Acest lucru este cu siguranta cel mai bun indian punjabi samosa veți face fiecare acasă! Te înarmez cu instrucțiuni pas cu pas și un videoclip de rețetă pe care să-l urmezi. Deci, puteți învăța cum să faceți aluatul samosa, umplutura aloo și cum să le înfășurați cu ușurință.
nu fac pretenții înalte cu ușurință, dar cred că am căutat cea mai bună rețetă indiană punjabi samosa toată viața mea. Pentru că sunt un iubitor de samosa. Mai mult ca un iubitor de samosa obsesiv, cu o nevoie irezistibilă de a avea samosas în fiecare săptămână, deoarece cred că sunt cea mai epică gustare indiană inventată vreodată!
adică cine poate rezista la patiseria samosa, umplută cu o umplutură picantă, apetisantă, care este prăjită până la aur? Nu fata asta!și cred că aceste samosas punjabi de casă pot da oricărui magazin cumpărat samosa o fugă pentru banii săi. De fapt, unele magazin cumpărat samosas obține atât de greșit că este de necrezut – umplutura nu este suficient de apetisant, sau produse de patiserie nu este prăjit în mod corespunzător. Pentru că a face samosas bune este o artă și are nevoie de timp și răbdare, așa că nu am nicio scurtătură astăzi. Pentru că cele mai bune samosas punjabi indiene nu le merită. Merită să fie făcute cu dragoste, grijă și răbdare, astfel încât atunci când luați prima mușcătură să fiți transportați înapoi la magazinul preferat mithai din copilărie.
dacă nu ați încercat niciodată samosas acasă, cred că este timpul să începem cu toții. Și dacă eu o pot face, și tu poți. Pentru că sunt cea mai puțin artistică persoană pe care am întâlnit-o vreodată. Origami nu a fost niciodată lucrul meu și împachetarea samosas este un pic cam așa. Este nevoie de câteva încercări, dar odată ce o veți obține, le veți împacheta ca un șef. Am o rețetă video pas cu pas dacă derulați în jos, asta va face lucrurile și mai ușoare.
pentru că vreau ca acest lucru să devină ghidul definitiv pentru a face samosas punjabi de casă, să răspundem doar la câteva întrebări pe care le puteți avea.
- ce făină poți folosi pentru a face samosa?
- se poate face umplutura samosa fără ceapă și usturoi?
- se poate face aluatul samosa în avans?
- sunt aceste samosas vegetariene sau chiar vegane?
- se pot coace samoasele?
- se pot face samosas în friteuza de aer?
- se poate face cel mai bun indian punjabi samosa în avans?
- cât timp păstrează samosas?
- cum se face Punjabi Samosa
- mai multe gustări indiene:
- cel mai bun videoclip de Rețetă Indian Punjabi Samosa (pas cu pas)
- cel mai bun indian Punjabi Samosa
- Ingredients
- Samosa Dough
- Samosa Filling
- ulei pentru prajit
- instrucțiuni
- înfășurarea samoselor:
- Video
- nutriție
ce făină poți folosi pentru a face samosa?
Samosa se face în mod tradițional cu toate scop făină sau maida. Dar puteți schimba o parte din maida cu făină integrală de grâu (atta). Făina de toate scopurile oferă rezultate mai slabe, iar făina integrală de grâu samosas va avea ca rezultat o patiserie samosa mai densă, dar acestea vor fi totuși foarte gustoase!
se poate face umplutura samosa fără ceapă și usturoi?
rețeta de umplere samosa pe care o am nu are ceapă, dar îmi place să adaug usturoi. Cu toate acestea, dacă nu vă place usturoiul sau nu îl mâncați, nu ezitați să îl săriți și să îl înlocuiți cu un vârf de asafoetida chiar la început după ce încălziți uleiul.
se poate face aluatul samosa în avans?
Da, și ar trebui să fie. Veți obține întotdeauna rezultate mai bune atunci când faceți aluatul samosa în avans și îl păstrați acoperit timp de 30-40 de minute. Acest lucru ajută la formarea glutenului în aluat, iar timpul de odihnă vă oferă un control mai bun în timp ce rulați aluatul.
sunt aceste samosas vegetariene sau chiar vegane?
acestea sunt cele mai bune samosas punjabi indiene și sunt vegetariene. De fapt, aceste samosas sunt, de asemenea, în mod natural vegan ca o mulțime de gătit Indian, așa că dacă sunteți în căutarea de opțiuni festive vegane, acestea vă vor mulțumi!
se pot coace samoasele?
da, samoasele pot fi coapte în general. Deși cred că prăjirea profundă oferă cele mai bune rezultate, iar atunci când vă bucurați de ceva de genul samosas, ar trebui să vă opriți să vă faceți griji că este sănătos și doar să vă răsfățați. Pentru a le coace, cantitatea de ulei din aluat va trebui crescută pentru a da aceleași rezultate fulgi, fără a le face în mod deschis uleioase. Testez o rețetă de samosa coaptă și dacă sunt fericit, o voi pune în curând!
se pot face samosas în friteuza de aer?
absolut! Mama mea a testat aceste samosas în friteuza de aer cu rezultate excelente. Acestea vor trebui să fie periate cu un strat ușor de ulei înainte de a fi prăjite la aer, dar rezultatul este destul de delicios. Este posibil să nu aibă crusta perfectă, chiar maro aurie, dar patiseria este gătită și este destul de crocantă, la fel cum ar trebui să fie o samosa bună.
se poate face cel mai bun indian punjabi samosa în avans?
Da, puteți face cu ușurință aceste samosas în avans și le puteți refrigera timp de aproximativ 6-8 ore. Sau le puteți îngheța individual și le puteți depozita într-un recipient prietenos cu ziplock sau congelator și le puteți prăji la o dată ulterioară. Dacă le congelați, asigurați-vă că le dezghețați la temperatura camerei timp de aproximativ 15-20 de minute înainte de prăjire.
cât timp păstrează samosas?
nu am reușit niciodată să păstrez samosas mai mult de două zile pentru că întotdeauna trec peste asta. De fapt, îmi place samosa rece și să le facă într-un sandwich samosa sau Samosa chaat. Nu veți crede cât de bune samosas pot gusta între două felii de pâine slathered cu ketchup și chutney coriandru.
Whoa! Știu că sunt multe întrebări, dar acestea sunt toate întrebările pe care le-am avut când am început să fac samosas. Dacă aveți altele, nu ezitați să le lăsați într-un comentariu și voi fi fericit să le adaug în continuare pe măsură ce mergem!
modul meu preferat de a servi samosas este cu siguranță cu ketchup, dar le puteți servi întotdeauna cu chutney de coriandru sau chutney de tamarind sau le puteți transforma într-un chaat samosa cu toate toppingurile preferate.
Big thumbs up de la Denver de fiecare dată când le fac, ceea ce înseamnă că sunt aprobate de cel mai mare critic al meu!
cum se face Punjabi Samosa
mai multe gustări indiene:
- Aloo Paneer Tikkis
- Paneer Pakoras
- ușor Pani Puri (Golgappa/ Puchka)
- Aloo Chaat
- Pakoras de legume
- 14 rețete de gustări Diwali care vă vor aprinde petrecerea Diwali
cel mai bun videoclip de Rețetă Indian Punjabi Samosa (pas cu pas)
cel mai bun indian Punjabi Samosa
PIN de imprimare
Ingredients
Samosa Dough
- 2 cups Maida
- 2 tablespoon Vegetable Oil
- 1/4 teaspoon Salt
- 1/2 cup Water + a few tablespoons extra
Samosa Filling
- 2 tablespoons Oil
- 1 teaspoon Coriander Seeds
- 1/2 teaspoon Saunf fennel seeds
- A pinch of Methi Seeds semințe de schinduf
- 1 lingură pastă de ghimbir ghimbir proaspăt măcinat
- 1 linguriță pastă de usturoi usturoi proaspăt măcinat
- 1 linguriță ardei iute verde sau ardei iute (tocat)
- 2 lingurițe pulbere de ardei iute roșu
- 2 linguri pulbere de coriandru
- 3/4 linguriță pulbere de turmeric
- 1 lingură pulbere de mango brut amchoor
- 1/2 linguriță garam masala pulbere
- 2 cartofi fierti, decojiti si piure (mari)
- 6-7 frunze de Curry
- sare dupa gust
ulei pentru prajit
instrucțiuni
-
pentru a începe să faceți aluatul sau patiseria samosa, amestecați făina și sarea și adăugați ulei. Frecați uleiul cu făina până seamănă cu firimiturile de pâine. Începeți prin adăugarea a 1/2 cană de apă și frământați-o într-un aluat ferm. Este posibil să aveți nevoie de câteva lingurițe suplimentare de apă, dar adăugați pe măsură ce mergeți. Consistența aluatului trebuie să fie fermă și netedă. Acoperiți aluatul cu o cârpă umedă și lăsați-l deoparte în timp ce faceți umplutura.
-
încălziți uleiul într-o tigaie. În timp ce uleiul se încălzește, zdrobiți semințele de coriandru, saunf (semințe de fenicul) și methi (semințe de schinduf) aproximativ și adăugați-l în tigaie. Prăjiți condimentele până la aromă, dar aveți grijă să nu le ardeți. Adăugați ghimbir, usturoi și ardei iute verde și amestecați prăjiți un minut sau două. Adăugați condimentele rămase, piureul de cartofi fierți și sarea. Îmi place să folosesc un masher de cartofi pentru a zdrobi totul împreună și apoi a-l amesteca. Adăugați frunzele de curry chiar la sfârșit, dați-i încă un amestec bun și apoi lăsați amestecul deoparte să se răcească.
înfășurarea samoselor:
-
luați un castron de aluat de var, rotiți-l între palme până la netezire și praf cu făină. Rotiți-l într-un cerc care are o grosime mai mică de 1 mm și un diametru de aproximativ 6 inci. Tăiați aluatul rulat în jumătate. Ridicați o jumătate și periați-o cu puțină apă de-a lungul marginii drepte a patiseriei.
-
acum luați o margine a părții drepte și așezați-o pe cealaltă margine a părții drepte, astfel încât aluatul să se formeze într-un con (urmăriți videoclipul pentru mai multă claritate). Prindeți colțul conului astfel încât să fie sigilat. Puneți o lingură și jumătate din umplutură în con, asigurându-vă că o umpleți doar 3/4 din drum. Ungeți interiorul aluatului neumplut cu puțină apă și sigilați-l ciupind marginea împreună. Repetați până când se consumă tot aluatul. Așezați samoasele pe o tavă unsă, asigurându-vă că nu le ating nici pe fiecare și acoperiți-le cu o cârpă umedă.
-
încălziți aproximativ 2-3 inci ulei într-o tigaie. Pentru a testa dacă uleiul este suficient de fierbinte, adăugați o bucată mică de aluat în ulei și dacă bule și plutește la suprafață, uleiul dvs. este gata pentru prăjire. Adăugați samoasele în ulei, asigurându-vă că nu supraaglomerați tigaia și reduceți flacăra la foc mic. Prăjiți samosele pe o flacără mică până se rumenesc pe ambele părți. Este important să le prăjiți pe o flacără scăzută, sau patiseria ar fi crudă din interior și maro auriu la exterior. Scoateți-le pe o farfurie căptușită cu hârtie pentru a absorbi orice ulei suplimentar și serviți-le imediat cu ketchup, chutney de coriandru sau chutney de tamarind.