această rețetă clasică de orez prăjit este încărcată cu legume proaspete amestecate și condimente aromate pentru un fel de mâncare vegan incredibil de consistent și aromat. Hands-down aceasta este una dintre rețetele noastre preferate de inspirație Chineză. Nu numai că orezul prăjit cu legume este uimitor de ușor de făcut de la zero, ci este un fel de mâncare vegan natural, care este la fel de bun pentru tine, pe cât este delicios să mănânci. Puteți chiar să modificați orezul prăjit veg pentru a fi fără gluten pur și simplu folosind sos de soia sau tamari prietenos cu GF.

despre această rețetă

și, deși orezul prăjit chinezesc este o opțiune sănătoasă, este încărcat cu o mulțime de arome interesante. Sosul de soia sărat, umami și savuros este echilibrat cu anason stelat condimentat, iar scallions crude adaugă un pop excelent de prospețime pe care îl vei iubi.

în caz contrar, am păstrat lista ingredientelor destul de simplă pentru a permite fiecărui element să strălucească – legumele sunt într-adevăr Steaua aici!

orezul prăjit cu legume mixte poate fi savurat de la sine pentru un prânz satisfăcător, dar merge excelent cu mâncăruri principale bogate și cochete.

această rețetă rivalizează chiar și cu cele mai bune opțiuni de scoatere și sunt sigur că vă veți bucura să o faceți adesea ca parte a meselor dvs. Indo-chinezești.

prăjirea la foc mare într-o tigaie din fontă sau wok conferă un pic de aromă și aromă de fum. Deși o plită în bucătăria de acasă, nu poate concura cu căldura și temperatura plitei în restaurantele chinezești, puteți face în continuare o orez prăjit de casă excelent.

nu adaug Ajinomoto, dar îl puteți include dacă vă simțiți confortabil cu el. Umami, aromele fumurii din rețeta mea de orez prăjit provin din prăjirea la foc mare și adăugarea de ciuperci, ulei de susan prăjit în farfurie.

cum se face orez prăjit

pregătirea și gătitul orezului

1. O rețetă excelentă de orez prăjit cu legume începe cu orez alb bine gătit. Pentru a face acest lucru, mai întâi, înmuiați 1 cană de orez basmati (190 până la 200 de grame) în apă timp de 30 de minute. Apoi scurgeți și puneți orezul deoparte.

sfat: puteți opta pentru o orez cu bob lung îmbătrânit de bună calitate dacă nu aveți orez Basmati. Orezul de iasomie va funcționa, de asemenea, într-un vârf.

2. Într-o oală mare se adaugă 4 până la 4,5 căni de apă, sare de linguriță și 2 până la 3 picături de ulei de susan prăjit (sau orice ulei de gătit) și se pune la foc mare pe plită.

3. Lăsați apa să fiarbă complet.

4. Adăugați orezul basmati înmuiat și scurs.

5. Fierbeți orezul descoperit la foc mediu până la mediu-mare.

6. Gatiti orezul pana la al dente, sau aproape fiert. Este important să nu gătiți prea mult orez în timpul acestui pas pentru a face cel mai bun fel de mâncare de orez prăjit chinezesc.

7. Strângeți rapid gheața într-o strecurătoare și lăsați-o să se răcească complet. Refrigerarea orezului timp de 30 de minute ajută, de asemenea. Pur și simplu acoperiți orezul fiert și refrigerați.

8. De asemenea, puteți clăti orezul cu apă, astfel încât orezul să nu mai gătească. Folosiți-vă mâinile pentru a amesteca ușor boabele de orez fierte în timp ce clătiți pentru a vă asigura că fiecare bob este răcit. Apoi scurgeți bine.

9. Acoperiți orezul fiert și lăsați-l deoparte să se răcească.

pregătirea legumelor

10. În timp ce orezul se răcește, toacă fin legumele. Deoarece fasolea Franceză tind să fie mai dură decât celelalte legume mixte, vă recomand să le tocați foarte fin. De asemenea, aveți opțiunea de a le albi mai întâi înainte de a adăuga sau puteți începe să le gătiți în această rețetă înainte de a adăuga restul legumelor.

pentru versiunea mea preferată de rețetă orez prăjit veți avea nevoie de ceașcă de fiecare dintre următoarele ingrediente, tocat marunt:

• ceapa alba de primavara (scallions) (nu în imaginea de mai jos)
• morcovi
• fasole franceză
• capsicum (ardei gras, alegerea ta de culoare – verde, rosu sau galben)

Plus aproximativ 1 cana de ciuperci buton tocat pentru o mare pământesc, aroma umami. De asemenea, îmi place să includ 1 lingură de țelină tocată mărunt pentru cel mai autentic fel de mâncare de inspirație Chineză. Includeti de la un sfert la un sfert cana de varza tocata daca le aveti.

legume prăjite

11. Acum este timpul să amestecați legumele. Începeți prin încălzirea a 3 linguri de ulei de susan prăjit (sau ulei de gătit preferat) într-un wok sau o tigaie adâncă. Adăugați 1 anason stelat întreg și prăjiți câteva secunde, până când uleiul devine parfumat.

TIP: Folosiți o tigaie bună, de încredere, grea, tigaie sau wok pentru prăjire, astfel încât legumele proaspete fragede să nu se blocheze sau să ardă atunci când prăjiți la foc mare.

12. Apoi adăugați 1 linguriță de usturoi tocat fin și o linguriță de ghimbir tocat fin. Gătiti doar o clipă, deoarece nu doriți să rumeniți sau să ardeți usturoiul.

13. Se adaugă ceapa de primăvară tocată și se sotează un minut sau două la foc mediu-mic până la mediu.

14. Apoi adăugați fasolea Franceză tocată mărunt – sau, adăugați – le înainte de ceapă, dacă doriți o textură mai moale de fasole.

15. Continuați să prăjiți atât ceapa, cât și fasolea Franceză timp de 2 până la 3 minute la foc mediu până la mediu-mare.

16. Acum adăugați restul de legume tocate fin, inclusiv ciupercile și țelina. Creșteți căldura la mare pentru a găti bine toate ingredientele.

17. Aruncați continuu și amestecați în timp ce prăjiți, astfel încât legumele să fie gătite uniform și să nu se ardă – timp de aproximativ 4 până la 6 minute. Vrei ca legumele să fie fierbinți și prăjite, dar păstrează încă o criză grozavă.

adăugând condimente

18. Odată ce legumele au gătit, adăugați 3 linguri de sos de soia. Se amestecă bine.

sfat: puteți adăuga mai puțin sos de soia dacă preferați acest lucru. Vă recomand să mergeți pentru sos de soia preparat natural sau tamari.

19. Gustați vasul, apoi adăugați o linguriță de piper negru măcinat și cât mai multă sare doriți. Orezul prăjit chinezesc va fi deja ușor sărat din cauza sosului de soia, deci nu ar trebui să fie nevoie de multă sare suplimentară.

20. Se amestecă bine pentru a combina aromele.

prepararea orezului prăjit

21. Acum sunteți gata să puneți totul împreună pentru a face orezul prăjit de legume. La wok sau tigaie de legume se adaugă orez fiert și răcit-1 cană sau cam asa ceva la un moment dat.

22. Reduceți căldura la mediu sau mediu-mare. Folosiți o lingură sau o spatulă pentru a plia ușor orezul fiert în legumele amestecate.

23. Cu căldura încă pe mediu până la mediu-înalt, continuați să amestecați ușor și să prăjiți legumele cu orez timp de câteva minute.

24. Acum aveți opțiunea de a amesteca 1 lingură de vin de orez sau oțet de orez (sau alt oțet ușor), dacă doriți. Acest lucru adaugă o notă teribil de sourness la orez prăjit legume, care nu este necesar, dar este destul de minunat.

25. În cele din urmă, adăugați mai multe cepe proaspete de primăvară tocate. Puteți fie să presărați deasupra ca garnitură, fie să amestecați în orezul prăjit pentru a încorpora.

26. Serviți orez prăjit de legume fierbinte de la sine pentru o masă ușoară, dar consistentă, sau savurați-l ca o farfurie, împreună cu celelalte rețete chinezești preferate.

cât timp poate rămâne orezul prăjit în frigider?

rămâne bun pentru câteva zile. Dar aș recomanda să fie mâncat cât mai curând posibil – orezul vechi de multe zile nu este bun pentru sănătate.

cum să reîncălziți orezul prăjit?

de obicei le aburesc în Instant-pot-ul meu timp de 5 minute. Uneori le prăjesc și într-o tigaie stropind câteva stropi de apă, astfel încât boabele de orez să nu se usuce.

ce se întâmplă cu orezul prăjit cu legume?

deși orezul prăjit are un gust excelent pe cont propriu, mai jos sunt enumerate câteva părți care se împerechează foarte mult cu orezul prăjit cu legume (acestea sunt și preferatele mele).

Moderate • 1 hr

Indian Chinese

Manchurian Recipe | Veg Manchurian

Moderate • 1 hr

Cauliflower

Gobi Manchurian – 2 Ways Cauliflower Manchurian (Dry and Gravy)

Moderate • 30 mins

Indian Chinese

Chilli Paneer – 2 Ways (Restaurant Style & Street Style)

moderat • 45 minute

Street Food Recipes

Spring Rolls | Chinese Vegetable Spring Rolls (Vegan)

40 de minute

indian chinezesc

ciuperci de ardei iute uscate și sos

45 de minute

rețete de supă

supă caldă și acră

ușor • 45 de minute

Rețete de supă

supă manchow

40 de minute

Rețete de supă

supă de porumb ușor (vegană)

moderată • 30 de minute

rețete de gustări

Paneer Manchurian – 2 moduri (uscat și sos)

ușor • 25 de minute

rețete vegane

baby porumb manchurian uscat și sos (2 Moduri)

45 de minute

Rețete vegane

ciuperci manciurian

40 de minute

Indian chinez

cartofi de ardei iute

sfaturi pentru experți

• orez de gătit: nu gătiți prea mult orezul. Când fierbeți mai întâi orezul, doriți să gătiți boabele astfel încât să fie al dente. Asigurați-vă că scurgeți întotdeauna și răciți complet orezul fiert înainte de a-l adăuga la prăjit. Orezul umed și / sau fierbinte nu se va prăji în mod corespunzător și va sfârși ud în orezul prăjit cu legume.
• proteine: pentru proteine, includ tofu, seitan, tempeh sau pentru o opțiune vegetariană, adăugați paneer
• legume: utilizați legumele preferate. Îmi plac morcovii, fasolea și ciupercile folosite în această rețetă chineză de orez prăjit. Cu toate acestea, puteți adăuga alegerea preferată și cantitatea de legume la versiunea dvs. de orez prăjit veg.
• ciuperci: ciuperci buton Swap pentru cremini sau ciuperci shiitake. Dacă nu aveți ciuperci, atunci pur și simplu nu le adăugați.
• arome și condimente: Adăugați un pic de ketchup de roșii pentru o aromă ușor dulce. Pentru a face orez prăjit vegetal picant, adăugați niște sos de chili roșu sau sos de chili verde împreună cu sosul de soia.
• telina: recomand să nu săriți țelina! Țelina tăiată fin adaugă o textură și un gust deosebit acestei rețete inspirate din China. În timp ce cu siguranță puteți sări peste adăugarea dacă nu îl aveți la dispoziție, vă recomand să îl includeți dacă puteți.

Întrebări frecvente

Dacă ați făcut această rețetă, asigurați-vă că o evaluați în cardul de rețetă de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete vegetariene indiene delicioase livrate direct în căsuța de e-mail, Înscrieți-vă la newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, puteți să mă urmați pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.

rețetă de orez prăjit

4.76 din 50 de voturi

de Dassana Amit

această rețetă clasică de orez prăjit chinezesc este încărcată cu legume proaspete amestecate și condimente aromate pentru un orez prăjit vegan incredibil de consistent și aromat.

timp de preparare 15 minute

timp de preparare 30 de minute

Timp Total 45 de minute

bucătărie chineză, indo chineză

curs: Main Course

Diet: Vegan, Vegetarian

Difficulty Level: Moderate

Servings 3

Units

US CustomaryMetric

Ingredients

For cooking rice

• ▢ 1 cup basmati rice or long grained rice – 190 to 200 grams
• ▢ 4 to 4.5 cesti de apa
• ▢ ½ linguriță de sare sau adăugați dacă este necesar
• ▢ 2-3 picaturi de ulei de susan prajite sau orice ulei neutru

Alte ingrediente

• ▢ 3 linguri ulei de susan prajite sau orice ulei neutru
• ▢ 1 anason stelat
• ▢ ¾ la 1 lingurita usturoi tocat marunt sau 3 la 4 mici și mijlocii catei de usturoi
• ▢ ½ lingurita de ghimbir tocat fin sau ½ inch de ghimbir – opțional
• ▢ ¼ cana ceapa verde tocata albi (prazul)
• ▢ ¼ ceașcă tocat marunt fasole franceză
• ▢ ¼ ceasca de morcovi fin tocat
• ▢ ¼ la ½ ceasca de varza tocata marunt – optional
• ▢ ¼ cana de ardei tocat sau ardei gras roșu, verde sau galben
• ▢ 1 ceasca tocat ciuperci
• ▢ 1 lingura de telina tocate marunt – skip dacă nu aveți
• 3 linguri de sos de soia (preparat natural) sau tamari – se poate adăuga după cum este necesar
• 1 linguriță de vin de orez sau oțet de orez
• linguriță de praf de piper negru sau se adaugă după cum este necesar
• 2 linguri tocat ceapa verde
• sare după cum este necesar

instrucțiuni

orez gătit

• clătiți orezul foarte bine până când apa curge fără amidon. Înmuiați orezul în apă timp de 30 de minute. Scurgeți și păstrați deoparte.
• într-o oală, aduceți apa la fierbere blândă cu sare și 2 până la 3 picături de ulei de susan prăjit.
• adăugați orezul înmuiat și scurs în apa fierbinte.
• la un foc mic până la mediu până la mediu-mare fierbeți orezul fără capac.
• când orezul devine al dente sau aproape gătit, scoateți vasul de pe foc. Se strecoară orezul într-o strecurătoare sau sită.
• de asemenea, puteți clăti ușor orezul gătit în apă, astfel încât să nu mai gătească și să nu se lipească unul de celălalt. Acoperiți orezul fiert și lăsați-l deoparte până când orezul se răcește complet. Puteți chiar să refrigerați orezul cu un capac acoperit timp de 30 de minute.

tocarea legumelor

• când orezul fiert se răcește, tocați legumele fin și păstrați-le deoparte.
• nu uitați să tocați fasolea Franceză foarte fin. Ei iau mai mult timp pentru a găti decât alte legume. De asemenea, le puteți albi mai întâi și apoi gătiți. O altă opțiune este să adăugați mai întâi fasolea și apoi să adăugați celelalte legume.

prepararea orezului prăjit

• încălziți uleiul într-un wok sau într-o tigaie. Mai întâi adăugați anasonul stelar și prăjiți câteva secunde sau până când uleiul devine parfumat.
• se adaugă usturoiul, ghimbirul și se sotează pentru câteva secunde. Nu este nevoie să rumeniți usturoiul.
• se adaugă albușurile de ceapă verde și se sotează aproximativ 2 minute.
• apoi adăugați fasole franceză tocată mărunt.
• se amestecă fasolea Franceză timp de 2 până la 3 minute la foc mediu până la mediu-mare.
• adăugați restul de legume tocate mărunt, inclusiv ciupercile și țelina. Creșteți căldura la un nivel ridicat pentru a găti bine toate legumele.
• trebuie să aruncați continuu și să amestecați în timp ce prăjiți, astfel încât legumele să fie gătite uniform și să nu se ardă.
• legumele trebuie să fie prăjite, până când sunt aproape fierte și totuși își păstrează crocanta și crocanta. Prăjirea legumelor la foc mare durează aproximativ 4 până la 6 minute.
• adăugați sosul de soia, sare și piper. Se amestecă rapid și se adaugă orez fiert și răcit. Se amestecă prăjitul câteva minute până când sosul a acoperit bine orezul. Păstrați un control atunci când adăugați sare, deoarece sosul de soia are deja sare în el.
• serviți orezul prăjit fierbinte așa cum este sau cu partea preferată Chineză.

sugestii de servire

• deși orezul prăjit are un gust excelent pe cont propriu, îl puteți împerechea cu Veg Manchurian, Gobi Manchurian, Chilli Paneer, rulouri de primăvară sau ciuperci de ardei iute. Mai multe rețete laterale pentru orez prăjit cu legume sunt legate și enumerate în postarea principală.

depozitarea orezului prăjit

• orezul prăjit din legume rămâne bun pentru câteva zile. Dar aș recomanda să fie mâncat cât mai curând posibil, deoarece orezul vechi de multe zile nu este bun pentru sănătate.

Video

Note

Note Ingredient

• orez: în vârstă, cu granulație lungă, non-lipicios orez alb este cel mai bun pentru a face orez prăjit. Aici am folosit orez basmati.
• legume: puteți adăuga legumele sau ciupercile preferate într-o cantitate totală de 1,5 până la 2 căni de legume amestecate tocate mărunt, cu excepția ciupercilor. Puteți varia cantitatea fiecărui veggie după cum doriți.
• proteine: Includeți tofu, seitan, tempeh sau pentru o opțiune vegetariană, adăugați paneer.
• ciuperci: ciuperci buton Swap pentru cremini sau ciuperci shiitake. Săriți dacă nu le aveți.
• telina: omiteți adăugarea de țelină, dacă nu o aveți.
• sos de soia: de preferință folosiți sos de soia preparat natural. Pentru orezul prăjit fără gluten, utilizați aminos lichid tamari sau Braggs.
• uleiuri: arahide, floarea soarelui, ulei de avocado sunt opțiuni bune, deoarece au un punct de fumat ridicat, care se potrivește cu prăjirea la foc mare.

note de rețetă

• gătit orez: nu gătiți prea mult orezul. Vrei doar ca orezul să fie al dente. Scurgeți întotdeauna și răciți complet orezul înainte de a-l adăuga la legumele prăjite. Orezul umed sau fierbinte va ajunge să fie ud.
• arome și condimente: adăugați un pic de ketchup de roșii pentru o aromă ușor dulce. Pentru a face orez prăjit picant, adăugați niște sos de chili roșu sau sos de chili verde împreună cu sosul de soia.
• orez ud și moale: scurgeți-vă bine orezul. Nu ar trebui să fie apă în ele. Orezul fiert trebuie răcit complet înainte de a începe prăjirea. Orezul moale sau suprasolicitat se rupe atunci când se prăjește și devine moale.
• reîncălzirea orezului prăjit: de obicei le aburesc în Instant-pot timp de 5 minute. Uneori le prăjesc și într-o tigaie stropind câteva stropi de apă, astfel încât boabele de orez să nu se usuce.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Fried Rice Recipe

Amount Per Serving

Calories 394Calories from Fat 135

% Daily Value*

Fat 15g23%

Saturated Fat 2g13%

Sodium 1815mg79%

Potassium 309mg9%

Carbohydrates 56g19%

Fiber 3g13%

Sugar 3g3%

Protein 8g16%

Vitamin A 2014IU40%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamina B2 (riboflavină) 1mg59%

vitamina B3 (niacină) 3mg15%

vitamina B6 1mg50%

vitamina C 17mg21%

vitamina D 1% 7%

vitamina E 1 mg 7%

vitamina K 37% 35%

calciu 43mg4%

vitamina B9 (folat) 29 ectg7%

fier 1mg6%

magneziu 33mg8%

fosfor 129mg13 %

zinc 1mg7 %

* procente valorile zilnice se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

ca videoclipurile noastre? Apoi urmați și abonați-vă la noi pe youtube pentru a obține cele mai recente actualizări Video de rețetă.

a încercat această rețetă?Dacă ați făcut rețeta și mi-a plăcut, atunci împărtășiți linkul rețetei pe facebook, twitter & pinterest. Pentru instagram menționați @dassanasvegrecipes și etichetați #dassanasvegrecipes!

tot conținutul nostru& fotografiile sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu copiați. Ca blogger, dacă doriți să adaptați această rețetă sau să faceți un videoclip youtube, atunci vă rugăm să scrieți rețeta în propriile cuvinte și să dați un link care poate fi făcut clic înapoi la rețetă pe această adresă url.