știați că spanacul brut conține acid oxalic, o substanță organică care poate interfera cu absorbția de substanțe nutritive esențiale, cum ar fi calciu și fier? Acidul Oxalic se leagă de calciu, ceea ce îl face indisponibil pentru utilizarea de către corpul nostru. De asemenea, se leagă de câțiva alți nutrienți vitali, iar consumul pe termen lung de alimente bogate în acid oxalic poate duce la deficiențe nutritive.

încercați Calypso Basics by Reston Lloyd Powder Coated Smalted Colander, 5 Quart, turcoaz

vestea bună este că acidul oxalic este descompus la încălzire, astfel încât nu există pierderi de nutrienți în spanacul aburit sau saut. Ar trebui să evitați spanacul crud în băuturile și salatele verzi? Spanacul gătit este întotdeauna alegerea superioară? Atât spanacul proaspăt, cât și cel gătit conțin aproximativ aceeași cantitate de macronutrienți într-o porție de 100 de grame (aproximativ 3 1/3 căni crude sau 1/2 cană spanac gătit).

Related: ai suficient fier?

ambele portii sunt de aproximativ 23 de calorii, 3.8 g de carbohidrați, 3 g de proteine, 0,3 g de grăsimi și 2,4 g de fibre, care reprezintă 10% din valoarea zilnică.beneficiile spanacului crud: nu este nevoie să evitați spanacul crud pur și simplu pentru că conține acid oxalic. De asemenea, este bogat în multe substanțe nutritive esențiale, dintre care unele sunt mai disponibile pentru corpul nostru atunci când le consumăm crude. Acești nutrienți includ folat, vitamina C, niacină, riboflavină și potasiu.

beneficiile spanacului fiert: Când mâncați spanac care a fost încălzit, veți absorbi niveluri mai ridicate de vitamine A și e, proteine, fibre, zinc, tiamină, calciu și fier. Carotenoizii importanți, cum ar fi beta-carotenul, luteina și zeaxantina, devin, de asemenea, mai absorbabili.

fier 411: atât spanacul crud, cât și cel gătit sunt surse excelente de fier, conținând de două ori mai mult decât alte verdețuri cu frunze. O porție de 100 de grame de spanac crud conține 2,71 mg de fier, în timp ce spanacul gătit conține 3,57 mg. Rețineți că absorbția fierului este influențată de cantitatea de fier pe care o aveți deja în organism și de alți nutrienți pe care îi consumați cu mesele. De exemplu, vitamina C facilitează absorbția fierului, în timp ce alte substanțe precum taninurile și polifenolii inhibă absorbția fierului—astfel încât cantitatea de fier pe care o absorbim va varia indiferent dacă spanacul este gătit sau nu.

încercați Tramontina ceramice Fry Pan, 8-inch

ca și în cazul altor legume, există argumente pro și contra pentru ambele forme crude și fierte. Consumul unei game largi de alimente vegetale este important pentru o sănătate bună, iar consumul de alimente vegetale atât sub formă brută, cât și gătită vă va oferi cea mai bogată gamă de nutrienți. Nu uitați să căutați spanac proaspăt, care este verde strălucitor și pare proaspăt cules; spanacul care este mai vechi și mai palid la Culoare s-a dovedit a conține concentrații mai mici de nutrienți.