Partajarea este grija!

cum se conserva ardeii iute in otet – o reteta romaneasca care vine de la pe vremuri, acești ardei iute păstrați în acest fel durează mulți ani în borcane.

aceasta este probabil una dintre cele mai ușoare rețete de acolo.Consumăm ardeii iute iarna cu supe și tocănițe. Delicios și super ușor de făcut.

PIN această rețetă pentru mai târziu:

Cum de a păstra ardei iute în oțet

este acea perioadă a anului când simt nevoia de conserve. Aerul proaspăt al lunii septembrie este aici, iar legumele pot fi găsite din abundență pe piața Fermierilor.aici, în Minnesota, trebuie să profităm de verile scurte. Piața Fermierilor se deschide în iunie și se închide la începutul lunii octombrie, așa că dacă vreau să pot legume pentru zilele reci, acesta este momentul.

eu pot la fel de mult ca eu sunt în măsură să și în fiecare an este diferit, în funcție de ceea ce legume avem disponibile la nivel local. Îmi place să pot TOT FELUL de lucruri.

castraveții, conopida, ardeii roșii, morcovii, roșiile verzi sunt câteva dintre preferatele mele. Folosesc oțet pentru unele dintre ele, dar și saramură, ca o modalitate sănătoasă de a obține probiotice datorită fermentației naturale.

această rețetă a modului de conservare a ardeilor iute în oțet este una dintre cele mai ușoare rețete de conserve la care mă pot gândi. Atât de simplu încât nu are nevoie de instrucțiuni, practic.

reteta este romaneasca si este un mod vechi de a conserva acest tip de ardei iute. Nu am încercat niciodată alte tipuri de ardei, așa că nu vă pot sfătui ce altceva ar funcționa.

Rețeta originală se face cu oțet 9% aciditate, dar am încercat cu oțet 5% și 7% și a funcționat foarte bine.

ardeii iute se spală și se curăță.

borcanele nu au nevoie de baia de apă. Oțetul distruge botulismul, iar această rețetă este oțet pur. Asigurați-vă că oțetul pe care îl utilizați este de cel puțin 5% acid acetic.

pot ardei iute în oțet în fiecare toamnă. Fiica mea îi iubește când vine iarna. Îi plac cu supe, ca această supă tradițională de tarhon de cartofi saxoni.

pentru cei care se pot ocupa de căldură, aceste ardei sunt un plus minunat pentru orice supe sau tocane.

cu această metodă, ardeii durează și ani pe rafturi, în cazul în care nu le mâncați pe toate într-un singur sezon.

borcanele fac un cadou minunat pentru familie sau prieteni în preajma sărbătorilor, deoarece sunt foarte frumoase și colorate în borcane.

câteva note înainte de a începe să lucrați la acești ardei:

mulți m-au întrebat despre procesul de conservare pentru această rețetă.

1. În primul rând, trebuie să începeți cu borcanele. Curățați-le cu apă caldă și săpun sau puneți-le în mașina de spălat vase și dați-le o baie bună. Apoi, sterilizați-le. Iată un link despre cum să faceți acest lucru în mod corespunzător.
2. când sterilizați capacele, nu le puneți împreună cu borcanele. Le curăț în apă caldă cu săpun și le usuc bine, apoi fierb doar apă și le adaug în ultimele 2 minute pentru a sta în acea apă fierbinte.
3. încercați să înlocuiți capacele mai vechi care nu arată bine, dacă sunt prea vechi sau au rugină pe ele înlocuiți-le. Noul ghid este să nu fierbeți nici măcar capacele, dar pentru liniștea mea sufletească, cred că ar trebui să le așezați în apă fierbinte cel puțin câteva minute înainte de a le folosi. (iată linkul care vorbește despre faptul că nu mai sterilizează capacele: https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).
4. v-aș recomanda, de asemenea, să acoperiți ardeii și tulpinile lor cu oțet, ar trebui să fie toate scufundate în oțet.
5. de asemenea, utilizați cel puțin 5% oțeturi acide. Nu diluați oțetul decât dacă rețeta necesită acest lucru. Oțetul distruge botulismul, deci este important să urmați exact rețeta.

întrebare pe care voi, cititorii, ați întrebat-o:

odată ce ați terminat, le puneți într-o cutie de presiune sau într-o baie de apă clocotită?

nu, borcanele nu au nevoie de un canner sub presiune sau de o baie de apă clocotită, deoarece aveți oțet pur doar în borcane, care nu fermentează. Ardeii vor rezista ani de zile în borcane fără probleme.Singurul lucru pe care trebuie să-l faceți este să sterilizați borcanele înainte de a le umple.

de asemenea, oțetul distruge botulismul, iar această rețetă este oțet pur. Asigurați-vă că oțetul pe care îl utilizați este de cel puțin 5% sau mai mare acid acetic.

când sterilizați borcanele puneți capacele cu apa clocotită?

când sterilizez capacele, nu le pun împreună cu borcanele. Le curăț în apă caldă cu săpun și le usuc bine, apoi fierb doar puțină apă și le adaug în ultimele 2 minute pentru a sta în acea apă fierbinte.

noua orientare este să nu fierbeți nici măcar capacele, dar pentru liniștea mea sufletească, cred că ar trebui să le așezați în apă fierbinte cel puțin câteva minute înainte de a le folosi. (aici este link-ul pentru că:https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).

puteți folosi capace vechi de conserve sau ar trebui să cumpărați noi pentru conserve?

încerc să înlocuiesc capacele care nu arată bine, dacă sunt prea vechi sau au rugină pe ele, le înlocuiesc.

cât de plin ar trebui să fie umplut ardeii cu oțet?

v-aș recomanda să acoperiți ardeii și tulpinile lor cu oțet, ar trebui să fie toate scufundate în oțet. Este o rețetă foarte simplă, care ar dura 5 minute pentru a fi finalizată dacă aveți borcanele gata.

contează dacă feliez ardeii în inele cu această metodă?

Nu, nu contează. Cu toate acestea, asigurați-vă că ardeii sunt toți scufundați în oțet. Utilizați cel puțin 5% oțet de aciditate și nu adăugați nimic altceva la rețetă.

încălziți oțetul înainte de a turna peste ardei?

Nu, Nu. Dacă aș face-o, ar spune în rețetă, Nu?

borcanele trebuie depozitate în frigider?

Nu, nu este nevoie să le păstrați în frigider. Trebuie să le păstrați într-o cămară rece, pivniță sau subsol care nu este încălzită, așa cum ați face cu orice alte cutii pe care le pregătiți pentru iarnă.

ar fi posibil să adăugați ardei în borcanul de oțet în timp ce îi aleg? Nu am suficient copt pentru a umple un borcan, dar mai mult decât pot mânca înainte de a merge prost.

aceasta este o metodă de conservare, nu o decapare rapidă. Nu o recomand. Ați termina cu diferite etape ale procesului de decapare, pe măsură ce continuați să adăugați ardei într-un borcan care are ardei mai vechi care se marinează deja în interior.

de asemenea, creați un mediu excelent pentru dezvoltarea bacteriilor, deoarece continuați să deschideți borcanul sterilizat pentru a adăuga mai mulți ardei.

soluție: aș căuta un borcan mai mic în care să pot păstra un lot mic de ardei sau să găsesc alte modalități de a păstra doar câteva dintre ele (le-ați putea usca sau îngheța, de exemplu).

pot folosi oțet alb distilat în loc de vin alb sau oțet de cidru de mere?

se poate folosi orice oțet care are aciditate de 5% sau mai mult.

mă întreb dacă puteți adăuga conopidă și morcovi cu ardeii iute înainte de a adăuga oțetul.

puteți, dar nu o recomand. Conopida și morcovii dvs. vor fi foarte picante, deoarece vor lua gustul ardeilor. Aș păstra rețeta așa cum este.

cum împiedicați ardeii să plutească în borcan?

nu vor pluti dacă le puneți unul lângă celălalt și câte se potrivesc fără a le rupe.

voi încerca rețeta dvs., dar aș dori să adaug câteva condimente și usturoi. Ar trebui să fierb amestecul de oțet și condimente înainte de a turna peste ardei când adaug condimente?

dacă fierbeți oțetul și adăugați condimente și usturoi, nu va mai fi rețeta mea.

v-aș sugera să căutați o rețetă care să vă spună cum să faceți ceea ce doriți și să săriți peste aceasta. (Mă omori, oameni buni! De ce ai începe să te încurci cu cea mai ușoară și simplă rețetă pe care o vei primi vreodată în viața ta? Nu este viața destul de complicată?)

este ceva special ce trebuie să fac cu ardeii? Știu să le spăl și să le curăț, dar a fost curios dacă trebuie să se înmoaie cumva mai întâi?

urmați rețeta, vă rog. Vă va spune exact ce trebuie să faceți.

aveți o rețetă pentru „Giardiniera fierbinte”?

dacă rețeta pe care o căutați nu este deja pe site, atunci nu o am. Acest lucru este disponibil pentru orice alte cereri reteta ar putea avea.

am înțeles că nu este în rețeta dvs., dar ar fi bine să adăugați ceva de genul usturoi sau oregano la asta?

Din nou, dacă rețeta mea nu spune nimic despre adăugarea de usturoi, oregano și alte condimente, atunci nu o faceți. Sau fă-o și vezi cu ce vii, dar te rog să nu te întorci la mine și să te plângi după aceea.

îmi asum responsabilitatea pentru o rețetă pe care am scris-o, nu pot fi responsabil pentru ceea ce faci în bucătăria ta personală.

pe drum când deschideți un borcan pentru a obține o parte din ardeii murați trebuie să refrigerați restul borcanului de când a fost deschis? Și știi cât va dura borcanul deschis?

Da, aș refrigera borcanul deschis. Le țin și pe ale mele în frigider, iar pe cele nedeschise în cămară, într-un loc răcoros. Durează mult timp, oțetul este un conservant excelent.

le arunc vara, dacă ajung să stea la frigider câteva luni și să facă un lot nou atunci când ardeii iute sunt disponibili pe piața Fermierilor.

interesat de mai multe rețete de conserve?

aici aveți alte rețete interesante:

legume murate în sos de muștar

castraveți murați cu mărar Lacto-fermentat

spread de legume românești sau Zacusca

cum se conservă ierburile pentru iarnă

castraveți murați în oțet – rețetă ușoară

bucurați-vă!