Ceviche de Pescado este pește gătit în suc de lămâie, amestecat cu roșii tocate, castraveți, ceapă și cilantro. Serviți-l răcit cu chipsuri de tortilla pentru o masă sau aperitiv proaspăt, fără gătit.
în timpul verii Arizona fierbinte, ședere rece este o prioritate de top. Nici o masă de gătit nu este perfectă pentru a vă menține casa și corpul rece.
Bună ziua ceviche răcit!
soțul meu mi-a prezentat ceviche și socrii mei o fac adesea vara. Există diferite variante în Mexic și părți din America de Sud, dar aceasta este rețeta familiei noastre, iar ingredientele sunt simple.
ce fel de pește să folosiți pentru Ceviche
cea mai importantă mâncare este să folosiți pește proaspăt (ca și cum locuiți lângă ocean) sau pește congelat ambalat. Frozen este cel mai bun dacă ești ca mine și nu trăiești lângă un ocean.
de ani de zile am folosit pește sigilat în vid congelat, deoarece este ambalat/congelat în mod obișnuit imediat după ce a fost prins.
fructe de mare’proaspete’ la contorul de magazin alimentar este de obicei pește congelat decongelate apoi pus pe ecran. Deci, dacă nu îl utilizați imediat, acest lucru scade dramatic prospețimea.
când faceți Ceviche Pescado, vă recomand să folosiți pește congelat și să îl dezghețați parțial în frigider. Peștele este mai ușor de tăiat atunci când este parțial înghețat.
am făcut acest Ceviche folosind Cod, dar socrii mei o fac cu Tilapia. Orice tip de pește alb ferm sau semi-ferm funcționează:
- Halibut
- Mahi-Mahi
- biban de mare
- Snapper
- Flounder
peștele este gătit?
peștele ‘gătește’ în acidul din sucul de lămâie și este refrigerat timp de 2 ore. Cu siguranță doriți să folosiți limes proaspăt pentru ceviche. Am ajuns să folosesc 4 limes pentru a obține o ceașcă de suc de lămâie.
folosiți un vas de sticlă pentru amestecarea și depozitarea ceviche-ului, deoarece inoxul poate reacționa cu sucul de lămâie. Acoperiți vasul cu un capac Tupperware sau folie de plastic înainte de a-l introduce în frigider.
prefer să scurg sucul de lămâie înainte de a amesteca celelalte ingrediente, deoarece cred că este prea apoasă. Uneori, dacă are nevoie de mai multă aciditate, voi stoarce niște suc proaspăt de lămâie după ce totul este amestecat.
când socrii mei fac ceviche, nu scurg sucul de lămâie gătit din pește și, în schimb, amestecă totul împreună. De asemenea, fac un lot mare și folosesc pește proaspăt, deci este mai puțin lichid.
încercați să păstrați mai întâi sucul de lămâie și vedeți dacă vă place așa, altfel îl puteți scurge întotdeauna.
ce dă aroma Ceviche?
sucul de lămâie va da aciditate, dar mix-in-urile și sarea vor adăuga tone de aromă!
roșiile proaspete tocate, ceapa și cilantro vor adăuga crunch și aromă. Jalapeno tăiat cubulețe va adăuga condimente pentru puțină căldură. Am lăsat semințele înăuntru, dar le puteți îndepărta pentru mai puțin condiment. Sau puteți adăuga sos fierbinte pe porțiunea dvs. individuală.
Avocado este, de asemenea, un supliment excelent. De obicei, nu-l amestec și, în schimb, îl adaug pe partea de sus atunci când mănânc.
cât durează Ceviche?
Ceviche Pescado este cel mai bine mâncat în ziua. După primele 2 ore, puteți adăuga mix-in-uri, apoi păstrați-l înapoi în frigider. L-aș păstra la frigider pentru maximum 2 zile.
deoarece ceviche necesită o pregătire, vă recomand să o faceți dimineața și să vă bucurați de ea pentru prânz sau cină în aceeași zi.
iată câteva opțiuni privind servirea Ceviche:
- chipsuri de Tortilla
- Tostadas
- chipsuri de patlagina
- frunze de salata
- felii de castravete
sau pur și simplu mâncați-l cu o furculiță
doriți să încercați o salată refrigerată Thailandeză?
salata de Papaya este, de asemenea, servită la rece și nu necesită gătit!
Urmăriți videoclipul YouTube aici:
ați făcut această rețetă? Mi-ar plăcea să lăsați un rating de stele și să comentați mai jos. Apreciez, mulțumesc!
Ceviche de Pescado – Ceviche de pește Mexican
Renee Fuentes
Ingredients
- 1 lb White Fish (Cod) Tilapia, Sea Bass, or Halibut work too
- ½ Cup Lime Juice fresh squeezed
- 2 Roma tomatoes diced small
- 1 Cucumber diced small
- ¼ White onion finely chopped
- 2 linguri Cilantro tocat dur
- 1 Jalapeno cubulete mici și semințe eliminate pentru mai puțin condiment
- gust de sare și se adaugă mai mult dacă este necesar
- avocado, sos fierbinte, chipsuri de tortilla sau tostadas pentru servire.
instrucțiuni
-
scoateți peștele din frigider și tăiați-l în bucăți uniforme. Nu trebuie să existe oase sau piele pe pește.
-
puneți peștele într-un vas de sticlă cu suc de lămâie, acoperiți și refrigerați cel puțin 2 ore. Peștele se va găti în sucul de lămâie.
-
în timp ce peștele gătește, toacă roșiile, castraveții, ceapa și jalapeno în chiar zaruri. Coriandru tăiat dur.
-
scoateți peștele, puteți scurge sucul de lămâie sau păstrați-l acolo pentru mai mult lichid. Adăugați ingredientele rămase, combinați bine, adăugați sare. Gustați și vedeți dacă este nevoie de mai multă sare sau suc de lămâie. Se servește răcit cu salată, chipsuri, tostadas și avocado feliat.
-
dacă nu mâncați imediat depozitați în frigider. Ceviche va dura aproximativ 2 zile la frigider, dar cel mai bine mâncat în prima zi.