ultima revizuire: decembrie 2017

ce este laptele crud?

laptele crud este laptele de la vaci, oi, capre sau alte animale care nu a fost pasteurizat pentru a ucide bacteriile dăunătoare.

ce recomandă Departamentul de sănătate al Statului New York cu privire la consumul de lapte crud sau produse lactate crude?

Departamentul de sănătate al Statului New York recomandă cu tărie ca oameniinu Consumaorice lapte crud sau produse lactate crude. Laptele crud transformat în alte produse, cum ar fi brânza moale, înghețata și iaurtul, poate provoca în continuare infecții periculoase. Departamentul de sănătate al Statului New York recomandă consumul numai de lapte și produse lactate care au fost pasteurizate.

care sunt recomandările altor agenții cu privire la consumul de lapte crud sau produse lactate crude?

centrele federale pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), Administrația pentru alimente și medicamente (FDA), Departamentul Agriculturii din Statele Unite (USDA), Academia Americană de Pediatrie și alte organizații medicale, veterinare și științifice recomandă consumul numai de lapte pasteurizat și produse lactate.

ce este pasteurizarea?

pasteurizarea este procesul de încălzire a laptelui la o temperatură suficient de ridicată pentru un timp suficient de lung pentru a ucide bacteriile cauzatoare de boli conținute în lapte și a fost utilizat în siguranță de peste 100 de ani. Pasteurizarea laptelui a devenit larg răspândită în Statele Unite până în 1950. Pasteurizarea este singura modalitate de a se asigura că produsele lactate nu conțin bacterii dăunătoare.

produsele fabricate din lapte crud pot transporta bacterii periculoase?

Da. Alte alimente făcute cu lapte crud includ brânzeturi moi, smântână, iaurt și înghețată. Orice aliment preparat cu lapte crud poate conține bacterii periculoase, iar consumul acestor alimente vă poate îmbolnăvi foarte mult.

ce tipuri de bacterii dăunătoare pot conține laptele crud?

laptele crud poate conține bacterii periculoase, cum ar fi Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia,Brucella, Coxiella și Listeria.

aceste bacterii pot fi deosebit de periculoase pentru anumite persoane?

Da. Bacteriile din laptele crud pot afecta grav sănătatea oricui bea lapte crud sau mănâncă alimente obținute din lapte crud. În timp ce unele persoane vor avea boli ușoare cauzate de bacteriile din laptele crud, altele prezintă un risc mult mai mare de boli care pot pune viața în pericol, în special femeile însărcinate, copiii, vârstnicii și persoanele cu sistem imunitar slăbit (cum ar fi persoanele cu cancer sau infecția cu HIV sau beneficiarii transplanturilor de organe).

ce simptome pot avea oamenii dacă se îmbolnăvesc de la consumul de lapte crud cu aceste bacterii?

cel mai frecvent, bacteriile din laptele crud pot provoca vărsături, diaree (uneori sângeroase), dureri abdominale, febră, dureri de cap și dureri corporale. Unele persoane care au băut lapte crud au dezvoltat boli severe sau chiar care pun viața în pericol, inclusiv sindromul Guillain-Barrcifto, care poate provoca paralizie și sindromul hemolitic uremic, care poate duce la insuficiență renală, accident vascular cerebral și chiar moarte.

câți oameni din Statele Unite s-au îmbolnăvit din cauza consumului de lapte crud sau produse lactate crude?

Din 1993 până în 2012, 127 de focare raportate la CDC au fost legate de laptele crud. Aceste focare au inclus 1.909 de boli și 144 de spitalizări. Numărul real de boli asociate cu laptele crud este probabil mult mai mare.

ce ar trebui să fac dacă mă îmbolnăvesc după ce beau lapte crud sau mănânc un produs făcut cu lapte crud?

dacă dumneavoastră sau cineva cunoscut vă îmbolnăviți după ce ați consumat lapte crud sau produse obținute din lapte crud, consultați imediat un medic sau un furnizor de servicii medicale, mai ales dacă sunteți gravidă sau aveți un risc mai mare de a dezvolta boli grave.

laptele pasteurizat își reduce valoarea nutritivă?

Nu. Procesul de pasteurizare nu modifică valoarea nutritivă a laptelui.

pasteurizarea provoacă boli, probleme de dezvoltare sau probleme de comportament?

Nu. Pasteurizarea nu s-a dovedit niciodată că provoacă boli sau alte probleme de sănătate.

este laptele crud sigur dacă este etichetat organic?

numai laptele organic care a fost pasteurizat este sigur de băut.

pasteurizarea provoacă intoleranță la lactoză sau reacții alergice?

Nu. Pasteurizarea nu s-a dovedit niciodată că contribuie la intoleranța la lactoză sau la alte probleme de sănătate alergice.

cum reglementează statul New York vânzarea laptelui crud?

în statul New York, laptele crud poate fi vândut numai la fermele de lapte care dețin un permis de la Departamentul de Stat pentru agricultură și piețe din New York. Fermele autorizate trebuie să mențină salubritatea adecvată, sănătatea animalelor, procedurile de ambalare, inspecțiile de rutină, eșantionarea și testarea. Fermele permise trebuie, de asemenea, să posteze semne care avertizează că laptele crud nu asigură protecția pasteurizării.

unde pot vedea o copie completă a regulilor și reglementărilor privind vânzările de lapte crud în New York?

Cerințe pentru producția, prelucrarea, fabricarea și distribuția laptelui și a produselor lactate: www.agriculture.ny.gov/DI/Laws%20in%20PDF/PART2_milk_control_law.pdf.

de unde pot obține informații suplimentare despre riscurile consumului de lapte crud?

vizitați următoarele resurse:

• pericolele laptelui crud: Laptele nepasteurizat poate prezenta un risc grav pentru sănătate – S. U. A. FDA
• lapte crud Fișă informativă-FDA & CDC
• beneficii pentru sănătate, riscuri și reglementări ale laptelui crud și pasteurizat, Valente B. Alvarez și Francisco Parada-Rabell – Extensia Universității de Stat din Ohio
• lapte, brânză și produse lactate, mituri despre laptele crud – FoodSafety.gov
• Siguranța Alimentară și laptele crud – Siguranța Alimentară la CDC