aflați cum să sous vide muschiulet de porc cu suculent & rezultate delicioase de fiecare dată. În plus, sfaturi despre aromatizarea cărnii de porc în mai multe moduri diferite. Puteți chiar sous vide un muschiulet de porc congelat. Serviți-l alături de un sos delicios de grătar, chimichurri sau sos romesco.

îmi place că sous vide este de fapt un set de ea și uitați-l Mod de gătit. Ceea ce înseamnă că vă puteți pune mâncarea în baia de apă, puteți pleca și lăsați-o să gătească oriunde până la o oră până la ore, fără teama de a găti prea mult. Asta pentru că sous vide gătește până la o anumită temperatură și apoi îți ține mâncarea acolo până când ești gata să mănânci.

este instrumentul perfect pentru gătit în nopțile aglomerate. Am folosit sous vide pentru a face piept de pui suculent, file mignon, ribeye și chiar caracatiță. Și în timp ce am făcut cotlete de porc sous vide, astăzi am vrut să testez făcând un întreg muschiulet de porc.

rezultatele au fost exact așa cum mă așteptam – total fragede și atât de suculente și aromate! Și oricât de delicios a fost de unul singur, am decis să-l iau peste vârf servindu-l cu sos chimichurri.

care este diferența dintre coapsa de porc și filetul de porc?

• filetul de porc este o bucată lungă și îngustă de carne (cum ar fi filetul de vită). Un cotlet de porc este o bucată mai mare de carne, care este mai largă și poate fi dezosată sau osoasă (ca o friptură ribeye).

ce temperatura ai sous vide muschiulet de porc?

• mediu-rar // 130-grade: carnea de porc va fi foarte suculentă și ușor roz.
• Mediu // 139-grade: carnea de porc va fi fragedă, fermă și suculentă, cu un indiciu de roz. (Temperatura mea preferată)
• bine făcut / / 160-grade: carnea de porc va fi fermă și uscată.

cât durează până la brânza de porc sous vide?

• gatiti muschiulet de porc timp de 1-4 ore sous vide.

poți să gătești prea mult carne de porc?

• în timp ce mâncarea dvs. nu se va găti prea mult în sous vide, poate pierde textura și poate deveni moale. Deci, pentru bucăți de carne, cum ar fi carnea de porc, pui și fripturi, îmi propun să nu gătesc mai mult de patru ore.

este OK să mănânci filet de porc puțin roz?

• carnea de porc este sigură de mâncat atâta timp cât este gătită la 130 de grade, care va fi ușor roz. Prefer carnea de porc gătită sous vide la 139 de grade, deoarece textura este puțin mai fermă și mai puțin roz în interior.

cum se condimentează filetul de porc sous vide

îmi place să-mi condimentez filetul de porc pur și simplu cu sare și piper și câteva crenguțe de cimbru înainte de a-l pune în pungă la sous vide.

Dacă doriți să condimentați carnea de porc în continuare, este de preferat să folosiți o frecare uscată sau un sos gros pentru a condimenta filetul de porc sous vide. Motivul este că trebuie să sigilați sacul înainte de procesul de gătit sous vide. Marinatele cu exces de lichid tind să îngreuneze acest proces de etanșare.

Opțiuni de frecare uscată:

• Lemon Zest + Oregano
• Orange Zest + Rosemary
• Taco Seasoning
• Cajun Seasoning
• Seasoning Salt
• BBQ Sauce
• Honey Mustard

Sous vide vacuum seal bags & vacuum sealing

• After cooking sous vide for a while, I decided it was definitely worth the investment to purchase a FoodSaver® Vacuum Sealer. În timp ce puteți sigila folosind metoda de deplasare a apei, am constatat întotdeauna că nu am reușit să scot tot aerul din geantă în mod eficient. Cu pungile de sigilare cu vid FoodSaver XV sigiliul este foarte strâns. De asemenea, îmi place că pot folosi dispozitivul de etanșare pentru a-mi sigila carnea chiar atunci când o cumpăr din magazin, asigurându-mă că rămâne foarte proaspătă. Sau, puteți chiar să aruncați acea carne chiar în congelator după sigilarea acesteia. Apoi, puteți sous vide de la congelate, fără a fi nevoie să dezghețați mai întâi!

poți sous vide muschiulet de porc în pachetul său original?

• în general, este mai sigur să rebag carne înainte de gătit sous vide. Ambalajul magazinului poate varia, iar tipurile de sigiliu utilizate pot fi diferite. Unele sunt lipite, iar altele sunt sigilate termic. Ambalajul lipit se va desprinde în timpul procesului sous vide. Ambalajele sigilate termic pot fi identificate prin modelul lor dur în care se află sigiliul. Dacă gătiți în ambalajul original, asigurați-vă că îndepărtați orice etichete, deoarece acestea vor cădea și pot fi depuse în camera de curgere a aerului.

cum să sous vide muschiulet de porc:

• sigiliu de vid pentru a elimina cât mai mult aer posibil.
• gatiti 1-4 ore la temperatura preferata (139-grade pentru mediu).
• scoateți din sous vide și uscați bine cu prosoape de hârtie.
• căutați filetul de porc într-o tigaie grea.

How to sear:

• Pat cooked pork tenderloin very dry with paper towels.
• Heat oil in a large cast iron skillet over high heat.
• după ce sizzling hot, adăugați filetul de porc și căutați pe o parte timp de 30 de secunde până la 1 minut, până la auriu. Adăugați unt.
• întoarceți filetul de porc și gătiți timp de 30 de secunde până la 1 minut mai mult, în timp ce lingurați continuu amestecul de unt peste filet.
• scoateți din tigaie și serviți.

poți sous vide muschiulet de porc congelat?

• Da! Când gătiți un filet de porc congelat sous vide, adăugați pur și simplu o oră la timpul de gătit (așa că gătiți timp de 2-5 ore).

perechi de vin:

• perechi de porc minunat cu Pinot Noir. Este un roșu cu corp deschis, care nu depășește aromele, iar aciditatea strălucitoare este un meci frumos pentru ușoara îngrășare din carnea de porc.

dacă ți-a plăcut această rețetă de mușchi de porc Sous Vide, aș aprecia atât de mult dacă ai da acestei rețete o recenzie de stele! De asemenea, asigurați-vă că faceți o imagine a vasului dvs. finit și împărtășiți-l cu mine pe Instagram folosind hashtagul #platingsandpairings și etichetându-mă @platingsandpairings.

Pentru mai multe Platings mare& perechi rețete, asigurați-vă că să mă urmeze pe Pinterest, Facebook, YouTube și Twitter.

ce se serveste cu muschiulet de porc:

• Mashed Potatoes with Sour Cream
• German Potato Salad
• Roasted Brussels Sprouts with Balsamic Reduction & Cranberries
• Arugula Salad
• Crispy Smashed Potatoes
• Apple Slaw with Celery Root
• Grilled Broccolini with Apple Cider Vinaigrette
• Shaved Brussel Sprout Salad with Mustard & Parmesan

Sous vide recipes:

• Sous Vide Homemade Limoncello Recipe
• Sous Vide Filet Mignon
• Sous Vide Infused Vodka
• Sous Vide Carrot Ginger Soup
• Sous Vide Vanilla Extract
• Sous Vide Chicken Breasts

Sous Vide reteta muschiulet de porc

Aflați cum să Sous Vide muschiulet de porc cu suculent& rezultate delicioase de fiecare dată. În plus, sfaturi despre aromatizarea cărnii de porc în mai multe moduri diferite. Puteți chiar sous vide un muschiulet de porc congelat.

0 din 0 voturi

PIN de imprimare

timp de preparare: 5 minute

timp de gătit: 1 hour

Total Time: 1 hour 5 minutes

Servings: 4 people

Created by Platings and Pairings

1x2x3x

Ingredients

• ▢ 1 pork tenderloin (about 1 pound)
• ▢ Kosher salt & pepper
• ▢ 3 sprigs fresh thyme
• ▢ 1 Tablespoon vegetable oil (or canola oil)
• ▢ 2 Tablespoons butter

Turn Images Off

instrucțiuni

• setați sous vide la 139 de grade.
  
• glisați muschiuletul de porc într-o pungă FoodSaver și sigiliu folosind un dispozitiv de etanșare cu vid. Alternativ, puteți utiliza o pungă ziploc și metoda de deplasare a apei.
  
• așezați punga în baia de apă, asigurându-vă că nu blocați admisia sau secțiuni de ieșire ale sous vide și gătiți pentru timpul dorit (1 până la 4 ore).
• scoateți filetul de porc din pungă și așezați-l pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie. Se usucă foarte bine cu prosoape de hârtie, apoi se condimentează din nou cu sare și piper.
  
• încălziți uleiul într-o tigaie mare din fontă căldură.
• după ce sizzling hot, adăugați filetul de porc și căutați pe o parte timp de 30 de secunde până la 1 minut, până la auriu. Adăugați unt.
• întoarceți filetul de porc și gătiți timp de 30 de secunde până la 1 minut mai mult, în timp ce lingurați continuu amestecul de unt peste filet. Scoateți din tigaie și serviți.
  

Note

dacă gătiți filet de porc din congelat, adăugați 1 oră la timpul de gătire. Puteți dubla cu ușurință această rețetă. Timpul de gătire va rămâne același, dar cantitatea de ulei, unt și ierburi utilizate ar trebui dublată.

ați făcut această rețetă?Menționează @ platingsandpairings sau tag #platingsandpairings!

echipament

mașină Sous Vide

nutriție

calorii: 625kcal | carbohidrați: 1g | proteine: 94G | grăsimi: 25g | grăsimi saturate: 12g | colesterol: 310mg | sodiu: 286mg / potasiu: 1782mg / zahăr: 1g / vitamina A: 175iu | calciu: 27 mg/fier: 4 mg

această rețetă a fost publicată inițial în Iulie 2020. A fost actualizat în decembrie 2020 pentru a adăuga un videoclip instructiv. Rețeta originală rămâne aceeași. Bucurați-vă!