puiul Vegan este o alegere proteică din ce în ce mai populară. Mulți consumatori se îndepărtează de produsele de origine animală și se îndreaptă spre alternative pe bază de plante. Oamenii renunță la produsele de origine animală pentru a atenua efectele schimbărilor climatice, pentru a-și îmbunătăți sănătatea și pentru a salva viețile a milioane de animale.

păsările de curte sunt a doua cea mai consumată carne din lume, iar puiul este cel mai frecvent tip de păsări de curte. Potrivit unei lucrări scrise de Carys Bennett de la Universitatea din Leicester, numărul total de pui de crescătorie îl depășește acum pe cel al tuturor celorlalte păsări de pe planetă.

mulți consumatori consideră puiul ca o alternativă preferabilă la carnea roșie datorită amprentei sale de carbon relativ reduse și a beneficiilor nutriționale.numărul veganilor și vegetarienilor din întreaga lume este în creștere. Iar numărul tot mai mare de flexitarieni și consumatori curioși de carne creează o cerere principală de produse vegane. Conform datelor recente Nielsen, aproximativ 98% dintre cei care cumpără frecvent alternative de carne achiziționează în mod regulat produse de origine animală și carne.

deci, ce este în neregulă cu consumul de pui „real”?

ce e în neregulă cu puiul” Real”?

aproximativ 2,5 milioane de pui broiler sunt sacrificați pentru carne în fiecare zi în Marea Britanie. Potrivit organizației britanice pentru drepturile animalelor Viva! – asta înseamnă aproximativ 30 de morți în fiecare secundă. Puii Broiler sunt crescuți pentru a crește mai repede decât ar fi în mod natural și la o dimensiune mult mai mare.

potrivit Compassion in World Farming, puii de crescătorie intens sunt adesea sacrificați cu vârsta mai mică de șase săptămâni. Animalele de rasă liberă sunt de obicei sacrificate la opt săptămâni, în timp ce puii de carne organici sunt adesea uciși la 12 săptămâni. În condiții naturale, puii pot trăi șase sau mai mulți ani.puii sunt în mod natural animale sociale și pot comunica între ei folosind vocalizări complexe și subtile. Păsările pot distinge între mai mult de 100 de fețe ale altor membri ai speciei lor. Potrivit Organizației Internaționale pentru drepturile animalelor, PETA (People for the Ethical Treatment of Animals), acest lucru face ca amintirile unui pui să fie similare cu cele ale unui elefant.

la nivel global, aproximativ 70% dintre puii broiler sunt crescuți folosind tehnici intensive de creștere industrială. Aceasta înseamnă că mai mult de două treimi din puii de carne din lume se confruntă cu supraaglomerare, împrejurimi murdare și o creștere extrem de rapidă. Amoniacul produs de excremente poate arde ochii, picioarele și sistemul respirator al păsărilor. Multe găini se confruntă, de asemenea, cu stres, rănire și, uneori, moarte în timpul transportului.

creșterea puiului produce mult mai puțin CO2 decât carnea de vită și carnea de porc. Cu toate acestea, deoarece creșterea puiului concentrează un număr atât de mare de animale în zone închise, există un impact extrem asupra mediului local. Excrementele, păsările bolnave, bolile și aditivii furajeri au impact asupra zonei înconjurătoare.

există, de asemenea, costul uman al producției de pui. Site-uri web precum „Chickieleaks” documentează impactul creșterii puilor asupra lucrătorilor. Chickieleaks subliniază că unele dintre cele mai mari companii din industria puiului au încălcat legile privind mediul, siguranța umană și publicitatea.

ce este puiul Vegan?

pe măsură ce alternativele pe bază de plante devin mai populare, există mai multe produse precum puiul vegan pe piață. Orice aliment pe bază de plante care înlocuiește puiul tradițional poate fi denumit „pui vegan.”

seitanul este deosebit de popular pentru calitățile sale deosebit de asemănătoare cărnii. Seitanul este fabricat în principal folosind gluten vital de grâu. Poate fi preparat și condimentat pentru a imita puiul pe bază de animale. Este adesea folosit pentru rețete de pui prăjit și în fast-food.

multe companii produc acum soia, grâu, mycoprotein, sau înlocuitori de carne amestecate. Acești înlocuitori variază foarte mult în ceea ce privește aroma, textura, aspectul și aplicarea, variind de la pepite de pui la bucăți de pui „prăjite” hiper-realiste.

cu toate acestea, puiul vegan nu este neapărat o aproximare apropiată a produsului animal. Multe rețete folosesc tofu sau alimente integrale pe bază de plante, cum ar fi ciupercile, ca înlocuitor pentru pui.

ciupercile sunt adesea folosite în acest scop atunci când se prepară plăcinte, paste, tocănițe, supe sau chiar pui prăjit. Alți înlocuitori populari de pui includ jackfruit, conopidă, tempeh, vinete sau chiar fasole.

căutați cele mai bune sandvișuri cu pui prăjit vegan? Consultați acest ghid pentru toate opțiunile vegetale care rivalizează cu Popeyes și KFC.

ce gust are puiul Vegan?

puiul Vegan poate fi extrem de divers și există o versiune a acestuia pentru a se potrivi oricărui gust sau preferință. Deoarece puiul are o aromă relativ ușoară, savuroasă, poate fi simplu de imitat cu alimente pe bază de plante.

pentru consumatorii care doresc o alternativă de carne cât mai apropiată de produsele de origine animală, multe companii produc produse care reproduc puiul pe bază de animale în acest fel. Produsele folosesc adesea o combinație de gluten de grâu bogat în proteine și soia pentru a crea o textură asemănătoare cărnii.

rețetele pot sugera diferite moduri de preparare a ingredientelor pentru a obține o textură și o aromă asemănătoare puiului. Tofu, de exemplu, are o aromă naturală extrem de neutră. O modalitate de a-l face să reproducă puiul mai îndeaproape este prin cumpărarea unui brand ferm și apăsarea acestuia bine, pentru a-l face mestecat și „cărnos.”

o altă modalitate ușoară de a reproduce un produs de origine animală este condimentarea acestuia ca și carnea, mai degrabă decât încercarea de a imita aroma naturală în sine. De exemplu, folosind un amestec clasic de condimente Jamaican pentru a face tofu smucit sau folosind salvie, cimbru și tarhon atunci când faceți o cină prăjită.

această metodă funcționează deosebit de bine cu puiul vegan, atât datorită aromei sale ușoare, cât și a utilizării proeminente a condimentelor în multe preparate tradiționale.

ingrediente vegane de pui

puiul Vegan este variat și poate folosi mai multe combinații diferite de ingrediente. O rețetă tipică de pui seitan va conține gluten vital de grâu, stoc și condimente.

unii oameni aleg să amestece tofu, făină de naut sau chiar cartof dulce cu glutenul lor de grâu pentru a ajusta textura produsului final. Seitanul devine din ce în ce mai mestecat cu cât aluatul este frământat mai mult.

amestecarea într-un alt ingredient poate înmuia textura, iar tofu este o alegere bună atunci când faceți pui. Condimentele tipice pot fi sosul Worcestershire prietenos cu veganii, sarea, piperul și praful de usturoi uscat.Tofu și înlocuitorii de pui pe bază de legume întregi sunt simpli prin faptul că conțin de obicei doar ingredientul principal împreună cu orice folosiți pentru condimentare. Sare, piper, usturoi sau praf de ceapă și ierburi proaspete sunt din nou toate alegerile populare pentru aromatizarea ciupercilor sau tofu. Extractul de drojdie și drojdia nutritivă sunt, de asemenea, incluse în mod obișnuit.

puiul vegan cumpărat în magazin va conține adesea ingrediente similare cu cele sugerate în rețete. Condimentele, ierburile și condimentele sunt toate importante pentru aromatizarea cărnii pe bază de plante. Produsele cumpărate de la magazin amestecă adesea soia și glutenul de grâu pentru a maximiza proteinele și a crea un produs care este foarte aproape de carnea pe bază de animale.

Vegan Chicken Brands

există acum atât de multe companii diferite care produc pui vegan, încât majoritatea consumatorilor vor putea găsi unul care să se potrivească preferințelor lor. Carnea vegană este cel mai popular produs pe bază de plante, potrivit Institutului Good Food (GFI) și Asociației de alimente pe bază de plante (Pbfa).

Beyond Meat

Din Los Angeles, Beyond Meat produce benzi de pui la grătar hiper-realiste pe bază de plante, realizate în principal cu proteine din soia și mazăre. Fâșiile sunt aromate cu ingrediente precum sare, fum de hickory, melasă, ceapă, boia de ardei și usturoi.

Fry Family Foods

două dintre cele mai populare produse ale lui Fry — Șnițelele și pepite — sunt alternative la pui. Afacerea de familie este specializată în înlocuitori de carne bogați în proteine și „realiști” pentru flexitarieni și pentru oricine încearcă să-și reducă consumul de carne.

Quorn

compania britanică Quorn produce produse vegetariene din ciuperci fermentate, asemănătoare ciupercilor numite micoproteine. În timp ce produsele originale foloseau oul ca liant, multe produse moderne Quorn folosesc cartofi prietenoși cu veganii.

Gardein

Gardein este una dintre cele mai populare mărci de carne vegană din America de Nord. Vânzările au crescut de patru ori în ultimii patru ani și este al doilea cel mai mare brand fără carne în spatele Morningstar Farms. Gardein vinde Chick ‘ n scallopini, glisante, licitații, benzi teriyaki și aripi.

Vivera

Vivera Foodgroup a fost una dintre primele companii din lume care a eliminat complet carnea din gama sa. Grupul deține acum doar companii fără carne, inclusiv Vivera, Culifrost și Compania Olandeză tofu. Bucățile de pui extrem de asemănătoare cărnii Vivera conțin 19g de proteine la 100g de porție.

Morningstar Farms

în 2018 Morningstar Farms a actualizat trei dintre cele mai bine vândute produse vegetariene de pui la o rețetă vegană. Buffalo Wings, Chik ‘ n Nuggets și Buffalo Chik Patties sunt toate 100% pe bază de plante.

Alpha Foods

Alpha Foods este specializată în produse pre-preparate, pe bază de plante, care nu conțin OMG-uri. Articolele populare includ plăcinte cu carne, un burger chik ‘n, benzi chik’ n la grătar, pepite originale chik ‘ N.

May Wah

May Wah este o piață și distribuitor de alternative vegane din New York. Compania vinde un „Chik’ n Craze Sampler ” complet cu toate cele mai bine vândute articole de pui. Acesta include pepite, pui mărunțit, pui sărat prăjit, friptură, pui de lămâie, picioare de trestie de zahăr și chiar un pui alb întreg.

Oumph!

compania suedeză Oumph! produce carne vegană hiper-realistă din 2014. Oumph! produce mai multe produse de pui, inclusiv bucata, tras Oumph!, și un amestec de kebab în stil pui condimentat.

Sweet Earth

Nestl Hectolixt deținut Sweet Earth produce o varietate de proteine pe bază de plante în SUA în UE, produse similare sunt realizate de Filiala Nestl October Garden Gourmet. Ambele companii vând alternative vegane la păsările de curte, cu benzi Chik ‘ n conștiente de pământ dulce și bucăți de file de garden Gourmet.

Rebellyous Foods

Rebellyous Foods se specializează în alternative de pui pe bază de plante. „Nici un rău, nici o pasăre”, citește site-ul oficial. Compania produce pepite, chiftele și benzi care gătesc la fel ca produsele tradiționale de pui pâine. Puiul Rebellyous conține cu 20-30% mai multe proteine decât pepitele convenționale.

Sunfed

Sunfed din Noua Zeelandă produce „proteine vegetale slabe curate.”Compania produce pui vegan și alte tipuri de carne din proteine de mazăre galbenă, fibre, ulei de tărâțe de orez și dovleac. Potrivit mărcii, versiunea vegană are un gust „la fel ca carnea de animale” și este „mai bună decât cea reală.”

Linda McCartney

marca britanică Linda McCartney Foods produce produse vegetariene de aproape 30 de ani. Produsele de pui pe bază de plante includ bucăți de pui în stil sudic și pui tras.

Lightlife

potrivit companiei, Lightlife „a fost pionierul proteinei pe bază de plante” de peste 40 de ani. Ofertele Lightlife pe bază de plante sunt populare în rândul consumatorilor, iar compania oferă acum pui prăjit KFC Canada.

No Evil Foods

potrivit nici un rău,” tovarășul Cluck ” pui vegan este perfect pentru se amestecă prăji, curry, plăcintă oală, salata de pui, slathered în sos de bivol, friptură oală lent fierte, stick-la-coaste de pui & găluște, și sandwich-uri deli.

Naturli’

Naturli’ „fără pui” puiul vegan este o alternativă 1:1 la păsările de curte făcute din mazăre. Potrivit mărcii, este bogat în proteine, bogat în fibre și conține atât complexul B, cât și vitamina C.

Nuggs

„nu fi pui”, spune Nuggs pe site-ul său oficial. Compania produce pepite 100% pe bază de plante, care sunt „mai avansate” decât versiunile pe bază de animale.

Dr.Praeger ‘s Chick’ N Tenders

aceste oferte de pui sunt produse din „proteine de mazăre și legume.”Dr. Praeger produce pui folosind ulei de avocado și ingrediente non-OMG verificate și fiecare bucată conține 14g de plante-proteine.

asta!

asta! produceți produse din carne hiper-realiste pe bază de plante, inclusiv pui vegan. O porție de 100g conține 36% din RDA de proteine și 20% din fier și B12.

Boca

„chiftele picante Chik ‘n Veggie” ale lui Boca sunt 100% vegane și bogate în proteine. Boca folosește soia non-OMG pentru a-și face burgerii de pui. Potrivit mărcii, acestea sunt „ambalate cu 12g de proteine și 130 de calorii.”

dispoziții sănătoase

” la fel ca puiul ” se face cu un singur ingredient. Dispoziții sănătoase face ca această alternativă de pui pe bază de plante din proteine vegetale texturate.

Vegetarian Plus

Vegetarian plus este o linie de mese vegetariene și vegane gata. Marca produce mai multe opțiuni pe bază de pui vegan, inclusiv copane, Tikka masala, Pui de ghimbir și chiar o jumătate de pui vegan.

Earth Grown

marca vegetariană Earth Grown a lansat oferte, chiftele și benzi fără pui. Linia de produse este disponibilă de la magazinele Aldi din SUA și include, de asemenea, burgeri de legume, fasole, kale și quinoa.

cel mai bun Pământ

aceste pepite chik ‘ n fără carne sunt non-OMG și organice. De asemenea, sunt bogate în proteine și o sursă bună de fier și vitamine B. Earth ‘ s Best le include în gama sa de alimente pentru copii în creștere.

Field Roast

Field Roast produce vegan „aripi Fruffalo” realizate din produsele sale mezeluri marcă. Producătorul pe bază de plante vinde, de asemenea, o „friptură de sărbătoare” care este similară ca aspect și condimentare cu o friptură pe bază de păsări de curte.

natura îmbunătățită

autoproclamată marca de plante înainte natura îmbunătățită produce mai multe produse de pui vegan. Pepite, oferte, filete și filete mari sunt disponibile de la anumite supermarketuri ShopRite din New York, New Jersey, Pennsylvania și Connecticut.

Unreal Co.

Unreal Co Australia produce pui pe bază de plante pentru distribuitori, inclusiv Woolworths. Linia include chiftele burger, piese, schnitzel, și pepite. Compania vinde, de asemenea,” Meaty-Mix”, o proteină pudră versatilă. Amestecul de carne poate fi amestecat cu apă și alte ingrediente pentru a crea carne vegană.

Foods For Tomorrow

compania spaniolă start-up Foods For Tomorrow produce pui vegan ca parte a liniei sale Heura. Compania vinde bucăți de aromă originale, condimentate și mediteraneene, precum și tacos condimentat și benzi originale.

R. Articolele vegane în stil pui includ fileuri, schnitzels, benzi și pepite.

fasole scârțâie

potrivit fasole scârțâie, toate produsele companiei sunt 100 la sută „vegan murdar.”Marca face un popular satay kiev și pui pepite.

măcelarul Vegetarian

măcelarul Vegetarian este un producător de carne pe bază de plante din Nederlands, deținut de Unilever. Compania vinde bucăți de pui refrigerate, burgeri și shawarma, precum și bucăți congelate, pepite și burgeri.

Ocado

Mai multe supermarketuri produc pui vegan cu marcă proprie și etichetă privată. Supermarketul online Britanic Ocado vinde piese vegane în stil pui, pepite și escalope.

Asda

în Marea Britanie, Asda vinde pui de popcorn în stil vegan KFC. Puiul acoperit crocant este o sursă bună de proteine și este disponibil din secțiunea congelată. Supermarketul stochează, de asemenea, bucăți de pui pe bază de plante cu etichetă privată.

Morrisons

supermarket Britanic Morrisons vinde pui vegan face parte din linia sa de partid-alimentare. „Frigarui de pui fără carne” sunt fabricate din bucăți de soia marinate și sunt disponibile în pachete de 10.

Waitrose

Waitrose vinde o varietate de produse de pui vegane de marcă, precum și piese de soia în stil pui de marcă proprie. Bucățile sunt marinate în usturoi și chili și perfect pentru stir-frys.

Tesco

piesele de pui fără carne ale lui Tesco sunt 100% vegane. Supermarketul stochează, de asemenea, pepite de pui bogate în proteine, pe bază de plante.

Co-Op

marca britanică Co-Op vinde carne de pui fără stil „poppers.”Aceste pepite vegane în stil popcorn-pui sunt 100% vegane și acoperite într-un strat crocant „prăjit sudic”.

Islanda

Islanda și-a extins recent linia de opțiuni vegane pentru a include produse în stil pui „fără pui”. Supermarketul vinde fileuri de burger de pui congelate, pepite și fâșii.

cum să gătești cu pui Vegan

gătitul cu pui vegan poate fi extrem de simplu. Tofu, seitan și ciuperci necesită metode de preparare ușor diferite.

alternativele de carne vegană, cum ar fi puiul, sunt deosebit de utile pentru cei care doresc să reducă consumul de carne fără a învăța cum să gătească. Crearea unui înlocuitor direct pentru pui înseamnă că oamenii pot schimba carnea pentru plante fără a modifica modul în care cumpără, gătesc sau se bucură de mâncare.

cel mai simplu mod de a găti cu pui vegan este să cumperi ceva gata de mâncare, cum ar fi produsele frigorifice Quorn sau Tofurky. Acestea sunt un înlocuitor versatil 1: 1 pentru puiul gătit. Gătitul tofu este o abilitate învățată, dar cu unele practici poate fi, de asemenea, extrem de ușor de utilizat.

Rețete vegane de pui

de la seitan la ciuperci, iată câteva dintre rețetele noastre preferate de pui vegan. Fiecare vine cu instrucțiuni detaliate și simple, perfecte atât pentru flexitarienii noi, cât și pentru Veganii experimentați.

pui de ciuperci de stridii și vafe

această rețetă fără cruzime pentru ciuperci de stridii cu pâine dublă și vafe pufoase arată la fel ca un fel de mâncare tradițional. Ciupercile fac această rețetă pentru pui vegan extra suculent.

verifică aici.

Parmigiana vegană cu cotlete Seitan

autorul acestei rețete spune că chick ‘ N din acest fel de mâncare nu are o puternică „aromă sau textură de carne falsă”, probabil datorită includerii boabelor cannellini în amestecul seitan.

verifică aici.

Seitan Chalupa Wrap Pui

această rețetă seitan folosește făină de năut, împreună cu gluten de grâu vital. De asemenea, folosește aromele versatile de sos Worcestershire, drojdie nutrițională, ceapă și praf de usturoi.

verifică aici.

Tofu Chicken Kiev

această rețetă pentru pui kiev folosește tofu bine presat. „Untul cremos de usturoi este absorbit până la capăt prin tofu”, spune autorul. „Și toppingul cu firimituri de pâine adaugă o criză gustoasă.”

verificați-l aici.

conopidă Chik ‘ N și vafe cu Sriracha

această rețetă necesită un aliment întreg, înlocuitor de conopidă pentru păsările de curte tradiționale. Este suculent, unt și servit cu sirop de arțar Sriracha pentru un plus de aromă.

verifică aici.

pui Vegan

această rețetă de pui seitan folosește gluten de grâu, năut, drojdie nutritivă, praf de usturoi și praf de ceapă. „Textura perfectă a seitanului chewy” se obține prin amestecarea năutului cu seitanul.

verifică aici.

pui Vegan realist

Acest pui vegan fraged și fibros este realizat folosind o combinație de seitan, tofu și jackfruit verde. Tofu și jackfruit adaugă tandrețe și textură” realistă ” mai aproape de cea a puiului tradițional.

verifică aici.

piept de pui pe bază de plante

pentru această rețetă, autorul folosește tofu de mătase pentru a crea o textură asemănătoare puiului. Boullion ‘ s no Chicken stock este o componentă centrală a acestei rețete datorită aromei sale unice.

verifică aici.

Portabello Kiev

acest kiev este de fapt o ciupercă portabello. Asamblați-l cu câteva ore înainte de gătit și serviți cu usturoi și caju bechamel.

verifică aici.

salata Chik ‘ n Caesar

această salată caesar sare peste ouă, lactate și pui tradițional. În schimb, rețeta folosește tofu prăjit bine presat și superficial, cu parm brut pe bază de caju.

verifică aici.

Tofu Makhani

acest tofu makhani este comparabil cu puiul tikka masala și este perfect pentru oricine lipsește curry-ul de fuziune britanico-Indian. Acest fel de mâncare cremoasă folosește alternative vegane, cum ar fi crema și untul non-lactate.

verifică aici.