Acest ghid vă va învăța cum să faceți sosuri calde de diferite tipuri, inclusiv multe rețete și sfaturi, informații despre fermentare, conservarea sosului fierbinte și cum să începeți o afacere cu sos fierbinte.

popularitatea sosului fierbinte în Statele Unite a explodat în ultimii douăzeci de ani și nu prezintă semne de încetinire. Ceea ce a fost o piață dominată de doar câteva opțiuni de sos fierbinte cu sosuri calde interesante este acum o piață plină de o selecție minunată de sosuri calde pentru consumatori.

s-au dus zilele în care un singur brand sau două umpleau rafturile cu sos fierbinte.

în timp ce conduc un blog alimentar dedicat alimentelor picante, precum și ardeilor iute, primesc e-mailuri și comentarii tot timpul legate de prepararea sosurilor calde. Oamenii vor să știe cum să le facă acasă. Unii oameni vor să învețe cum să-și ia sosul fierbinte făcând hobby-ul și să-l transforme într-o afacere.

am o mulțime de rețete de sos fierbinte pe site aici, dar am vrut să adaug la colecția mea de rețete în creștere câteva informații despre cum să fac sosuri calde în general.

voi actualiza continuu această pagină cu informații pe măsură ce o achiziționez, dar deocamdată, să vorbim despre prepararea propriilor sosuri calde acasă. Totul începe cu un ingredient esențial – ardei iute.

ardei iute și sos fierbinte

ardeii iute sunt esențiali pentru atât de multe bucătării din întreaga lume. Adesea acea aromă de ardei iute, condiment și uneori căldură devine sinonimă cu o anumită cultură. Ardeii iute emană carisma și o mistică care este simultan exotică și în jos, iar fără ei nu am avea unele dintre mâncărurile și condimentele noastre preferate, una în special care este foarte aproape de inima mea-sosul fierbinte.

mi-a plăcut sosul fierbinte în copilărie, dar nu am descoperit lumea largă a sosurilor calde Artizanale până la vârsta de douăzeci de ani. Recent căsătorit, am devenit interesat de gătit și apetitul meu pentru mâncare picantă era în plină floare.

am găsit câteva sosuri calde remarcabile cu cele mai nebunești etichete, unele dintre ele serioase, altele amuzante, arând prin ele după caz și am devenit rapid interesat să-mi fac propriile mele.

există un pic de artă pentru a face sosuri calde, dar nu este un lucru dificil de făcut. Este vorba în principal de combinarea ardeilor iute cu alte ingrediente pentru a obține o anumită aromă.

istoria sosului fierbinte

ardeii iute au fost recoltați de mii de ani și se știe că atunci când Columb a aterizat în Haiti și Republica Dominicană în 1492, el a găsit oamenii ardei extensiv. Au păstrat carnea cu ardei și le-au gătit în aproape fiecare masă.

prima reclamă pentru un sos fierbinte comercial în Statele Unite pare să fie în Massachusetts în 1807 de către un fermier pentru un sos de cayenne.a fost Edmund McIlhenny, un bancher din New Orleans care a popularizat sosul fierbinte în cultura americană. A fermentat ardeii Tabasco și i-a îmbătrânit, i-a strecurat și i-a amestecat cu oțet și a început să-l vândă pe piețele locale.

sosul lui McIlhenny a devenit celebrul sos fierbinte „Tabasco” pe care îl cunoaștem astăzi.

motive pentru a face sos fierbinte acasă

am început să fac sosuri calde acasă pentru că m-am îndrăgostit de multe dintre sosurile fierbinți Artizanale de acolo, dar uneori nu le-am putut găsi și am vrut să experimentez cu diferite arome.

când vă faceți propriul sos fierbinte acasă, sunteți liberi să încorporați orice ingrediente care vă plac. De asemenea, sunteți liber să subliniați anumite arome pe care alte sosuri nu le oferă, cum ar fi mai mulți ardei iute superhot sau un lot care se concentrează foarte mult pe fructe. În acest fel, prepararea propriului sos fierbinte garantează că va fi unic.

este, de asemenea, incredibil de distractiv și satisfăcător.

îmi place să petrec timp în bucătărie, gătind loturi de sos fierbinte și mă face fericit când termin un lot nou, proaspăt îmbuteliat. Le-am pus în frigider cu un sentiment de fericire știind că voi avea un nou sos fierbinte pentru lunile următoare.

prepararea sosului fierbinte este, de asemenea, o modalitate excelentă de a vă păstra recolta de ardei iute. Cresc o grădină de ardei de dimensiuni bune în fiecare an și, în timp ce gătesc și le păstrez în multe moduri diferite, încă nu am găsit un ardei iute care nu poate fi transformat într-un sos fierbinte minunat.

chiar și ardeii ușori pot crea sosuri aromate.

vedeți cum se păstrează ardeii iute pentru informații suplimentare.

tipuri de sosuri calde

nu am văzut niciodată o listă definitivă de tipuri de sos fierbinte, deoarece nu cred că există o listă a acestora, deși sosurile calde variază de la o regiune la alta. Există diferite tehnici pentru a face sosuri calde, de asemenea, dar cea mai mare parte pare a fi o variație regională bazată pe ingrediente regionale, pe care le veți vedea reflectate în această listă.

sosul fierbinte are nenumărate variații, cum ar fi consistența ardeilor, prepararea ardeilor (fermentate, proaspete, uscate, prăjite, gătite în tigaie) tipurile reale de ardei utilizate în sosul fierbinte, utilizarea altor ingrediente și multe altele.

diviziunea cea mai de bază cu sosuri calde este dacă ardeii sunt sau nu amestecați cu celelalte ingrediente. Uneori sunt, alteori nu sunt.

Iată o listă de tipuri populare de sos fierbinte:

stil Louisiana – acest sos fierbinte, popularizat de sosuri calde precum „Tabasco” și „Crystal”, este făcut cu ardei proaspeți sau fermentați, care sunt piure cu sare și oțet. Fac o mulțime de sosuri calde în acest fel, atât cu ardei proaspeți, cât și cu cei fermentați.

stil caraibian – de obicei făcute cu habaneros de foc sau ardei Scotch Bonnet, aceste sosuri variază sălbatic din cauza diverselor influențe culinare din zonă. Veți găsi sosuri calde cu influență africană și altele cu influență franceză în apropiere, precum și influență indiană și multe altele. Ingredientele reflectă acest lucru.

Hawaiian Style – Hawaiian hot sauce, sau „Hawaiian Chili Pepper Water”, este de obicei un amestec de ardei iute local, usturoi, ghimbir, un pic de oțet, dar mai ales apă, printre alte ingrediente potențiale. Este stropit peste tot. Este o reminiscență a celebrului „sos fierbinte din Puerto Rico-Pique”.

American Southwest – veți găsi multe ingrediente pământești cu ardei Mexicani noi cu pereți groși, fie proaspeți, fie uscați, cu foarte puțină utilizare a oțetului. În special în New Mexico, acestea servesc sos de chili” roșu „sau” verde ” pe tot parcursul anului.

stil Mexican – veți observa o mulțime de crossover din bucătăria mexicană și bucătăria americană sud-vest și Tex-Mex. Aceste sosuri calde sunt făcute cu o mulțime de păstăi afumate și/sau uscate, precum și ingrediente locale. De obicei se concentrează mai mult pe aromă și mai puțin pe căldură.

stil Madagascar – în Madagascar, localnicii servesc „Sakay”, care înseamnă „picant” în Malgaș, cu multe dintre mesele lor. Bucătarii de acolo nu gătesc în mod obișnuit cu căldură, ci îl servesc pe lateral ca condiment sau dipper. Se face în principal cu ardei, ulei și oțet, apoi se ajustează cu alte ingrediente după gust.

America de Sud – aici veți găsi câteva sosuri calde interesante și aromate, de la sosul Peruvian Aji Amarillo la Pebra Chiliană (ierburi și ulei pe bază de ardei) până la Molho de Pimento (ardei și oțet) și multe altele.

stil asiatic – Asia este o zonă uriașă cu numeroase culturi, deci este dificil să le caracterizezi sosul fierbinte în mod colectiv, deși multe sosuri și sosuri calde asiatice sunt groase și folosite ca paste de chili sau uleiuri de chili.

în Thailanda, sosul fierbinte Sriracha este cel mai faimos, făcut în principal cu ardei iute, usturoi, oțet, zahăr și sare. În Coreea, Gochujang este destul de faimos, făcut din pudră de chili și orez lipicios fermentat.Sambal-extrem de popular în Indonezia, Malaezia și Singapore – este termenul generic pentru sosurile locale de ardei iute și sosuri calde. Acestea variază în funcție de nivelul de căldură și de ingredientele utilizate.

stilul Orientului Mijlociu – ardeii iute sunt populari pentru sosurile din Orientul Mijlociu cu sosuri precum Harissa (o pastă aromată de chili), Muhammara (o baie de ardei iute), Shatta (un sos de ardei gras) și Zhug (un sos pe bază de plante și ulei cu ardei), cu arome de condimente din Orientul Mijlociu.

African – cel mai faimos sos fierbinte African este sosul Peri Peri, care este făcut din ardei iute din ochi de pasăre Africană. Este gros și aromat, cu un nivel frumos de căldură.

stil Indian – India este bine cunoscut pentru mulțime de condimente, și să le utilizeze în chutney și sosuri generale de zi cu zi și sosuri.

stil European – am întâlnit boia fierbinte maghiară, precum și Ajvar (pronunțat „eye-var” – ardei roșii prăjiți fumurii cu uneori vinete), care este un sos Balcanic. Este mai mult ca o răspândire. Există o versiune foarte fierbinte, numită Lutenica (aka „Ljutenica” – „Luto” înseamnă „fierbinte”), făcută cu ardei, morcovi, usturoi, ulei, zahăr, sare, roșii și, uneori, vinete, deși există interpretări de la o regiune la alta.

există, de asemenea, maghiar „Eros Pista” (strong Steve), realizate în principal din ardei tocat boia de ardei și sare. Spania gătește cu o mulțime de ardei și unele dintre sosurile lor fierbinți includ Samfaina (ca un ratatouille francez), Sofrito (ardei cu roșii, usturoi, ceapă și ulei) și Mojo (ierburi și ulei pe bază de ardei, uneori). Italia are sosuri calde, cum ar fi celebrul sos Diavolo, făcut cu fulgi de chili picant sau ardei.

stil Superhot – există o mulțime de încrucișări între alte stiluri de sosuri fierbinți, dar aceste sosuri fierbinți sunt întotdeauna făcute cu ardei iute superhot, cei care sunt 1 milion de unități de căldură Scoville și mai sus, cum ar fi ardeiul fantomă, ardeii scorpion, 7 oale și Carolina Reaper, care este cel mai tare ardei iute din lume în prezent.

Din nou, aceasta nu este o listă exhaustivă, deoarece aș putea include diferite tipuri de sosuri, uleiuri de chili și multe altele, așa că pentru cei curioși, vă sugerez să urmăriți ardeii în alte părți ale lumii și să descoperiți ce gătesc localnicii.

veți descoperi fără îndoială câteva sosuri calde foarte interesante făcute cu ingrediente locale.

ingrediente tipice pentru sosul fierbinte

în forma sa cea mai de bază, sosul fierbinte este de obicei un amestec de ardei iute și un fel de lichid, cum ar fi oțet, citrice sau chiar apă. Puteți amesteca cele două împreună și le-ați luat-te un sos fierbinte. Va fi grozav? Poate. Ar putea fi mai bine? Desigur.

când încorporați alte ingrediente, începeți să dezvoltați un profil de aromă și un sos poate funcționa pentru un anumit fel de mâncare peste altul. Este combinația acestor ingrediente care face ca sosul fierbinte să fie distractiv și interesant.

unele ingrediente comune pentru a face sos fierbinte includ:

• ardei iute
• oțet
• suc de citrice – lamaie, lime, portocale, grapefruit, ananas, etc.
• fructe
• legume
• condimente
• sare

factorul de ardei iute – aducerea căldurii sosului fierbinte

prepararea sosului fierbinte din ardei proaspeți

există o varietate masivă de ardei iute disponibili pentru prepararea sosului fierbinte, cu o gamă nu numai de căldură, ci și de aromă. Puteți amesteca și potrivi ardeii și pentru combinații interesante și niveluri de căldură.

gândiți-vă oriunde de la jalapenos la serranos la ardei cayenne la ardei Thailandezi, ardei habanero, ardei superhot ca 7 ghivece, scorpioni, Carolina Reaper și multe altele.

prepararea sosului fierbinte din ardei și pulberi uscate

puteți folosi și ardei iute uscați, fie întregi, fie sub formă de pulberi. Anumite ardei uscat face pentru sosuri extrem de aromate și sosuri calde, în special soiuri mexicane, cum ar fi anchos sau pasillas. Același lucru este valabil și pentru pulberi, care se pot transforma în sosuri calde frumoase.

Aflați mai multe despre cum să faceți sos fierbinte din ardei uscați aici și cum să faceți sos fierbinte din pulberi de chili aici.

oțeturi și acizi

oțetul este o altă variabilă interesantă. Există diferite tipuri, cum ar fi oțetul de vin alb, oțetul de vin roșu, oțetul de cidru de mere și oțetul de malț. Fiecare are propriul său caracter și va afecta aroma sosului fierbinte final, la fel ca alegerea dvs. de citrice.

un sos fierbinte făcut cu suc de lămâie va avea un gust substanțial diferit de un sos fierbinte făcut cu suc de portocale.

fructe și legume

legumele și fructele sunt ingrediente utilizate în mod obișnuit. Roșiile sunt foarte populare pentru profunzimea și versatilitatea lor, la fel și morcovii pentru dulceața și substanța lor surprinzătoare. Fructele adaugă dulceață și caracter.

citricele sunt foarte frecvent utilizate, la fel ca ananasul și mango-ul, deși am experimentat sosuri calde făcute din kiwi, papaya, nucă de cocos și multe altele.

condimente și sare

nu există nimic mai variabil decât condimentele. Există diferite amestecuri și combinații din întreaga lume, deci aveți multe, multe opțiuni. Un favorit al meu este să folosesc pulberi de casă din ardei pe care i-am fumat și deshidratat.

sarea este omniprezentă. Aparține categoriei de condimente, dar sarea este unică prin faptul că acționează și ca conservant pentru sosul tău fierbinte, împreună cu oțet și citrice.

cu toate aceste ingrediente, aveți o infinitate de opțiuni pentru a face un sos fierbinte unic.

fermentarea ardei pentru a face sos fierbinte

fermentarea ardei iute este un mod popular de a face sos fierbinte. Fermentarea este procesul natural de descompunere a ardeilor cu microorganisme într-o formă mai digerabilă.

dacă v-ați bucurat vreodată de sosul Tabasco, ați gustat ardei iute fermentați. Tabasco începe cu ardeii tabasco pe care îi zdrobesc, se amestecă cu sare și fermentează în butoaie de stejar până la 3 ani. Sosul original Tabasco folosește doar 3 ingrediente-ardei tabasco, sare și oțet distilat.

un număr de producători de sos fierbinte folosesc ardei fermentați sub formă de piure de ardei pentru a-și face produsele, iar o piure bună de ardei face diferența în aromele rezultate.

Aflați mai multe despre cum să fermentați ardeii iute aici sau încercați această rețetă de sos fierbinte fermentat.

o mare întrebare pe care o primesc adesea de la producătorii de sos fierbinte este-

ar trebui să fermentez sau să folosesc ardei proaspeți?

răspunsul meu este – ambele!

am făcut sosuri calde folosind ambele tehnici și nu am o preferință. Ardeii iute proaspeți oferă o gamă largă de arome și căldură. Ardeii fermentați sunt mai dulci și au adesea mai multă adâncime de aromă în comparație, dar nu aș spune o aromă mai bună. Doar diferit, mai nuanțat într-un fel.

oricum, vă încurajez să încercați să fermentați ardei iute și să faceți sosuri calde din piureul rezultat. Apoi, decideți-vă dacă merită pentru dvs.

fermentarea durează ceva timp, de obicei cel puțin câteva săptămâni, pentru ca ardeii să se descompună în mod corespunzător, deși puteți merge cu ușurință mai mult.

de multe ori îmi fermentez ardeii timp de 6 luni la un moment dat pentru a face sos fierbinte în primăvara următoare după ultima mea recoltă. A se vedea meu

echipamente necesare pentru a face sos fierbinte

nu aveți nevoie de o mulțime de instrument de gătit fantezie pentru a face sos fierbinte la domiciliu, doar câteva lucruri de bază.

• un vas bun nonreactive pentru gătit sos
• procesor de alimente sau blender
• borcane de sticlă sau sticle
• Sita
• scară de bucătărie, pentru măsurarea ardei și alte ingrediente
• benzi PH sau pH metru (link afiliat, prietenii mei)– acest lucru este util pentru verificarea aciditatea finală a sos fierbinte
• mănuși de Latex pentru manipularea ardei iute

sfaturi de siguranță

când lucrați cu ardei mai fierbinți, inclusiv superhots, este important să purtați mănuși atunci când manipulați ardeii atât în formă brută, cât și în formă uscată. Uleiurile pot ajunge pe piele și pot provoca senzații de arsură. Vezi mai sus.

ai nevoie de ajutor? Cum de a opri ardei iute arde pe piele.

de asemenea, fumurile din ardeii iute și / sau pulberile fine pot ajunge în aer dacă nu lucrați într-o cameră bine ventilată, așa că poate doriți să purtați o mască și ochelari de protecție. Ardeii iute Superhot, cu adevărat, sunt numiți superhots dintr-un motiv.

o rețetă de bază de sos fierbinte – să facem niște sos fierbinte!

Iată o rețetă foarte simplă de sos fierbinte pe care o puteți folosi o bază. Este o rețetă nefermentată făcută în stil Louisiana, cu doar ardei iute, oțet și sare.

ingrediente

• 1 lira ardei iute proaspete de alegere
• – 1 cana otet
• 1/2-1 lingura sare

Mod de preparare

Se spală ardeii și scoateți tulpinile. Scoateți semințele, dacă doriți. Adăugați-le la un procesor de alimente și procesați-le pentru a le despărți.

adăugați ardeii, oțetul și sarea într-o oală și aduceți la fierbere rapidă. Reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute pentru a permite dezvoltarea aromelor.

se ia de pe foc și se răcește. Adăugați-le la sticlele de servire sau strecurați mai întâi pulpa pentru un sos și o sticlă mult mai subțiri.

face aproximativ 2 cani sau cam asa ceva de sos fierbinte.

evident, puteți schimba lucrurile foarte mult cu această rețetă, așa cum sa discutat în secțiunea de ingrediente de mai jos. Puteți introduce un amestec de ardei cu diferite arome și niveluri de căldură, adăugați legume precum roșii, ceapă, usturoi și/sau morcovi pentru arome mari, încercați fructe pentru dulceață, aruncați condimente interesante și multe altele.

o listă de rețete de sos fierbinte

puteți verifica oricând rețetele mele de sos fierbinte și secțiunile de rețete de sos ale site-ului, dar aici este o listă bună din care să trageți, cu diferite stiluri și tehnici din întreaga lume.

• sos Aji Chili
• Ancho-Jalapeno sos fierbinte
• Caraibe Jerk piersic sos fierbinte
• Caraibe stil Mango-Habanero sos fierbinte
• Carolina Reaper sos fierbinte
• Chermoula
• Chimichurri
• Chimchurri Rojo
• Cubanez Mojo
• sos de piper Datil
• limba diavolului sos fierbinte
• sos fierbinte aji-usturoi fermentat
• sos fierbinte piper fantomă
• apă chili Hawaiian
• sos de bivol de casă
• sos de ardei Cayenne de casă
• sos chili-usturoi de casă (cum ar fi Asia Huy Fong sos chili-usturoi)
• Homemade Fire Cider
• Homemade Harissa
• Homemade Tabasco Sauce
• Homemade Sriracha (ambele soiuri fermentate și nefermentate)
• miere prăjită ardei iute sos fierbinte
• cum se face Louisiana stil sos fierbinte
• Jamaican Scotch Bonnet piper sos
• Peach-Scotch Bonnet sos fierbinte
• Peri Peri sos
• Puerto Rico pique
• prăjită Red hatch Chile sos
• prăjită roșu jalapeno sos fierbinte
• Salsa Roja
• salsa verde
• picant Serrano sos fierbinte
• dulce ardei iute sos
• ti-răutate – Hatian Creole sos fierbinte
• Sambal oelek
• Scotch Bonnet Curry sos fierbinte
• sud-vest cremos sos Jalapeno
• Superhot sos fierbinte (cea mai tare naibii sos fierbinte am făcut vreodată)

voi păstra adăugarea la acest ultim ca am face sosuri. Sunt atât de mulți! Îmi place.

conservarea sosului fierbinte – este vorba despre aciditatea

de departe una dintre cele mai frecvente întrebări pe care le primesc despre prepararea sosului fierbinte este – cât timp va păstra acest sos fierbinte? Pot sticla sau o pot păstra mai mult?

răspunsul totul despre nivelul PH-ului sosului fierbinte. Ar trebui să păstreze câteva luni cu ușurință în frigider sau chiar mai mult. Este vorba despre aciditate. Pentru a fi tehnic, pH-ul nivelului țintă pentru alimentele stabile la raft este sub 4,6 ph, dar ar trebui să fie probabil mai mic pentru bucătarii de acasă, în jur de 4,0 sau cam așa ceva, pentru a ține cont de erori. Mulți producători de sos fierbinte acasă preferă 3,5 sau mai puțin.

dacă sunteți îngrijorat, adăugați mai mult oțet pentru a scădea ph-ul. sosurile făcute cu ardei iute fermentați vor dura și mai mult.

puteți măsura nivelul ph-ului cu benzi de ph sau cu un pH-metru bun, pe care îl puteți ridica de la Amazon sau de la alți comercianți cu amănuntul. Deoarece nu pot garanta acuratețea acestora, cu toate acestea, cel mai bine este să trageți pentru o aciditate mai mică, așa cum am menționat, în jur de 4,0 sau mai mică. 3.5 este ideea. PH-metru folosesc și dragostea este de la Thermoworks, în cazul în care eu sunt un afiliat. Check out ThermoWorks pH metri aici (link afiliat, prietenii mei).

și da, puteți procesa sosul fierbinte fie într-o baie de apă fierbinte, fie cu un canner sub presiune. Doar asigurați-vă că utilizați proceduri adecvate de conservare/siguranță.

folosind pulpa rămasă din strecurarea sosului fierbinte

cu anumite rețete de sos fierbinte, aveți opțiunea de a strecura sosul pentru a-l subția și a îndepărta lucrurile groase. Ceea ce rămâne este o pulpă a ingredientelor folosite pentru a vă face sosul fierbinte.

nu arunca pulpa aia! Este o colecție bogată de ingrediente aromate și există o mulțime de viață stânga în ea. Îl puteți deshidrata pentru a face un amestec de condimente de casă. Nu e minunat? Sunt un avocat imens pentru deshidratare – sunt autorul „the Spicy dehydrator Cookbook” – și un avocat imens pentru a face condimente distractive și interesante.în esență, întindeți pulpa peste foile de deshidratare și deshidratați-o timp de 8-10 ore la 125 grade F sau până când este complet uscată. Măcinați-l cu o râșniță sau un mortar și pistil și salvați-l în recipiente etanșe. Utilizați-l ca pe orice amestec de condimente.

Aflați mai multe la această pagină – prepararea amestecurilor de condimente din pulpa de sos fierbinte.

gătit cu sos fierbinte

sosul fierbinte nu trebuie să fie doar un finisher. Sigur, este minunat pentru a trece peste practic orice, dar îl puteți folosi și ca bază. Iată câteva idei pentru gătit cu sos fierbinte pentru a vă ajuta să mergeți.

cocktail-uri picante

sosul fierbinte este ideal pentru prepararea băuturilor picante. O Bloody Mary nu este o Bloody Mary fără un pic de căldură, în opinia noastră. Aduceți condimentul! Sau Ce zici de o Michelada? Consultați rețetele noastre de cocktailuri.

vinaigrette/pansamente

rotiți un pic de sos fierbinte într-un amestec de ulei și oțet sau înlocuiți oțetul cu un sos fierbinte pe bază de oțet și gustați diferența în vinaigretul tipic. Îmi place să învârt un pic de sos fierbinte într-o cremă mexicană sau smântână pentru a forma un pansament super rapid pentru pui sau pește.

goluri

cred că sos fierbinte și humus, atât de foarte cremos și picant. Ce zici de un pic de maioneză și cremă de brânză cu sos fierbinte pentru un dipper rapid? Scoate chipsurile și berea. Vedeți rețetele noastre de scufundări.

sos de paste

Economisiți timp în bucătărie amestecând sosul fierbinte cu sosul de roșii pentru o paste rapidă. Oriunde de la 1 linguriță până la jumătate de sticlă de sos fierbinte până la 2 căni de sos pe bază de roșii pot face minuni. Consultați rețetele noastre de Paste.

BUFFALO sauce STARTERS

luați un sos ca Valentina sau Tapatio și adăugați unt pentru un sos de bivol foarte de bază. Adăugați alte ingrediente pentru a vă dezvolta aromele, cum ar fi parmezan, alți ardei iute, usturoi, ierburi și multe altele. Aruncați cu aripi sau benzi de pui. Du-te!

ardei umpluți

suntem nebuni după ardei umpluți, iar sosul fierbinte vă poate economisi mult timp în bucătărie, astfel încât să nu trebuie să faceți un sos de la zero. În plus, majoritatea sosurilor rapide nu vor fi la fel de dezvoltate ca un sos fierbinte bine făcut. Vedeți rețetele noastre de ardei umpluți.

carne măcinată

dacă adăugați o lingură sau 2 la orice amestec de carne măcinată, fie că este vorba de burgeri, chiftele, fleică, chiftele sau orice altceva, veți adăuga atât umiditate, cât și aromă.

CHILI

condimentați cel mai bun chili într-un castron, cu sau fără fasole. Gatiti – l un timp, scăzut și lent, pentru a lăsa într-adevăr că sosul fierbinte pătrunde chili dumneavoastră. Sosul fierbinte vă poate face cu adevărat chili POP. Cu adevărat esențial. Consultați rețetele noastre de Chili.

muștar picant de casă

Dacă vă place să vă faceți propriul muștar de la zero, începând cu semințe de muștar, amestecați puțin sos fierbinte în amestec și lăsați-l să percoleze. Verificați rețetele mele de muștar de casă.

marinate

sosul fierbinte în sine poate fi o marinată sau îl poate folosi ca starter și tempera O parte din căldură cu un pic de citrice sau chiar apă sau bulion.

unt compus

se înmoaie untul, se amestecă în sosul fierbinte preferat, apoi se rostogolește înapoi și se fixează în frigider. Minunat pentru carne la grătar și veți obține puncte bonus pentru prezentare.

Aflați mai multe la această pagină – gătit cu sos fierbinte.

unele sos fierbinte face Întrebări frecvente

i a lua o mulțime de întrebări despre a face sos fierbinte. Iată câteva dintre cele mai frecvente.

de unde ai sticlele alea de sos?

le găsesc uneori local, dar comand și prin Amazon. Iată un link către unele sticle care îmi plac (link afiliat, prietenii mei!): Swing top sticle de sticlă, 8.5 uncie-Set de 4

. Dacă vă plac sticlele mai mici pe care le folosesc majoritatea producătorilor de sos fierbinte, iată un alt link: sticle de sos fierbinte, 5 Oz – 24 Pack.

Cum pot face sosul meu fierbinte mai gros?

cel mai bun mod de a îngroșa un sos fierbinte este de a limita cantitatea de lichid adăugată la început. Încercați să adăugați doar jumătate din cantitatea recomandată de lichid, apoi procesați sosul fierbinte. Puteți adăuga întotdeauna lichid pentru a-l subția mai mult dacă este prea gros.

De asemenea, nu strecurați sosul. Strecurarea pulpei din sosul tău fierbinte o va subția semnificativ.

cu toate acestea, dacă ați făcut deja sosul fierbinte, l-ați strecurat și doriți să-l îngroșați, o modalitate de a face acest lucru este să-l fierbeți la foc mic. Căldura va reduce conținutul de apă și se va îngroșa.

puteți încorpora, de asemenea, un agent de îngroșare, cum ar fi amidonul de porumb sau săgeata, amestecând o lingură sau mai mult cu apă, apoi învârtindu-se în sosul fierbinte. Acest lucru poate afecta aroma, totuși, așa că fiți pregătiți. Acesta este un mod clasic de a îngroșa grăsimile.

cum îmi pot face sosul fierbinte mai fierbinte?

cel mai bun mod de a vă face sosul fierbinte mai fierbinte este să încorporați o pulbere picantă de chili. Desigur, începând cu ardei iute este cea mai bună metodă pentru acest lucru, dar uneori procesul de a face un sos fierbinte poate tampona o parte din căldura proaspătă de ardei iute.

îmi place să păstrez câteva pulberi bune de ardei iute, cum ar fi 7 Pot Power sau Caroline Reaper Powder la îndemână pentru a se învârti în sosurile și alimentele mele pentru a condimenta cu adevărat lucrurile.

cum îmi pot face sosul fierbinte mai blând?

diluarea sosului fierbinte finit este cel mai bun mod de a îmblânzi căldura. Dacă ați făcut un sos și descoperiți că este prea fierbinte pentru a consuma, încercați să faceți un alt lot fără ardei, dacă este posibil. Încorporați morcovi sau roșii, apoi combinați cele două sosuri pentru un sos general mai blând.

adăugarea de dulceață poate ajuta, de asemenea. Încercați miere, nectar de agave sau un pic de zahăr sau zahăr brun, dacă aceste arome se potrivesc cu sosul fierbinte. Veți obține în continuare multă căldură, dar dulceața ajută la echilibrarea unei părți din ea.

lactatele sunt un alt mod de a combate căldura. Desigur, acest lucru va schimba complet caracterul sosului dvs. fierbinte, dar luați în considerare adăugarea de cremă pentru a vă ajuta.

cum se face sos fierbinte pentru aripi?

sosul clasic de aripi de bivol este un lucru ușor diferit de a face sos fierbinte, dar într-adevăr, în centrul său este un amestec de sos fierbinte și unt. Doar vârtej în câteva linguri de unt în sosul fierbinte fierbe și le-ați luat makings de Buffalo Wing sos.

verificați rețeta mea de sos de bivol de casă aici.

începerea propriei afaceri cu sos fierbinte

prepararea sosului fierbinte începe de obicei ca un hobby pentru bucătăria de acasă. Pentru unii, se dezvoltă într-o adevărată pasiune și chiar progresează într-o idee de afaceri. Există o piață vibrantă sos fierbinte în SUA astăzi, și nu ar fi minunat să fie o parte din ea, de vânzare propriul brand de sos fierbinte la masele de iubitorii de alimente picante?

dacă ați atins acest nivel, iată câțiva pași și sfaturi de luat în considerare atunci când aduceți produsul pe piață.

perfecționează-ți sosul fierbinte.

Acest lucru ar trebui să fie de la sine înțeles, dar sosul tău fierbinte trebuie să fie cel mai bun sos fierbinte care poate fi. Testați-vă bine rețetele. Invitați prietenii să vă dea o reacție. Încercați-le pe cunoștințe. Obțineți o mulțime de feedback, nu numai pe gustul, dar culoarea, nivelul de căldură, miros și mai mult. Ia notițe și ascultă. Produsul dvs. este cel mai important lucru.

Branding.

modul în care comercializați sosul dvs. va avea un impact foarte mare asupra vânzărilor dvs. globale. Luați în considerare cu atenție ceea ce doriți să numiți sosul fierbinte. Vrei un nume mai serios? Sau poate ceva amuzant? Ceva capricios? Profund?

născut din „Reaper of Sorrow” al lui Hula ar avea o reacție diferită dacă l-ar fi numit „distrugător de rect”.

cum rămâne cu etichetele? O etichetă proiectată profesional va fi percepută ca fiind mai profesionistă decât o etichetă ieftină tipărită acasă și pălmuită pe o sticlă.

Faceți-vă cercetările.

Aflați mai multe despre cum funcționează piața (și vinde!) prin verificarea alte sosuri calde și factorii de decizie sos fierbinte. Mergeți la sos fierbinte și spectacole de mâncare picantă și prezentați-vă. Producătorii de sos fierbinte sunt unii dintre cei mai prietenoși oameni pe care i-am întâlnit vreodată, iar pasiunea lor pentru produsele lor emană. Ai garantat pentru a întâlni pe cineva fericit să-ți spun povestea lor și modul în care au intrat în afaceri.

producție.

dacă ai de gând să vinzi sos fierbinte, cea mai mare întrebare este, unde îl vei face? Vei avea nevoie de o bucătărie comercială. Nu puteți face sos fierbinte mare din bucătăria de acasă și să îndepliniți toate cerințele FDA, astfel încât să cercetați bucătăriile comerciale din zona dvs. De multe ori le puteți închiria pe zi.

sau, luați în considerare un co-Ambalator.

în loc să faceți singur sosul fierbinte, unele companii oferă serviciile pentru a vă lua rețeta și a o face pentru dvs. în propria unitate de producție. Pentru o taxă, nu numai că vor furniza ingredientele și vor face sosul, dar îl vor îmbutelia și îl vor expedia cu etichete și toate. Luați în considerare costurile dvs. pentru un astfel de serviciu, dar poate fi un economizor de timp uriaș.

Siguranța Alimentară și legală.

Dacă aveți de gând să vă vindeți propriul sos fierbinte, va trebui să vă asigurați că noua companie respectă toate cerințele legale. Aici este o resursă bună cu link-uri către bucătării comerciale / Co-Packers, agenții federale, alte autorități de proces, analize nutriționale și grupuri comerciale pentru a vă ajuta să începeți: http://necfe.foodscience.cals.cornell.edu/regulations

sfaturi de la producătorii de sos fierbinte

am ajuns la unii dintre producătorii de sos fierbinte pe care îi cunosc și i-am întrebat ce sfaturi le-ar da producătorilor de sos care doresc să intre pe piață. Iată ce au avut de spus.

„sfatul pe care l-aș da ar fi producătorii de sosuri care doresc să înceapă o nouă afacere este acesta: Faceți-vă cercetările. Faceți inițial cercetările privind siguranța alimentară și urmați un curs de siguranță alimentară și citiți informații pertinente atât de la FDA, cât și de la DOH local. După aceea, decideți dacă doriți să vă fabricați sau să Co-împachetați. Din nou, cercetare. Pornirea este o investiție și cu cât știi mai mult înainte de a începe să scoți bani, cu atât pierzi mai puțin făcând greșeli. În cele din urmă pune întrebări. Există tone de producători de sosuri care au fost acolo unde vă aflați și vor fi mai mult decât fericiți să răspundă la întrebări, pur și simplu nu vă așteptați să vă facă munca pentru dvs. În cele din urmă, testați-vă sosurile pe oameni care vă vor oferi feedback sincer. Prietenii și familia vor fi părtinitoare în cea mai mare parte. Feedback-ul sincer vă poate salva de la a petrece mult timp și bani pe un sos pe care nimeni nu îl dorește. Fii inteligent înainte de a începe.”- Jeremy Walsh, sosul fierbinte al lui Bigfat (www.bigfatshotsauce.com).

„le spun tuturor celor care mă întreabă această întrebare este că ar fi bine să fii gata să lucrezi ore foarte lungi și să ai o pasiune extremă pentru industrie.”- Steve Seabury, sosuri de mare râu (www.highriversauces.com)

„în ceea ce privește lumina, aș spune să-mi amintesc toți oamenii care au spus:” Este minunat-ar trebui să-l obțineți în magazine ” și să le reamintiți asta atunci când aveți nevoie de finanțare!”- Bill White, plesnește-ți sosul fierbinte prostesc (www.slapyousilly.net)