Partajarea este grijuliu!

gulaș maghiară este o supă tradițională de vită sau tocană gătit cu o mulțime de ceapă, boia maghiară, roșii și ardei dulci. foarte popular în Ungaria, dar și în alte părți ale Europei de Est, acest fel de mâncare poate fi servit cu pâine, paste, spaetzle, cartofi fierți sau prăjiți, morcovi și murături.

această rețetă vă va oferi instrucțiuni despre cum să gătiți acest fel de mâncare în 3 moduri: pe aragaz, într-o oală de ciob și o oală instantanee. Veți descoperi cât de ușor este să faceți această rețetă folosind metode clasice sau moderne.

gulaș unguresc sau guly olux

una dintre aceste rețete minunate care necesită cocsare lentă, acest fel de mâncare poate fi făcut fie pe aragaz, crockpot, fie pe oală instantanee, în funcție de timpul pe care trebuie să-l petreceți în bucătărie.

Acest gulaș Maghiar este un fel de mâncare copios care funcționează cel mai bine pentru zilele răcoroase. Hrănește o mulțime, este hrănitoare și foarte ușor de făcut.

De asemenea, o masă reconfortantă, acest fel de mâncare face cina perfectă pentru familia ta. Contrar credintei populare aici, în SUA, gulaș nu se face cu carne de vită sau macaroane taitei!

asta se numește gulaș American și nu are nimic de-a face cu cel maghiar!

un pic despre bucătăria maghiară:

bucătăria maghiară este plină de tocănițe consistente, gulașuri sărate și supe bogate care sunt mese în sine.

cei obișnuiți să gătească în tradiția americană vor observa că bucătăria maghiară conține mai multe feluri de porc decât carnea de vită. Da, ar putea fi un șoc pentru mulți dintre voi, dar este adevărat.

vacile au fost crescute mai mult pentru produse lactate decât pentru carne. Acest lucru este natural într-o țară în care pășunatul este limitat și Creșterea porcilor este populară.

și untura este preferată față de alte grăsimi animale sau vegetale.

carnea este cel mai frecvent înăbușită, mai degrabă decât friptă sau prăjită. Supele sunt aproape întotdeauna îngroșate cu făină sau roux.

ceea ce definește cu adevărat bucătăria maghiară este utilizarea abilă a condimentelor. Orice bucătărie maghiară va conține o mare varietate de condimente.

scorțișoară, mărar, semințe de mac, semințe de chimen sunt frecvent utilizate. Dar condimentul Național Maghiar este, desigur, boia de ardei.

despre Paprika în bucătăria maghiară:

Paprika este ceea ce face gătitul maghiar total diferit de orice altă bucătărie. Paprika adaugă aromă și culoare la o mare varietate de mâncăruri maghiare.

este disponibil în trei puncte forte: dulce, semidulce și fierbinte. Dacă sunteți familiarizați cu paprika maghiară, probabil că v-ați gândit deja la ce putere vă place cel mai mult.

dacă nu, încercați să experimentați diferite tipuri în acest gulaș, pe baza gustului dvs. general. Dacă vă place ca felul de mâncare să fie mai picant, folosiți o boia mai fierbinte, dacă doriți mai blândă, apoi folosiți în schimb boia dulce.

gulaș în afara Ungariei și versiunea mea a rețetei:

de-a lungul secolelor, reteta de gulas maghiar a fost imbratisata in toata Europa si fiecare tara a adoptat o versiune care se potrivea gustului lor.

există multe rețete acolo, de la gulașul tradițional maghiar bogat în supă până la tocană de gulaș. Iată câteva exemple despre modul în care alte țări fac această rețetă:

Austria– Viena a fost centrul Imperiului Austro-Ungar, de aceea a fost dezvoltat un tip special de gulaș. Rețeta lor nu are roșii și nu se adaugă alte legume în afară de ceapă.

Germania-această țară face gulaș cu carne de vită(Rindergulasch), vânat(Wildschweingulasch), carne de porc (Schweinegulasch) sau mistreț(Wildschweingulasch).

sosul se face cu vin roșu și în funcție de regiunea Germaniei, felul de mâncare se servește cu cartofi, orez, găluște sau tăiței.

România(Transilvania)– aceasta este versiunea mea de gulaș pe care o veți vedea descrisă în acest articol.

Transilvania a fost pentru o lungă perioadă de timp parte a Imperiului Austro-Ungar, prin urmare, bucătăria a fost puternic influențată de bucătăria maghiară, germană și austriacă. gulașul maghiar fabricat în Transilvania folosește carne de vită sau de porc și nu are morcovi, cartofi sau tăiței. Este, de asemenea, o tocană, nu o supă. Legumele sau pastele sunt servite ca farfurie.

Serbia– versiunea lor de gulaș este aproape aceeași cu cea transilvăneană, mai mult o tocană decât o supă.

carnea de porc este foarte populară pentru alegerea cărnii, iar raportul dintre carne și ceapă este de aproximativ 50-50%.

se adaugă mai multe condimente, cum ar fi ardeiul iute, scorțișoara. Uneori, sosul de roșii este îndulcit cu zahăr sau chiar ciocolată neagră adăugată chiar la sfârșit.

există, de asemenea, legume implicate cum ar fi ardei gras, roșii și chiar ciuperci. Bacon, de asemenea, se adaugă pentru aroma suplimentar și vasul este servit cel mai adesea peste piure de cartofi sau paste.

după cum puteți vedea, toată lumea face diferit, astfel încât cel mai bun mod de a merge este de a alege o versiune care face mai mult sens pentru tine și du-te pentru ea. Indiferent de ce ați ales, FELUL de mâncare este delicios și demn.

ce fel de carne va trebui să faceți gulaș maghiar:

coadă de vită – care este o tăietură de carne de vită luată din piciorul inferior al animalului. Acest mușchi este foarte folosit de animal și are o mulțime de țesut conjunctiv.

acest țesut conjunctiv este descompus prin gătire lentă la foc mic și are ca rezultat o carne umedă, delicată, cu aromă bogată.

carne de vită Chuck – are, de asemenea, o mulțime de aromă. Deși nu este la fel de fragedă ca alte bucăți de carne de vită și poate deveni destul de dură dacă nu este gătită corect, această tăietură este perfectă pentru a fi fiartă, gătită lent sau fiartă pentru a o face mai fragedă.

carne de porc– dacă alegeți să utilizați carne de porc în schimb, atunci orice fel de carne de porc este bine. Eu personal prefer partea umărului, deoarece are mai mult țesut conjunctiv, deci mai aromat.

cu toate acestea, întotdeauna caut părți mai ieftine de carne de porc atunci când fac cumpărături, așa că orice este la vânzare și vă puteți permite, mergeți la el. Aș sta departe de carnea foarte slabă, pentru că nu are multă aromă.

cum se face gulașul maghiar:

un gulaș maghiar adevărat ar trebui să fie ceva între supă și tocană, mai mult ca o supă bogată și niciodată îngroșată cu făină.

deoarece rețeta mea vine din Transilvania, este mai mult ca o tocană decât o supă. Vreau doar să mă asigur că nu sari să-mi spui că acest lucru nu este adevarata afacere. Am mai auzit asta.

Se taie carnea în bucăți de 1-2 inci. (Notă: în gulașul maghiar bucățile de carne sunt de obicei mai mici în comparație cu alte tocănițe de carne. )

într-o oală mare (ca un cuptor olandez), adăugați ulei vegetal sau untură (în mod tradițional) și încălziți-l la foc mediu. Adăugați carnea și rumeniți-o peste tot.

se toacă ceapa și se adaugă la carne împreună cu usturoiul și ardeii.

pe masura ce traim in SUA, a trebuit sa folosesc ardei gras. Îmi place roșu și galben și am stat departe de cele verzi, deoarece texturile și aromele sunt foarte diferite în comparație cu ardeii maghiari.

adăugați boia de ardei(din belșug), chimenul măcinat, frunzele de dafin și sarea.

adăugați roșiile tocate sau sosul de roșii și ciorba de vită sau doar apă.

acoperiți oala și lăsați tocană să fiarbă la foc mic timp de 2 ore sau până se înmoaie, amestecând din când în când. Gust pentru condimente.

pot face această rețetă în oala de ciob:

desigur! Urmați aceeași rețetă, dar începeți prin rumenirea cărnii într-o tigaie, sotati ceapa, usturoiul și ardeii, apoi transferați totul în oala de ciob, adăugați restul ingredientelor, acoperiți și gătiți timp de 4 ore pe „înalt” sau 6 ore pe „scăzut”.

pot face această rețetă folosind un vas Instant:

Da! Consultați instrucțiunile de mai jos sau urmați instrucțiunile de pe Instant Pot. Pentru carnea fragedă și suculentă, vă recomand să o gătiți aproximativ 20 de minute pe kilogram(aveți 3 kilograme de carne în această rețetă) de presiune ridicată (setarea manuală), plus 15 minute de eliberare naturală.

pot îngheța gulașul maghiar:

da, îl puteți îngheța absolut!

transferați tocanul într-o pungă de congelator și congelați până la 3 luni. De asemenea, îl puteți transfera într-o singură porție și îl puteți îngheța.

cel mai bine este să-l dezghețați peste noapte în frigider înainte de servire. Încălziți cuptorul cu microunde sau plita timp de câteva minute și amestecați ocazional.

cum se servește acest gulaș:

servește-l cu o bucată de smântână deasupra, pentru mai multă autenticitate și Invită-ți prietenii la un castron din acest fel de mâncare uimitor!

ca o farfurie serviti cartofi piure, fierti sau prajiti, paste sau doar niste paine delicioasa artizanala sau bagheta pentru a se scufunda in sos.

un pahar de vin preferat ar merge perfect cu acest fel de mâncare!

alte rețete de încercat:

supa de legume Instant Pot Carne de vită

cartofi ușor și tocană de carne

mese ușor de a face atunci când sunteți blocat la domiciliu

cum se face supa de oase de casă