alcoolii de zahăr sunt zaharurile din alcool, nu? Greșit de fapt, termenul „alcool de zahăr” poate fi destul de înșelător, deoarece nu este nici zahăr, nici alcool. Confuz încă? Permiteți-mi să explic atunci. Alcoolii de zahăr sunt în cele mai multe produse” fără zahăr „și” dietă ” și odată ce știți ce să căutați, veți fi uimiți de cât de multe produse conțin o anumită formă de ele. Sunt dulci pentru limbă și sunt slab digerate de organism, făcându-le ceea ce producătorii cred că este tipul perfect de îndulcitor. Din păcate, pentru unii oameni ghinioniști, acești alcooli de zahăr pot provoca tot felul de tulburări corporale.

ce sunt alcoolii de zahăr

un alcool de zahăr este, de asemenea, cunoscut ca un poliol și poate fi clasificat ca un carbohidrat. Alcoolii de zahăr apar în mod natural în multe fructe și legume, dar sunt consumați cel mai mult în alimentele fără zahăr și cu conținut redus de zahăr. Dulceața alcoolilor de zahăr variază de la 25% la 100% la fel de dulce ca zahărul de masă (zaharoză). Structura chimică a alcoolilor de zahăr este un hibrid între o moleculă de zahăr și o moleculă de alcool, de unde și numele, dar nu sunt nici una, nici cealaltă. Deși sunt incluse în majoritatea produselor fără zahăr, alcoolii din zahăr au o valoare calorică. Această valoare este, în general, jumătate din cea a zahărului și este foarte scăzută pe indicele glicemic, ceea ce este excelent pentru controlul nivelului de zahăr din sânge. Alcoolii din zahăr, de asemenea, nu fermentează în gură atunci când intră în contact cu bacteriile orale, ceea ce reprezintă un alt plus pentru tratarea sănătății orale.

există mai multe tipuri de alcooli de zahăr. Când te uiți la o etichetă alimentară de mai jos sunt toți alcoolii de zahăr pe care îi poți vedea:

• Sorbitol
• xilitol
• eritritol
• izomalt
• Lactitol
• hidrolizate de amidon hidrogenat
• Maltitol
• manitol

pun pariu că acum vă dați seama că ați văzut unele dintre acestea în produsele alimentare. Alcoolii de zahăr se găsesc într-o gamă largă de articole, cum ar fi bomboane, gumă, înghețată, produse de patiserie și fructe. Ele pot fi, de asemenea, găsite în produse de igienă orală, cum ar fi pasta de dinti, apa de gura si menta respirație; medicamente cum ar fi siropuri de tuse și pastile; și cel mai important, ele pot fi găsite în multe produse de nutriție sportivă, cum ar fi pulberi de proteine, suplimente de pre-antrenament și produse cu conținut scăzut de carbohidrați.

De ce să folosiți alcooli de zahăr

motivul pentru care se folosesc alcooli de zahăr este că sunt absorbiți lent și incomplet în organism. Odată ce acestea sunt absorbite folosesc foarte puțin sau deloc insulină pentru a converti la energie. Nu tot alcoolul din zahăr trece în sânge. Restul trece prin intestinul subțire și în intestinul gros.

o utilizare majoră a alcoolilor din zahăr este în gestionarea diabetului, în primul rând pentru a menține aproape de nivelurile normale de zahăr din sânge. Motivul pentru aceasta este că alcoolii de zahăr sunt incomplet absorbiți, ceea ce înseamnă că nu inițiază același răspuns la insulină ca și dacă cineva ar fi consumat zahăr obișnuit. Acest lucru permite ca câteva produse să fie comercializate diabeticilor, dar, ca și în cazul oricărui lucru, medicul dumneavoastră ar trebui să fie întotdeauna consultat dacă doriți să adăugați alcooli de zahăr în dieta zilnică.

cariile dentare sunt o problemă majoră în ceea ce privește consumul excesiv de zahăr, dar cu alcoolii din zahăr aceasta nu este o problemă, deoarece bacteriile din gură nu acționează asupra lor. S-a constatat chiar că xilitolul inhibă bacteriile orale. Datorită acestui fapt, producătorii de gume de mestecat și monetării fără zahăr includ xilitolul în produsele lor ca îndulcitor.

alcoolii de zahăr sunt, de asemenea, utilizați în alimente cu conținut redus de calorii sau cu conținut scăzut de carbohidrați. Acest lucru se datorează faptului că sunt utilizate pentru a înlocui zaharurile cu carbohidrați mai dense din dietă, scăzând astfel energia/caloriile totale ale unui produs alimentar. Acest lucru este util în gestionarea controlului greutății și poate ajuta persoanele care încearcă să slăbească. Alcoolii de zahăr pot fi, de asemenea, utilizați pentru a controla indicele glicemic al unui aliment prin scăderea ratei de carbohidrați. Trebuie remarcat faptul că supraconsumul de orice, chiar și un produs care conține un alcool de zahăr poate duce la creșterea în greutate.

calorii pe GRAM zahăr alcool

3,0 calorii pe gram hidrolizat de amidon hidrogenat

2,6 calorii pe gram Sorbitol

2,4 calorii pe gram xilitol

2,1 calorii pe gram Maltitol

2,0 calorii pe gram izomalt

2.0 calorii pe gram Lactitol

1,6 calorii pe gram manitol

0,2 calorii pe gram eritritol

efectele secundare ale alcoolilor de zahăr

la unii oameni alcoolii de zahăr pot provoca balonare, flatulență și diaree. Acest lucru se datorează faptului că alcoolul din zahăr nu este complet absorbit în sistemul digestiv și acest lucru determină fermentarea în intestine. Datorită acestei fermentații, se produce gaz și poate provoca suferință gastrointestinală. Acesta este motivul pentru care produsele care ar putea fi consumate în exces, cum ar fi guma și menta, trebuie să aibă o declarație de sănătate pe etichetă care spune: „consumul în exces poate avea un efect laxativ.”Trebuie remarcat faptul că, chiar dacă nu sunteți sensibil, consumul excesiv poate provoca disconfort abdominal, de la crampe la diaree și deshidratare.

fluctuația zahărului din sânge poate fi, de asemenea, îngrijorătoare. Chiar dacă acești alcooli de zahăr au un impact glicemic foarte scăzut și o densitate energetică scăzută a carbohidraților, consumați în cantități suficient de mari pot provoca fluctuații ale nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru trebuie monitorizat dacă aceste produse urmează să fie consumate.ca și în orice efecte secundare vor varia de la o persoană la alta, unii vor avea o reacție instantanee în timp ce alții nu pot observa nimic. Starea sănătății generale a cuiva se va referi în mod ideal la acel grad de sensibilitate al persoanelor. Acest lucru este valabil mai ales pentru orice unul care are orice tip de condiție gastro-intestinale ca sindromul de colon iritabil, în aceste cazuri alcooli de zahăr ar trebui să fie consumate cu moderație dacă la toate pentru a reduce șansele de a provoca disconfort gastro-intestinale.

cred că, odată cu creșterea cantității de produse disponibile pe piață astăzi, aceste produse alimentare au un loc pe rafturi. Dar dacă ne uităm la dietele noastre în mod realist, consumul de produse fără zahăr sau cu conținut scăzut de carbohidrați nu ar trebui să fie necesar sau cel puțin ar trebui să constituie doar o porție foarte mică din alimentele pe care le consumăm. În mod ideal, ar trebui să căutăm să consumăm alimente naturale, întregi, pentru a ne alimenta corpul. În acest fel, indiferent de avantajele sau dezavantajele alcoolilor din zahăr, majoritatea dintre noi nu ar trebui să ne preocupe de acel efect laxativ vreodată prevestitor.