într-un eveniment SHTF, este posibil să nu vă puteți baza pe frigider pentru a vă păstra mâncarea ca de obicei.

oamenii se pot baza în mod deschis pe frigidere pentru a-și depozita mâncarea și aceasta poate fi o problemă.

dacă nu mai aveți acces la un frigider, ce veți face? Cum vă veți păstra carnea pentru o utilizare ulterioară? Oamenii folosesc alte metode pentru a-și păstra mâncarea de secole. Această cunoaștere poate veni într-adevăr utilă.

puteți începe prin a arunca o privire în bucătăria dvs. Examinați câtă mâncare aveți și gândiți-vă cât de mult s-ar strica fără refrigerare.

câștigă-ți acum independența alimentară

carnea ar fi prima care va merge odată ce pierzi electricitate, dar stricarea poate fi prevenită folosind tehnici de modă veche. Metode precum fumatul și vindecarea sunt doar două exemple utilizate mult timp și sunt eficiente atunci când vine vorba de a împiedica carnea să se strice.

în primul rând, trebuie să decideți un loc în care vă veți depozita carnea. În mod ideal, veți dori să o faceți în cea mai rece zonă disponibilă. Exemple bune sunt mansarda, o magazie de depozitare, un adăpost etc. Folosiți un termometru pentru a verifica temperatura în fiecare loc și pentru a decide cea mai bună.

cum se vindecă carnea

vindecarea este o tehnică care implică practic conservarea cărnii în sare. Aceasta a fost una dintre cele mai comune metode de păstrare a cărnii proaspete în zilele anterioare refrigerării. Unii îl folosesc și astăzi, dar acum este mai mult despre îmbunătățirea aromei cărnii, nu despre conservarea acesteia.

carnea se strică pentru că este un loc bun în care bacteriile să prospere. Bacteriile au nevoie de apă și există mult conținut de apă în carne, în special în fibrele musculare. Acest lucru este rezolvat prin introducerea sării. Va expulza multă apă din carne și va crea un mediu în care bacteriile nu se pot dezvolta și multiplica.

pe lângă carne, veți avea nevoie și de un amestec de sare de întărire și zahăr brun. De exemplu, o jumătate de kilogram de sare amestecată cu un sfert de cană de zahăr ar trebui să fie suficientă pentru zece până la douăsprezece kilograme de carne.

zahărul este necesar pentru a contrabalansa toată sarea și va da, de asemenea, cărnii o aromă distinctă. Dacă doriți, pot fi utilizate și alte produse dulci, cum ar fi miere sau sirop de arțar.

puteți adăuga, de asemenea, ierburile și condimentele preferate dacă doriți, acestea vă vor oferi și cărnii o aromă unică.

există un alt ingredient care, în mod ideal, ar trebui inclus: nitritul de sodiu. Este deosebit de eficient în combaterea botulismului – o bacterie foarte proastă pe care nu o doriți nicăieri în apropierea cărnii. În același timp, nivelurile ridicate de nitriți pot fi, de asemenea, toxice și trebuie să aveți grijă deosebită în acest pas.

există două modalități sigure de a adăuga nitrit de sodiu.

• folosind legume cu frunze verzi, cum ar fi telina, spanacul și salata verde. Toate conțin în mod natural nitrit de sodiu. Puteți adăuga suc sau extract și veți obține nitritul de sodiu de care aveți nevoie.
• adăugarea de sare roz. Cunoscută și sub numele de Praga Powder #1, Această sare conține deja un amestec de sare de masă obișnuită și nitrit de sodiu în compoziția corespunzătoare.

odată ce aveți ingredientele necesare, începeți să tăiați carnea în plăci. Carnea de porc este frecvent utilizată, dar puteți folosi și carne de vită sau pește. Luați o placă și acoperiți-o puternic în amestecul de sare. Faceți acest lucru cu restul de carne. După acest loc în borcane sau crocks pentru depozitare. Asigurați-vă că plăcile de carne sunt bine ambalate împreună.

duceți-le la destinația de stocare aleasă. Asigurați-vă că temperatura este sub 38 de grade Fahrenheit, dar că este mult peste îngheț. 36 grade Fahrenheit este ideal.

după aproximativ o lună de depozitare, scoateți carnea. Luați fiecare placă și înfășurați-o în hârtie sau plastic. Fie este bine, atâta timp cât este rezistent la umiditate. Această carne este acum gata să fie depozitată și consumată ori de câte ori aveți nevoie.

cum se prepară carnea

procesul descris mai sus este denumit întărire uscată, dar există și o metodă de întărire umedă, cunoscută și sub numele de saramură. Această tehnică implică păstrarea cărnii scufundate într-o soluție sărată.

pașii sunt similari: carnea trebuie tăiată în același mod și așezată în borcane sau crocante. Spălați carnea și sterilizați borcanele înainte de a face acest lucru.

acum trebuie să faceți apa sărată. Adăugarea a aproximativ un kilogram de sare și o jumătate de cană de zahăr la trei litri de apă ar trebui să facă. Simțiți-vă liber să amestecați în alte ingrediente, cum ar fi ierburi și condimente. Repetați acest proces până când aveți suficientă apă pentru toate borcanele. Umple-le pe fiecare.

asigurați-vă că carnea este complet scufundată. Dacă aveți probleme, așezați o greutate deasupra. Duceți carnea în zona de depozitare.

spre deosebire de vindecarea uscată, carnea va avea nevoie de atenția dvs. săptămânal. În fiecare săptămână va trebui să scoateți carnea din borcane, să amestecați bine saramura și apoi să o așezați înapoi. După patru săptămâni de repetare a acestui proces, carnea dvs. este gata. Dacă găsiți că saramura devine prea groasă, va trebui să o înlocuiți cu un lot proaspăt.

cum să fumezi carne

fumul are același efect ca sarea de a ține departe bacteriile de carne. De asemenea, îi conferă o aromă foarte gustoasă, motiv pentru care este folosit și astăzi.

dacă știți de un afumătoare aproape de tine, puteți lua acolo, veți economisi timp. Dacă nu, puteți face procesul singur, dar veți avea nevoie de un fumător. Vestea bună este că sunt disponibile în toate tipurile de forme și dimensiuni și folosesc diverși combustibili, cum ar fi propanul sau cărbunele. De asemenea, puteți modifica grătarele sau cuptoarele pentru a funcționa ca fumători, dar se recomandă utilizarea unui fumător obișnuit în acest scop.

această metodă este similară cu grătarul cărnii și va genera mult fum, deci trebuie făcută în aer liber. Cu toate acestea, grătarul este un proces rapid de gătit care folosește căldură mare, în timp ce fumatul durează mult mai mult și folosește căldură indirectă la temperaturi scăzute. Temperatura ar trebui să fie oriunde între 150 și 225 de grade Fahrenheit.

acest proces este cunoscut sub numele de fumat greu și este un mod de a găti carnea într-un mod care nu va necesita refrigerare. Produsul final va arăta similar cu sacadat.

fumatul rece este de asemenea disponibil și folosește temperaturi mult mai scăzute sub 100 de grade Fahrenheit. Această metodă este utilizată numai pentru aromatizarea cărnii, mai degrabă decât pentru gătirea acesteia.

acolo îl ai: trei moduri de a vă pregăti și păstra carnea pentru perioade lungi de timp. Ar trebui să alegeți unul care este cel mai accesibil pentru tine și satisface nevoile tale de supraviețuire.