majoritatea oamenilor nu știu cum să gătească fasole uscată. Cunoștințele lor despre leguminoase nu se extind dincolo de vechea rimă a locului de joacă. Cum a mers? Fasole, fasole, sunt bune pentru inima ta. Cu cât mănânci mai mult, cu atât…ei bine, da. Ceea ce este păcat, deoarece fasolea uscată este cea mai gustoasă fasole, iar învățarea cum să le gătești este un schimbător total de jocuri.

fasolea uscată gătită are o textură mai bună și mai multă aromă decât omologii lor din conserve. Pielea boabelor are mai multă rezistență, ceea ce înseamnă că fiecare fasole este un pachet minuscul de aromă chewy, pillow-y, bean-y, cremoasă. Mushiness care este comună în fasole conserve este nicăieri pentru a fi găsit. În plus, fasolea uscată este aproape întotdeauna mai ieftină decât cele din cutie. Deci, vă vom învăța cum să gătiți fasole uscată. Lasă-ne să te ținem de mână. Figurativ, desigur, pentru că…internetul.

Pasul 1. Înmuiați, înmuiați, înmuiați (veți fi fericiți)

auzul că trebuie să vă înmuiați fasolea cu o seară înainte de a le găti este descurajant. Am înțeles. Dar aveți încredere în noi; este cea mai mică cantitate de muncă și le face să le gătească a doua zi semnificativ mai repede. Puneți fasolea într-o oală și acoperiți-le în câțiva centimetri de apă. Aruncați totul în frigider peste noapte. Vezi, asta a fost mai ușor decât practic orice altceva vei face în ziua următoare. Ați uitat să vă înmuiați fasolea? Nu te stresa. Puteți, de asemenea, să înmuiați rapid fasolea și să obțineți un efect similar. Puneți fasolea într-o oală, acoperiți-le cu apă, aduceți-le la fierbere, apoi acoperiți oala și opriți focul. Lăsați-i să stea cel puțin o jumătate de oră în apa fierbinte, scurgeți-I și plecați de acolo.

Pasul 2. Fierbeti la perfectiune

atunci când timpul cinei este de rulare în jurul, apuca aceste fasole din frigider, se scurge-le, și transferați-le într-un alt vas, apoi se acoperă-le în câțiva centimetri de apă (suma exactă nu este important). Aduceți-le la foc mic, evitând fierberea (ceea ce le va face să se destrame). Sare lichidul foarte, foarte ușor aici. Nu vrem să exagerăm.

Pasul 3. Adăugați aromatice (și unele sare)

acum, este timpul pentru a obține aromatice noastre implicate. Vorbim despre ceapă, ceapă eșalotă, usturoi și ardei iute. Sau poate niște ierburi proaspete precum rozmarin, salvie, frunze de dafin și cimbru. Acest lucru este în cazul în care aroma într-adevăr începe să construiască. Sare din nou lichidul (ușor) după aproximativ o oră de fierbere.

Pasul 4. Lăsați-i să stea (și să condimenteze și ei)

după încă 30 de minute până la o oră, odată ce fasolea dvs. este fragedă (citiți: comestibilă), opriți focul și condimentați lichidul de gătit după gust. Aici sareți puternic și adăugați orice ingrediente acide, cum ar fi roșiile sau sucul de lămâie. Când degustați pentru condimente, doriți să gustați bulionul mai degrabă decât fasolea în sine—va dura puțin pentru ca aroma bulionului să-și facă loc în acei tipi mici, motiv pentru care este important să-i lăsați să stea în lichidul lor de gătit timp de o jumătate de oră înainte de a le mânca. Dacă intenționați să le împachetați și să le depozitați pentru o utilizare ulterioară, lăsați-le să se răcească complet în lichidul de gătit în prealabil.

Pasul 5. Lumea Este A Ta…Err…Bean?

este timpul să mănânci acele fasole. Sau nu. Puteți salva și fasole gătită și uscată. Sunt perfecte pentru a scoate chili, salate sau o parte frumoasă pentru pui sau pește. Aruncați-le într-un Tupperware în frigider pentru cină în fiecare seară în acea săptămână sau congelați-le pentru o utilizare viitoare. Vor fi bine. Fasolea îngheață foarte bine. Și orice ai face, nu arunca acel lichid de gătit! Este condimentat, delicios și amidon, perfect pentru a adăuga corp la supe, tocanite, braise și chiar sosuri de paste.

uite ce ai făcut! Ai gătit fasole uscată, ca un fel de șef de gătit fasole! Ai înaintea Ta fasole superioară. Știți zicala aceea: „toate lucrurile bune necesită efort?”Da, fasolea uscată este un lucru bun.