de ani de zile am auzit despre beneficiile pentru sănătate ale consumului de ouă. Ouăle sunt o sursă ieftină și versatilă de proteine și le-am amestecat, fiert, copt și biciuit în orice, de la supe la cremă. Dar cum rămâne cu coaja de ouă?

studiile sugerează că este posibil să pierdem o sursă valoroasă de calciu atunci când aruncăm cojile de ouă. Pe lângă beneficiile nutriționale pe care le oferă cojile de ouă, am găsit o varietate de utilizări pentru ele, atât în grădină, cât și în jurul casei. Deci, puteți mânca o coajă de ouă? Este o întrebare comună cu privire la ouă, acolo sus cu ouă sunt lactate?

Iată lucrurile surprinzătoare pe care ar trebui să le știi despre nutriția cojii de ouă.

ce este exact o coajă de ou?

cu toții am mai văzut coji de ouă, dar câți dintre noi știm cu adevărat ce crăpăm?

ceea ce credem că este coaja de ou sunt de fapt trei straturi distincte. Primul strat este substanța tare, calcaroasă pe care o scoatem din aluat și omlete. Acest strat este compus aproape în întregime din cristale de carbonat de calciu. (1) aceste cristale formează curbura care conferă cojii de ou forma sa. Deși coaja de ou este dură, este de fapt o membrană semi-permeabilă, permițând aerului și umezelii să treacă prin cei aproape 17.000 de pori mici care îi acoperă suprafața. Coaja are, de asemenea, o acoperire foarte fină, exterioară, numită floare sau cuticulă. Floarea servește ca un ecran, împiedicând praful și bacteriile să treacă prin pori și să deterioreze restul oului.

celelalte două straturi ale cojii de ou se numesc membrane interioare și exterioare. Aceste membrane netede și transparente sunt compuse din proteine și sunt atât flexibile, cât și puternice. Lucrând împreună, membranele interioare și exterioare apără gălbenușul de ou împotriva invaziei bacteriene. Una dintre proteinele care alcătuiesc aceste straturi este keratina, aceeași proteină găsită în cornul rinocerului și în părul uman.

poți mânca coji de ouă? Eggshell beneficii

răspunsul scurt la acest lucru este, „da.”Când sunt curățate temeinic și pregătite corespunzător, cojile de ouă sunt comestibile. Întrebarea mai mare ar putea fi: „de ce aș vrea să mănânc coji de ouă?”Pentru a răspunde la acest lucru, trebuie să ne uităm la cantitatea de calciu conținută într-o coajă de ouă, care oferă o mare parte din beneficiile cojii de ouă.

1. Încărcat cu calciu

o coajă medie de ouă poate oferi de două ori cantitatea zilnică recomandată de calciu pentru un adult, făcându-l unul dintre cele mai bune alimente bogate în calciu din jur. (2) calciul este un mineral esențial pentru creșterea și dezvoltarea oaselor noi. De asemenea, ajută la reglarea ritmului cardiac, la promovarea funcției musculare și la controlul nivelurilor de magneziu, fosfor și potasiu din sânge. (3)

când luăm în considerare prevalența deficitului de calciu în dieta medie, cojile de ouă sunt în mod clar o sursă de calciu ieftină și ușor disponibilă. De fapt, unele studii indică faptul că calciul derivat din coji de ouă poate fi mai benefic decât aceleași cantități derivate din suplimentele de calciu, deoarece organismul procesează calciul din coajă de ouă pe bază de alimente mai lent, reducând astfel riscurile implicate în consumul excesiv de calciu. (4)

2. Intareste oasele si poate ajuta la tratarea osteoporozei

avantajele de calciu coajă de ou au început să vină în atenția oamenilor de știință care lucrează la tratamentul osteoporozei. Aceste constatări arată că calciul suplimentar, stronțiul și fluorul furnizate de cojile de ouă afectează pozitiv metabolismul osos și stimulează creșterea cartilajului.

studiile clinice la femeile aflate în postmenopauză indică, de asemenea, că pulberea de coajă de ou poate reduce durerea asociată cu osteoporoza și poate crește mobilitatea pacienților. Aceleași studii formează o legătură între tratamentul cu pulbere de coajă de ou și stoparea degenerării osoase sau, în unele cazuri, o creștere a densității osoase globale. (5)

alți cercetători experimentează utilizarea proteinelor din coajă de ouă ca sursă naturală de carbonat de calciu pentru materialele de grefă osoasă. (6) prin combinarea proteinelor din coaja de ou cu o substanță numită hialuronan, oamenii de știință dezvăluie forme îmbunătățite de generare a oaselor și inginerie tisulară. Aceste eforturi promit o sursă de calciu mai puțin costisitoare și ușor biodisponibilă pentru a fi utilizată pentru înlocuirea oaselor.

3. Protejați smalțul dinților

pudra de ouă de pui este, de asemenea, o componentă cheie a studiilor dentare care se concentrează pe remineralizarea smalțului dinților. În cercetările publicate în Journal of Clinical & cercetarea diagnostică, pulberea de coajă de ou a fost amestecată într-o soluție de glicerină sau gel de metilceluloză și aplicată pe dinți care au fost demineralizați chimic. Rezultatele au arătat o creștere a smalțului nou la acești dinți deteriorați. Acest studiu a stabilit, de asemenea, că, în comparație cu alte surse naturale de calciu, pulberea de coajă de ouă de pui conținea niveluri mai scăzute de materiale toxice, cum ar fi plumbul, aluminiul, cadmiul și mercurul. (7)

În plus, cojile de ouă pot fi utilizate în producția de wollastonit, un material utilizat în sinteza materialelor bioactive, cum ar fi protezele radiculare dentare. Aceste beneficii combinate ajută la transformarea cojii de ouă într-unul dintre cele mai bune alimente pentru dinți.

4. Au efecte antiinflamatorii

cojile exterioare sub formă de pulbere nu sunt singurele componente ale cojilor de ouă care se dovedesc a avea aplicații medicale utile. Un studiu a evaluat eficacitatea utilizării membranelor de coajă de ou ca terapie alternativă pentru afecțiunile țesutului conjunctiv articular, cum ar fi artrita, lupusul, guta și durerile de spate. Aceste afecțiuni sunt tratate în mod obișnuit cu analgezice sau antiinflamatoare, care au o eficacitate limitată și pot crea riscuri cardiace și probleme gastro-intestinale.

în schimb, membrana cojii de ouă s-a dovedit a ameliora durerea și disconfortul asociat cu tulburarea țesutului conjunctiv articular, fără ca aceste efecte secundare să complice. (8)

utilizări suplimentare ale Eggshell

În afară de beneficiile lor nutriționale și aplicațiile medicale, cojile de ouă au o mare varietate de utilizări, atât în grădină, cât și în jurul casei. (9)

1. Compostați-vă cojile de ouă

poate că este de la sine înțeles că cojile de ouă pot face un plus valoros pentru compostul dvs. DIY. Calciul și alte minerale se descompun în sol, oferind substanțe nutritive bogate pentru viitoarea dvs. grădină. Zdrobirea cojilor în prealabil grăbește descompunerea lor.

2. Se fierbe coji de ouă în cafea

natura alcalină a cojilor de ouă echilibrează aciditatea cafelei, rezultând o aromă mai fină, mai moale, fără amărăciunea cafelei. Pur și simplu clătiți cojile nefierte cu apă fierbinte, apoi zdrobiți-le manual și adăugați-le pe pământ în timpul procesului de preparare. Un ou va fi suficient pentru un vas mic de patru porții. Folosiți două ouă pentru vasele mai standard de șase până la 12 porții.

3. Adăugați coji de ouă la săpunul dvs. de vase

cojile zdrobite pot oferi săpunului dvs. standard de vase abrazivitate suplimentară fără toate toxinele găsite în săpunurile pe bază de substanțe chimice. Pur și simplu puneți un vârf sau două dintre cojile zdrobite cu săpunul în timp ce vă spălați. Cojile de ouă sunt deosebit de bune la curățarea petelor greu accesibile, cum ar fi gâturile înguste ale termoselor și vaselor. Umpleți vaza la jumătate cu apă fierbinte, adăugați combinația de coajă de ou-săpun, acoperiți și agitați puternic.

4. Creați-vă propria mască de față cu coajă de ou

zdrobiți o coajă de ou curată cu mortar și pistil. Împingeți coaja de ou zdrobită în albusul de ou, apoi aplicați amestecul pe față, evitând ochii. Lăsați masca să se usuce înainte de îndepărtare. Proteinele din albușurile și cojile de ou se combină pentru a vă strânge și întineri pielea datorită beneficiilor de vindecare a pielii colagenului din ouă.

5. Presărați coji de ouă direct în solul grădinii dvs.

anumite plante precum roșiile, vinetele și ardeii adoră cojile de ouă suplimentare de calciu. Pur și simplu zdrobiți cojile și lucrați-le în solul din jurul bazei plantelor la fiecare două săptămâni. Tufele de trandafiri și mărul sunt alți iubitori de calciu.

6. Folosiți coji de ouă pentru a descuraja dăunătorii din grădină

dăunătorii cu corp moale, cum ar fi melcii, melcii și viermii tăiați, vor evita să se târască peste marginile zimțate ale cojilor. Același efect va descuraja orice pisici care doresc să utilizați gradina ta ca o cutie de gunoi. Și mirosul ouălor va descuraja orice cerb de navigare.

7. Începeți răsadurile în coji de ouă

cojile de ouă crăpate cu grijă pot oferi un mediu perfect pentru răsadurile mici de legume și plante medicinale. Tot ce trebuie să faceți este să clătiți cojile, să le așezați înapoi în cutie și să le umpleți cu sol de ghiveci de bună calitate. După ce v-ați depus semințele în cochilii, așezați cutia pe un pervaz însorit și aburiți răsadurile la fiecare două zile.

după ce răsadurile au apărut și și-au dezvoltat primele frunze mature, sunt gata să fie transplantate într-o oală mai mare sau în grădina ta. Rupeți partea de jos a cojii de ouă și plantați întregul răsad, coajă și toate.

8. Adăugați coji de ouă mărunțite fin la hrana pentru câini sau păsări

același impuls de calciu pe care oamenii îl obțin din cojile de ouă poate aduce beneficii prietenilor noștri blănoși și cu pene. Consumul de coajă de ouă poate duce la dinți, unghii și blană mai sănătoase la câini, iar calciul suplimentar poate ajuta păsările să depună ouă mai puternice.

Rețete de coajă de ouă

cu toate beneficiile nutriționale pe care le oferă cojile de ouă, s-ar putea să fiți tentați să începeți să le mâncați imediat. Cel mai bun mod de a obține soluția de coajă de ou este sub formă de pulbere. Pentru a vă face propria pulbere de coajă de ou, adunați o duzină de coji de ouă goale și urmați aceste instrucțiuni simple:

• înainte de a consuma coji de ouă, este important să le curățați și să le sterilizați pentru a elimina riscul de salmonella sau alte infecții bacteriene. Aruncarea cojilor în apă clocotită timp de câteva minute este suficientă pentru a le scăpa de orice bacterie dăunătoare.
• scoateți cojile din apă, întindeți-le pe o foaie de copt și lăsați-le să se usuce peste noapte.
• coaceți cojile de ouă la 250 de grade F pentru a le usca mai departe.
• se macină cojile de ouă într-o pulbere foarte fină folosind o râșniță de cafea sau o moară de condimente.
• pudra de coajă de ou poate fi depozitată într-un borcan etanș într-un loc răcoros și uscat. Refrigerarea nu este necesară.

odată ce aveți pulberea de coajă de ou, o puteți adăuga la o varietate de alimente. Recomandările includ iaurt, smoothie-uri sau unt de nuci. Deși o ușoară textură pietroasă poate duce la unele alimente, este practic nedetectabilă atunci când este adăugată la produse coapte sau alte feluri de mâncare mai grele. O jumătate de linguriță de pulbere de coajă de ou pe zi furnizează 400-500 miligrame de calciu biodisponibil suplimentar. (10)

Istorie

• înainte de dezvoltarea evolutivă a straturilor de ouă preistorice „mineralizate” sau dure, cum ar fi păsările și reptilele, depindeau de prezența apei pentru a-și proteja și hidrata ouăle. Apariția cochiliei a rupt această dependență, permițându-le să prospere în noi habitate și să devină animale pe deplin terestre. (11)
• domesticirea puilor datează de aproximativ 7,00 până la 10,00 de ani, dar primii pui au fost probabil păstrați pentru lupte de cocoși, nu ca sursă de hrană. (12)
• același carbonat de calciu găsit în coji de ouă este ingredientul principal unele antiacide.
• deși cojile de ouă sunt fragile, au o rezistență foarte mare la compresie. Puteți testa acest lucru plasând un ou neacoperit în palma mâinii și strângând. După toate probabilitățile, nu veți putea sparge oul în acest fel. De fapt, atunci când sunt configurate corect, cojile de ouă pot rezista la greutatea de compresie a unei persoane mici. (13)

Precauții pentru coaja de ou

există foarte puține riscuri sau efecte secundare asociate consumului de coajă de ou, cu condiția ca cojile de ouă să fie pregătite corespunzător. Dacă cojile de ouă nu sunt zdrobite suficient de fin, bucățile zimțate de coajă ar putea irita gâtul și pot provoca leziuni ale esofagului. La fel, dacă cojile nu sunt sterilizate, ar putea adăposti bacterii salmonella.

creșterea calciului furnizat de cojile de ouă ar putea duce la o supraabundență de calciu. Prea mult calciu din organism se poate manifesta prin greață, vărsături, oboseală, bătăi neregulate ale inimii și tensiune arterială scăzută. De asemenea, poate produce pietre la rinichi. Aceste simptome sunt mai puțin probabil să apară din surse de calciu pe bază de alimente, cum ar fi coaja de ouă, totuși, deoarece organismul procesează calciul pe bază de alimente mai lent.

Gânduri finale despre coaja de ou

deși adesea trecem cu vederea coaja de ou ca sursă de hrană, cantitatea mare de calciu de calitate conținută în fiecare coajă ar trebui să fie suficientă pentru a ne face să-i reconsiderăm locul la masă. Cojile de ouă și membranele cojii de ouă sunt, de asemenea, utilizate într-o gamă largă de aplicații medicale, dincolo de simpla nutriție.

medicii și cercetătorii folosesc pulberea de coajă de ou și membrana de coajă de ou pentru a trata o serie de afecțiuni, inclusiv osteoporoza, artrita și pierderea smalțului dentar.

în plus, cojile de ouă sunt incredibil de utile și versatile în jurul casei, oferind beneficii suplimentare grădinii dvs., hranei pentru animale de companie, săpunului de vase și vasului de cafea. Deci, data viitoare când spargi un ou, gândește-te de două ori înainte de a arunca acea coajă.

Citește mai departe: Alergie la ouă & intoleranță + 5 alternative sănătoase pentru ouă