una dintre cele mai bune tehnici de îmbunătățire a texturii, adăugarea de arome noi și îmbunătățirea aromelor cărnii prăjite este marinarea acesteia. Acest proces poate fi adaptat pentru toate tipurile de carne sau pește, cu toate acestea timpul și combinația de ingrediente vor depinde de fiecare tip de hrană.

în meatme XV dorim să dați întotdeauna o notă specială rețetelor dvs., așa că de data aceasta împărtășim diferite opțiuni de marinate, astfel încât să dați un plus de aromă cărnii prăjite, să evitați uscarea prin căldura cărbunelui și să vă încântați întreaga familie.

pași înainte de marinarea cărnii prăjite

înainte de a începe marinarea cărnii, este important să luați în considerare ce tip de proteine veți pregăti, deoarece nu toate alimentele funcționează la fel cu orice marinată și nici nu au nevoie de același timp de preparare. Dacă doriți să obțineți rezultate spectaculoase, vă recomandăm să luați în considerare următoarele:

la marinarea cărnii se recomandă amestecarea a trei tipuri de componente:

-ingrediente acide: lămâie, oțet, sos worcestershire, vin sau bere.

-ingrediente care înmoaie carnea: ulei de măsline sau unt

– ingrediente care îl vor împiedica să se usuce pe jăratic: piper negru, căței de usturoi, oregano sau ierburi fine.

restul ingredientelor sunt gratuite în funcție de aroma pe care doriți să o obțineți, vă recomandăm doar să luați în considerare faptul că carnea de miel și păsările de curte pot fi combinate cu ingrediente și arome dulci, în timp ce în carnea de vită nu este foarte recomandat să faceți acest amestec.

când faceți combinații cu cele trei ingrediente, aveți grijă să nu creați un amestec prea acid, deoarece va dura mai mult timp pentru ca carnea să o absoarbă și ar putea deteriora exteriorul cărnii. Pentru a evita acest lucru, puteți avea bucăți mici de carne sau o puteți injecta cu marinata pe care ați pregătit-o.

cel mai bun mod de a marina carnea într-un mod ușor și practic este să o sigilați într-o pungă de vid, astfel încât tăietura dvs. de carne să fie în contact cu întregul amestec. De asemenea, puteți utiliza un recipient din oțel inoxidabil, plastic sau sticlă pentru marinada dvs. Nu utilizați aluminiu, deoarece acidul din amestecul dvs. poate schimba culoarea și aroma.

Rețete de marinată pentru fiecare tip de carne

Arrachera

tăierea arrachera este perfectă pentru grătarul cu cărbune datorită grosimii și texturii sale. Dacă vă bucura de arome picante urmați aceste rețete pereche marinati acest tip de tăiat:

marinat în vin roșu

Ingrediente: 1 lingurita piper negru, 1 Părți de chile de arbol, 2 frunze de dafin, ceașcă de vin roșu, 2 lingurite de sos worcestershire, 4 catei de usturoi decojite, 2 crengute de rozmarin, sare de mare dupa gust.

procedură: puneți ingredientele într-o pungă care poate fi bine închisă. Odată ce amestecul este gata, adăugați tăietura și închideți punga. A se păstra la frigider timp de 2 ore pentru a se marina perfect. După acest timp, puteți începe grătarul.

citrice marinate

ingrediente: pahar suc de portocale pahar suc de lămâie, 1/3 cană suc de lămâie fără semințe, 4 căței de usturoi, decojiți, pahar sos de soia, 1 linguriță ardei chipotle, 1 lingură pudră de chile 1 lingură boia de ardei, 1 lingură oregano, 1 lingură piper negru, 1 fir de cilantro proaspăt, tocat, pahar de ulei de măsline

procedură: amestecați totul într-un bol și puneți-l în interiorul unei pungi. Lăsați carnea marinată timp de 2 ore. Scoateți carnea la grătar și așezați-o cu grijă pe grătar.

Steak

se recomandă ca la prepararea acestui tip de marinat tăiat, astfel încât carnea să nu fie tare și să-i îmbunătățească aroma. Fiind foarte subțire, timpul de pregătire este mai scurt. Urmați acești pași pentru a obține un rezultat suculent și foarte Mexican.

ingrediente: 1 linguriță sos worcestershire, 1 lingură oțet, 2 linguri ulei de măsline, 1 lingură sos de soia, 1 linguriță chimen, 2 bucăți de usturoi decojit, 1 linguriță boia de ardei, 1 linguriță oregano, 1 linguriță praf de chili, 2 crenguțe de cilantro proaspăt, 1/2 linguriță sare, piper negru după gust, 4 linguri de suc de lămâie

procedură: adăugați toate ingredientele într-un bol și amestecați foarte bine. Când amestecul este gata, puneți totul într-o pungă etanșă și încorporați friptura. Se agită astfel încât amestecul să acopere întreaga tăietură. Lăsați-l să se marineze timp de 2 ore sau peste noapte, în funcție de intensitatea pe care o căutați.

tăieturi groase

când gătim tăieturi groase și de foarte bună calitate, cum ar fi tăieturile Choice sau Sonora, nu este necesar să pregătim o marinată foarte elaborată, deoarece carnea singură are multă aromă. În aceste cazuri, Vă recomandăm să adăugați doar unt, ulei de măsline, sare sau piper negru pentru a condimenta. Apoi le puteți așeza pe grătar și vă puteți bucura în câteva minute.

piept de pui

dacă doriți să grătați acest tip de proteine, vă recomandăm să marinați sânii anterior pentru a obține o aromă delicioasă jarului.

Ingrediente: 2 meatme piept de pui, 1 buc lamaie, piper alb-negru, sare, patrunjel, 1 lingurita oregano, 100 ml ulei de masline.

procedură: faceți o tăietură ușoară pe sânii dvs., astfel încât marinada să intre în carne. Așezați ingredientele într-un castron, macinați totul până când aveți un amestec consistent. Așezați deasupra sânilor și lăsați la marinat 2 ore.

pașii finali către o marinare perfectă

odată ce tăietura este gata, lăsați carnea să se odihnească câteva minute, astfel încât sucurile să nu iasă din tăietură. Dacă sunteți în căutarea unei arome mai intense, puteți adăuga puțin din marinada rămasă. Nu uitați să utilizați unul care nu a fost folosit pentru a marina carnea crudă, deoarece poate conține bacterii.

după cum puteți vedea, marinatele sunt foarte ușor de preparat și pot face o mare diferență în mâncărurile dvs., făcându-le mai suculente și mai moi, indiferent de tipul de tăietură pe care îl alegeți. Există multe amestecuri și preparate pe care le puteți face pentru a îmbunătăți aromele cărnii dvs., amintiți-vă doar să nu o lăsați prea mult timp, deoarece puteți avea rezultate foarte acide sau concentrate.

nu uitați să vă găsiți toate ingredientele la cel mai apropiat magazin meatme. Poftă bună!