Imaginați-vă că ați petrecut toată ziua a face o tocană consistent, lent la foc mic. Supa a îngroșat într-o masă stick-to-your-coaste care te-ar ajuta prin lunile reci, ajutând suspenda bucăți mari de carne fiert și legume licitație. Dar apoi, chiar când erai pe cale să-l servești oaspeților tăi, ai aruncat o ceașcă de apă în oală, transformând-o într-o versiune mai palidă, mai blândă și mai subțire.
asta se întâmplă când cumperi iaurt cu conținut scăzut de grăsimi: Obțineți o versiune udată a laptelui bogat, cremos, gros și picant pe care l-ați putea amesteca în scufundări, pansamente și marinate. Și nu există nici o modalitate de a face gust la fel de bun ca chestii plin de grăsime.
știm că tocană și iaurt sunt foarte diferite, dar am vrut să picteze o imagine de cât de dramatic diferite scăzut de grăsimi și iaurt plin de grăsimi poate fi. Cercetările recente au demonstrat că grăsimea integrală nu este rea, iar unii chiar spun că este chiar benefică pentru sănătatea ta generală. Și să mănânci un pic de iaurt cu lapte integral (care este între 4-5% conținut de grăsime, apropo) este mai bine decât să mănânci o cadă întreagă de lucruri cu conținut scăzut de grăsimi, care este de obicei plină de stabilizatori, are o textură calcaroasă și va face ca orice faci să guste doar puțin.
Photo by Chelsie Craig
când utilizați un iaurt cu conținut scăzut de grăsimi într-o rețetă—indiferent dacă este un tort de iaurt sau un sos pentru a înmuia prăjiturile de năut—diluați aroma și este greu să vă inversați greșelile. Iaurtul din lapte integral este delicios, plin de grăsimi bune și poartă toate aromele unui fel de mâncare dat, indiferent dacă lucrați cu o grămadă de ierburi proaspete, usturoi ras înțepător sau ardei iute.
Acest lucru este cel mai evident în iaurtul obișnuit, care este deja mai subțire decât iaurtul grecesc, fratele său încordat, mai gros, mai Tanger, mai dens. Iaurtul grecesc fără grăsimi este încă gros, sigur, dar nu există nici o aromă acolo; este fals gros și este o fraudă blandă, cu o textură neplăcută. Iaurtul nostru preferat de gătit cu iaurt grecesc Wallaby, care este mătăsos, picant, dar nu prea acru, bogat și este la fel de delicios pe cont propriu, așa cum este deasupra shakshuka sau într-o marinată pentru cotlete de miel.
de obicei apelăm la iaurt grecesc în rețetele noastre, deoarece este mai versatil—puteți oricând să subțiați iaurtul grecesc dacă aveți nevoie, dar este mai greu să concentrați aroma și textura iaurtului obișnuit din mers. Odată ce adăugați ulei de măsline, suc de lămâie și sare, aveți un sos spoonabil sau dippable pentru carne, legume sau chiar chipsuri. Dacă ați făcut același lucru cu iaurtul obișnuit, acesta ar putea deveni prea slăbit. Și asta e o situație de pierdere-pierdere.
Versiunea TL;DR a tuturor acestor lucruri este: Cumpărați iaurt plin de grăsimi. Dacă v-ați încurcat cu lucrurile cu conținut scăzut de grăsimi, tot ceea ce îl folosiți va avea un gust mai bun. Ochii limpezi, iaurtul plin de grăsimi, nu pot pierde.
ce zici de o fermă de iaurt de casă?
Obțineți această rețetă
