istoria timpurie
în antichitate, gheața nu era adoptată pentru conservarea alimentelor, ci era folosită pentru a răci vinul, lucru pe care romanii îl făcuseră și ei. Potrivit lui Pliniu, împăratul Nero a inventat găleata de gheață pentru a răci vinurile în loc să o adauge la vin pentru a o face rece, deoarece ar dilua-o.cu ceva timp în jurul anului 1700 î.HR. Zimri-Lim, regele Regatului Mari din nord-vestul Irakului, a creat o „casă de gheață” numită bit shurpin într-o locație apropiată de capitala sa, pe malurile Eufratului. În secolul al 7-lea î.hr. chinezii au folosit icehouses pentru a păstra legume și fructe. In timpul dinastia Tang regula în China (618 -907 D.HR.) un document se referă la practica utilizării gheții care era la modă în timpul Dinastia Chou de Est (770 -256 Î. hr.) de 94 de muncitori angajați pentru „serviciul de gheață” pentru a îngheța totul, de la vin la cadavre.Shachtman spune că în secolul al 4-lea d.HR., fratele împăratului japonez Nintoku ia dat un cadou de gheață de pe un munte. Împăratul a fost atât de fericit de darul pe care l-a numit primul iunie drept „Ziua gheții” și a dat ceremonios blocuri de gheață oficialilor săi.chiar și în cele mai vechi timpuri, spune Shachtman, în Egipt și India, răcirea nocturnă prin evaporarea apei și a radiației termice și capacitatea sărurilor de a scădea temperatura de îngheț a apei a fost practicată. Oamenii antici din Roma și Grecia erau conștienți de faptul că apa fiartă se răcea mai repede decât apa obișnuită; motivul pentru aceasta este că, odată cu fierberea apei, dioxidul de carbon și alte gaze, care împiedică răcirea, sunt îndepărtate; dar acest fapt nu a fost cunoscut până în secolul al 17-lea.Shachtman spune că Cornelis Jacobszoon Drebbel a fost numit în 1608 de către regele Iacob I și al VI-lea, care credeau în magicieni efectuarea de trucuri magice, cum ar fi producerea de fulgere tunete, lei, păsări, frunze tremurânde și așa mai departe. În 1620 a dat o demonstrație în Westminster Abbey regelui și curtenilor săi despre puterea frigului. Într-o zi de vară, spune Shachtman, Drebbel a creat un fior (a scăzut temperatura cu câteva grade) în holul Mănăstirii, ceea ce l-a făcut pe rege să tremure și să fugă din sală cu anturajul său. Acesta a fost un spectacol incredibil, spune Shachtman. Cu câțiva ani înainte, Giambattista della Porta demonstrase la mănăstire „grădini fantastice de gheață, sculpturi complicate de gheață” și, de asemenea, băuturi cu gheață pentru banchete din Florența. Singura referire la înghețarea artificială creată de Drebbel a fost de Francis Bacon. Demonstrația sa nu a fost luată în serios, deoarece a fost considerată unul dintre trucurile sale magice, deoarece atunci nu exista o aplicație practică. Drebbel nu și-a dezvăluit secretele.
Shachtman spune că Lordul Cancelar Bacon, un susținător al științei experimentale, a încercat în Navum Organum, publicat la sfârșitul anilor 1620, să explice experimentul de înghețare Artificială de la Westminster Abbey, deși nu a fost prezent în timpul demonstrației, deoarece „Nitrul (sau mai degrabă spiritul său) este foarte rece și, prin urmare, nitrul sau sarea atunci când sunt adăugate la zăpadă sau gheață intensifică frigul acestuia din urmă, nitrul adăugând la propria frig, dar sarea furnizând activitate zăpezii reci.”Această explicație cu privire la aspectele inducătoare de frig ale nitrului (acum cunoscut sub numele de azotat de potasiu) și sare a fost încercată atunci de mulți oameni de știință.Shachtman spune că lipsa cunoștințelor științifice în fizică și chimie a împiedicat progresul în utilizarea benefică a gheții până la o schimbare drastică a opiniilor religioase în secolul al 17-lea. Bariera intelectuală a fost spartă de Francis Bacon și Robert Boyle care l-au urmat în această căutare a cunoașterii frigului. Boyle a făcut experimente ample în timpul secolului al 17-lea în disciplina frigului, iar cercetările sale asupra presiunii și volumului au fost precursorul cercetării în domeniul frigului în secolul al 19-lea. El și-a explicat abordarea ca „identificarea lui Bacon a căldurii și a frigului ca mâinile drepte și stângi ale naturii”. Boyle a respins, de asemenea, unele dintre teoriile discutate de Aristotel despre frig experimentând transmiterea frigului de la un material la altul. El a dovedit că apa nu era singura sursă de frig, dar aurul, argintul și cristalul, care nu aveau conținut de apă, se puteau schimba și în condiții severe de frig.
secolul 19edit
în Statele Unite de la aproximativ 1850 până la sfârșitul secolului exportul de gheață din secolul 19 a fost al doilea doar după bumbac. Prima cutie de gheață a fost dezvoltată de Thomas Moore, un fermier din Maryland în 1810 pentru a transporta untul într-o cadă de lemn în formă ovală. Cada era prevăzută cu o căptușeală metalică în interior și înconjurată de un ambalaj de gheață. O piele de iepure a fost folosită ca izolație. Moore a dezvoltat, de asemenea, o cutie de gheață pentru uz casnic cu containerul construit pe un spațiu de 6 picioare cubice (0,17 m3) care a fost umplut cu gheață. În 1825, recoltarea gheții prin utilizarea unui dispozitiv de tăiere a gheții trase de cai a fost inventat de Nathaniel J. Wyeth. Blocurile tăiate de gheață de dimensiuni uniforme au fost o metodă ieftină de conservare a alimentelor practicată pe scară largă în Statele Unite. De asemenea, dezvoltat în 1855 a fost un dispozitiv alimentat cu abur pentru a transporta 600 de tone de gheață pe oră. Au urmat mai multe inovații. Au fost inventate dispozitive care utilizează aer comprimat ca agenți frigorifici.
secolul 20edit
cutiile de gheață au fost utilizate pe scară largă de la mijlocul secolului 19 până în anii 1930, când frigiderul a fost introdus în casă. Cea mai mare parte a gheții consumate de municipalitate a fost recoltată în timpul iernii din zone pline de zăpadă sau lacuri înghețate, depozitate în case de gheață și livrate pe plan intern pe măsură ce cutiile de gheață au devenit mai frecvente.
în 1913, au fost inventate frigidere pentru uz casnic. În 1923 Frigidaire a introdus prima unitate autonomă. Introducerea freonului în anii 1920 a extins piața frigiderului în anii 1930. congelatoarele de acasă ca compartimente separate (mai mari decât este necesar doar pentru cuburile de gheață) au fost introduse în 1940. Alimentele congelate, anterior un obiect de lux, au devenit obișnuite.