Tamales de porc roșu – nu pot conta de câte ori am stat în bucătăria bunicii mele făcându-le. Nu am destule degete și degete. Lol.

toți ne-am înghesuit în bucătăria ei minusculă pătând, umplând și împăturind. Există ore de povești care vor fi pentru totdeauna cu mine. aici vă spun că familia mea este din Durango, Mexic, și fiecare familie, fiecare oraș are propria versiune, propria rețetă. Adaptați această rețetă pentru a vă face propria dvs.

acesta este umărul de porc, dar puteți folosi și fundul de porc.

dacă este prima dată când faceți Tamale roșii de porc, folosiți fundul de porc dezosat. Este o tăietură cu care este mult mai ușor de lucrat.

mai multe rețete tamales mexicane:

Pui Mole Tamales
carne de vită Tamales, Tamales de res
Jalapeno și brânză Tamales
Pui Salsa Verde Tamales

unii dintre voi ar putea crede că este o mulțime de muncă pentru a elimina pielea.

vezi stratul exterior gras? Dacă aveți un cuțit bun și ascuțit, nu este atât de rău.

De ce să folosiți umărul de porc peste fundul de porc? Osul va da cărnii noastre tone de aromă.

că și umăr de porc a fost în vânzare. Lol. Fără oase.

puneți toate bucățile de porc în oală.

folosiți cea mai mare oală pe care o aveți în bucătărie ca un depozit de 12 litri.

sau, împrumutați unul de la vecinul dvs., dacă este necesar. Este o modalitate foarte bună de a face noi prieteni! Promite-le Tamales de Puerco.

doar în cazul în care sunt hrănire unele non-meaters, aici sunt unele tamales vegetariene:
stil nordic tamales fasole
tamales legume
tamales ciuperci
tamales Dulces

Nu poți scoate sare. Adăugați 1 linguriță de sare în oală.

puteți oricând să ajustați conținutul de sare mai târziu.

apoi, adăugați un bec întreg de usturoi și o ceapă în oală.

ai nevoie de multă apă. Va face un bulion de porc pe care îl vom folosi mai târziu în rețetă.

gatiti timp de 2 ore.

idee grozavă: puteți face acest lucru și în aragazul lent înainte de timp cu o zi înainte.

carnea de porc gătită durează până la 5 zile la frigider.

• separați cojile de porumb. Ei tind să rămână împreună.
• îndepărtați resturile și firele de păr.
• folosiți apă caldă pentru a acoperi cojile.

De asemenea, aveți nevoie de ceva greu pentru a putea fi complet scufundat. Pietre, boluri de bowling sau, în cazul meu, o farfurie grea.

Sfat Pro Tamale:

înmuiați cojile de porumb peste noapte. În acest fel sunt gata să meargă dimineața.

odată ce carnea de porc este complet gătită, scoateți carnea și salvați bulionul. Este minunat!

tăiați carnea de porc cu două furci. Furculiță acest porc! Furcă-l foarte bine! lol.

așezați carnea de porc mărunțită într-o oală mare și faceți sosul.

pentru a face sosul roșu chile este foarte ușor. Ancho te bucuri că e atât de ușor. avem nevoie de ancho chile și guajillo chile.

• scoateți tulpinile și tăiați-le în jumătate.
• apoi scoateți semințele.

dacă nu locuiți lângă o piață mexicană, puteți cumpăra oricând ancho chile și guajillo chile de pe Amazon.

• așezați toate chilele într-o oală.
• adăugați apă și aduceți la fierbere.
• opriți imediat căldura.
• 5 minute mai târziu, chiles va fi complet reconstituit.

chiles va fi flexibil pentru a utiliza.

aruncați apa. Am început să nu mai folosesc apa din chile pentru a face sosuri. În Mexic, chilele uscate sunt foarte prăfuite.

o dată, am găsit chiar și un bug în chile. La naiba!

chimenul întreg este un ingredient important în mâncărurile din nordul Mexicului.

dacă aveți chimen măcinat, este bine și asta. Nici tu nu o poți înlocui.

vă amintiți bulionul de porc?

este aur lichid. Nu trebuie să sape într-o mină pentru aceste lucruri, dar este a mea să se bucure!

voi folosi chiar ceapa și usturoiul din bulionul în sine. Toate acestea vor adăuga aromă tamales de puerco.

Se amestecă până se omogenizează. S-ar putea să trebuiască să faceți acest lucru este etape. Folosim mai multe ardei iute și o mulțime de bulion.

se strecoară printr-o strecurătoare pentru a îndepărta orice bucăți sau bucăți de chile rămase din bulionul de porc. Apoi, rezervați cupa de la centenarul roșu din Chile pentru masa.

notă: Dacă aveți un blender foarte bun care amestecă totul curat, este posibil să nu fie nevoie să vă strecurați. Dacă vedeți particule de chile în sos, atunci prin toate mijloacele, tulpina!

adăugați restul de sos roșu de chile la carnea de porc mărunțită. Înveliți bine carnea cu sosul.

• dacă doriți saucier, iată șansa de a adăuga niște bulion de porc.
• gatiti aproximativ 20-30 de minute.

lăsați-l să se răcească înainte de a începe să vă asamblați tamalele.

Sfaturi pentru începători:

dacă este prima dată când faceți Tamale de porc roșu, cumpărați masa pregătită. Acesta vă va salva de tone de timp.

puteți, de asemenea, să vă faceți propria masă pentru Tamale sau să utilizați o versiune mai sănătoasă a masei cu ulei.

ultimul pas este să adăugați sosul roșu de chile la masa și să amestecați bine.

fac acest lucru manual, dar puteți face acest lucru și cu un mixer. Masa ta va arata portocaliu-y. Orange te bucuri că faci tamales! Haha!

pentru a asambla tamalele roșii de porc, începeți prin a scutura o parte din excesul de apă din coaja de porumb.

scutură-l repede! (Introduceți Taylor rapid)

• Cupa cu palma mâinii tale care nu se răspândește.
• răspândiți masa uniform pe coaja de porumb oprindu-vă la jumătatea drumului spre vârf și până la capăt.

există o curbă naturală a cojii de porumb.

fiorul de umplere.

• adăugați umplutura de porc în centrul masei.
• aveți grijă să nu adăugați prea mult sos sau se poate vărsa.

puteți adăuga mai mult sos dacă doriți. Pentru fiecare propria lor.

pentru început, pliați o parte a cojii de porumb.

îndoiți cealaltă parte a cojii de porumb.

În cele din urmă, pliați în vârful ascuțit spre centrul cojii de porumb.

atenție: așezați cu grijă tamalele de porc nefierte într-un recipient în picioare în timp ce asamblați. Vrei partea deschisă în sus, sau umplutura ar putea cădea.

• adăugați apă în partea inferioară a vaporului și așezați toate tamalele în interior.
• din nou, acestea ar trebui să fie partea deschisă în sus.
• acoperiți cu mai multe coji și așezați capacul.
• abur timp de 1 oră la 2 ore.

faceți aceste Tamale în jumătate din timp folosind un pot instant. Vedeți rețetele mele pentru Tamale de porc Instant Pot și Tamale de pui Instant Pot pentru mai multe detalii.

după 60 de minute de gătit, mutați cu grijă tamalele deoparte pentru a crea o deschidere și adăugați mai multă apă fierbinte.

tamalele sunt gata atunci când tamalul se îndepărtează ușor de coaja de porumb.

dacă tamalele nu sunt gata după 1 1/2 ore, vedeți dacă există apă în oală. Adăugați apă dacă este necesar și aburiți încă 1/2 oră.

cât durează tamalele?

puneți tamalele într-o pungă mare de plastic, sigilabilă. Îndepărtați cât mai mult aer posibil.
durează până la 5 zile la frigider și până la 6 luni la congelator.

cum să reîncălziți tamalele:

abur tamales refrigerate într-un abur (la fel ca înainte) cu deschiderea în sus. 15 minute. Pentru Tamale congelate, 20-25 de minute.

foame pentru mai mult?

asigurați-vă că vă abonați la newsletter-ul meu și urmați-vă pe Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter pentru cele mai recente rețete și videoclipuri.

Red Pork Tamales + VIDEO

Red Pork Tamales (or Tamales de Puerco en Chile Rojo) is traditional Mexican food at its best. So tasty. So incredibly delicious. They are worth the effort to make.

5 from 22 votes

Print Pin

Course: Mexican

Cuisine: Mexican

Prep Time: 1 hour 30 minutes

Cook Time: 4 hours

Additional Time: 30 minutes

Total Time: 6 hours

Servings: 40

Calories: 247kcal

Author: Maggie Unzueta

Ingredients

• ▢ For the Pork Filling:
• ▢ 4 1/2 kg carne de porc cap la cap sau de umăr tăiat în bucăți
• ▢ 1 cap de usturoi
• ▢ 1 ceapă,
• ▢ 12 uscate chile ancho tulpini și semințe au fost îndepărtate
• ▢ 1/2 lingura chimen întreg
• ▢ Sare și piper
• ▢ bulion de carne de Porc rezervate de gătit
• ▢ Pentru Masa de Aluat:
• ▢ 2 ½ – 3 kg de pregătit masa
• ▢ 1 ceașcă de roșii sos chile rezervate din carne de porc de umplere
• ▢ de Asemenea, Veți avea Nevoie de:
• ▢ 40-45 de porumb, pleavă,
• ▢ Un mare vapor oală
• ▢ Apă

Instrucțiuni

• Intr-o mare oala, se adauga carnea de porc bucati.
• adăugați tot usturoiul, ceapa, 1 lingură de sare și 1 linguriță de piper.
• acoperiți cu apă aproximativ 2 inci deasupra întregului conținut al vasului.
• puneți un capac pe oală.
• gatiti la minim 2 ore.
• între timp, înmuiați cojile de porumb în apă caldă.
• așezați un obiect deasupra cojilor care este suficient de greu pentru a se înmuia.
• odată ce carnea de porc este complet gătită, scoateți carnea din oală și lăsați-o să se răcească.
• rezervați lichidul din vas.
• pentru a pregăti sosul roșu de chile:
• scoateți tulpinile și semințele din ardei iute.
• așezați ardeii iute într-o oală și acoperiți cu apă.
• aduceți oala la fierbere.
• opriți imediat căldura.
• lăsați chilii să se înmoaie timp de 5 minute sau până când sunt flexibili.
• într-un blender, adăugați ardeii iute rehidratați, 1 linguriță de sare, o lingură de chimen și 3 căni de bulion de porc (din lichidul de porc rezervat).
• se amestecă până se omogenizează.
• gust pentru sare. Adăugați sare, dacă este necesar.
• strecurați sosul chile.
• cu spatele lingurii, împingeți sosul prin filtru.
• rezervați 1/2 cană din sosul roșu de chile și puneți-o deoparte până când este gata de utilizare.
• odată ce carnea de porc este rece la atingere, tăiați carnea de porc cu două furculițe.
• adăugați carnea de porc mărunțită într-o oală mare.
• turnați sosul roșu de chile rămas în carnea de porc și 1 cană de bulion de porc.
• (dacă vă place sosul de carne de porc, adăugați în schimb 1 1/2 – 2 căni de bulion de porc).
• cu cleștele, înveliți carnea.
• gatiti timp de 15-20 de minute.
• (dacă faceți o carne de sos, gătiți timp de 30 de minute).
• lăsați să se răcească ușor înainte de asamblarea tamalelor.
• pentru Masa:
• adăugați ceașcă de sos de chile roșu rezervat la preparat masa.
• se amestecă bine până când sosul chile este complet încorporat.
• masa va avea o culoare portocalie.
• puteți face acest lucru manual sau într-un mixer.
• pentru asamblare:
• scuturați apa din coaja de porumb.
• puneți coaja în mână.
• răspândiți aproximativ 2 linguri de masă pe coaja de porumb
• (în funcție de mărimea coaja de porumb s-ar putea avea nevoie de mai mult sau mai puțin masa).
• răspândiți masa numai în partea de jos și la jumătatea drumului spre partea de sus.
• luați o lingură de umplutură de porc și adăugați în centrul masei.
• îndoiți o parte a cojii în interior.
• îndoiți cealaltă parte înăuntru.
• îndoiți vârful ascuțit până la mijlocul cojii de porumb.
• retrase din circuitul agricol.
• continuați asamblarea până când nu mai aveți coji de porumb sau umplutură.
• (nu uitați să lăsați câteva coji de porumb pentru oală).
• umpleți fundul unui vas mare cu apă fierbinte.
• introduceți vaporul.
• adăugați toate tamalele cu partea deschisă în sus.
• așezați cojile de porumb deasupra tamalelor.
• Cover with a lid.
• Turn on the stove.
• Cook on low for 1 ½ hours – 2 hours.
• Check water level after 30 minutes.
• Add hot water as necessary.
• Turn off stove and let stand for 15-20 minutes before serving.
• tamalele sunt gata atunci când tamalul se îndepărtează ușor de coajă.
• bucurați-vă!

Video

Note

verificați nivelul apei la fiecare 30 de minute. Adăugați mai multe dacă este necesar. Sfaturi pentru începători:

• faceți umplutura și masa în prealabil.
• înmuiați cojile de porumb cu o seară înainte.
• cumpărați masa pregătită și amestecați-o cu sosul chile.

Nutrition

Serving: 142g | Calories: 247kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 10g | Fat: 13g | Saturated Fat: 3.8g | Polyunsaturated Fat: 2.9g | Monounsaturated Fat: 4.6g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 28mg | Sodium: 672mg | Potassium: 216mg | Fiber: 3.4g | Sugar: 0.7g

Tried this recipe?Mention @MamaMaggiesKitchen or tag #MamaMaggiesKitchen!

Disclosure: This post contains affiliate links.