am decis să iau faimoasa plăcintă de dovleac a lui Libby veganizând doar laptele evaporat și înlocuind ouăle într-un mic experiment (pe care îl puteți vedea aici).
laptele evaporat este doar lapte cu 60% din apă îndepărtată. Diferă de laptele condensat numai prin faptul că laptele condensat conține zahăr, sare și vanilie.
ai putea folosi orice lapte non-lactate (de exemplu, nucă de cocos, soia, etc.) Se întâmplă să iubesc atât de delicios lapte de migdale fără lapte. Nu sunt sigur cum ar reacționa laptele de orez în acest proces, deoarece este mult mai subțire în consistență, dar cu siguranță ați putea încerca.
Vegan evaporat& lapte condensat
Mai sus veți vedea imaginea noastră „înainte”…direct din cutie.
la foc mediu-mare, amestecând frecvent pentru a evita lipirea sau arderea, fierbeți laptele până se reduce cu 60%
Vegan evaporat& lapte condensat
o fierbere cu barbotare este ok, o fierbere de rulare nu este. Veți observa mai întâi bule mari cu un vârf spumos.
Vegan evaporat& lapte condensat
pe măsură ce se apropie, că toate modificările. Culoarea se adâncește, spuma a dispărut și bulele devin foarte mici. Am ținut o ceașcă de măsurare la îndemână pentru a putea ști când am fost aproape de obiectivul 2-1/2 C.
acesta este un proces consumator de timp, dar dacă sunteți prezent în bucătărie făcând alte lucruri, nu este mare lucru. Acest lucru mi-a luat aproximativ 1 oră și 45 de minute până la 2 ore. Am auzit că puteți face acest întreg proces într-un aragaz lent. Înscrie-mă! Soooo mult mai ușor. Data viitoare
Vegan evaporat & lapte condensat
rezultatul final a fost 2-1/2 C de lapte condensat gros, dulce, delicios. Puteți sări peste ingredientele suplimentare și pur și simplu mergeți cu lapte evaporat. Procesul rămâne același. Dar acest lucru dovedește doar că se poate face.
Vegan evaporat & lapte condensat
acum că l-am realizat….să trecem la rețeta imitativă a plăcintei de dovleac a lui Libby-stil vegan!
Libby Pumpkin Pie Copycat Recipe
înainte de a pleca, de ce să nu verificați câteva dintre videoclipurile noastre recente și asigurați-vă că vă abonați la canalul YouTube!
Pin de imprimare
Vegan Evaporated and Condensed Milk – {101 Series)
Ingredients
- TO MAKE EVAPORTED MILK:
- începeți cu 6 C de lapte de migdale redus cu 60% aproximativ 2-1/2 C
- *
- pentru a face lapte condensat
- începeți cu 6 C lapte de migdale 1 C zahăr & 1 linguriță de sare redusă cu 60% (aproximativ 2-1/2 c)
- adăugați 1 linguriță de vanilie după gătit
instrucțiuni
-
ambele procese de rețetă sunt aceleași.
-
într-o oală mare de sos la foc mediu, fierbeți 6 C lapte de migdale până la reducerea cu 60%. Bateți frecvent pentru a evita arderea.
-
o fierbere de rulare este ok, dar o fierbere de rulare nu este.
-
coborâți căldura pe măsură ce amestecul se reduce.
-
procesul de reducere poate dura până la 2 ore.
-
produsul finit poate fi făcut înainte și refrigerat timp de până la 2 săptămâni.