conserve de porumb este o modalitate foarte bună de a păstra recolta. Unora le place, iar altora nu. personal, îmi place și aroma porumbului conservat acasă. Conservarea porumbului din propria grădină sau din alt cultivator local este încă mai bună decât porumbul dulce conservat cumpărat din magazin.
- această pagină include:
- cum se poate porumb
- aduna proviziile:
- ingrediente:
- Video – metoda ușoară de stripare a porumbului Tim
- cum se prelucrează porumbul într – un recipient sub presiune (ambalaj fierbinte sau brut)
- rețetă Pinnable
- conserve de porumb
- Ingredients 1x2x3x
- Equipment
- instrucțiuni
- pentru un pachet brut
- For a Hot Pack
- timp de procesare
- ultima actualizare:
- „când presiunea de conserve de porumb, chiar trebuie să-l procesez atât de mult?
- de ce este timpul de procesare atât de lung?
- iti place crema de porumb? Încearcă Asta.
- Pin pentru mai târziu
- congelarea porumbului
- conserve de porumb
- jeleu de știulete de porumb
- rețetă de gust de porumb
- deshidratarea porumbului
această pagină include:
- : pas cu pas, cu o explicație extinsă
- porumb stripping video
- Pinnable carte reteta:
sfaturi și Întrebări frecvente
- De ce porumb meu rândul său, maro?
- de ce durează atât de mult să procesăm porumbul?
- crema de porumb Reteta
- alte modalități de a păstra porumb
- membrii extra: tutorial video aici.
mulți oameni preferă, de asemenea, gustul porumbului congelat. Din aceste motive, congelarea porumbului este o altă opțiune excelentă de conservare. Eu fac unele din fiecare pentru că familia mea preferă congelate peste conserve. Dar îmi place confortul conservelor!
avem o varietate minunată de porumb dulce, care este cultivat în jurul valorii de aici numit Olathe porumb dulce. Este atât de bun și dulce, și au un weekend festival dedicat porumbului. Weekendul include concerte și porumb all-you-can-eat pe știulete.
cum se poate porumb
aduna proviziile:
- presiune canner
- conserve borcane
- conserve capace și inele
- jar lifter și Canning pâlnie
- oală mare sau blancher pentru a blanch porumb
- boluri
- linguri mari
- cuțit ascuțit
- ceainic pentru apă clocotită
- foaie cookie mare sau alte Pan superficial
- clește
- prosoape și cârpe de vase
- patru băieți pentru a alege și coji de porumb (opțional, dar un economizor de timp real! Acestea sunt cojile mele de porumb.)
ingrediente:
- porumb
- conserve de sare – opțional
veți avea nevoie de aproximativ 32 de lire sterline (în coji) de porumb dulce pe sarcină canner de 7 litri; o medie de 20 de lire sterline este necesar pe sarcină canner de 9 halbe.
alege-ți porumbul. Ia-ți huskers de porumb la locul de muncă! Asigurați-vă că fac tot posibilul pentru a scoate tot părul. Jocurile fac această sarcină distractivă. Provocați-i să vadă cine poate scoate cele mai multe urechi. Iată un sfat pentru controlul mizeriei: decorticarea se poate face în exterior.
în timp ce porumbul este decorticat, începeți să fierbeți apă, fie într-un vas mare, fie în blancher.
albiți știuleții de porumb.
- se pune în apă clocotită timp de 2-3 minute și se îndepărtează cu clești. Dacă utilizați un blancher, cleștele nu sunt în mod evident necesare.
- se răcește imediat într-o chiuvetă sau într-un castron mare cu apă rece ca gheața.
- un blancher funcționează bine sau pur și simplu folosiți un stoc mare.
- nu vrei să gătești porumbul, doar să-l blanch. Mi se pare mai ușor să-l taie de pe știulete în acest fel. Am citit că mulți oameni sar peste acest pas de albire. Deoarece acest porumb va fi procesat într-o cutie de presiune, puteți sări peste pasul de albire dacă preferați.
tăiați miezurile din știulete. Acest lucru poate deveni dezordonat, deoarece porumbul tinde să se strecoare. Faceți-o într-o zonă care va fi ușor de curățat. Am o insulă mare în centrul bucătăriei mele pe care o folosesc. Îmi place ușor curat! Afară este o altă alegere excelentă. Avem o zonă de bucătărie în aer liber în carport nostru care funcționează.
lăsați știuleții să se răcească. Puneți-l la capăt și rulați cuțitul pe părțile laterale, tăind sâmburii. Doriți să vizați 2/3 din sâmburi. Evitați tăierea în știulete în sine.
- puteți folosi o foaie mare de cookie pentru a prinde sâmburii; un vas plat mare ca o tigaie pentru tort ar funcționa și el.
- folosiți un cuțit electric: nu am făcut niciodată acest lucru, dar sună ca o idee grozavă.
- folosiți o tigaie bundt: Puneți porumbul la capăt pe piesa centrală și lăsați sâmburii să cadă în tigaie. Am încercat asta și mi se pare ciudat. Am lista aici pentru că am văzut alții rave despre a face acest lucru în acest fel. Încearcă – l și s-ar putea să-ți placă.
modul nostru preferat de a tăia porumbul de pe știulete. Aici este un video de tăiere-the-kernel-off-the-cob-time-saver soțului meu. El folosește un instrument care se numește stripper de porumb. Nu am un nume de marcă pe a noastră, și este un instrument de epocă, care a fost în jur de ani de zile. Dacă faceți o căutare pe Amazon, veți vedea unele care sunt similare.
Video – metoda ușoară de stripare a porumbului Tim
Close-up a lamei de pe acest stripper de porumb. (Verificați magazinul local al fermei pentru tăietori similari. Este un instrument neprețuit la conservarea porumbului, deshidratarea și decaparea.) Când doriți să obțineți o mulțime de știuleți dezbrăcați, utilizați unul dintre acestea.
în timp ce porumbul este decorticat și porumbul este tăiat, mergeți mai departe și pregătiți borcanele de conserve și conserve.
se adaugă sare în borcane, o linguriță de un sfert de litru sau 1 linguriță pe litru. (Sarea este doar pentru condimente.)
după ce boabele sunt scoase din știulete, împachetați în borcane curate de conserve.
umple borcane, lăsând 1-inch headspace. asigurați-vă că porumbul este acoperit cu apă clocotită. Ștergeți jantele borcanelor curate, astfel încât să nu existe particule alimentare care să interfereze cu sigiliul.
când conservați porumb, puteți utiliza fie metoda raw pack, fie metoda hot pack. Iată instrucțiunile pentru ambele:
- pachet brut: împachetați ușor în borcane fierbinți și adăugați apă clocotită, lăsând spațiul de 1 inch.
- pachet fierbinte: fierbeți sâmburii timp de 5 minute, apoi împachetați în borcane. Completați cu apă de gătit, lăsând spațiu pentru cap de 1 inch.
puneți capacele de conserve și adăugați în cele din urmă benzile de șurub. Se pune într-un canner de presiune pentru a procesa.
folosiți întotdeauna un canner sub presiune atunci când conservați porumb. Dacă aveți nevoie de mai multe instrucțiuni despre cum funcționează un canner de presiune, consultați această pagină.
cum se prelucrează porumbul într – un recipient sub presiune (ambalaj fierbinte sau brut)
- halbe-procesați timp de 55 de minute.
- Quarts-proces timp de 1 oră 25 de minute.
asigurați-vă că și de a folosi presiunea corespunzătoare pentru altitudinea. Verificați graficul de pe rețeta pinnable de mai jos pentru elevația dvs.
apoi lăsați Conservatorul să se răcească și scoateți borcanele. (a se vedea pressure canning pentru mai multe detalii privind procesul de răcire)
rețetă Pinnable
conserve de porumb
simplycanning.com
Ingredients 1x2x3x
- Fresh corn
- Canning salt optional
Equipment
- Pressure Canner
- Large stockpot
- Kettle for boiling water
- Something like a large cookie sheet or shallow pan/bucket to catch your corn kernels.
- Four boys to pick and husk corn. (Opțional, dar este un economizor de timp real!)
- conserve borcane, sigilii și inele
- Canning pâlnie, capac de ridicare, și borcan de ridicare
- polonic și bule instrument
instrucțiuni
-
începeți prin pregătirea borcanelor și obținerea apei în încălzirea canner. Vrei canner fierbinte, dar nu fierbere, atunci când borcanele sunt gata pentru a fi prelucrate. Dacă sunteți nou în utilizarea unui Caner sub presiune, consultați acest articol pentru instrucțiuni complete de conservare sub presiune. Aceasta include informații mai detaliate și instrucțiuni pas cu pas despre modul în care funcționează un Caner de presiune.
pentru un pachet brut
-
adăugați sare în borcan, dacă doriți (1/2 linguriță. per pintor 1 linguriță. pe litru).
-
împachetați sâmburii în borcan fierbinte.
-
adăugați apă clocotită curată, lăsând 1″ headspace
-
eliminați bulele.
-
ștergeți janta curată și așezați-o pe garnitura și inelul.
-
așezați borcanul în recipientul cald. Continuați să umpleți toate borcanele. Procesați într-un canner de presiune conform graficului de mai jos.
For a Hot Pack
-
Cover corn in water and bring to a low boil for 5 minutes.
-
Add salt to jars if desired (1/2 tsp. per pint or 1 tsp. per quart).
-
Pack corn into jar.
-
Cover with cooking water, leaving 1”headspace.
-
Remove bubbles.
-
acoperiți cu apă clocotită curată, lăsând 1″ spațiu pentru cap.
-
îndepărtați bulele, ștergeți jantele curate și așezați-le pe sigiliu și inel.
-
ștergeți janta curată și așezați-o pe sigiliu și inel. Așezați borcanul în conserva caldă. Continuați să umpleți toate borcanele. Procesați într-un canner de presiune conform graficului de mai jos.
timp de procesare
ultima actualizare:
de ce a făcut porumb meu rândul său maro?
dacă lucrați cu un porumb dulce, nu vă mirați dacă iese o culoare profundă, aurie. Acest lucru se întâmplă uneori cu soiurile mai dulci. Este posibil să-l procesați prea mult sau o presiune prea mare… dar mai probabil este varietatea porumbului. Soiurile dulci tind să se rumenească mai mult. Aroma este uimitoare, deși! Vă rugăm să nu interpretați acest lucru pentru a însemna că vă puteți reduce timpul sau presiunea. Încă trebuie să procesați acest lucru în siguranță. Nu peste proces, dar nu sub proces, fie. Dacă culoarea vă deranjează, încercați o varietate diferită data viitoare.
„când presiunea de conserve de porumb, chiar trebuie să-l procesez atât de mult?
porumbul necesită ceva mai multă muncă decât alte alimente. Nu este greu, dar are un timp de procesare de 1 oră și 25 minute pentru quarts și 55 minute pentru halbe. În comparație cu alte produse, porumbul de conserve durează mult timp. Iată câteva întrebări din partea cititorilor care se întreabă dacă procesează corect
de ce este timpul de procesare atât de lung?
întrebare: Sharon, am citit porumbul de conserve și am observat că este nevoie de 1 oră-25min pentru a face un lot. De ce durează atât de mult cu porumbul și fasolea pentru a procesa. Mulțumesc.răspunsul lui Sharon: totul are legătură cu aciditatea alimentelor. Am folosit timpurile recomandate de USDA. Ei testează alimentele și determină durata procesării necesare pentru eliminarea riscului de botulism. Porumbul este mai amidon decât alte legume, așa că aș presupune că nivelurile de aciditate sunt diferite. De asemenea, porumbul conține mai mult zahăr natural.
iată câteva pagini care v – ar putea interesa:
botulismul-o intoxicație alimentară severă, uneori fatală, cauzată de ingestia de alimente care conțin botulină.
metode de conservare – ce metode de conservare să utilizați? Mâncarea mea este bogată în acid sau cu conținut scăzut de acid? Ar trebui să procesez într-un canner de baie de apă sau canner de presiune? De ce? Aceasta este o întrebare comună ~ și una bună…
întrebarea lui Amy: Bună ziua, sunt o fată de mult timp canner/congelator/păstrător. În trecut mi-am pus întotdeauna porumbul în congelator, pentru că așa o fac mama și bunica. Dar grădina este busters de bandă în acest an și chiar și cu un congelator nou, nu va fi loc pentru toate acestea.
oricum am sunat-o pe gran și am împrumutat canerul de presiune a aburului mamei și am conservat primele câteva loturi de porumb. Am urmat instrucțiunile din Cartea Albastră a mingii și am lăsat chestia chick-chick timp de 55 de minute.
cu toate acestea, porumbul s-a întunecat destul de mult și o parte din apa din borcan a dispărut și ea. Așa că am intrat on-line pentru a obține mai multe informații. Atât gran și mama spun 55 mins este prea lung și ei doar vreodată abur lor pentru 25 minute.
sunt filding direcții contradictorii pe linie prea, am găsit site-uri care indică ori oriunde de la 25 la 55 de minute. Nu vreau să-mi otrăvesc familia, dar mi-ar plăcea dacă acel timp de 25 de minute ar fi o posibilitate.
răspunsul lui Sharon: bună Amy, aceasta este o întrebare grea. Și am fost întrebat într-o multitudine de moduri. Pot s-o fac ca pe vremuri? Multe dintre întrebările care mi-au fost adresate subliniază că fie mamele, fie bunicile au făcut lucrurile diferite. Și cu siguranță nu-mi place să-i contrazic pe bătrânii noștri … adesea au o mare înțelepciune!
cu toate acestea, răspunsul este: îți asumi un risc făcând-o în modul ‘vechi’. Trebuie să iei singur această decizie. Personal, am decis să urmez doar liniile directoare recomandate și să am acea liniște sufletească. Timpii de procesare pe care îi dau pe site-ul meu sunt luați din surse sigure. Sursa mea cea mai frecvent utilizată este Centrul Național pentru conservarea casei, deși unele direcții sunt și din Cartea Albastră a mingii. Singura dată când am văzut un timp de procesare mai scurt pentru porumb este atunci când este o rețetă de decapare. De exemplu, această rețetă de gust de porumb. Deoarece este murat timpul de procesare este mult mai scurt.
vestea bună este că nu este neobișnuit ca porumbul conservat să devină auriu. A mea este adesea o culoare mai închisă. Din cercetările mele, este pentru că este un soi foarte dulce. Porumbul meu nu are niciodată gust prea gătit.
în ceea ce privește pierderea de lichid, este în regulă și asta. Vrei să o eviți, dar nu îți va face rău porumbul, decât dacă este extrem. Pierderea de lichid este adesea cauzată de scoaterea borcanelor din conserve prea repede. Această pagină are mai multe despre pierderea de lichide în conservarea la domiciliu.
sper că ajută. Sharon
iti place crema de porumb? Încearcă Asta.
Iată o modalitate rapidă și ușoară de a face un porumb în stil cremă din porumb obișnuit-porumb dulce conservat, porumb congelat sau porumb cumpărat din magazin. Nu contează. Acest lucru nu este pentru conserve; mai degrabă, este modul în care fac porumb cremă când deschid borcanele de porumb dulce conservat.
încălziți porumbul la foc mic. Se fierbe timp de 10 minute, dacă doriți. Scoateți 1/2 din porumb într-un blender. Adăugați 1/2 cană de cremă. (Jumătate și jumătate, lapte evaporat sau o altă cremă la alegere funcționează, dar de obicei am jumătate și jumătate la îndemână.) Piure.
adăugați înapoi cu porumb. Adăugați unt și sare după gust. Se încălzește și se servește.
Pin pentru mai târziu
congelarea porumbului
această pagină explică tot ce trebuie să știți despre congelarea porumbului, fie pe știulete, fie ca sâmburi de porumb dulce. De asemenea, aflați cum să faceți un porumb în stil cremă.
Click aici pentru a afla mai multe despre congelarea porumbului.
conserve de porumb
conserve de porumb din propria grădină sau un alt cultivator local este încă mai bine decât porumbul cumpărat din magazin.
Faceți clic pe acest link pentru a afla mai multe despre conservarea porumbului.
jeleu de știulete de porumb
am decis să încerc ceva distractiv. Jeleul de știulete de porumb sună ciudat. Dar hei, dacă adăugați suficient zahăr, chiar și știuleții de porumb se pot dovedi gustoase!
Faceți clic pe acest link pentru a afla mai multe despre jeleu de porumb.
rețetă de gust de porumb
aveam toate ingredientele pentru asta crescând în grădina mea, așa că am decis să încerc o rețetă de gust de porumb pe care am găsit-o în cartea mea albastră.
Faceți clic pe acest link pentru a afla mai multe despre această rețetă de gust de porumb.
deshidratarea porumbului
am constatat că, la fel ca majoritatea lucrurilor, deshidratarea porumbul este ușor…mai ales că eram pe o rolă și deja aveam porumb pregătit pentru congelare, conservare, decapare și dulciuri.
Click aici pentru a afla mai multe despre deshidratarea porumbului.