Linguine cu scoici proaspete într-un sos de vin alb cu usturoi (cunoscut autentic sub numele de linguine vongole) este una dintre acele mese care sună total șic și fantezist, dar este de fapt una dintre cele mai ușoare și mai prietenoase rețete de paste italiene pe care le puteți face.

am fost trimis recent noua carte de bucate Fred ‘s at Barney’ s New York de bucătarul Barney ‘s New York, Mark Strausman, care ne învață cum să facem unele dintre celebrele feluri de mâncare îndrăgite de ani de zile de celebrități și cumpărători șic în restaurantul Fred’ s al magazinului de modă.

răsfoind cartea de bucate, erau tone de rețete care păreau divine, dar când am găsit această rețetă pentru scoicile și spaghetele lui Mark, scoicile proaspete au intrat direct pe lista mea de cumpărături.

scoicile și spaghetele de la Fred au devenit scoici și linguine la mine acasă, iar acum, indiferent de pastele pe care alegi să le prepari, această rețetă este pe drumul spre a ta.

pregătirea scoicilor pentru Paste

cele mai bune scoici pentru paste: ca orice scoică pe care o mănânc, îmi plac scoicile mici cele mai bune, de preferință scoici din Noua Zeelandă, scoici Manila sau scoici mici. Sunt mai dulci decât soiurile mai mari. Și în timp ce îl puteți face cu siguranță cu scoici conservate, scoicile proaspete pentru bebeluși în coajă sunt calea de urmat.

cum se curata scoicile pentru paste: Există o mulțime de teorii acolo pentru curățarea scoicilor cu făină, bicarbonat de sodiu sau făină de porumb. Dar din experiența mea, tot ce ai nevoie este de aproximativ 20 de minute și 3 sau 4 runde de apă proaspătă, aruncând scoicile în apă după ce stau câteva minute pentru a expulza nisipul dacă există.

scoicile proaspete care sunt atât deschise, cât și închise pot fi folosite pentru sos, dar dacă scoicile nu se deschid, aruncați-le! Sunt morți.

vezi mai mult: 28 de zile de rețete de Paste mai ușoare pentru a face

cum se face sosul de scoici albe

Acest sos nu ar putea fi mai ușor de făcut pentru niciun nivel de bucătar. De fapt, este destul de mult un starter perfect pentru bucătarul începător.

folosiți un vin alb bun pentru această rețetă, Chef Mark sugerează un vin alb uscat precum sauvignon blanc sau un trebbiano și asigurați-vă că este de o calitate suficient de bună pentru a bea.

usturoiul feliat subțire și ardeiul roșu zdrobit dau acestui paste aroma sa de semnătură. Simțiți-vă liber să adăugați mai mult sau mai puțin din ardeiul roșu zdrobit, în funcție de câtă căldură puteți suporta. Chef Mark solicită 1 linguriță, dar am tăiat-o la 3/4 linguriță și, în timp ce îmi place spice, a fost doar dreptul pentru mine.

o poftă de mâncare la această rețetă nu veți găsi în multe alte linguine și scoici este adăugarea lui Mark de roșii zdrobite la ea.

Chef Mark solicită conserve de roșii zdrobite, dar am găsit o roșie proaspătă medie a funcționat foarte bine și nu a trebuit să deschid o cutie întreagă de 15 uncii pentru a-și îndeplini cerința de 1/4 cană.

vezi mai mult: 30 de rețete mai sănătoase de paste de primăvară pentru a face acum

scoicile se vor deschide încet o gătesc, eliberând aroma și sucul lor aromat în timp ce gătesc. Rețeta necesită suc de scoici jarred pentru a da o mușcătură și mai frumos sărată acestui fel de mâncare.

asigurați-vă că vă gătiți pastele doar până la al dente. Adăugarea pastelor la sosul de scoici în timp ce gătesc infuzează aroma sosului în paste pentru o mușcătură suplimentară specială.

vezi mai mult: 31 de rețete sănătoase de creveți de făcut acum

adăugați aceste rețete în meniul dvs. și transformați această cină într-o masă

• cum se face un minunat platou de salată Antipasto
• rulouri de usturoi ucigașe
• salată caprese de Avocado
• salată de Grapefruit și fenicul de Avocado

asole verde de alune

• sparanghel prăjit cu unt rumenit

dacă faceți această rețetă, vă rog să-mi spuneți! Lasă un comentariu mai jos sau fă o fotografie și etichetează-mă pe Instagram cu #foodiecrusheats.

4.2 din 21 de voturi

Print

Linguine ușor cu sos de scoici (Linguine con Vongole)

uita-te pentru cele mai mici scoici pe care le pot găsi. Scoicile mici sunt mai dulci și fac un meci mai bun pentru gura de paste răsucite.

Curscurs principal

CuisineItalian

Keywordlinguine

timp de pregătire 10 minute

timp de gătit 15 minute

Timp Total 25 de minute

Porții 4

ingrediente

• 1 kg linguină uscată
• sare kosher
• 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
• 4clovesusturolthinly feliat
• 2 kg scoici mici în cochilii lor, cum ar fi cockles de scoici pentru copii(aproximativ 48-50)
• 1cupry vin alb
• 1/2 cana suc de clam
• 1 mediumtomatocrushed bine cu degetele și piei eliminate
• 3 / 4teaspoonred chile fulgi
• 1 / 4cupchopped proaspete italiană pătrunjel
• piper negru proaspăt măcinat

instrucțiuni

1. umple un vas mare cu apă și se aduce la fierbere. Condimentează generos cu sare kosher și adaugă linguina, gătind până se înmoaie, dar al dente.

2. ca bucătari paste, începe pe Sos. Încălziți o tigaie mare la foc mediu și adăugați uleiul de măsline cu usturoiul și gătiți, amestecând, până devine auriu. Adăugați scoicile și gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Adăugați vinul, sucul de scoici, roșiile și fulgii de ardei roșu și amestecați. Acoperiți, reduceți la foc mic și gătiți până când scoicile se deschid și lichidul s-a redus și s-a îngroșat ușor, aproximativ 5 minute.

3. după ce pastele au terminat de gătit, rezervați 1/4 cană din apa de gătit a pastelor și scurgeți linguina. Adăugați pastele în scoici și sos și aruncați pătrunjelul. Condimentează cu sare și piper după gust și aruncă până când pastele sunt acoperite uniform. Dacă sosul este prea gros, adăugați o parte din apa de paste rezervată puțin câte puțin. Gatiti la foc mic timp de 1-2 minute si serviti imediat.

mai multe rețete de fructe de mare pe care veți dori să le faceți

• cum să faceți cele mai bune scoici aburite
• Market Street Clam Chowder
• vreodată
• cod de plante cu lămâie la cuptor
• spaghete de crab cu gremolata de lămâie
• rețetă de creveți cu citrice în tigaie
• rețetă rapidă de tocană de pește ușor

ca întotdeauna, vă mulțumesc pentru citirea și sprijinirea companiilor cu care sunt Partener, ceea ce îmi permite să creez conținut și rețete mai unice pentru dvs. Toate opiniile sunt întotdeauna ale mele.

Vă mulțumim pentru lectură și abonați-vă la FoodieCrush pentru ca fiecare postare să fie livrată direct în căsuța dvs. de e-mail.

Aflați mai multe despre Planificatorul meu de zi tipărit hrănit aici și înscrieți-vă gratuit, prin e-mail planuri de masă săptămânale.

Urmați-mă pe Instagram, Facebook, Pinterest și Twitter pentru mai multe inspirație FoodieCrush.

Partajarea este grija!