ca un asiatic American, întotdeauna aștept cu nerăbdare să Sezon curmal japonez in toamna. Persimmons sunt, în esență, echivalentul Asiatic pentru dovleci în cultura occidentală. Ei chiar arata un pic ca mini dovleci! Întotdeauna încerc să vin cu rețete noi folosind persimmons pentru că le iubesc atât de mult, așa că m-am gândit de ce să nu fac niște gem anul acesta. Acest gem de curmal japonez este atât de simplu de făcut și folosește doar 4 ingrediente.
ingrediente, substituții& ajustări
- Fuyu persimmons – am folosit Fuyu persimmons pentru acest blocaj. Există 2 tipuri comune de persimmons: fuyu și hachiya. Fuyu este scurt și ghemuit, în timp ce hachiyas sunt mai înalți. Principala diferență dintre cele două este că fuyus poate fi mâncat în timp ce sunt ferme și crocante, dar hachiyas trebuie să se coacă până la capăt. Ripe hachiyas arata ca un balon de apă pe cale să izbucnească. În caz contrar, au un gust amar. Am folosit fuyus pentru această rețetă pentru că personal îmi plac mai bine. Această rețetă ar putea funcționa probabil cu persimmons Hachiya, dar nu am testat-o. Timpul de gătit va fi probabil diferit dacă utilizați hachiyas.
- suc de lămâie – sucul de lămâie adaugă un pic de luminozitate gemului și ajută la conservarea acestuia.
- zahăr granulat – adaugă dulceață și umiditate acestui gem.
- sare-scoate în evidență aromele celorlalte ingrediente.
făcând gemul meu de curmal japonez
Mai întâi, scoateți piei de la persimmons și tăiați-le în bucăți mici. Asigurați-vă că îndepărtați tulpinile și semințele. Adăugați persimmons feliate într-o tigaie de sos cu suc de lămâie. Se încălzește la foc mediu timp de 15 minute pentru a înmuia fructele. Folosiți un masher de cartofi pentru a ajuta procesul. După 15 minute, adăugați zahăr și sare și amestecați până se topește zahărul. Se fierbe încă 10-15 minute pentru a îngroșa gemul. Folosiți mașina de tocat cartofi la fructe dacă pare încă cocoloasă
testați gemul lingonind o cantitate mică pe o farfurie. Înclinați placa și, dacă nu alunecă, blocajul trebuie făcut. Gatiti inca cateva minute daca nu reuseste testul. Scoateți tigaia cu sos de pe foc. Vă puteți opri aici dacă doriți, dar am vrut o consistență mai fină, așa că am folosit un blender de imersie pentru a netezi gemul. Puneți gemul într-un borcan pentru depozitare. Puteți păstra gemul până la un an în cămară dacă nu este deschis. Odată deschise, acestea durează până la o lună în frigider.
sfaturi despre cum să faceți și să păstrați gemul de curmal japonez
- folosiți persimmons Fuyu cu adevărat coapte – persimmons coapte sunt cel mai bun tip de utilizat pentru această rețetă de gem. Se descompun mai ușor, iar zaharurile ating vârful în acest moment, făcând un gem mai dulce. Un truc pentru a accelera procesul de maturare este să le aruncați într-o pungă de hârtie timp de câteva zile.
- folosiți un masher de cartofi pentru a înmuia persimmons – acesta a fost un salvator de viață atât de mare pentru această rețetă. Fuyu persimmons nu sunt în mod inerent moi chiar și atunci când sunt cu adevărat coapte, așa că smushing-le cu un masher de cartofi a ajutat să le înmoaie.
- depozitarea gemului – blocajele de casă pot fi depozitate nedeschise în cămară până la un an. Dacă este deschis, transferați la frigider unde pot fi depozitate până la o lună. Recipientul pe care îl utilizați pentru a vă stoca gemul este cu adevărat important. Blocajele trebuie depozitate în recipiente etanșe la aer. Am folosit aceste borcane de sticlă pentru gemul meu.
- cum poți să-ți dai seama dacă gemul meu a mers prost? – Gemul stricat va mirosi fermentat și poate dezvolta mucegai deasupra.
ai făcut acest blocaj?
Dacă ați făcut acest fel de mâncare, mi-ar plăcea să văd!
urmați terapia de gătit pe Instagram, faceți o fotografie și etichetați-o și hashtag-o cu @cooking__therapy și #beccascooking therapy.rămâneți conectat și urmați-vă pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente rețete.
Disclaimer: Dacă achiziționați ceva printr-un link de pe acest site, este posibil să primesc un mic comision de la achiziție fără costuri suplimentare pentru dvs. Recomand doar produse pe care le-aș folosi personal. Vă mulțumesc foarte mult pentru sprijin!
gem curmal japonez
Equipment
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 6 fuyu persimmons cut into small bucăți
- 2 linguri de suc de lămâie
- 1 cană de zahăr granulat
instrucțiuni
-
scoateți piei de la persimmons și tăiați-le în bucăți mici. Asigurați-vă că îndepărtați tulpinile și semințele.
-
adăugați curmale feliate într-o tigaie cu suc de lămâie. Se încălzește la foc mediu timp de 15 minute pentru a înmuia fructele. Folosiți un masher de cartofi pentru a ajuta procesul.
-
după 15 minute, adăugați zahăr și sare și amestecați până se topește zahărul. Se fierbe încă 10-15 minute pentru a îngroșa gemul. Folosiți mașina de tocat cartofi pentru a zdrobi fructele dacă pare încă prea cocoloașe.
-
testați blocajul lingând o cantitate mică pe o farfurie. Înclinați placa și, dacă nu alunecă, blocajul trebuie făcut. Gatiti inca cateva minute daca nu reuseste testul.
-
scoateți tava de sos de pe foc. Vă puteți opri aici dacă doriți, dar am vrut o consistență mai fină, așa că am folosit un blender de imersie pentru a netezi gemul.
-
gem lingură într-un borcan pentru depozitare. Puteți păstra gemul până la un an în cămară dacă nu este deschis. Odată deschise, acestea durează până la o lună în frigider.
nutriție
- 121