berea și ardeii Habanero sunt aproape cea mai bună combinație dintre oricare două lucruri de pe această planetă, așa că haideți să le folosim pentru a face niște sacadat!

felierea cărnii

am avut un sezon de vânătoare bun în acest an și niște căprioare sacadate cu congelatorul meu acum plin. Sperăm că ați avut și un sezon bun și sunteți gata să transformați acea carne proaspătă într-un sacadat cu gust minunat!

dacă sezonul dvs. nu a fost cel mai bun, nu vă faceți griji, vânatul poate fi cumpărat de la multe măcelării locale.

decongelați carnea de vânat prăjită într-un bol cu apă rece care este introdus în frigider. Asigurați-vă că dezghețați orice carne în frigider și nu pe blatul de bucătărie. Scufundarea cărnii în apă va accelera foarte mult procesul de decongelare.

după decongelarea și clătirea fripturii de căprioare, tăiați cât mai multă grăsime și piele argintie din carne. Grăsimea se strică mai repede decât carnea și va scurta durata de valabilitate a sacadatului finit.

feliere cerb sacadat

am feliat friptura cerb de mână cu un cuțit foarte ascuțit. Dacă nu aveți un cuțit cu adevărat ascuțit, înfășurați friptura în folie de saran și puneți carnea înapoi la congelator timp de 1-2 ore pentru a îngheța/întări parțial carnea, astfel încât felierea benzilor de dimensiuni uniforme este mai ușoară. Vizitați pagina mea cum să feliați sacadat pentru mai multe informații despre felierea cărnii pentru sacadatul perfect.

această friptură a avut o cantitate bună de sânge în pachet și a avut o aromă de joc, din această cauză am decis să înmoaie carnea în apă rece și soluție de sare pentru a aromă din carne. Am folosit 1 cană de sare și aproximativ 5 căni de apă deasupra.

utilizarea unui slicer sacadat este o altă opțiune excelentă. Îmi place să-mi folosesc Slicerul Weston sacadat pentru a tăia carnea de vită și căprioarele în fâșii sacadate.

acest feliator sacadat nu este necesar pentru a felia carnea, dar o face mult mai ușoară!

pagina înrudită: zeci de rețete sacadate-CLICK aici!!!

face cerb sacadat marinata

după cum am menționat mai înainte, berea și habanero sunt vedeta acestui spectacol. Îmi place sacadatul fierbinte, iar ardeii habanero sunt unele dintre cele mai bune degustări de utilizat atunci când fac sacadat.

luați berea preferată și câteva habaneros de la magazinul dvs. alimentar local. Se amestecă toate ingredientele enumerate mai jos în cardul de rețetă într-un blender. Tăiați tulpinile de pe habaneros înainte de a le introduce în blender.

am început cu un singur habanero, dar pentru un sacadat cu adevărat fierbinte veți avea nevoie de două. După ce am gustat marinada cu doar 1 piper, am aruncat un al doilea în a-l face perfect pentru mine.

mi-am folosit Vitamix-ul când am făcut această rețetă. Orice blender va funcționa, acesta este cu siguranță rău. Vă recomand foarte mult să folosiți un blender și nu doar să feliați ardeii și să puneți în marinată. Amestecarea lor le încorporează într-adevăr bine și oferă cantitatea maximă de aromă/căldură.

se toarnă sosul într-o pungă ziplock și se adaugă benzile sacadat la sosul. Asigurați-vă că toate benzile sunt acoperite complet cu marinada. Marinați la frigider timp de 6-24 de ore amestecând benzile în pungă la fiecare 4 ore sau cam așa ceva pentru a vă asigura că benzile se marinează uniform.

cum să se usuce cerb sacadat

după sacadat a terminat marinarea, tulpina benzile într-o strecurătoare. Sacadatul nu va absorbi toată marinada și excesul va trebui eliminat.

așezați prosoapele de hârtie și așezați bucățile de carne încordate pe prosopul de hârtie. Bateți partea superioară a benzilor cu mai multe prosoape de hârtie pentru a îndepărta orice marinadă în exces înainte de uscare. Făcând acest lucru va ajuta la accelerarea procesului de uscare.

după ce ați uscat benzile, așezați benzile sacadate într-un deshidrator, cuptor sau fumător. Mi-am folosit Deshidratatorul Excalibur atunci când am făcut această rețetă. Asigurați-vă că bucățile de carne nu se ating și au spațiu pentru ca aerul să curgă în jurul fiecărei bucăți.

De asemenea, puteți folosi un cuptor sau un fumător pentru a face această rețetă. Pentru instrucțiuni pas cu pas despre cum să utilizați un deshidratator, cuptor și fumător pentru a face sacadat; asigurați-vă că vizitați pagina mea Cum să faceți sacadat.

testarea pentru când Sacadatul de cerb este terminat

în timp ce uscați sacadatul, doriți să începeți testarea pentru a vedea dacă s-a terminat la aproximativ 3-4 ore. Scoateți o bucată de sacadat din deshidratator, cuptor sau fumător și lăsați-o să se răcească timp de 5 minute la temperatura camerei.

îndoiți sacadatul în jumătate, ar trebui să se îndoaie și să crape, dar să nu se rupă în jumătate. Veți vedea, de asemenea, fibre albe în carne. Fibrele sunt într-adevăr vizibile atunci când o bucată este ruptă în jumătate.

dacă sacadatul nu este terminat, continuați să uscați încă o oră și repetați același proces până când sacadatul este terminat. 90% din sacadatul pe care îl fac este terminat în 4-6 ore când folosesc un deshidratator sau cuptor și 6-9 ore când folosesc un fumător. Dacă preîncălziți carnea în cuptor, timpul de uscare poate fi de până la 2,5 ore.

a fost nevoie de aproximativ 4 ore la 165 de la unff pentru a fi făcut corect. Sacadatul avea un condiment frumos care m-a făcut să transpir puțin. Sosul worcestershire a venit într-adevăr cu condimentul care vine spre sfârșitul mestecării. Acest lucru a fost picant, așa că, dacă doriți un pic mai blând, adăugați doar un piper.

depozitarea căprioarelor sacadate

pentru a face sacadatul să dureze cât mai mult posibil, vindecarea sării va ajuta cu adevărat împreună cu păstrarea în recipiente etanșe la aer. Am creat o pagină despre stocarea sacadată și pașii pe care îi puteți face pentru ca sacadatul dvs. să aibă o durată de valabilitate extinsă. Fii atent!

sfaturi vechi Pro:

• tăiați toate grăsimile din carne înainte de marinare pentru o durată mai lungă de viață după ce ați terminat de uscat
• folosiți sare de întărire sau pulbere de suc de țelină pentru a prelungi durata de viață a sacadatului
• pre-înmuiați carnea de vânat timp de câteva ore în 5 căni de apă și 1 cană de sare pentru a îndepărta aroma>

  

  

  cerb fierbinte beat sacadat

  bere și habaneros, fără îndoială, cea mai bună combinație de oricare două elemente de pe pământ, în acest caz, oferindu-vă un sacadat degustare fantastic!

  timp de pregătire: 30 minute

  timp de gătire: 4 ore 30 minute

  Timp total: 5 ore

  curs: carne de vită sacadat, cerb sacadat, carne de vânat sacadat

  bucătărie: American

  Type: Game Jerky

  Flavor: Spicy

  Servings: 5

  Calories: 164kcal

  Author: Will

  Ingredients 1x2x3x

  Lean Meat

  • ▢ 1 lb Venison or Beef Roast

  Marinade

  • ▢ 1 pear
  • ▢ 1/3 cup worcestershire sauce
  • ▢ 3/4 cup beer
  • ▢ 1 tsp garlic powder
  • ▢ 1 tsp onion powder
  • ▢ 2 tsp kosher salt
  • ▢ 1 tsp black pepper (freshly cracked)
  • 1/2 linguriță praf de muștar
  • 2 ardei habanero
  • 1/4 linguriță sare de întărire (opțional)

  instrucțiuni

  • tăiați toată grăsimea vizibilă din carne de vânat sau carne de vită și puneți-o la congelator timp de o oră sau două pentru a îngheța parțial.
  • în timp ce carnea este la congelator, combinați ingredientele pentru marinată într-un blender și amestecați până când ingredientele sunt complet amestecate. Transferați într-un castron sau pungă ziplock.
  • scoateți carnea din congelator și feliați fâșiile de cereale pentru o mestecare ușoară. Tăiați cu bobul pentru un sacadat mai mestecat. Vizitați pagina mea pe feliere sacadat pentru mai multe informații. Mi-am folosit Slicerul Weston sacadat când am făcut această rețetă.
  • adăugați carne de vită sau carne de vită în amestec în punga sau vasul ziplock și marinați timp de 6-24 ore la frigider.
  • după ce carnea a terminat de marinat, scoateți din frigider și strecurați excesul de marinat într-un colizor și uscați-l cu prosoape de hârtie.
  • uscați cu metoda preferată de fabricare a sacadatului. Mi-am folosit dehidratorul Excalibur și l-am uscat timp de 4 ore la 165F.
  • sacadatul este terminat când se îndoaie și se fisurează, dar nu se rupe în jumătate. Fibrele albe vor fi văzute și atunci când sacadatul este îndoit.

  Pro Tips

  Old Pro Tips:

  • tăiați toate grăsimile din carne înainte de marinare pentru o durată mai lungă de uscare
  • folosiți sare de întărire sau pulbere de suc de țelină pentru a prelungi durata de viață a sacadatului
  • pre-înmuiați carnea de vânat timp de câteva ore în 5 căni de apă și 1 cană de sare pentru a elimina aroma”gamey”
  • înghețați parțial carnea înainte de a tăia pentru benzi uniforme

  nutriție

  calorii: 164kcal | carbohidrați: 11g | proteine: 21g | grăsimi: 2g | grăsimi saturate: 1g / colesterol: 77mg / sodiu: 1275mg / potasiu: 493mg / fibră: 1g / zahăr: 5g / vitamina A: 14IU | vitamina C: 4mg | calciu: 27mg | fier: 4mg

  a încercat această rețetă?Spuneți-ne cum a fost!

  s-ar putea să vă placă și:

  cele mai bune bucăți de carne de vită pentru sacadat

  cum se face sacadat de vită cu un deshidratator

  cel mai bun deshidratator pentru prepararea SACADATULUI de vită

  felierea cărnii pentru sacadat de vită