somon la gratar este unul dintre pește nostru preferat la gratar, cu o aroma bogata si textura suculent. Aflați cum să gătiți fripturi de somon pe grătar perfect de fiecare dată cu aceste tehnici ușoare.

selectarea somonului pentru grătar

există multe specii de somon acolo. Unele sunt mai bune pentru grătar, deoarece tind să fie mai mari și mai potrivite pentru a rezista la căldură mare pe un grătar datorită conținutului lor de grăsime. Începeți cu bucăți mai mari de somon, cum ar fi:

• Chinook (Columbia River King)
• Atlantic
• Sockeye

somonul va veni la magazin ca congelat sau proaspăt. Nu toate părțile țării pot avea acces la somon proaspăt în mod regulat din cauza sezonalității somonului sau a necesității de a-l expedia înghețat.

indiferent de congelat sau proaspăt, asigurați-vă că somonul nu miroase a pește și culoarea este vibrantă la cumpărare. Dacă cumpărați un somon întreg pentru a tăia în fileuri, asigurați-vă că ochii sunt limpezi și nu tulburi. Și asigurați-vă că somonul are pielea pe.

ne place somonul sălbatic față de crescătorie, dar aceasta este o preferință personală. Găsim grill-ul somon sălbatic are o aroma foarte distincte pe care le bucura.

optează pentru fileuri întregi sau roagă-l pe negustorul de pește să taie un filet întreg pentru tine și specifică dacă vrei tăierea centrală a peștelui. Capătul cozii somonului nu este la fel de cărnos, în timp ce centrul este mai gros.

ultimul sfat este asigurați-vă că tăierea somonului este groasă. Există întotdeauna o parte mai subțire spre burtă, dar carnea mai groasă va fi cea mai bună pentru păstrarea umidității la grătar.

puteți cumpăra fripturi de somon, care sunt în mod obișnuit corpul somonului tăiat pentru a include coloana vertebrală, oasele știftului și ambele părți ale filetului. Atunci când grill-ul arata frumos, dar, de asemenea, au oase trebuie să fie conștienți de faptul că nu va ieși la fel de ușor înainte de grill-ul.

această rețetă funcționează atât pentru fripturi, cât și pentru fileuri. E preferința ta.

cum să pregătiți somonul pentru grătar

dacă cumpărați un filet întreg:

• îndepărtați zona burții care are oase. Aceasta este de obicei zona în care poate fi văzută pielea argintie. Am felie de-a lungul partea de sus a acesteia pentru a păstra o formă uniformă frumos.
• scoateți oasele știftului dacă nu a fost deja făcut cu pensete.
• feliați somonul în patru filete egale în jur de 6 – 8 uncii fiecare (sau 2 ” lățime), în funcție de dimensiunea somonului. Uscați somonul cu un prosop de hârtie și pregătiți-vă să condimentați.

sfatul bucătarului pe somonul cu OS: adresați-vă ghișeului de pește sau măcelarului pentru a îndepărta oasele. Pin oasele nu sunt distractiv de a alege prin intermediul. Orice negustor bun sau măcelar va face acest lucru pentru tine.

dacă utilizați capătul cozii, lăsați filetul puțin mai mare pentru a obține aceeași greutate și rețineți că va găti mai repede decât tăierea centrală. Nu este nevoie să marinați sau să murați somonul.

trebuie să Marinez somonul

Nu. Pentru această rețetă Nu marinăm somonul. Credem că dacă aveți somon proaspăt că nu este necesară o marinată și puteți gusta mai bine aromele proaspete și pure ale cărnii. Dacă doriți o marinată, mergeți la ea! Dar această rețetă nu necesită o marinadă (acest lucru o face mult mai rapidă pentru o săptămână!). Bonus!

cel mai bun condiment pentru somon

ne place condimentele noastre de fructe de mare fără zahăr pentru somon. Este savuros cu ierburi și puțină căldură. Cheia pentru grătarul peștilor este orice condiment care nu conține zahăr. Zahărul va arde rapid când este la foc atât de mare și nu este o aromă plăcută.

Dacă doriți un finisaj mai dulce, puteți glazura întotdeauna somonul la sfârșit (ca acest somon la grătar cu glazură de arțar). Dar nu adăugați zahăr înainte de grătar.

ne acoperim somonul ușor cu ulei de măsline și apoi stropim o cantitate liberală de condimente atât pe piele, cât și pe partea de carne. Terminăm cu o picătură de lămâie la grătar pentru o aromă proaspătă strălucitoare la sfârșit.

cum să gratar somon

cheia pentru gratar friptura de somon este să nu-l overcook. Aceasta înseamnă că trebuie să stați lângă grătar și să monitorizați bucătarul, precum și să aveți un termometru de citire instantanee de bună calitate. Dacă doriți să știți cum să grătați somonul pe un grătar cu gaz, urmați aceiași pași cu arzătorul pe mediu/înalt.

1. pregătiți grătarul: pregătiți grătarul pentru gătit direct (sau o zonă) cu cărbune forfetar. Țintește temperatura peste căldura directă la 500 de grade Fahrenheit.
2. condimentează somonul: pe măsură ce grătarul ajunge la temperatură.
3. somon la grătar: așezați somonul peste căldura directă cu pielea în jos. Două treimi din timpul de gătit va fi cu pielea în jos, deoarece pielea va proteja carnea de ardere, dar va găti încă de jos în sus. Când carnea se desprinde cu ușurință de pe grătarele grătarului, puteți răsturna somonul, folosind clești subțiri (cum ar fi cleștele de pește). Acest pas poate dura aproximativ 8 minute.
4. Flip somonul: o dată pentru a termina partea de carne.
5. Remove: scoateți somonul de pe grătar atunci când temperatura internă luată din centrul somonului citește 135 – 140 grade Fahrenheit. Acest lucru poate dura până la 3 minute, dar depinde de grosime. Temperatura este cea mai importantă parte.
6. restul: lăsați somonul să se odihnească 10 minute. Reportarea gătitului va continua să gătească peștele încă 5 grade și este secretul somonului suculent.
7. farfurie și servește cu partea ta preferată.

cât timp să Grătați somonul

pentru un filet gros, tăiat central, la grătar la 500 de grade Fahrenheit, va dura aproximativ 10 – 12 minute. Înainte de a vă baza prea mult la timp din cauza variației dimensiunii și temperaturii peștilor, investiți într-un termometru de citire instantanee de calitate, cum ar fi Thermoworks Thermapen Mk4, a fost du-te la termometru de ani de zile și cel mai popular termometru pentru bucătarii și pitmasterii din întreaga lume.

USDA sugerează gătitul somonului la 145 de grade, deci luați în considerare gătitul la 140 și lăsați perioada de odihnă să permită temperaturii să continue să crească la 145 prin reportarea gătitului.

nota bucătarului: Ne tragem somonul la 135 de grade F, deoarece cumpărăm somon de calitate, ne simțim confortabil gătind la un finisaj mediu rar.

împerecherea vinului cu fripturi de somon la grătar

trecerea la împerecherea somonului este Pinot Noir, în special din Oregon sau regiunea Burgundia din Franța. Nu cădeți în capcana vinului alb cu pește și a vinului roșu cu carne. Somonul are o aromă mai bogată decât majoritatea peștilor, iar somonul la grătar scoate în evidență câteva arome îndrăznețe, ca să nu mai vorbim de cărbunele din exterior.

cu elementul la grătar de pământ și ierburi de la frecare uscată, o altă opțiune excelentă ar fi Gamay, sau dacă doriți ceva răcoritor încercați un fruct ros_excident.

mai multe rețete de somon

• somon afumat ușor și fraged
• somon la grătar cu glazură de arțar portocaliu
• arțar Chipotle cedru somon scândură
• 3 curs de somon la gratar cina idee

Reteta Somon la gratar

somon la gratar

Reteta Somon la gratar si sfaturi si trucuri pentru modul în care pentru a grăta somonul perfect, suculent și fraged de fiecare dată! Nu este necesară marinada!

5 from 1 vote

Print Pin

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Resting Time: 10 minutes

Total Time: 40 minutes

Servings: 4 people

Author: Mary Cressler | Vindulge

Cost: $24.00

ingrediente

• 4 6-8 uncie file de somon skin-on, oase pin eliminate (sau un filet întreg 2 lire, feliat în 2″ fileuri groase)
• 1 lingura ulei de masline extra virgin
• 2 linguri de condimente pentru fructe de mare
• 1 lămâie, feliată în jumătate

instrucțiuni

• pregătiți grătarul pentru gătit direct (sau o zonă) folosind cărbune forfetar. Țintă 450-500 grade Fahrenheit peste căldură directă.
• dacă ați achiziționat un întreg file de somon, utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia în patru părți egale lăsând pielea pe. Înveliți ambele părți cu ulei de măsline și condimentați somonul din belșug cu condimentele de fructe de mare.
• așezați pielea somonului cu fața în jos peste căldura directă. Nu este nevoie să ungeți grătarul grătarului dacă este suficient de fierbinte. Găsim cea mai bună gamă este de 450 – 500 de grade, permițând o căutare, dar nu arderea somonului. Grătar timp de 8 minute.
• după 8 minute, folosind o spatchula de pește sau clești, împingeți ușor somonul pentru a vedea dacă se va elibera din grătarul grătarului. Dacă este încă lipicios, verificați din nou după un minut. Pielea de somon ar trebui să se elibereze cu ușurință atunci când s-a produs o căutare adecvată. Răsturnați și grătați la foc direct timp de 3 minute suplimentare sau până când temperatura internă a somonului este de 135 – 140 de grade.
• scoateți din grătar și lăsați să se odihnească timp de 10 minute pentru a permite reportarea gătitului. Terminați cu o stoarcere a lămâii la grătar și serviți cu partea preferată.

pentru lămâia la grătar:

• în timp ce somonul este la grătar, așezați jumătățile de lămâie pe grătar, cu carnea în jos, timp de 5 minute sau până când obțineți o căutare frumoasă. Scoateți și puneți deoparte și stoarceți o picătură pe fiecare filet de somon înainte de a mânca.

a încercat această rețetă? Ne-ar plăcea să vedem!Menționează @vindulge sau folosește hashtag-ul #vindulge!