sarea este de culoare albă, roz sau gri și are forma unui mineral cristalin. O cantitate mică este necesară pentru dieta umană, dar este dăunătoare în cantități mari. Sarea este un compus format din două elemente, sodiu și clorură și fiecare dintre acestea joacă un rol important pentru sănătatea umană.

istoria relației dintre sare și om a început cu animale care au creat căi în timp ce căutau sare, oamenii au urmat aceste căi și în cele din urmă au devenit drumuri. Așezările au crescut de-a lungul acestor drumuri, dar pe măsură ce dieta umană s-a mutat de la vânatul sărat la cereale, a fost nevoie de mai multă sare pentru a suplimenta dieta și astfel au apărut metode mai inovatoare de obținere a sării.

cultivarea și producția de sare

sarea a fost folosită în general ca conservant alimentar și mai des ca conservant pentru carne de mii de ani. Există dovezi de păsări sărate și pești în mormintele vechilor egipteni cu cel puțin patru mii de ani în urmă, dar se presupune că se întoarce mult mai departe decât aceasta. Cultivarea sării umane este cu adevărat veche!

în epoca neolitică, cultura Dawenkou din nordul Chinei a extras sare din depozitele subterane de saramură și a folosit-o ca supliment alimentar. Sarea a fost extrasă și în provincia chineză modernă Shanxi, care cu peste 1,5 milioane de locuitori are una dintre cele mai mari rezerve de sare din lume. Sarea a fost extrasă din albia lacului, un proces numit uneori drag-gathering.

cele mai vechi dovezi ale producției de sare provin din nordul Chinei, unde oamenii au extras sare dintr-un lac sărat numit Lacul Yuncheng, în jurul anului 6000 î. HR., sau poate chiar mai devreme! În jurul anului 4500 î.hr., sarea de rocă a fost extrasă sub pământ și sarea a fost o parte importantă a numeroaselor bătălii care s-au purtat între oamenii din cultura Dawenkou și dușmanii lor, cum ar fi dinastia Qin. Oamenii de știință au descoperit, de asemenea, că oamenii antici din Cucuteni din Europa de Est fierbeau apa sărată dintr-un izvor pentru a obține sare în anul 6050 Î.hr.

sarea ca marfă

egiptenii au început să comercializeze sare sub formă de pește sărat cu alte societăți din Orientul Mijlociu, cum ar fi fenicienii, în jurul anului 2800 î. hr. Înregistrările scrise descriu, de asemenea, producția și comerțul cu sare de mare din China, dar nu se știe exact când sarea a devenit o marfă. Cele mai vechi înregistrări ale schimbului de sare pentru cereale datează din Evul Mediu, când oamenii din deșert și savană au încercat să obțină acces la ceea ce nu puteau produce ei înșiși. Egiptenii făceau schimb de pește sărat cu unele produse de la fenicieni în anul 2800 î.hr.

în anul 800 î. HR. vechii greci și vechii romani comercializau sare pentru vin. Sarea a fost folosită și ca monedă de către romani. Alocația lunară a soldaților romani a fost numită „salarium” („sal” fiind cuvântul Latin pentru sare). Această rădăcină latină poate fi recunoscută în cuvântul francez „salaire” – și în cele din urmă a făcut-o în limba engleză ca cuvântul „salariu”.”

În 252 Î.hr., Li Bing, a ordonat forarea primelor puțuri de saramură și inovatori precum Yi Dun, saramură fiartă pentru distilarea sării și este încă cea mai valoroasă sare din lume astăzi. Metodele moderne de producție care fierb saramura pot evapora până la 1.000 de ori mai multă sare decât ar putea fi evaporată inițial într-o singură zi. În Evul Mediu a fost exploatată în puțuri care se întind pe kilometri, adesea la adâncimi de până la 500 de metri.

când Marco Polo s-a întors de la Cathay pentru prima dată în 1295, a încântat dogele cu o monedă de sare care purta sigiliul marelui Khan. Bogăția strălucitoare a Veneției a fost atât de mare încât venețienii au comercializat sare de zi cu zi pentru condimente din Asia până la Constantinopol, iar oamenii au vândut sare la fel de departe ca Japonia și Coreea de Sud și Orientul Mijlociu. Comercianții mauri din Orientul Mijlociu au comercializat sare pentru aur, precum și sare și condimente din Asia în Europa și chiar din Africa în America.

inospitalierul deșert Sahara este cea mai mare sursă de sare de rocă, care este obținută din depozitele de suprafață cauzate de procesul de uscare sau din roci din minele relativ puțin adânci unde sarea se formează în mod natural în plăci. Sarea este crem gri și similar cu sare găsite în fundul mării vechi și prăjituri de sare găsite în Statele Unite.

sare în timpurile moderne

rafinarea sării (sare de masă) este purificarea, îmbunătățirea sării de mare și recristalizarea sării. Fabricarea sării de masă implică, de asemenea, adăugarea de iod, fier și fluorură care sunt disponibile în sarea nerafinată, dar nu în cantități suficiente pentru sănătatea umană.

producția de sare este aici pentru a rămâne și, deși joacă un rol mai puțin important în viața noastră modernă, este sigur să spunem că sarea a jucat un rol important în modelarea și definirea culturii și societăților umane cele mai vechi timpuri înregistrate.

sarea (clorura de sodiu) este un mineral care este saturat de-a lungul geologiei planetei Pământ. Fiind foarte solubil în apă, sarea este levigată din roci și ajunge în apa de mare sărată. Între sare minată& sare de mare, este puțin probabil ca această resursă minerală să se epuizeze, astfel încât să puteți fi siguri că rețetele dvs. preferate vor avea în continuare un gust la fel de grozav ca întotdeauna!