brânza este de obicei considerată mai mult o indulgență decât un aliment sănătos, dar o nouă revizuire a cercetărilor sugerează că este posibil să nu fie la fel de rău pentru tine, așa cum credea odată. De fapt, persoanele din analiză care au mâncat un pic de brânză în fiecare zi au fost mai puțin susceptibile de a dezvolta boli de inimă sau de a avea un accident vascular cerebral, comparativ cu cei care au mâncat rar sau niciodată brânză.
brânza, ca și alte produse lactate, conține niveluri ridicate de grăsimi saturate—care au fost legate de colesterolul ridicat, ateroscleroza și un risc crescut de boli de inimă. (Recent, însă, unii experți în nutriție consideră că grăsimile saturate sunt mai benigne.) Dar brânza conține, de asemenea, ingrediente potențial benefice, cum ar fi calciu, proteine și probiotice, au scris autorii noii lucrări, publicată în Jurnalul European de nutriție.pentru a afla mai multe despre modul în care consumul de brânză pe termen lung afectează riscul unei persoane de boli cardiovasculare, cercetătorii din China și Olanda au combinat și analizat date din 15 studii observaționale, inclusiv peste 200.000 de persoane. Toate studiile, cu excepția unuia, au exclus persoanele cu boli de inimă existente și toate, cu excepția a două persoane urmărite timp de 10 ani sau mai mult.
Mai Mult: cazul consumului de brânză este mai puternic decât oricând
descoperirile cercetătorilor au fost „cu siguranță diferite de ceea ce s-ar putea aștepta oamenii”, spune dr. Allan Stewart, director de chirurgie aortică la școala de Medicină Ichan de la Centrul Medical Mount Sinai, care nu a fost implicat în noua analiză. În general, persoanele care au consumat niveluri ridicate de brânză au avut un risc cu 14% mai mic de a dezvolta boli coronariene și au fost cu 10% mai puțin susceptibile de a avea un accident vascular cerebral decât cei care au mâncat rar sau niciodată brânză.cu toate acestea, relația a fost mai degrabă în formă de U decât liniară-ceea ce înseamnă că cantitățile mai mari de brânză nu erau neapărat mai bune. Persoanele care au avut cele mai mici riscuri pentru boli de inimă și accident vascular cerebral au fost cele care au consumat, în medie, aproximativ 40 de grame pe zi—cam de mărimea unei cutii de chibrituri. (Conform revizuirii, americanul mediu mănâncă aproximativ 42,5 grame pe zi.”nu este același lucru cu a mânca o felie mare de pizza brânză în fiecare zi”, spune Stewart. El avertizează, de asemenea, să nu citească prea mult în date care sunt auto-raportate—la fel de multe dintre date—deoarece oamenii tind să supra – sau sub-estimeze consumul de alimente specifice.Stewart subliniază că studiul a fost capabil să găsească doar o asociere între consumul de brânză și riscul scăzut de boli de inimă, mai degrabă decât o relație cauză-efect. S-ar putea ca persoanele care mănâncă brânză zilnic să fie mai sănătoase în general sau să aibă un venit disponibil mai mare și un statut socioeconomic mai mare.dar este, de asemenea, posibil ca brânza să aibă calități benefice care să compenseze impactul negativ al conținutului ridicat de grăsimi saturate, spune Stewart. „Brânza poate fi bogată în probiotice, care tind să vă pună într-o stare mai puțin inflamatorie”, spune el. Brânza conține, de asemenea, acid linoleic conjugat (CLA), un acid gras nesaturat care poate crește cantitatea de colesterol HDL „bun” și poate scădea nivelul LDL „rău”.”există unele dovezi că brânza-ca înlocuitor al laptelui—de exemplu-poate avea de fapt un efect protector asupra inimii”, spune Stewart. „Nimeni nu spune că ar trebui să ieși cu siguranță și să mănânci 40 de grame de brânză pe zi. Dar pe partea de sus, un pic de brânză pe un cracker nu sună nerezonabil.”
studiul nu a analizat diferite tipuri de brânzeturi, iar Stewart spune că sunt necesare mai multe cercetări pentru a ști dacă anumite soiuri prezintă mai multe beneficii (sau riscuri) pentru sănătate decât altele. În general, însă, veștile sunt bune pentru iubitorii de brânză.”suntem mereu în căutarea unor modalități de a minimiza bolile de inimă și de a reduce ateroscleroza”, spune el. „Este promițător să constatăm că ceva care are un gust bun—și se împerechează bine cu un pahar frumos de vin roșu—poate oferi și o anumită protecție.”
contactați-ne la [email protected].