digestive-
nu numai pentru după o masă bună.
de Warren Bobrow
am petrecut recent ceva timp într-o parte din lume necunoscută chiar și celor din propria lor țară. Această regiune este situată într-o zonă atât de îndepărtată încât chiar și trupele lui Napoleon au fost respinse prin ingeniozitate și hotărâre locală. Au inventat o formă de praf de pușcă cu viță de vie locală, minerale din regiune și ierburi care le-au permis sătenilor să se apere. Se pare că ierburile și condimentele, atunci când sunt infuzate cu alcool, lucrează în aceeași abordare mistică pentru a copleși nemulțumirea stomacului de a mânca prea mult. Sătenii din această regiune muntoasă sunt bine cunoscuți pentru utilizarea medicamentelor puternice din surse naturale.
În Abruzzi, Regiunea vizitei mele, ierburi puternice din surse secrete și proveniență sunt întotdeauna gata. Există zeci de preparate care datează de secole pentru vindecarea a ceea ce vă doare, din stomac. Digestivele (sau digestivele) de astăzi iau multe forme și arome diferite. De la alcoolicul îndrăzneț la alcoolul scăzut și dulce, ierburile dau digestivelor lovitura lor medicinală și elementele de vindecare, perfecte după o masă bună.
lista digestivelor care urmează nu este în niciun caz cea mai absolută și nici nu este menită să înlocuiască paharul cald de lapte pe care l-ați băut până în prezent pentru a vă așeza burtica. Aceste lichioruri și lichioruri sunt ceea ce aș recomanda să beau după o masă de umplere.
Centerba Toro – făcând clic la 70% alcool în volum, sticla verde viu colorată acoperită cu paie este într-adevăr un taur. Direct pe eticheta gâtului în italiană se citește „100% Infuso d ‘Erbe digestiv”. Sigur. Cum spui tu. 70% este dovada 140. Tu faci calculele. Cele o sută de ingrediente din Centerba Toro este un Lamborghini pentru cerul gurii. Dacă aveți orice fel de probleme de stomac, acest lucru se va răci chiar și dureri de stomac cele mai arzătoare. Și chiar dacă nu aveți nimic greșit, veți dori să beți acest lucru pentru a face să credeți că aromatele de întărire fac de fapt ceva. În cele din urmă, ei vor. Crede.
Branca Menta este în mod constant meu du-te / la pentru senzația de răcire pe care menta proaspătă adaugă la potența de vindecare a Fernet Branca. Nivelul de alcool este un pic mai mic și acest lucru se adaugă la natura seducătoare a mentei. Găsesc un pahar înalt de Branca Menta cu adaos de apă minerală naturală spumantă Perrier cu esență de lămâie strălucitoare împotriva oricăror tulburări digestive. Dacă nu credeți că vindecarea este suficient de puternică, puteți adăuga întotdeauna câteva picături de amare aromatice pentru o putere suplimentară de vindecare.
Fernet-Vallet este un digestiv minunat pentru o masă grea. Deși eticheta citește în mod clar Aperitivo, acest vindecator puternic se întâmplă în paharul meu după o masă și, de asemenea, înainte. Eu beau slurps mici, cu o stoarce de coaja de lamaie după o masă și, de asemenea, înainte cu trestie de zahăr cola, cum ar fi expresiv picant Q-Kola din New York. Există note de fructe de piatră lungi gătite împreună cu strat peste strat de patiserie puf umezită în unt brun. Căldura este minimă, dar nu puteți rata senzația de încălzire a condimentelor din fiecare înghițitură. Destul de vindecare și răcoritoare toate în același timp!
Tequila – există atât de multe lucruri bune pe piață chiar acum. 100% albastru agave tequila face doar pentru un digestiv perfect după o masă completă. Puteți chiar să alunecați câteva uncii în ceașca de ciocolată caldă sau chiar în cafea – corectând-o. Tequila este una dintre cele mai satisfăcătoare dintre toate digestivele de pe această listă pentru utilizare înainte, în timpul și chiar după o masă completă.
Rhum Agricole – vreodată de călătorie în Indiile de Vest franceze? St. Barts? Martinica? Guadelupa? După o masă completă, acel coș de bar de acolo vine să-ți farmece puterile digestive cu elixiruri puternice pe bază de suc de trestie de zahăr. Sunt chiar lângă coniacuri și servesc nu numai ca amintiri plăcute ale călătoriilor de navigație din anii trecuți, dar ajută și la digestia unei mese împărtășite cu prieteni buni. Aroma mai asertivă a Rhum Agricole poate să nu fie pentru toată lumea, dar cei care spun că iubesc romul ar trebui să încerce această versiune originală ca digestiv după masă. Este destul de seducător! De obicei vine în mai multe soiuri. Blanche, VSOP și XO pentru lucrurile foarte bune. Există și romuri de aur, toate combinând know-how-ul și măiestria unei metode din trecut.
Vermouth – Ah, vermutul este unul dintre lucrurile mele preferate de băut cu alte lichioruri, cum ar fi Scotch sau Bourbon, dar v-ați bucurat vreodată de un pahar singur, fără alte lichioruri sau chiar gheață? Când am crescut cu jumătate de normă în Europa, îmi amintesc că tatăl meu se bucura de vermut dulce pe stânci, cu o răsucire de lămâie înainte de masă pentru a-și deschide papilele gustative. După masă și câteva sticle de vin mai târziu, vermutul dulce a făcut o altă piesă pentru papilele noastre gustative. Vermouth este un vin aromatizat. Aceasta înseamnă că vinul a fost infuzat cu plante, ierburi și condimente. Sub forma unui digestiv, vermutul este perfect încântător. Îmi place a mea cu o stoarce de coaja de grapefruit și un strop de apă tonică, vă rog.
Absinthe – Absintul este doar superb, cu un strop de apă rece ca digestiv. Din punct de vedere istoric, absintul a fost folosit pentru o multitudine de afecțiuni, de la păduchi la un puternic curativ pentru tulburările nervoase. Absintul deblochează imaginația prin însăși proveniența sa. Există magie din anii de mister în consumul de absint. De asemenea, se întâmplă, prin intermediul anasonului, să facă un ajutor de somn foarte bun! Încercați o uncie de absint într-un pahar înconjurat de niște apă rece de izvor. Se amestecă ușor și se bea. Somnoros!
eu aduc mereu Underberg cu mine atunci când am de gând să aibă o masă completă, sau atunci când bea diferite lichioruri – care este motivul real pentru a lua Underberg. Se spune chiar pe etichetă „după o masă bună”, dar există într-adevăr un alt motiv pentru care Underberg este atât de eficient. Nu are un gust prea frumos împotriva limbii; Fernet este de fapt mai gustos dacă vă puteți imagina asta. Underberg este făcut cu zeci de ierburi care au fost adunate de peste o sută de ani. Fiecare plantă are o valoare medicinală specifică. Dimensiunea sticlei este, de asemenea, importantă. Este de 20 ml., care este o sticlă foarte mică. Rupeți partea superioară a pungii mici de hârtie care o acoperă răsucind capacul. Bea totul dintr-o dată. Te simți deja mai bine?
Eau de Vie – în Austria, Germania, Elveția și țările scandinave, lichiorurile de fructe dulci urmează adesea o masă mare. Din punct de vedere istoric, lichiorurile de fructe au fost folosite pentru a extinde recolta, precum și pentru a da doze concentrate de vindecare pe parcursul fiecărei înghițituri. Elixirurile și tonicele originale sunt făcute din fructe, ierburi, condimente și alte ingrediente derivate natural din amestec. Eau de vie este distilarea ulterioară a fructelor. Nu este nimic dulce despre ei doar cu numele fructului de pe etichetă, ci o aromă mai asemănătoare cu apa de foc. De fapt, asta este cea mai mare eau de vie. Apă de foc.
Grappa asortată este distilată din resturile procesului de fabricare a vinului. Nimic nu se pierde. După o masă, acest distilat precis s-ar putea să nu semene nici măcar în cea mai mică manieră cu strugurii pe care este menit să-i imite. O Grappa de Chardonnay nu va avea gust de Chardonnay, nici o Grappa de Barolo. Rămășițele zilei vor continua la infamie cu o sticlă de Grappa perfect distilată.
Sherry este digestiv original. Din zilele maurilor și nu numai, Sherry a urmat marinarii în călătoriile lor pe tot globul. Împreună cu Madeira, Sherry devine de fapt mai bine atât în soarele fierbinte și fiind aruncat în jurul valorii de pe o navă. Sherry este un vindecător puternic pentru infecțiile tractului digestiv și este, de asemenea, utilizat pentru a stimula pofta de mâncare atunci când este luat cu gheață înainte de masă.
cognacul și armagnacul sunt disponibile în mod tradițional după masă. Aromele puternice și aromele profunde ale acestor distilate pe bază de struguri sunt mult prea puternice pentru majoritatea meselor – cu excepția cassouletului și a terrinelor. Un snifter de coniac sau Armagnac după o masă este cu adevărat una dintre marile plăceri ale vieții.
vinul de Port este un mod minunat de a termina o masă, de la vinurile ieftine îmbuteliate târziu până la porturile unice de epocă mai expresive. Ai fost vreodată într-un restaurant de lux în cazul în care se rostogolesc un coș de digestive la masa ta? Poate că au ținut o lumânare sub o sticlă antică de port pentru a capta sedimentul înainte de a se rostogoli în paharul tău? Pentru înregistrare, îmi place sedimentul și îl consider parte din modul în care ar trebui să ne bucurăm de vinuri, cu lucruri în ele!
Vodka lui Karlsson – Vodka pentru un digestiv? De ce, da, poți. Vodka Karlsson este distilată dintr-o singură cultură de cartofi fingerling. Nu cereale? Nu, nu cereale. Acești cartofi sunt mici și intense atunci când doar săpat de la sol. Vintage datat, Karlsson este diferit în fiecare an. Face un digestiv fin? Absolut nu. Aroma cartofilor face ceva cu acțiunea digestiei care face din Karlsson un ghid cel mai neobișnuit pentru ceva plăcut, după o masă de umplere.
Greenhook Ginsmith ‘ s Beach Plum Liqueur – dacă ar fi să descriu Plum Beach mi-aș aminti stilul de Gin numit Old Tom. Vechiul stil Tom este cremos și dens cu note de fructe, care sunt începutul acestui lichior minunat. Finisajul este Gin pur de Sloe, cu utilizarea prunelor de plajă în loc de fructe de pădure. Indiferent ce credeți despre acest lichior delicios, amintiți-vă că este extrem de versatil într-o băutură mixtă sau ca un digestiv puternic după o masă cea mai plină.
Bourbon Whiskey – îmi place toasty, unt scone calitatea de bourbon pe limba mea. După o masă mare nu este nimic îmi place mai bine decât un snifter cu o picătură (sau mai mult) de bourbon. Dacă mi-ai spune că ai gustat marmeladă de portocale pe acoperișul gurii, sau, eventual, gustul dulce de popcorn prăjită, ai fi corect, de asemenea. Bourbon, destul de surprinzător este unul dintre lucrurile mele preferate de băut înainte, în timpul și la sfârșitul unei mese de umplere.
p băuturi spirtoase din sânge portocaliu/lichior de condimente este superb la sfârșitul unei mese. Combinația de uleiuri portocalii și condimente influențate tropical face pentru un finisaj liniștitor pentru alimentele condimentate. Această tapiserie de arome de la toasty la smoky îmi amintește de călătoria în fosta Africa de Vest franceză, unde influențele Lumii Vechi se prăbușesc peste cap cu aromele Franței prin aplicarea fructelor și ierburilor, condimentelor și amintirilor din trecut.
ROM pe bază de melasă-există câteva romuri fabuloase pe piață care sunt îmbătrânite în butoaie de lemn care dețineau anterior whisky bourbon. Pentru sarcina de a termina o masă pot recomanda Rom de 12 ani? Acestea sunt romuri care exemplifică chiar motivul pentru care bem ceva alcoolic după masă. Ajută la digestie! Îmi place romul într-un snifter cu un strop de apă de nucă de cocos. Încercați și vedeți cât de delicios poate fi acest lucru.
vechi Ale – belgienii are o lungă istorie de berii ales vechi ca digestiv. Aceste „vinuri de orz”, așa cum sunt numite, ar trebui să fie savurate într-un snifter de brandy. Sunt groase și cremoase, foarte alcoolice și vii cu drojdie naturală. În acest format, vinul de orz face un digestiv perfect minunat cu culturile vii în fiecare înghițitură a acestui digestiv puternic. Nu este tariful obișnuit!