această rețetă simplă pentru cookie-urile de ovăz fără gluten groase și masticabile este crocantă în jurul marginilor, moale și masticabilă restul drumului. Cu alte cuvinte, perfect.
ești îngrijorat că ovăzul nu este fără gluten? Ovăzul nu este un boabe care conține gluten. Acestea sunt frecvent contaminate cu gluten, deși, din cauza modului în care acestea sunt de obicei cultivate și depozitate.
în Statele Unite, există ovăz certificat fără gluten care este cultivat pe câmpuri dedicate și prelucrat pentru a evita cu atenție orice contaminare. Chiar cumpăr ovăz fără gluten certificat la comerciantul meu local Joe ‘ s la un preț excelent.
merită să obțineți ovăzul adecvat doar pentru a face această rețetă pentru fursecuri groase și masticabile fără gluten. A fost un favorit al familiei mele, într-o formă sau alta, de aproximativ 20 de ani (cu gluten, la început!).
un aluat foarte (foarte) gros pentru prăjituri
veți observa în videoclip că acest aluat pentru prăjituri este foarte gros și aproape că pare că nu se va uni. S-ar putea să fiți chiar tentați să adăugați puțină apă, dar rezistați dorinței!
echilibrul ingredientelor este perfect pentru a face cookie-uri fulgi de ovăz, care sunt groase și au că mesteca încântătoare, și, de asemenea, au clare, rumenite margini. Cel mai eficient mod de a integra complet ingredientele unul în celălalt atunci când faceți aluatul de prăjituri cu mâna este să alternați între amestecarea aluatului și apăsarea în jos a untului cu spatele lingurii.
pentru cel mai simplu mod de a face aluatul, urmați instrucțiunile scrise, amestecând ingredientele uscate conform instrucțiunilor. Dar utilizați un mixer stand echipat cu atașamentul cu zbaturi peste tot instrucțiunile vă direcționează spre” mix”, mai degrabă decât ” măturică.”
răcirea aluatului
deși aluatul pentru prăjituri este atât de gros, prefer să-l răcesc înainte de a coace prăjiturile. Acest lucru asigură textura corectă de fiecare dată.
puteți face acest lucru fără a răci aluatul, totuși. Cookie-urile se vor răspândi pur și simplu puțin mai mult, deci nu vor fi la fel de groase. Dar tot vor fi delicioase.
chiar înainte ca marginile acestor cookie-uri să se rumenească în cuptor, blaturile vor fi în continuare lucioase și vor arăta umede. Chiar și atunci când cookie-urile sunt gata, totuși, nu vor fi ferme, în special în partea de sus.
de fapt, dacă le coaceți până când sunt ferme la atingere, vor fi exagerate. Dacă sunteți îngrijorat de supra-coacere, reduceți temperatura cuptorului la 325 centi F și coaceți-le timp de 15 minute. Veți obține în continuare rumenirea, dar reduceți șansa de a coace o mare parte din mestecarea cookie-urilor.
ingrediente și substituții
lactate: Am făcut această rețetă cu unt vegan de marcă topită în locul untului și a funcționat foarte bine. Cookie-urile nu s-au rumenit la fel de frumos și s-au răspândit puțin mai mult, dar, în general, înlocuirea a funcționat excelent. Miyoko ‘ s Kitchen brand of vegan butter este, de asemenea, o alegere excelentă.
ouă: în locul fiecăruia dintre cele două ouă din această rețetă, puteți încerca un „ou de chia” (1 lingură de semințe de chia albă măcinată + 1 lingură de apă călduță, amestecată și lăsată să se gelifice). Nu am încercat această înlocuire, totuși, așa că mă tem că va trebui să experimentați.
ovăz: Dacă nu puteți avea ovăz, puteți înlocui ovăzul de modă veche din această rețetă cu orez aplatizat (sau bătut). Dacă nu puteți avea ovăz, vă recomand să aruncați o privire la discuția noastră completă despre înlocuirea ovăzului în coacerea fără gluten.
veți găsi chiar și o fotografie în acea postare a unui lot din aceste fursecuri cu fulgi de ovăz făcute cu orez bătut. Arată perfect și, deși textura nu este identică cu ovăzul, este mai aproape decât am crezut vreodată că voi obține pentru cookie-urile de ovăz fără ovăz!