cum știu când creveți sunt perfect fierte & gata să mănânce?

există multe moduri de a găti și servi creveți. Îți amintești linia soldatului Benjamin Buford Din Forest Gump?

oricum, cum spuneam, creveții sunt rodul mării. Puteți să-l gratar, se fierbe, se fierbe-l, coace-l, sot-l. Dey ‘ s UH, creveți-kabobs, creveți creole, creveți gumbo. Tigaie prajita, prajita, prajita. Există creveți de ananas, creveți de lămâie, creveți de nucă de cocos, creveți de piper, supă de creveți, tocană de creveți, salată de creveți, creveți și cartofi, burger de creveți, sandwich de creveți. Asta-asta e despre asta.

ceea ce Pvt.Buford nu vă spune este cum să știți când creveții sunt gata de gătit și trebuie scoși de pe foc, astfel încât să nu se gătească prea mult. Creveții sunt unul dintre acele ingrediente versatile care sunt ușor de prezentat într-o masă datorită aromei lor dulci simple, vitezei de gătit și compatibilității cu atât de multe alte ingrediente.

fie că creați un creol creveți, se amestecă-prăji, fructe de mare fel de mâncare paste, simplu „creveți pe barbie”, sau una dintre celelalte sute de moduri de a servi creveți, cel mai important lucru de reținut este să nu le overcook. Cu toții am făcut-o și am ajuns la o textură dură, cauciucată, care este în regulă să mâncăm, doar că nu este în regulă.

într-adevăr observați creveți suprasolicitați într-un cocktail de creveți. Puteți îngropa creveți prea gătite într-un sos picant de roșii sau sos francez pe bază de cremă, dar când este doar un creveți și un sos de cocktail, știți imediat că ceva nu este în regulă.

de aceea este atât de important să știm când creveții sunt gata de gătit și gata de servit.

de unde știi când se termină creveții?

există mai multe metode pentru a judeca când creveții sunt gătite corespunzător. Este o metodă mai bună decât alta? Te las să le testezi pe toate și să decizi singur.

temperatura

de la Seapak creveți& fructe de mare companie – tipii ăștia au fost în jur și de vânzare creveți de peste 60 de ani, așa că eu iau cuvântul lor știu ce vorbesc despre.

ei spun: „creveții ar trebui să fie gătite la o temperatură internă de 165 UNFTF. Vor deveni o culoare albicioasă opacă atunci când sunt gătite complet.”

nu sunt sigur că mulți dintre noi ne vom scoate termometrele instantanee atunci când grătăm sau prăjim creveți, dar este o opțiune. Schimbarea culorii este modul în care am învățat de la o carte de bucate devreme și cum am fost de testare pentru doneness creveți de ani de zile.

culoare

creveții Crudi încep cu scoici gri și carne translucidă care, Conform Dicționarului Webster, înseamnă „a permite trecerea luminii: a) clar, transparent; b) transmiterea și difuzarea luminii, astfel încât obiectele de dincolo să nu poată fi văzute clar.”

când este gătit corespunzător, exteriorul trebuie să fie roz cu cozi roșii, iar carnea este ușor opacă și puțin” albă”. Iată unde devine confuz, deoarece un „alb mic” poate varia de la bucătar la bucătar. Dacă este de culoare albă strălucitoare, există șanse mari ca creveții să fie suprasolicitați.

am fost gătit creveți în acest fel pentru atâta timp cât îmi amintesc și încă mai este dificil să-l unghii doar dreptul mai ales atunci când trebuie să ia în considerare creveți va continua să gătească după îndepărtarea de la căldură dacă nu le răcească într-o baie de gheață. În timp ce cercetarea pentru acest articol am învățat un alt mod de a spune când creveți sunt făcute care pare promițătoare.

forma

creveți prime (congelate anterior) începe cu doar un pic buclat la forma lor. Nu le-aș numi drepte, dar cu puțină presiune, le puteți îndrepta. Când gătiți creveți, ei încep în mod natural să se onduleze.

conform celor învățate recent, când formează o formă C, sunt perfect gătite. Cu toate acestea, dacă le lăsați să gătească în continuare, se vor răsuci într-o formă de O, ceea ce înseamnă că sunt prea gătite.

o modalitate ușoară de a vă aminti acest lucru este în formă de c standuri pentru „fierte” și în formă de o standuri pentru „ARS”.

aceasta arată ca o tehnică promițătoare pentru a spune când creveții sunt gătite la perfecțiune, dar dacă le aveți pe frigarui pentru creveți kabob? Creveții nu se vor ondula din cauza frigăruii, așa că vă sugerez să vă întoarceți la tehnica culorii și, în timp, să recurgeți la ultima mea tehnică….

perfect fierte creveți în formă de C

peste fierte creveți în formă de o

experiență

cu cât gătiți mai mult creveți sau orice ingredient pentru care contează, cu atât mai mult veți putea spune când se face ceva, prin experiență. Nu numai că vă folosiți toate simțurile, inclusiv vederea, atingerea, mirosul sau chiar auzul, ci un sentiment de „doar știind” când se face ceva.

această tehnică vine cu timp și multă experiență. Cu cât gătiți mai mult creveți folosind tehnicile de mai sus, cu atât mai repede veți putea „ști doar” când se simte că este gata și gata de farfurie. Am să acorde o atenție la acest sentiment de fiecare dată când gătesc și, uneori, să-l dreapta și, uneori, greșit știind că voi fi mai bine data viitoare.

alte considerații

cochilii pornite sau oprite – timpul de gătire este mai lung cu cochilia pornită, deci trebuie să ajustați timpul de gătire în consecință. În opinia mea, lăsarea cojilor ajută la păstrarea aromei și a umidității, dar coaja sau oprirea depinde într-adevăr de farfurie.

dacă adaug creveți într-un vas de paste sau orez, de obicei voi îndepărta cojile, dar dacă servesc un castron de creveți fierți sau aburiți condimentați, îmi place să las cojile aprinse.

Dimensiune-dimensiunea creveților va afecta cât durează să gătească, dar dacă utilizați tehnicile de mai sus, ar trebui să puteți obține rezultate excelente. Amintiți-vă, creveții mai mici se vor găti mult mai repede, așa că trebuie să fiți cu ochii pe ei.

căldură – mi se pare creveți face mai bine cu o căldură mai mare metode de gătit, cum ar fi grill-ul sau tigaie prăjire. Când gătesc încet creveții într-o rețetă de fiert sau oală, este aproape imposibil să împiedici creveții să gătească prea mult decât dacă le adaugi chiar la sfârșit. La fel și cu un risotto de creveți. Creveții sunt ultimul ingredient care trebuie adăugat, astfel încât să poată găti de la căldura risotto-ului și nu durează mult.