Machaca con huevo, Machacado con huevo sau Huevos con machaca este un fel de mâncare care constă din carne de vită uscată mărunțită care este amestecată cu ouă. Numele său înseamnă” mărunțit cu ouă ” în spaniolă. Carnea de vită uscată mărunțită, carne seca sau „machaca”, se spune că își are originea în orașul ci Centenega de Flores, la aproximativ o oră la nord de Monterrey, Mexic. Primii coloniști din zonă au vindecat carnea de vită, astfel încât să fie păstrată.
