v-ați întrebat vreodată dacă puteți mânca boabe de cafea? Răspunsul scurt este da, mâncarea lor nu este doar pentru pisicile Civet! Ființele umane au fost consumul de boabe de cafea ca un impuls de energie cu mult înainte de am descoperit arta de fabricare a berii. De asemenea, sunt în mod natural scăzute în calorii (aceasta este fasolea în sine, nu versiunea acoperită cu ciocolată). Răspunsul lung este, ” da, dar…”

este sigur să mănânci boabe de cafea crude, neprăjite? Da, deși este posibil să nu vă placă gustul. Boabele de cafea crude sau verzi sunt foarte acide și se spune că au o aromă „ierboasă” sau „lemnoasă”. Sunt mult mai grele decât fasolea prăjită, ceea ce le face dificil de mestecat. Când procesați o boabe de cafea, atunci cu cât friptura este mai întunecată, cu atât boabele vor deveni mai moi.

boabe de cafea verde crude columbiene fotografie de McKay Savage din Columbia sub licență CC.

dacă ar fi să preparați o ceașcă de cafea din boabe verzi, cel mai probabil ați ajunge la o băutură amară, cu gust neplăcut. Lipsesc din brew cafea verde ar fi arome caramelizate ne asociem cu cafea, care sunt de fapt create în timpul procesului de prăjire.

când beți o ceașcă de cafea, beți doar partea din boabele de cafea care au trecut prin filtru. Când mănânci o boabe de cafea întregi, nu există filtru. Deci, nu numai că obțineți doza completă de cofeină pe care o obțineți în băutura dvs., dar obțineți și substanțe în întreaga fasole care în mod normal ar ajunge în zațul de cafea.

Catecholi și antioxidanți

În plus față de cofeină, boabele de cafea conțin catecholi. Acești compuși organici au fost cunoscuți pentru a crește cantitatea de acid din stomac. Creșterea acidului stomacal poate fi o cauză a arsurilor la stomac și a numeroaselor alte probleme legate de sănătate.

într-o notă mai pozitivă, boabele de cafea conțin mai mulți antioxidanți decât o ceașcă tipică de cafea. Cafeaua este sursa #1 a Americii de antioxidanți. Antioxidanții sunt legați de sănătatea cardiovasculară, sistemul imunitar și cognitiv, precum și de prevenirea cancerului, deci, în general, cu cât aveți mai mulți antioxidanți în dieta dvs., cu atât mai bine.

prăjirea, din păcate, distruge unii dintre antioxidanții care apar în mod natural într-o boabe de cafea verde. Potrivit Dr. Daniel Perlman de la Universitatea Brandeis, fripturile întunecate de cafea nu au „aproape nici un antioxidant rămas.”Cu toate acestea, din cauza gustului lor destul de neplăcut și a durității asemănătoare rocii, este puțin probabil ca boabele de cafea neprăjite să devină un favorit al alimentelor în curând. În plus, procesul de expediere a acestora în întreaga lume poate expune fasolea verde la mucegai și bacterii, pe care procesul de prăjire le distruge de obicei.

soluția lui Perlman la această problemă a fost crearea făinii de cafea coapte. Măcinată la temperaturi foarte reci pentru a preveni oxidarea, această făină obținută din boabe de cafea neprăjite nu are un gust prea mare ca băutura de cafea pe care o cunoaștem și o iubim cu toții. În schimb, este descris ca având un gust „ușor de nucă”. Făina fără gluten poate fi amestecată cu făină de grâu pentru a crea produse coapte cu un puternic pumn antioxidant.

confuzia făinii de cafea

Dan Belliveau, fost inginer la Starbucks, a creat, de asemenea, un produs numit „făină de cafea” care diferă dramatic de preparatul de cafea verde Perlman. Produsul Belliveau este fabricat din cafea „cherry”, fructul plantei de cafea care conține semințele pe care le numim în mod obișnuit boabe de cafea .

cireșe de cafea fotografie de Larry Jacobson sub licență CC.

cireșele de cafea, ca și boabele, sunt comestibile. Făina produsă prin uscarea și măcinarea acestora este bogată în potasiu, proteine, fibre și antioxidanți. Făina de cafea Belliveau servește, de asemenea, unui scop ecologic, făcând alimente dintr-o parte a plantei de cafea care ar fi în mod normal aruncată ca deșeuri.

cofeina

consumul de boabe de cafea determină corpul să absoarbă cofeina mai repede. Cofeina ne face să ne simțim mai treji și mai atenți prin blocarea hormonului adenozină. Adenozina ne face să ne simțim somnolenți și este, de asemenea, legată de percepția durerii, în special durerea legată de inflamația musculară, genul pe care îl simțim după ce ne-am exercitat excesiv mușchii. S-a demonstrat că cofeina scade percepția durerii musculare după exerciții fizice, potrivit unui studiu al Universității din Georgia.

cofeina din boabele de cafea stimulează, de asemenea, contracțiile din intestine, astfel încât consumul lor poate avea un efect laxativ ușor. Chiar și boabele de cafea decofeinizate par să funcționeze ca un laxativ. Acest efect face un caz bun pentru moderare atunci când mănâncă boabe de cafea.

cafea prăjită cu cofeină fotografie de Greg Rodgers sub licența creative commons

consumul excesiv de cofeină poate duce la tulburări de somn. Chiar și la câteva ore după consumarea cofeinei, aceasta poate provoca dificultăți în adormire, dificultăți în a rămâne adormit și senzația de a nu fi bine odihnit la trezire.studiile asupra extractului concentrat de boabe de cafea verde, care au privit cafeaua verde ca un potențial tratament pentru hipertensiunea arterială și ajutor pentru pierderea în greutate, au observat, de asemenea, unele efecte secundare suplimentare ale cofeinei. Participanții la aceste studii au raportat creșterea frecvenței cardiace și a respirației, bătăi neregulate ale inimii, greață, vărsături, agitație, zgomote în urechi și anxietate .

cofeina poate exacerba simptomele tulburărilor de anxietate. Persoanele care sunt însărcinate sau alăptează sau care au osteoporoză, sindrom de colon iritabil sau anumite alte afecțiuni ar trebui să fie atente la consumul de cantități excesive de cofeină. Dacă aveți întrebări despre cât de multă cofeină este sigură pentru dvs., este întotdeauna mai bine să vă consultați cu un profesionist din domeniul sănătății.

în concluzie

în general, puteți mânca boabe de cafea, fie în forma lor brută sau prăjită, fie măcinate în făină și coapte în brioșa de dimineață. Indiferent de forma de boabe de cafea pe care o alegeți, pur și simplu nu exagerați, Simțiți-vă liber să beți cât de mult Kopi Luwak doriți. Dacă v-a plăcut acest articol, atunci ați putea fi, de asemenea, interesat de sfaturile noastre despre cum să măcinați boabele de cafea fără râșniță, în infografia noastră despre cafea, ghidul nostru despre cum să faceți cafea fără filtru de cafea, sfaturile noastre despre cum să păstrați boabele de cafea întregi și articolul nostru despre istoria cafelei în Orientul Mijlociu.