cafeaua și glutenul nu se amestecă întotdeauna pentru cei cu sensibilitate la gluten sau care sunt celiaci și pot produce simptome la fel ca mâncarea unei bucăți de pâine de grâu.

dacă beți cafea, chiar și cafea antiglonț și aveți sensibilitate la gluten sau celiac, ați putea dori să vă așezați pentru aceasta.

una dintre cele mai importante informații pe care le-am învățat la o conferință recentă se referea la legătura surprinzătoare dintre gluten și cafea. Această revelație are ramificații și pentru alte tulburări autoimune.

problema nu are nimic de-a face cu cofeina, astfel încât cafeaua decofeinizată ar fi inclusă în această discuție.pe scurt, cercetările recente de laborator au arătat că 10% din cafea este o proteină care reacționează încrucișat cu anticorpii glutenului.

aceasta înseamnă că, dacă sunteți sensibil la gluten sau celiac și evitați boabele care conțin gluten sau poate chiar ați trecut complet fără cereale dacă încă beți cafea, există o mare probabilitate ca proteina din cafea să declanșeze aceleași probleme de sănătate legate de gluten pe care încercați să le evitați.

cu alte cuvinte, chiar dacă credeți că vă descurcați bine cu dieta dvs. actuală fără gluten, este foarte posibil ca săritul cafelei să vă ducă sănătatea la nivelul următor.

simptomele sensibilității la Gluten

majoritatea persoanelor care sunt sensibile la gluten nu își dau seama, deoarece problemele gastro-intestinale precum eructarea, gazele, supărarea burții sau problemele de toaletă sunt cel mai puțin obișnuit mod de a se prezenta problemele legate de gluten!

cele mai frecvente simptome ale sensibilității la gluten?

migrene și alte probleme neurologice – chiar SM!

problemele hormonale și endocrine sunt un alt mod obișnuit de manifestare a problemelor legate de gluten.

cum declanșează cafeaua sensibilitatea la Gluten

deci, ce se întâmplă exact atunci când o persoană sensibilă la gluten mănâncă gluten?

persoanele cu anticorpi la gluten reacționează la orice gluten din dietă prin montarea unui răspuns imun. Aceasta înseamnă că glutenul este perceput de organism ca un invadator, iar anticorpii glutenului atacă glutenul însuși încercând să-l distrugă. Acest atac de gluten este un răspuns inflamator și problemele de inflamație pot apărea oriunde în organism, în orice țesut sau organ.

Iată adevăratul șoc pe care l-am întâlnit când am cercetat conexiunea cafea/gluten:

potrivit Dr. David Clark DC, neurolog funcțional și endocrinolog:

nu există o boală sau o stare de sănătate la care să vă puteți gândi că nu are o asociere – în literatura de cercetare – cu sensibilitatea la gluten.

este o afirmație foarte puternică!

în esență, atunci, dacă sunteți sensibil la gluten în orice formă sau formă și se pare că majoritatea oamenilor sunt indiferent dacă știu sau nu, având în vedere nivelurile epidemice ale problemelor autoimune de astăzi, anticorpii glutenului au potențialul de a reacționa la proteinele din alte alimente ca și cum ar fi gluten declanșând astfel un răspuns imun și inflamator.

proteina din cafea este cel mai comun reactor încrucișat pentru gluten. Deoarece proteina din cafea este declanșatorul, trecerea la cafea decofeinizată nu rezolvă problema. Aparent, cafeaua instant este cel mai rău infractor.

este posibil să fii sensibil la gluten și să nu reacționezi încrucișat la cafea? Da, este posibil, dar va trebui să faceți niște teste de laborator scumpe cu un medic informat pentru a afla.