rețetă de orez Biryani cu fotografii pas cu pas. Orezul Biryani este un fel de mâncare de orez ușor, aromat și se potrivește bine cu orice curry vegetarian bogat sau dal. Rețetă fără Gluten și vegană.
îmi amintesc că biryani chawal era adesea comandat de părinții mei când ieșeam la cină sau împachetam mâncarea pentru casă. A fost un fel de mâncare de orez care a fost întotdeauna comandat. Părinții mei ar avea orez cu niște curry de pui și aș avea orez cu palak paneer sau dal makhani. Ciudat,dar un fapt. Aceasta a fost întotdeauna combinația mea preferată stoarsă cu niște suc de lămâie deasupra.
atât de mult, încât tatăl meu ar primi palak paneer sau dal makhani și biryani chawal special pentru mine, când ar primi mâncare de afară. După ce am biryani chawal în diferite locuri, am ajuns la o versiune foarte bună de a face acest fel de mâncare de orez acasă.
există multe variante ale acestei rețete. în sud fac un fel de mâncare similar, care poartă numele de orez Kuska. versiunea vegetariană este făcută cu lapte de cocos sau iaurt.
orezul Biryani este practic orez condimentat. orezul este gătit cu condimente. Deci, care este diferența dintre orezul Jeera și orezul biryani. În orezul jeera, orezul are arome de chimen împreună cu alte condimente. În timp ce în orezul biryani, orezul este doar gătit cu condimente & ierburi.
pentru a adăuga o textură și aromă orezului, am garnisit și cu ceapă prăjită și caju. Și da, aceste două adaugă mult la această rețetă de orez biryani.
pentru o anumită culoare și aromă, am folosit șofran. Cu toate acestea, dacă sunteți confortabil cu colorarea artificială, atunci puteți utiliza culoarea galbenă sau portocalie. Dar sugestia mea ar fi să meargă pentru ingrediente naturale pe bază de colorare.
acest orez biryani, este cel mai bine servit cu orice curry bogat, cum ar fi paneer Unt masala, shahi paneer, malai kofta, baingan masala, bagara baingan. De asemenea, merge bine cu Dal tadka sau Dal fry.
împreună cu biryani chawal servi unele boondi raita sau ceapa-rosii raita sau un kuchumber și aveți o potrivire masă pentru un rege. Amintiți-vă să aveți un desert Indian frumos spre sfârșitul mesei, cum ar fi kulfi sau falooda sau Gulab jamun.
cum se face orezul biryani
1. clătiți 1 cană de orez basmati de câteva ori în apă, până când apa curge limpede de amidon. înmuiați orezul basmati în apă timp de 30 de minute. Mai târziu, scurgeți și păstrați deoparte.
2. Încălziți 2 linguri de ulei sau ghee într-o oală sub presiune sau într-o tigaie cu fund gros. Adăugați semințe de caras de linguriță de la un sfert împreună cu condimentele întregi – 1 tej patta (frunză de dafin indiană), 3 până la 4 cuișoare, 4 până la 5 piper negru, 1 anason stelat mic, scorțișoară de 1 inch, 3 până la 4 cardamomuri verzi și 2 până la 3 fire simple de buzdugan. Sote-le până la parfumat.
3. Acum adăugați 1 lingură de pastă de ghimbir-usturoi, 1 lingură de coriandru tocat și 1 lingură de frunze de mentă tocate.
4. Se amestecă și se sotează până când aroma brută de ghimbir-usturoi dispare.
5. Adăugați boabele de orez înmuiate și 18 până la 20 de fire de șofran.
6. Se amestecă ușor și se sotează un minut.
7. adăugați 1,5 până la 1,75 căni de apă. În funcție de calitatea orezului, puteți adăuga mai puțină sau mai multă apă.
8. se amestecă bine.
9. Se condimentează cu sare.
10. Strângeți 5 până la 6 picături de suc de lămâie. Se amestecă.
11. Acoperiți bine oala sub presiune cu capacul și aragazul sub presiune la flacără medie până la mare timp de 1 până la 2 fluiere sau timp de 6 până la 7 minute. În funcție de dimensiunea aragazului, timpul va varia. Deci, pentru un aragaz de 2 litri, durează aproximativ 8 până la 10 minute, iar pentru un aragaz de 3 litri, durează aproximativ 6 până la 7 minute.
pentru gătit într – o tigaie-dacă gătiți într-o tigaie, acoperiți tigaia bine cu un capac. Lăsați orezul să gătească până se termină. boabele de orez trebuie gătite bine și totuși să rămână separate. Nu ar trebui să devină moi sau muschi. În timp ce gătiți într-o tigaie, verificați între ele, dar nu amestecați, deoarece acest lucru va rupe boabele de orez. dacă simțiți că apa este mai mică, atunci adăugați cantitatea necesară de apă fierbinte.
12. Când presiunea se oprește singură, deschideți capacul și pufați ușor orezul.
realizarea garniturii pentru orezul biryani
13. Între timp, în timp ce orezul este gătit sub presiune, pregătiți garnitura și complet opțională. Se încălzește uleiul de linguriță de ulei într-o tigaie mică și se adaugă ceașcă de ceapă tăiată subțire.
14. Se amestecă bine și se sotează pe o flacără mică până la medie amestecând des. adăugați un vârf de sare, astfel încât ceapa să se rumenească rapid.
15. Se sotează până când ceapa devine aurie.
16. Îndepărtați-le și scurgeți-le pe țesuturile de hârtie de bucătărie, astfel încât uleiul suplimentar să fie înmuiat.
17. În aceeași tigaie, adăugați 10 până la 12 caju.
18. Sote caju până la aur.
19. Scoateți cajuurile aurii și așezați-le pe țesuturile de hârtie de bucătărie.
20. în timp ce este servit, garnisiți orezul biryani cu ceapa prăjită, caju și frunze de mentă tocate sau frunze de coriandru.
rețete de orez mai gustoase pentru tine!
- Ghee rice
- Lemon rice
- tomate rice
- șofran rice
- Kerala Stil ghee rice
Dacă ați făcut această rețetă, vă rugăm să asigurați-vă că pentru a evalua în cardul reteta de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete vegetariene indiene delicioase livrate direct în căsuța de e-mail, Înscrieți-vă la newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, puteți să mă urmați pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.
orez Biryani
de Dassana Amit
cuisine North Indian
Ingredients
for making biryani rice
- ▢ 1 cup basmati rice or 200 grams basmati rice
- ▢ 1.5 to 1.75 cups water
- ▢ 2 tablespoon oil or ghee (clarified butter)
- ▢ 1 medium tej patta (indian bay leaf)
- ▢ 3 to 4 cloves
- ▢ 4 to 5 whole black pepper
- ▢ 1 small star anise (chakriphool)
- ▢ 1 inch cinnamon
- ▢ 3 to 4 green cardamoms
- ▢ 2 to 3 single strands of mace
- ▢ ½ teaspoon shahjeera (chimen)
- ▢ 1 lingurita Pasta de Ghimbir-Usturoi sau 3-4 catei de usturoi + ½ inch de ghimbir zdrobit pentru o pastă în mojar-pistil
- ▢ 1 lingura frunze de coriandru tocate (frunze de coriandru)
- ▢ 1 lingura frunze de menta
- ▢ 18 la 20 șofranul
- ▢ 5-6 picături de suc de lamaie
- ▢ sare după cum este necesar
pentru ornat
- ▢ 1 mediu ceapa, taiata in felii subtiri sau o cana de ceapa taiata in felii subtiri
- de la 10 la 12 caju
- de la 1 lingura ulei
- de la cateva frunze de menta sau coriandru pentru garnitura
instrucțiuni
înmuierea orezului
-
clătiți orezul basmati de câteva ori în apă.
-
înmuiați orezul basmati în apă timp de 30 de minute. mai târziu, scurgeți și păstrați deoparte.
fabricarea orezului biryani
-
încălziți uleiul sau ghee într-o oală sub presiune.
-
adăugați semințele de caras împreună cu condimentele întregi și sote-le până la parfum.
-
Acum adăugați pasta de ghimbir-usturoi, coriandru tocat și frunze de mentă.
-
sote până când aroma brută de ghimbir-usturoi dispare.
-
apoi adăugați firele de orez și șofran înmuiate. Se amestecă ușor.
-
Acum adăugați apă, 5 până la 6 picături de suc de lămâie și sare.
-
aparat de gătit sub presiune pentru 1 până la 2 fluiere sau pentru 6 până la 7 minute.
-
dacă gătiți într-o tigaie, acoperiți tigaia bine cu un capac. Să orez bucătar până sa terminat.
-
boabele de orez trebuie gătite bine și totuși să rămână separate. Nu ar trebui să devină moi sau muschi. În timp ce gătiți într-o tigaie, verificați între ele, dar nu amestecați, deoarece acest lucru va rupe boabele de orez.
-
dacă simțiți că apa este mai mică, atunci adăugați cantitatea necesară de apă caldă.
-
acoperiți și lăsați orezul să gătească până se termină.
prepararea garniturii pentru orezul biryani
-
în timp ce orezul gătește, încălziți uleiul într-o tigaie mică. Adăugați ceapa feliată și prăjiți până devin aurii.
-
adăugați un vârf de sare, astfel încât ceapa să se rumenească rapid.
-
scoateți-le și scurgeți-le pe șervețele de hârtie, astfel încât uleiul suplimentar să fie înmuiat.
-
în aceeași tigaie, prăjiți caju până la auriu.
-
în timp ce este servit, garnisiți orezul biryani cu ceapa prăjită, caju, frunze de mentă.
-
puteți servi orez biryani cu orice curry vegetarian bogat sau dal.
ca videoclipurile noastre? Apoi urmați și abonați-vă la noi pe youtube pentru a obține cele mai recente actualizări Video de rețetă.
tot conținutul nostru& fotografiile sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu copiați. Ca blogger, dacă doriți să adaptați această rețetă sau să faceți un videoclip youtube, atunci vă rugăm să scrieți rețeta în propriile cuvinte și să dați un link care poate fi făcut clic înapoi la rețetă pe această adresă url.