În ceea ce privește culoarea, Campari reflectă o nuanță roșie bogată care a fost creată istoric cu ajutorul insectelor cochineale (o practică care a fost oprită în 2006 în favoarea culorii artificiale), în timp ce Aperol are o nuanță portocalie vie (prin masa de degustare). Gusturile lor sunt diferite, de asemenea: Aperol combină arome de rubarbă, ierburi amare și portocaliu ars, în timp ce Campari Oferă nuanțe de cireșe, cuișoare, rubarbă, cascarilla, scorțișoară și coajă de portocală. Aperol este mai dulce decât Campari, care împachetează amărăciune mai intensă.

Food& vinul adaugă că contrastele continuă la examinarea conținutului de alcool, Aperol înregistrând 11% (15% în Germania) și Campari conținând 20,5 până la 28,5%, în funcție de țara în care este vândut. În consecință, Aperol tinde să apară în băuturi mai ușoare, inclusiv Aperol Spritz răcoritor, în timp ce ABV amplificat și aroma Campari este o componentă chintesențială a cocktailurilor precum Negroni (via VinePair).deși aceste clasice italiene au fost cândva mai puțin cunoscute în Statele Unite, The Drinks Business raportează că ambele au câștigat tracțiune, 2018 marcând procente de creștere de două cifre pentru Campari și Aperol în America. VinePair notează că Aperol rămâne cea mai populară alegere — este vânzătorul numărul 1 al Grupului Campari. Dar aceste două lichioruri amare se laudă cu siguranță cu suficiente diferențe pentru ca ambele să merite spațiu pe raftul oricărui mixolog serios.