fie că este vorba de un grătar de vară cu prietenii, de mâncarea ta preferată de fast-food sau de cina de Crăciun, probabil că ne putem aminti toate momentele în care am mâncat mai multă mâncare într-o singură ședință decât trebuia.

o mulțime de cercetări au analizat efectele pe termen lung ale consumului excesiv de calorii asupra sănătății-care includ depozitarea crescută a grăsimilor, controlul endocrin (hormonal) afectat și modificările mușchilor scheletici și țesutului adipos.cu toate acestea, se știe puțin despre modul în care corpul nostru face față acestor ocazii unice de supraindulgență și dacă acestea au vreun efect asupra sănătății noastre generale-ceea ce a urmărit ultimul nostru studiu să afle.

oamenii au o capacitate uriașă de a mânca prea mult pe o perioadă lungă de timp. De exemplu, membrii tribului Massa participă la Guru Walla, festivalul tradițional de îngrășare în care încearcă să se îngrașe cât mai mult posibil mâncând cât pot.

mulți membri câștigă 11 kilograme de grăsime în doar două luni consumând aproximativ 8.700 de calorii pe zi – de peste trei ori mai mult decât majoritatea adulților sunt sfătuiți să mănânce într-o zi.în timp ce acesta este un exemplu extrem, ne arată că corpurile noastre sunt ușor capabile să mănânce excesiv-ceea ce nu este neapărat un lucru bun. Chiar și doar 24 de ore de supraalimentare pot avea unele consecințe negative asupra sănătății noastre, inclusiv creșterea concentrațiilor de zahăr din sânge.

în ultimul nostru studiu, am vrut să înțelegem cât de mult pot mânca oamenii atunci când trec peste punctul de plinătate. De asemenea, am vrut să știm ce efect are acest lucru asupra organismului, măsurând modul în care supraalimentarea afectează metabolismul în orele de după masă.

am analizat un grup de 14 bărbați sănătoși între 22 și 37 de ani. Într-un proces, le-am cerut să mănânce cât mai multă pizza până când s-au simțit plini. Au mâncat aproximativ 1.500 de calorii în medie – doar sub o pizza mare.

într-o zi separată, le-am cerut apoi să mănânce până când nu mai puteau, depășind senzația normală de plinătate. În mod remarcabil, au reușit să mănânce aproape dublu – în jur de 3.000 de calorii în medie, deși unii au reușit să mănânce echivalentul a aproape două pizza mari și jumătate (4.800 de calorii).

Acest lucru a sugerat că atunci când te simți plin, ești probabil doar pe jumătate plin.

probele de sânge au fost prelevate la intervale regulate timp de patru ore după începerea mesei pentru a vedea cum se descurcă corpul. În mod surprinzător, în ciuda consumului de două ori mai multă mâncare, a existat doar o mică creștere a nivelului de zahăr din sânge și a grăsimilor din sânge.

capacitatea de a menține glicemia și grăsimile în limite normale indică cât de sănătos este metabolismul unei persoane. De asemenea, poate arăta riscul de a dezvolta boli, inclusiv diabetul de tip 2 sau bolile cardiovasculare.

la acești oameni activi fizic și sănătoși, organismul este capabil să controleze zahărul și grăsimile din sânge după o masă mare, lucrând puțin mai greu decât de obicei pentru a controla metabolismul.

am văzut că hormonii eliberați din intestin și pancreas (inclusiv insulina), au ajutat organismul să regleze nivelul zahărului din sânge. Ritmul cardiac a fost, de asemenea, crescut după masă, confirmând că organismul lucra mai mult pentru a menține lucrurile sub control.

am măsurat, de asemenea, modul în care oamenii s-au simțit în perioada post-masă, analizând plenitudinea, somnolența și pofta de anumite tipuri de alimente.în timp ce de multe ori simțim că avem loc pentru desert, participanții la studiu au avut puțină dorință de a mânca ceva (chiar și alimente dulci) atunci când au mâncat dincolo de punctul de a se simți confortabil plini – chiar și la patru ore după masă. De asemenea, am constatat că oamenii s-au simțit mai somnoroși și mai puțin energici după ce au mâncat prea mult.

am măsurat doar până la patru ore după masă pentru a obține o imagine a modului în care participanții se confruntau cu supraalimentarea. Dacă am măsurat o perioadă mai lungă – șase sau opt ore, de exemplu – este posibil să fi văzut unele diferențe mai mari, mai ales că concentrațiile de grăsime din sânge rămân ridicate mai mult timp.cu toate acestea, rezultatele noastre ne spun că o masă de supraalimentare nu provoacă mult rău pentru sănătatea ta – deși 24 de ore de supraalimentare par să aibă un efect. Așadar, accentul cercetărilor ulterioare ar putea fi înțelegerea modului în care corpurile noastre fac față următoarei mese după un chef.

înțelegerea modului în care organismul se descurcă atât de ușor cu ocaziile de aport caloric extrem ne ajută să înțelegem ce nu merge bine pe termen lung. Oamenii sănătoși se bazează pe capacitatea organismului de a lucra mai mult în perioadele de nevoie (prin creșterea insulinei, a hormonilor intestinali și a ritmului cardiac) pentru a menține controlul metabolic.

când mâncăm în mod repetat prea multe calorii la fiecare masă, sindromul metabolic (o combinație de hipertensiune arterială, diabet și obezitate) va rezulta și organismul devine incapabil să reacționeze la aceste situații.

înainte de a începe studiul, ne așteptam ca organismul să se lupte cu surplusul imens de calorii al supraalimentării. Rezultatele noastre arată capacitatea remarcabilă a organismului de a face față stresului de a mânca prea multă mâncare, prin reglarea strictă a concentrațiilor de zahăr din sânge și a tensiunii arteriale.

de – a lungul istoriei, corpul uman a trebuit să facă față perioadelor de foamete și abundență-acest studiu este o altă demonstrație a acelei adaptări evolutive.deși ne-am concentrat pe participanții tineri și sănătoși, va fi important să analizăm acum modul în care organismul face față supraalimentării la persoanele supraponderale sau cu risc de boală, cum ar fi diabetul de tip 2.dar, în timp ce supraalimentarea uneori poate fi normală – și nu prezintă un risc prea mare pentru sănătatea noastră – este important să subliniem că a mânca mai mult decât avem nevoie în mod regulat nu este sănătos. Acest lucru se datorează în parte faptului că consumul de mai multe calorii decât este necesar pe o perioadă lungă de timp va duce la creșterea în greutate și ar putea duce la boli metabolice.

Aaron Hengist, doctorand, Departamentul pentru Sănătate, Universitatea din Bath; James Betts, lector superior în nutriție, Metabolism și statistici, Universitatea din Bath și Rob Edinburgh, doctorand, Sănătate, Universitatea din Bath.

Acest articol este Republicat din conversație sub o licență Creative Commons. Citiți articolul original.