sos de cremă de paste și ciuperci – deși tehnic fără smântână, un sos alb a făcut umami delicios cu o porție sănătoasă de chanterelles proaspete și doar un indiciu de parmezan sărat.
Acest lucru vine împreună în mai puțin de o jumătate de oră și servit cu o salată simplă (gândiți-vă la salata de unt și ulei și oțet) face o masă minunată.
aceasta este una dintre acele mese pe care le voi mânca singură când îmi este frig și obosit și mă simt leneș. Aceasta este, de asemenea, o masă pe care o voi face pentru prietenul care se oprește pe neașteptate (de fapt, asta nu se întâmplă niciodată, nu prânzul, ci neașteptatul)- pentru că chanterelles sunt adesea cadouri neașteptate la fel ca pranzurile improvizate (fac improvizații mai bine decât neașteptate) cu prieteni buni.
este sezonul Chanterelle! Este sezonul chanterelle!
acestea fiind spuse, eu nu sunt în club, știu, societatea de foragers și a găsit lucruri. Terenurile de vânătoare de ciuperci sunt locuri sacre secrete. Toată lumea pare să aibă una și nu vor împărtăși, se vor bucura și, ocazional, vor scoate o pungă sau două de chanterelles de aur (a fost un an bun pentru noi în departamentul de cadouri pentru ciuperci!) dar nu spune unde le-au luat decât în cei mai vagi Termeni, un val într-o direcție, un gest spre dealuri.
nu că aș avea încredere în mine să identific corect orice ciupercă din natură, alta decât un morel, și nimeni nu vrea să fie acea persoană, cea care și-a otrăvit din greșeală prietenii și familia. Când eram mic, aduceam ciuperci de origine discutabilă mătușii mele Sally pentru identificare-gândindu-mă la asta acum nu sunt sigur cum și-a dobândit cunoștințele despre ciuperci, dar părea întotdeauna să aibă un răspuns.
dacă doriți să furajeze pentru propriile ciuperci
Acest articol de viață în aer liber are sfaturi pentru primavara morel ciuperci vânătoare
și acest articol este vorba de hrănire pentru chanterelles
alte rețete pentru chanterelles (sau ciuperci în general)
tocmai am terminat de ascultat primul episod de gătit de ureche „Frances McDormand și Risotto”. Se pare că nu poate face pe nimeni să le arate nici unde se hrănesc cu ciuperci. De asemenea, a fost unul dintre cele mai bune spectacole de gătit pe care le – am urmărit vreodată și a fost doar audio, dar cumva mai mult-discuția despre chanterelles a fost încântătoare. Nu e sezonul sparanghelului, dar trebuie să încerc risotto-ul în curând.
îmi place sosul de ciuperci!
această versiune heartier cu guinness este mare pentru masa de prânz sau cină
sau pentru micul dejun pentru doi încercați acest biscuiți și sos de ciuperci
paste de ciuperci cremos
paste de ciuperci – aka – sos simplu crema chanterelle și spaghete
Equipment
-
a pot for boiling the noodles (5 or 6 quart)
-
a pan for cooking the sauce (10.5 inch fonta este meu du – te la)
-
o furculiță pentru telul
-
o răzătoare brânză pentru grilaj
-
o răzătoare de brânză pentru grilaj
-
un cuțit ascuțit pentru tăiere
ingrediente 1x2x3x
- jumătate de pachet (8 uncii) de paste lungi, spaghete sau păr de înger
- 4-5 uncii de ciuperci chanterelle-tocate aproximativ
- 2 linguri de unt am folosit sărat și nu am adăugat altă sare decât sub formă de parmezan
- 2 mici sau 1 cățel mare de usturoi felii subțiri
- 1 lingură făină
- 1 cană lapte
- fulgi de piper pentru a gusta
- parmezan ras pentru a gusta undeva între două linguri proaspete rase și 3/4 cană
- pătrunjel proaspăt sau busuioc pentru garnitură și Yum rucola ar fi, de asemenea, grozav
instrucțiuni
-
încălziți și sareți apa pentru pastele dvs.
-
adăugați ciupercile tocate într – o tigaie uscată preîncălzită (folosesc fontă la foc mediu) și gătiți până când cea mai mare parte a umidității a fost eliberată și ciupercile abia încep să se rumenească (de obicei 8-15 minute) – nu vă faceți griji dacă ciupercile se lipesc puțin de tigaie atâta timp cât nu arde nimic, sunteți bine
-
reduceți ușor focul și adăugați untul și usturoiul în tigaie
-
când untul este topit adăugați făina și amestecați până când făina nu mai are bucăți uscate (acestea fac bulgări și aglomerări)
-
adăugați laptele și bateți cu o furculiță, crescând din nou focul la mediu, până când nu rămân bulgări de făină și sosul se fierbe și începe să se îngroașe – reduceți căldura la minim și gătiți pastele – amestecând ocazional sosul
div>
-
când pastele sunt gata de gătit, scurgeți-le și adăugați-le în sosul din tigaie, aruncați pentru a acoperi și servi topping cu parmezan, fulgi de piper, and greens