florile comestibile pot fi folosite pentru a adăuga un strop de culoare tuturor tipurilor de alimente, de la salate la deserturi până la cocktailuri fanteziste. O singură petală de borage, așezată cu grijă, poate spori cu adevărat o felie de tort sau un buchet de amuzament.

înainte de a vă aventura în grădină pentru a recolta o grămadă de flori pentru masa de cină, este important să vă amintiți că unele flori sunt otrăvitoare. Asigurați-vă că faceți o identificare pozitivă a fiecărui soi înainte de utilizare. Evident, ar trebui să evitați florile care ar fi putut fi pulverizate cu pesticide sau alte substanțe chimice. Este util fie să crești flori organice, fie să le recoltezi dintr-o locație în care nu sunt utilizate substanțe chimice. Organice sau nu, toate florile trebuie scuturate și spălate în apă rece înainte de utilizare, deoarece acestea pot fi case pentru insecte.

alegeți flori comestibile dimineața, când au cel mai mare conținut de apă. Păstrați-le pe un prosop de hârtie umezit într-un recipient sigilat la frigider timp de o săptămână. Florile ofilite pot fi reînviate plutindu-le în apă cu gheață timp de câteva minute. Pregătiți-le pentru a mânca chiar înainte de servire, pentru a preveni ofilirea ulterioară.

scoateți staminele și stilurile din flori înainte de a mânca. Polenul poate provoca reacții alergice atunci când este consumat de unii oameni și poate copleși aroma altfel delicată a petalelor. Excepția aici este violele, inclusiv Johnny-Jump-up-uri și pansies, precum și fasole Scarlet runner, caprifoi și trifoi. Florile acestor soiuri pot fi savurate întregi și probabil vor fi mai aromate în acest fel.

această listă de flori comestibile nu este cuprinzătoare, deci dacă observați o floare care lipsește din această listă, vă rugăm să faceți cercetări suplimentare înainte de a o considera comestibilă. Nu presupuneți că toate florile sunt comestibile – unele sunt foarte otrăvitoare.

Agastache – Anason Isop (Agastache foeniculum) este, de asemenea, uneori cunoscut sub numele de menta de lemn dulce. Atât frunzele tinere, cât și florile violete izbitoare au o aromă ușoară de lemn dulce. Trageți tuburile de flori violet departe de structura centrală a florii și împrăștiați-le în salate sau băuturi fanteziste pentru un pop de culoare și aromă.

Angelica – această rudă de țelină (Angelica archangelica) are flori parfumate de lemn dulce, roz, purtate în umbele mari. Florile fac un plus interesant la salate, dar este cultivat mai ales pentru frunzele sale cu gust mai puternic.

Apple – asigurați-vă că încercați doar flori din copaci care nu au fost pulverizați. Flori de măr (Malus spp.) au o aromă și un parfum atrăgătoare, dar delicate. Funcționează deosebit de bine cu salatele de fructe proaspete. Utilizați cu moderație, deoarece florile conțin niveluri foarte scăzute de substanțe chimice otrăvitoare.

rucola – odată ce această plantă de sezon rece (Eruca vesicaria) începe să se înțepenească, frunzele sale vor deveni dure și aproape prea picante pentru a fi consumate. Așa că lăsați-l să se răsucească și bucurați-vă de unele dintre florile sale foarte mici, picante, albe sau galbene. Acestea adaugă un zing frumos, neobișnuit salatelor.

busuioc – majoritatea cultivatorilor folosesc frunzele de busuioc (Ocimum basilicum) înainte ca planta să înflorească. După înflorire, caracterul frunzelor se schimbă și devine mai puțin atrăgător, dar florile pot fi consumate. Pot fi albe până la lavandă, dar arată uimitor atunci când sunt presărate peste paste. Busuiocul thailandez este uneori lăsat să înflorească înainte ca tulpinile întregi, cu frunze atașate, să fie recoltate. Întreaga floare este comestibilă.

Begonia – ambele begonii tuberoase (Begonia x tuberhybrida) și ceară (B. x semperflorens-cultorum) au flori comestibile cu o aromă de citrice ușor amară până la ascuțită. Florile begoniei tuberoase conțin acid oxalic, deci ar trebui evitate de persoanele care suferă de pietre la rinichi, gută sau reumatism.

bergamotă, sălbatică – această plantă (Monarda fistulosa) poate fi listată ca balsam de albine, Monarda, bergamotă sălbatică, ceai Oswego sau mentă de cal. Florile (și frunzele tinere) au o aromă intensă de mentă cu nuanțe de citrice și oregano. Aceasta planta care are un parfum foarte amintește de ceai Earl Grey. Oarecum confuz, „uleiul de bergamotă” folosit pentru aroma Earl Grey este de fapt derivat din coaja de citrice din portocala bergamotă. Florile Monarda sunt formate din grupuri mari de petale tubulare comestibile care pot fi separate înainte de a adăuga prăjituri, băuturi fanteziste sau salate.

Borage – această plantă familiară de grădină (Borago officnialis) are frunze de blană și flori albastre rafinate, în formă de stea. Ambele au un gust răcoritor care amintește de castraveți. Încercați unele dintre flori într – o limonadă de vară sau sorbet-sau un gin & tonic! Acestea funcționează deosebit de bine ca garnituri pentru gazpacho, plăci de brânză sau doar presărate peste salate.

Calendula – toate „gălbenele de ghiveci” (Calendula officinalis) au petale de flori comestibile. Au o aromă plăcută, care variază de la piper la amar și adaugă culoare galben strălucitor, auriu și portocaliu supelor și salatelor. Pot chiar să nuanțeze unele feluri de mâncare, cum ar fi șofranul.

mușețel – alegeți mușețelul German (Matricaria chamomilla syn. M. recutita) pentru florile sale asemănătoare margaretelor. Pot fi folosite proaspete sau uscate și pot face un ceai deosebit de frumos, care are un gust vag ca merele. Bea ceaiul cu moderatie – unii suferinzi de alergii pot avea un raspuns negativ. În caz contrar, presărați petalele în salate și supe.

Chervil – frunzele dantelate ale acestei plante iubitoare de umbră (Anthriscus cerefolium) sunt acoperite de flori albe delicate purtate în umbele. Atât frunzele, cât și florile au un gust foarte ușor de anason sau de lemn dulce. Adăugați chervil la feluri de mâncare chiar înainte de servire pentru a menține cea mai bună aromă.

cicoare – toate soiurile de andive (Cichorium endivia & C. intybus) produc, la sfârșitul verii, tulpini înalte cu flori izbitoare, albastre. Petalele pot fi extrase și adăugate la salate pentru aroma lor pământească, asemănătoare andivei. Mugurii de flori nedeschiși pot fi, de asemenea, murați ca caperele.

arpagic – florile de arpagic (Allium schoenoprasum) sunt ciorchini ca niște bile de sute de florete mici care pot fi separate și împrăștiate pe salate pentru culoare și o aromă ușoară de ceapă.

Crizantema – crizantema comestibilă și crizantema ghirlandă (ambele sunt Leucanthemum coronarium) pe care le oferim produc atât frunze tinere comestibile, cât și flori atrăgătoare, asemănătoare margaretelor albe, cu centre galbene sau flori care sunt în întregime galbene. Petalele ambelor tipuri sunt comestibile și slab tangibile.

Cilantro – această plantă cu frunze (Coriandrum sativum) este cunoscută și sub numele de coriandru. În căldura verii este rapid să șurub, și va trimite umbele înalte de flori albe. Acestea au o aromă intensă pe bază de plante, la fel ca frunzele, rădăcinile și semințele plantei și pot fi folosite ca garnitură în care frunzele de cilantro ar fi altfel folosite.

trifoi – capetele de flori de trifoi (Trifolium spp.) sunt comestibile și au o aromă dulce, ușoară de lemn dulce. De fapt, întreaga plantă deasupra solului este comestibilă, dar cel mai bine este să crești trifoi ca muguri fragede sau să folosești tuburile de flori cu moderație ca garnitură de salată. Trifoiul matur este greu de digerat și poate provoca balonare.

albăstrea – florile frumoase, albastre de albăstrea (Centaurea cyanus) au o aromă ușor picantă, asemănătoare cuișoarelor, cu o dulceață subtilă. Petalele de floarea-soarelui arată minunat în salate. Folosiți petale sfâșiate ca garnitură sau flori întregi în băuturi fanteziste.

racheta Dame – petalele acestei rude înalte de muștar (Hesperis matronalis) sunt roz, lavandă sau alb și vin întotdeauna în patru labe. Brumărele perene arată similar și are, de asemenea, flori comestibile, dar au întotdeauna cinci petale. Petalele (și frunzele imature) ale rachetei Dame merită adăugate la salate, dar au o aromă amară ușoară.

păpădie – păpădia omniprezentă (Taxacum officinalis) este în întregime comestibilă. Când sunt culese mici și nedeschise, mugurii de flori au o dulceață surprinzătoare, care amintește de miere. Verdele tânăr este, de asemenea, gustos, fie crud, fie aburit. Petalele de păpădie arată foarte frumos atunci când sunt împrăștiate peste paste sau orez. În timp ce păpădia este destul de ușor de găsit, asigurați-vă că le recoltați numai din grădini organice. Evitați orice cultivat în apropierea drumurilor sau culese din peluze unde pot fi prezente substanțe chimice.

crini de zi – florile cărnoase, de scurtă durată ale crinilor de zi (Hemerocallis spp.) sunt dulci, cu o aromă asemănătoare pepene galben sau castravete. Asigurați-vă că tăiați petalele gustoase departe de baza amară a fiecărei flori. Încercați-le în salate! Mănâncă cu moderatie.

Dianthus – căutați garoafa cu flori mari (Dianthus caryophyllus) și tăiați petalele cu gust dulce departe de baza albă amară a fiecărei flori. Petalele roșu aprins și roz au o aromă ușoară de cuișoare și sunt excelente pentru deserturi sau salate.

mărar – mai puternic în aromă decât frunzele, florile de mărar (Anethum graveolens) pot fi folosite la prepararea peștelui sau crude în salate. Sunt foarte mici, galbene și purtate pe umbele înalte. Cel mai bine folosit atunci când tocmai s-au deschis, deoarece au pus semințe rapid.

English Daisy – florile cu creștere redusă (Bellis perennis) au o aromă amară, dar sunt în întregime comestibile. Ele sunt suficient de mici pentru a fi folosite pur și simplu prin stropirea petalelor pe salate sau alte mese și nu vor copleși arome mai puternice.

fenicul – atât planta de grădină, cât și leguma Florence fennel(ambele sunt Foeniculum vulgare) vor produce în cele din urmă umbele atractive și înalte de flori galbene mici, care au aceeași aromă ușoară de lemn dulce ca frunzele. Acestea funcționează foarte bine în deserturi!

Fuchsia – evitați florile Fuchsia (Fuchsia x hybrida) cumpărate de pepinieră, deoarece acestea ar fi putut fi pulverizate. În caz contrar, florile cu aspect extraordinar fac garnituri excelente și au o aromă ușor acidă.

usturoi – permis să se deschidă, florile de usturoi (Allium sativum) sunt roz până la alb, cu flori care pot fi separate și introduse în salate pentru un zing ușor de usturoi. Cu toate acestea, permiterea plantelor să înflorească poate devia energia care altfel ar merge la bec. Mulți cultivatori de usturoi preferă să taie tulpinile de flori (scapes) înainte de a se deschide. Acestea pot fi sotate în unt pentru o garnitură intensă, la începutul verii, sau pot trece prin robotul de bucătărie și amestecate cu parmezan, ulei de măsline și nuci de pin pentru un pesto senzațional.

Hollyhock – florile mari, viu colorate ale hollyhocks comune (Alcea rosea) nu au aproape nici o aromă proprie, dar cu siguranță arată frumos tăiate în salate sau presărate peste deserturi. Asigurați – vă că utilizați numai petalele-tăiați-le departe de structura centrală a florii chiar înainte de servire.

Honeysuckle – tuburile lungi de flori ale diferitelor specii de caprifoi sunt comestibile, dar caprifoiul Japonez (Lonicera japonica) este cel mai bun, cu aroma sa distinctă de miere. Nu mâncați fructele de pădure care urmează sau orice altă parte a plantei, deoarece toate sunt otrăvitoare.

Impatiens-florile Impatiens (Impatiens walleriana) pot fi albe strălucitoare sau roșii șocante, dar petalele sunt comestibile și au un gust surprinzător de dulce. Pot fi sfâșiate în salată sau amestecate în băuturi fanteziste.

Johnny-Jump-Up – această plantă (Viola tricolor) produce mase de flori mici, viu colorate, care au un gust slab de iarnă. Arată grozav servite pe prăjituri, servite cu brânzeturi moi sau ca topping pentru salate. Folosiți întreaga floare intactă.

lavandă – trageți florile grupate de lavandă (Lavandula angustifolia) în afară și presărați câteva bucăți pe tortul de ciocolată. Scufundați una sau două bucăți într-un pahar de șampanie răcită. Aroma dulce, intens florală a lavandei ar trebui folosită cu reținere, dar adaugă un incredibil felurilor de mâncare savuroase, precum și deserturilor.

Lemon Bergamot – ca vărul său sălbatic de mai sus, Lemon Bergamot (Monarda citriodora) are o calitate parfumată, intensă, aproape astringentă, dar este puternic parfumată cu citrice. Folosiți porțiuni din floare în mod conservator în băuturi sau deserturi sau în ceaiuri din plante.

lila – ca lavanda, florile de liliac (Syringa vulgaris) au o aromă intens florală, aproape parfumată, cu nuanțe de lămâie. Un pic merge mult, dar una sau două flori individuale adăugate la un pumn de vară arată minunat și are un gust foarte răcoritor.

Lemon Marigold Tagetes tenuifolia

Marigold – ambele gălbenele franceze (Tagetes patula) și gălbenele africane (T. erecta) produc flori care sunt comestibile din punct de vedere tehnic, dar mirosul înțepător merită probabil evitat. Florile de gălbenele africane sunt folosite ca colorant alimentar în Europa, dar au fost aprobate doar pentru utilizare ca aditiv pentru hrana păsărilor de curte în SUA. Cu toate acestea, T. tenuifolia are o aromă răcoritoare de citrice, lămâie, iar petalele sale funcționează bine sfâșiate în salate sau băuturi inteligente.

mentă – toate soiurile de mentă (Mentha spp.) au flori comestibile cu aromă de mentă, care pot fi dulci sau parfumate cu lămâie sau chiar cu tonuri de ciocolată în funcție de tip.

Nasturtium – toate nasturtium de grădină (Tropaeolum majus) produc flori și frunze comestibile. Chiar și semințele proaspete pot fi murate ca caperele. Curios, această floare de grădină familiară este un văr al familiei Brassica (varză, broccoli, muștar, etc…). Toate părțile de nasturtium au o aromă plăcută, dulce, piperată. Florile pot fi folosite întregi pentru a decora salate și o varietate de alte alimente, dar poate doriți să îndepărtați pintenul lung din spatele florii, deoarece acesta este nectarul și poate adăposti insecte mici.

Pansy – petalele de flori ale pansy-ului de grădină familiar (Viola x wittrockiana) sunt comestibile și foarte decorative. Petalele au puțină aromă, dar poate fi folosită și întreaga floare. Are un ton ierbos, de iarnă, care funcționează bine în salata de fructe.

mazăre – mazărea de grădină comestibilă (Pisum sativum) produce flori comestibile care arată excelent în salate. Serviți un amestec de mazăre într-o masă: mazăre decojită, tendriluri de mazăre, păstăi de mazăre și câteva flori pentru garnitură. Notă: Mazărea dulce ornamentală este otrăvitoare.

brumărele perene – asigurați-vă că aveți brumărele de grădină perene cu creștere înaltă (Phlox paniculata) și nu Tipul anual necomestibil, târâtor, înainte de a încerca florile. Tipul perene poartă roz la flori albe cu cinci petale, care au o aromă plăcută, piperat. Arată grozav și au un gust minunat în salatele de fructe.

Primrose – cu florile sale blande, dar foarte colorate, primrose (Primula vulgaris) merită cultivată doar pentru a-și rupe petalele în câteva salate de vară. Mugurii de flori pot fi, de asemenea, murați, aburiți sau fermentați în vin.Dantela Reginei Anne – morcovul sălbatic (Daucus carota) produce umbele înalte de flori rafinate, minuscule, albe, fiecare marcată de un centru roșu-sânge. Deși această plantă este cultivată pentru florile sale decorative, comestibile, poate poleniza încrucișat cu ruda sa apropiată morcovul, așa că, dacă se întâmplă să crești morcovi cu intenția de a salva semințe, evită această plantă în grădina ta. Florile din dantela Reginei Anne au o aromă ușoară, carroty. Fiți absolut siguri că planta pe care o recoltați nu este buruiana invazivă cunoscută sub numele de cucută sălbatică sau otrăvitoare (Conium maculatum), care arată foarte asemănător. Tulpinile dantelei Reginei Anne sunt păroase, în timp ce cucuta otrăvitoare are tulpini netede, goale, cu pete violete.

Rose – O altă floare de grădină surprinzător de comestibilă este trandafirul (Rosa spp.). Deși petalele sale sunt intens parfumate, aroma lor este mai subtilă și puțin fructată, cu nuanțe complexe care depind de soi și de condițiile solului. Petalele tuturor trandafirilor sunt comestibile, dar ar trebui să îndepărtați baza albă amară a fiecărei petale. Asigurați-vă că utilizați numai flori de trandafir care au fost cultivate organic dintr-o sursă sigură, deoarece aproape toți trandafirii de pepinieră sau tăiați vor fi tratați cu pesticide.

rozmarin – este nevoie de degete agile pentru a trage florile puternic parfumate de rozmarin (Rosmarinus officinalis) între frunzele bine ambalate. Frunzele conțin mai mult ulei decât florile, dar ambele sunt similare în aromă. Folosiți florile așa cum ați face planta. Florile sunt de la albastru la roz, în funcție de sol.

șofrănel – florile galbene uscate (Carthamus tinctorius) sunt uneori vândute ca șofran Mexican și folosite ca șofran ca colorant alimentar. În caz contrar, petalele proaspete pot fi rupte în salate, supe și sosuri. Ei au o aromă foarte ușoară a lor.

Sage – florile albastre de salvie (Salvia officinalis) adaugă o aromă interesantă de salvie ușoară la salate sau mâncăruri savuroase. Trageți tuburi de flori individuale din tulpini și utilizați cu discreție, deoarece gustul este puternic.

Scarlet Runner Bean – florile acestei vițe (Phaseolus vulgaris) sunt vii, roșii intense și, de asemenea, delicioase. Ele fac garnituri excelente pentru supe și salate, oferind o notă vizuală reală.

Sorrel – ca frunzele de sorrel (Rumex acetosa), florile sale au o aromă puternică de lămâie și pot fi împrăștiate peste salată sau folosite în sosuri. Aroma provine din acidul oxalic, deci ar trebui evitată de cei cu afecțiuni renale sau reumatism.

Squash – atât florile masculine, cât și cele feminine din toate soiurile de squash și dovlecei sunt comestibile și au o aromă slabă. Poate fi sensibil să folosiți doar florile masculine, deoarece acestea nu vor forma fructe. Pot fi sfâșiate în salate sau umplute cu obiecte sărate precum ierburi și brânză de capră, apoi prăjite într-un aluat ușor de tempura. Există multe rețete de flori de squash online.

floarea – soarelui-este încă puțin cunoscut faptul că mugurii de floarea-soarelui nedeschiși (Helianthus annuus) pot fi aburiți sau sotați în unt și serviți întregi. Au o aromă de anghinare. Alternativ, petalele pot fi trase de la marginea florii deschise și adăugate la supe și salate. Aroma lor este oarecum amară.

Violet – multe soiuri (Viola spp.) sunt potrivite pentru decorarea alimentelor. Acestea vin într-o gamă de arome dulci, parfumate și o gamă largă de culori. Unele dintre cele mai mici flori violete fac cele mai bune adăugiri la prăjituri, băuturi și salate.