probabil că ați fost în această situație: rețeta dvs. necesită doar albușuri de ou, așa că vă umpleți frigiderul cu un recipient cu gălbenușuri de ou, dar până când vă dați seama ce să faceți cu ele, acestea se strică. Deși nu se recomandă înghețarea ouălor întregi intacte, puteți îngheța gălbenușurile de ou dacă le tratați mai întâi—dar nu puteți arunca recipientul în congelator.

cum să înghețați gălbenușurile de ou

gălbenușurile de ou se îngroașă atunci când sunt înghețate, luând o calitate gelatinoasă. Dacă înghețați gălbenușurile de ou așa cum este, acestea devin inutilizabile în rețete. Trucul este să bateți gălbenușurile până când sunt netede și să adăugați, sare, zahăr sau sirop de porumb înainte de a le îngheța. Pentru patru gălbenușuri de ou, adăugați 1/8 linguriță de sare sau 1 1/2 lingurițe de zahăr sau sirop de porumb.

etichetați recipientul sau punga cu fermoar cu numărul sau gălbenușurile, data și dacă ați adăugat sare sau îndulcitor, ceea ce este important să știți când puteți folosi gălbenușurile fie pentru un fel principal, fie pentru un desert. Congelați recipientele timp de până la un an.

dezghețarea gălbenușurilor de ou congelate

dezghețați recipientul de gălbenușuri de ou congelate peste noapte la frigider sau sub apă curgătoare rece. Folosiți gălbenușurile imediat ce s-au dezghețat. Înlocuiți 1 lingură de gălbenuș de ou dezghețat cu 1 gălbenuș de ou proaspăt mare în rețeta dvs. Utilizați ouă congelate dezghețate numai în feluri de mâncare care sunt bine gătite.

lucruri de știut despre ouăle întregi nefierte

• depozitați ouăle crude în frigider în cutia în care vin, care este concepută pentru a proteja ouăle de la preluarea mirosurilor din alte alimente și pentru a preveni pierderea de umiditate.
• păstrați ouăle proaspete, nefierte în coajă, refrigerate în cutiile lor de carton timp de cel puțin patru până la cinci săptămâni după data ambalării sau aproximativ trei săptămâni după ce le aduceți acasă.
• nu lăsați ouăle într-un coș agățat. Îmbătrânesc mai mult într-o zi la temperatura camerei decât într-o săptămână la frigider.
• de îndată ce răciți ouăle fierte, refrigerați-le în cochilii și folosiți-le în decurs de o săptămână.
• refrigerați albusurile rămase într-un recipient acoperit timp de până la patru zile.
• depozitați gălbenușurile rămase în apă într-un recipient acoperit la frigider și folosiți-le într-o zi sau două. Dacă nu puteți folosi gălbenușurile rapid, congelați-le.