se pare ca fiecare zi aduce un nou superfood la modă la scena de nutriție—cel mai recent a fost spirulina, colagen, și ciuperci funcționale. Și acum, kelp este cel mai recent superfood pentru a obține lumina reflectoarelor. New York Times a numit-o ” leguma ecologică pe care ar trebui să o mănânci.”

ce este alge?

algele marine sunt o mare algă oceanică care crește în mod natural în pădurile subacvatice. Recent, companiile au început să cultive și să recolteze alge pe coasta de Est a SUA, precum și în Europa.

„mulți oameni sunt obișnuiți să mănânce o salată de alge marine din Asia, dar acesta este un produs local (fie în nord—estul Maine, fie în nord-vest ) care poate fi adăugat la o serie de alimente”, spune Angel Planells, MS, RDN, nutriționist dietetician înregistrat din Seattle și purtător de cuvânt al presei naționale pentru Academia de nutriție & dietetică.

care sunt beneficiile pentru sănătate ale algei?

„Kelp este noul aliment” it”, începe Planells. „Este un centru nutrițional bogat în multe vitamine (A, B, C, D, E și K) și minerale (potasiu, calciu, magneziu, azot, zinc, cupru, crom, seleniu și multe altele)”, adaugă ea.

leguma de mare își câștigă titlul de superaliment nu doar pentru că este plină de vitamine și minerale, ci și pentru că este bogată în grăsimi și fibre sănătoase.

” de asemenea, poate conține, în funcție de mediul în care este cultivat, unii acizi grași omega-3 pe bază de plante (uleiuri de pește, dar nu din soiul derivat din pește)”, spune Monica Auslander Moreno, MS, RD, LD/N, dietetician înregistrat din Miami și consultant în nutriție pentru RSP Nutrition. „Și din moment ce este literalmente o iarbă, are și o mulțime de fibre.”

Kelp a fost studiat pentru proprietățile sale antiinflamatorii, capacitatea sa de a ajuta pe cei cu diabet care se luptă cu nivelul glicemiei și, de asemenea, poate ajuta la pierderea în greutate ca tratament pentru obezitate.

consumul de alge este atât durabil, cât și bun pentru planetă.

Kelp a atras atenția în special pentru agricultura sa ecologică, așa că atunci când o mănânci, te poți simți încrezător știind că mănânci pentru planetă.

„în plus, algele beneficiază de sănătatea oceanelor și a planetei prin eliminarea fosforului excesiv, a azotului și a dioxidului de carbon”, spune Planells.”de asemenea, este natural și ușor de cultivat, necesitând un aport minim—crește 4-6 inci pe zi, poate crește până la 150 de metri lungime într-un singur sezon de creștere și nu necesită terenuri agricole, apă dulce sau îngrășământ”, adaugă Planells.

ce gust are algele?

„Kelp este” umed „și mai degrabă gelatinos; este aproape ca și cum iarba ar fi fost pompată plină de apă și încrucișată cu Jell-O—este cu siguranță un gust și o textură dobândite”, spune Auslander Moreno.

Din moment ce este cultivat în ocean, vă puteți aștepta ca algele să fie pe partea sărată.

„algele pot avea un gust foarte sărat (ca oceanul) sau au gust de stridii proaspete. De asemenea, poate avea un gust umami (glutamat monosodic natural), care este un gust foarte savuros”, spune Planells.

cum ar trebui să gătești alge?

dacă vă place mâncarea japoneză, există șanse mari să o fi mâncat deja.

„o puteți mânca ca o salată wakame la restaurantele japoneze și uneori o vindecă cu miso”, spune Auslander Moreno.

dar dacă doriți să-l încercați acasă, puteți găsi alge într-o varietate de preparate diferite:

• alge uscate: după ce se recoltează alge, poate fi uscat rapid în foi pentru a fi utilizat în bulion sau adăugat la cartofi prăjiți și orez.
• pulbere de varec: pudra de varec poate fi folosita ca supliment alimentar pentru respiratia urat mirositoare si cresterea energiei; ca ingredient natural în măștile de tratare a părului pentru hidratare; sau ca îngrășământ natural pentru plante.
• granule de alge: puteți utiliza alge ca alternativă cu sare scăzută de sodiu.
• varec fierte: puteți achiziționa varec fierte în mai multe forme, cum ar fi în low-carb paste alternative, fidea varec.
• suplimente de alge: de multe ori, oamenii folosesc suplimente de alge pentru sursa sa ridicată de iod, un nutrient necesar pentru un metabolism sănătos.
• Raw: în forma sa cea mai naturală, algele sunt crescute direct din mare.

„încercând varec pentru prima dată, puteți opta pentru fulgi sau o pulbere în cazul în care frondă varec este dureros pentru tine. Ieșiți și explorați diferite rețete-adăugați-le la supe, la salate, smoothie-uri și bomboane”, spune Planells.

„unor bucătari le place să-l adauge la fasolea uscată pentru a spori aroma (și face fasolea mai puțin gazoasă!) Tăiței de alge sunt fără gluten și sunt foarte populari pentru cei sensibili la gluten.”

puteți începe, de asemenea, să-l găsiți popping sus în unele dintre alimentele preferate cumpărate din magazin. Daily Harvest, un serviciu de abonament care oferă cupe pre-porționate de superfoods congelate (piureuri, supe refrigerate, boluri de recoltare cu microunde și multe altele) direct la ușa dvs., adaugă kelp la varza de Bruxelles + Lime Pad Thai Harvest Bowl.

și în timp ce algele pot fi consumate pe jos, este folosit și pentru a face un agent comun de îngroșare a alimentelor—alginat de sodiu—pe care producătorii îl folosesc pentru a îngroșa înghețatele și pansamentele pentru salate.

dacă doriți să vă scufundați în tendința de alge, există câteva lucruri de reținut.

1. algele sunt bogate în iod. „Un lucru pe care trebuie să-l țineți cont de consumul de alge este cantitatea de iod pe care o conține. Recomandările privind iodul se bazează pe vârsta și sexul dvs.—majoritatea adulților au nevoie de 150 micrograme pe zi. Potrivit Institutului Național de sănătate, o singură foaie poate conține 16 micrograme până la 2.984 micrograme. este fie 11%, fie 1,989% din indemnizația zilnică recomandată”, spune Planells. „Așadar, fiți atenți la consumul de alge dacă sunteți gravidă sau alăptați sau aveți probleme cu rinichii sau tiroida.”
2. asigurați-vă că cumpărați naturale atunci când cumpărați alge. „Asigurați-vă că primiți wakame care nu a fost vopsit sintetic! Nimeni nu vrea substanțe chimice suplimentare”, spune Auslander Moreno.
3. fii atent la sodiu. Dacă urmăriți aportul de sodiu, poate doriți să săriți kelp. „Este extrem de sărat”, spune Auslander Moreno.

cu toate acestea, dacă doriți să adăugați o legumă aromată în dieta dvs. care este plină de vitamine și minerale, ar trebui să oferiți o șansă varec.

„adevărul problemei este că algele pot fi un aliment excelent pentru a încerca să introducă într-o varietate de moduri”, spune Planells. „Verificați câteva rețete și încercați. Răsfățați-vă, dar nu o faceți prea mult.”