăr.

termenul „suc de fructe” include băuturi îndulcite cu zahăr care conțin puțin (dacă există) suc din fructe. Luați Sunny Delight, de exemplu. Considerat a fi un suc de mulți consumatori, o porție de 240 ml conține 14 grame de zahăr și doar 13% suc de fructe din concentrat. Squashes de fructe și cordials între timp sunt un amestec de pulpă de fructe și sirop de zahăr. În schimb, sucul de fructe pur este doar că, nu are zahăr adăugat.

cercetările au arătat că aceste băuturi au efecte foarte diferite asupra corpului nostru. Un studiu comun american și chinez pe aproape 200.000 de persoane a constatat că consumul de suc de fructe îndulcit cu zahăr a crescut riscul de diabet, în timp ce consumul de suc de fructe pur nu a făcut-o. În timp ce un altul a arătat că, în timp ce băuturile îndulcite cu zahăr cresc greutatea copiilor de peste șase ani, fructele pure nu.

sucurile conțin multe substanțe nutritive care promovează sănătatea-cum ar fi vitamina C, polifenoli și carotenoizi – care apar doar în cantități limitate în băuturile îndulcite cu zahăr. Vitamina C, în special, a fost asociată cu scăderea tensiunii arteriale, un risc mai mic de boli de inimă și o speranță de viață mai bună pentru bărbați.

polifenolii – care conferă fructelor culorile sale roșii, violete și albastre – au proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și antivirale. Un rezumat al 22 de studii privind flavonoidele (un tip de polifenol) a constatat că aportul ridicat reduce riscul de deces prematur cu un sfert. Și aportul de antocianidine – un alt polifenol-reduce riscul de a dezvolta diabet.în cele din urmă, carotenoizii (responsabili de coloranții portocalii, galbeni și roșii) au fost asociați cu riscuri mai mici de cancer. Un rezumat al studiilor le-a legat de un risc mai mic de a dezvolta cancer oral și laringian. În mod similar, nivelurile mai mari de carotenoizi din sânge au fost legate de o rată redusă a cancerului de sân.

pierderea fibrelor

dar cum rămâne cu fibrele? Un al doilea argument pentru a nu bea suc este că oferă mai puține fibre dietetice decât fructele intacte. După cum a subliniat Clinica Mayo, deși sucul de fructe „conține majoritatea vitaminelor, mineralelor și substanțelor chimice din plante (fitonutrienți) găsite în întregul fruct … fibrele sănătoase se pierd în timpul celor mai multe sucuri”.

fibrele ajută la prevenirea diabetului, a bolilor de inimă și a unor forme de cancer, dar dieta occidentală nu oferă suficient. Există o părere că, dacă oamenii nu beau suc, vor mânca în schimb mai multe fructe intacte și fibrele care le însoțesc. Dar este improbabil ca sucul și fructele intacte să fie adesea alternative. Dacă încetați să beți suc la micul dejun, îl veți înlocui cu o altă băutură. Bem pentru că ne este sete, nu pentru că vrem să mâncăm mai multe fructe. Comoditatea unei băuturi permite consumul atunci când nu este practic să mănânci fructe. nimeni nu sugerează că nu ar trebui să mâncăm carne sau pește, deoarece acestea nu conțin fibre. În schimb, ne uităm la beneficiile consumului global-ceea ce trebuie să începem să facem cu sucul de fructe.

în 2017, un studiu amplu al beneficiilor fructelor și legumelor a constatat că șansele de deces prematur la cei care mănâncă cinci până la șapte porții pe zi sunt cu 30% mai mici decât cei care nu mănâncă Niciuna sau doar o porție. Deoarece substanțele chimice care promovează sănătatea din fructele intacte se găsesc și în suc, nu este surprinzător faptul că acest lucru – și alte studii – au găsit sucul de fructe benefic pentru sănătatea noastră. Această cercetare a arătat, de asemenea, că consumul de citrice sau alte sucuri de fructe a fost asociat cu un risc mai mic de boli coronariene, accident vascular cerebral sau deces din orice cauză.

deși nu ar trebui văzută ca o alternativă la fructele intacte, a avea un suc de fructe pur zilnic este o modalitate simplă de a crește aportul de substanțe chimice benefice. Ca parte a unei diete sănătoase, sucul pur ar trebui privit ca un aliment sănătos – nu ca un junk food.