carnea de fumat este totul despre echilibrarea temperaturii potrivite cu pădurile potrivite și bucățile de carne pe un timp susținut pentru a obține mușcăturile de carne (și legume) care alcătuiesc acele amintiri de vară de neuitat. Dacă este prima dată când fumezi carne, trebuie să știi care carne este cea mai ușor de fumat, precum și cea mai bună metodă de fumat.

care sunt cele mai ușoare carne de fumat pentru a începe în bbq? Puteți arunca orice carne pe un fumător, dar fiecare carne necesită cunoștințe despre modul în care este cel mai bine gătit. Dacă este prima dată când fumați sau grătați carnea, puteți alege dintre carne de vită, păsări de curte, miel și somon. Doar asigurați-vă că urmați liniile directoare sugerate pentru pregătirea cărnii și încălzirea fumătorului.

învățarea cum să fumezi carne este ușor de făcut. În timp ce prima dată poate fi mai dificil, amintiți-vă că practica face perfect. Deci, dacă prima dată când fumezi carne nu îți dă rezultatele dorite – bucăți fragede de carne care cad de pe os și îți aromează paleta – perfecționează-ți metoda citind această postare despre cele mai ușoare carne de fumat pentru a începe la grătar sau fumat și apoi încercați din nou.

ce înseamnă să fumezi carne

fumatul este o metodă de preparare a cărnii în care carnea este aromată, rumenită și gătită sau conservată prin expunerea la fumul provenit din arderea lemnului. Dacă ați avut vreodată slănină afumată Hickory, asta înseamnă că carnea a fost afumată folosind lemn de hickory. în timp ce fumatul durează mai mult decât alte metode de preparare a alimentelor, cum ar fi grătarul, coacerea sau prăjirea, rezultatele merită să așteptați. Citiți mai departe pentru a afla despre cele mai ușoare cărnuri pentru a începe fumatul și pentru a obține o perspectivă asupra celor mai bune metode de fumat a cărnii.

Check out meu post anterior pe ceea ce BBQ standuri pentru a afla mai multe despre sensul de fumat și BBQ.

cea mai ușoară carne de fumat pentru începători

există multe tipuri de carne pe care le puteți folosi ca o introducere în fumatul BBQ. Atunci când alegeți ce carne să fumați, este necesar să luați în considerare timpul necesar pentru a fuma carnea, cantitatea de grăsime de pe carne, combustibilul pe care îl veți folosi și tipul de lemn pe care îl veți folosi.

carnea care sunt tăieturi dure cu conținut ridicat de grăsimi este perfectă pentru fumat, deoarece produsul finit are un gust uimitor (chiar dacă întregul proces durează câteva ore). Dacă sunteți nou la fumat, există o mulțime de carne puteți alege pentru a începe cu carne de fumat.

carne de vită

dacă este prima dată când fumezi carne și îți place carnea roșie, poți alege să mergi cu o bucată de carne de vită. Aceasta este o alegere excelentă, deoarece există multe opțiuni de bucăți de carne de vită, puteți alege de la a explora primele câteva încercări de fumat. Să ne uităm la câteva dintre cele mai bune carne pe care le puteți alege pentru a începe fumatul.

Chuck Roast

Chuck roast este o reducere excelentă pentru fumat, în special pentru cei care sunt noi la „fumat” din câteva motive. Chuck roast este o bucată groasă de carne cu suficientă grăsime care adaugă aromă cărnii, deoarece este gătită de fum.

în plus, nu este la fel de scump ca pieptul, deci este tăierea perfectă a cărnii de utilizat ca introducere în fumatul cărnii de vită. În cele din urmă, fripturile de chuck afumate sunt aromate, cu o textură fragedă (datorită cantității mai mari de grăsime) și, dacă sunt făcute corect, vă vor pregăti fumătorul pentru sesiunile de fum de vară pe tot parcursul sezonului.

coaste de rezervă

toată lumea este familiarizată cu coaste de spate pentru copii la grătar, dar coastele de rezervă au mai multă grăsime și au o aromă excelentă atunci când sunt la grătar în timp la fumător. Sunt o introducere excelentă în fumatul cărnii, deoarece sunt relativ ușor de fumat și nu durează atât de mult timp pentru a găti.

coastele de rezervă nu trebuie, de asemenea, să fie răsturnate sau verificate frecvent în timpul procesului de fumat. Coastele de rezervă sunt excelente pentru fumat, deoarece pot fi îmbunătățite cu o frecare uscată sau cu un sos.

păsări de curte

în timp ce păsările de curte nu sunt de obicei prima alegere pentru fumat, pasărea potrivită pe lemnul potrivit la temperatura potrivită vă va oferi rezultatele gustoase pe care le doriți. Dacă este prima dată când fumezi păsări de curte, cele două tipuri de carne pentru a începe ar fi curcanul și rața.

rețineți că păsările de curte pot absorbi mult fum la grătar, așa că aveți grijă să nu adăugați prea mult fum.

Turcia

Turcia este în mod tradițional un favorit de Ziua Recunostintei si de vacanta, asa ca de ce nu face vacanta chiar mai special de fumat curcan dumneavoastră? Un curcan afumat este aromat și va lăsa oaspeții dvs. de petrecere care doresc mai mult.

nu numai că curcanul afumat arată și are un gust minunat, dar poate fi păstrat la frigider până la patru zile. Dacă doriți să vă bucurați mai mult de el, acesta poate fi congelat și păstrat până la patru luni după ce a fost fumat.

rață

o rață bună afumată peste lemnul potrivit cu cărbune vă va dori să puteți mânca rață mai regulat. Rața afumată, atunci când este făcută corect, are ca rezultat o aromă profundă cu carne umedă. Și rața afumată este grozavă, deoarece puteți adăuga această carne la paste, tacos, rulouri de primăvară sau chiar la salate.

Mielul

mielul nu este de obicei prima carne care vine în minte atunci când oamenii se gândesc la fumat. Cu toate acestea, este una dintre cele mai ușoare cărnuri de fumat atunci când începeți cu metoda de fumat a cărnii.

carnea de miel are mult țesut conjunctiv și este, de asemenea, bogată în grăsimi. Deci, metoda de fumat are ca rezultat faptul că mielul este ușor de mâncat, deoarece carnea trage curat din os și este incredibil de fragedă și suculentă la gust.

fructe de mare

fructe de mare afumate este popular atunci când vine vorba de carne de fumat. Somonul este una dintre cele mai sigure cărnuri de utilizat pentru a începe să fumezi carne. Somonul este ușor de pregătit pentru fumat și este un proces rapid de fumat. dar, mai important, somonul afumat este delicios și versatil și poate fi folosit pentru a face și a spori o mulțime de feluri de mâncare. De la somonul afumat ca antreu principal la covrigi de mic dejun cu somon afumat sau sushi, somonul poate fi una dintre carnea mai ușoară de utilizat pentru a te obișnui cu metoda fumatului.

metode pentru fumatul cărnii

cu toate aceste opțiuni de carne prietenoase pentru începători pentru a începe fumatul, doriți să vă asigurați că vă adaptați abordarea pentru a se potrivi cu tăierea cărnii.

deoarece procesul de fumat are loc la temperaturi mai scăzute, de obicei variind de la 225 la 285 la 285 la 2 până la 12 ore, este necesar să configurați procesul de fumat astfel încât să puteți obține rezultate optime pe un bucătar lung.

regulile generale pentru fumatul cărnii sunt:

• nu deschideți camera prea des, deoarece aceasta modifică căldura și afectează procesul general de fumat.
• evitați să folosiți lichid mai ușor pentru a porni focul, deoarece poate adăuga un gust neplăcut dacă nu este făcut corect.

dar există reguli mai specifice pentru metoda de fumat a fiecărei carne, așa cum este descris mai jos.

metoda de fumat carne de vită

• setați fumătorul la 225 – 250 Fahrenheit.
• pădurile de fructe și hickory sunt minunate pentru a adăuga o aromă ușoară cărnii.
• pentru a păstra un mediu umed în fumător, utilizați o tavă cu apă.
• înfășurați coaste de rezervă în hârtie de măcelar sau folie de aluminiu pentru ultima oră de fumat.
• adăugați glazura dorită la carne pe măsură ce este acoperită.
• gatiti aproximativ 1,5 ore pe kilogram. Aceasta este o aproximare și carnea se face atunci când atingeți temperatura internă a cărnii pe care o căutați.

metoda pentru fumatul păsărilor de curte

• arțarul, mărul și arinul sunt ideale pentru a adăuga aromă păsărilor de curte și fructelor de mare.
• pentru a adăuga umiditate în camera de fumat, adăugați o tavă cu apă.
• prindeți picăturile pentru glazură sau pansament aromat.
• curcan afumat durează până la 25 de minute pe lira la 235 de Fahrenheit. Mărimea curcanului determină timpul necesar pentru a fi fumat.
• Rața afumată durează până la patru ore pentru a fuma între 200 – 225-Fahrenheit.

metoda pentru fumatul Mielului

• Hickory, Mesquite sau Apple woods adaugă aromă îndrăzneață mielului.
• alternativ, puteți utiliza chipsuri de fumat pentru a adăuga aromă Mielului în timpul procesului de fumat.
• injectați sau spritz cu oțet de cidru de mere și amestec de apă pentru a contribui la umiditatea cărnii.
• gatiti pe fumator descoperit timp de pana la 1 ora.
• durează până la patru ore de fumat la aproximativ 225 de grade Fahrenheit pentru ca carnea să atingă o temperatură internă de aproximativ 145 de grade Fahrenheit.

metoda de fumat fructe de mare

• folosiți lemn de arțar sau cireș pentru a adăuga o aromă dulce cărnii.
• condimentați somonul cu saramură (zahăr brun, sare și piper).
• folosiți spray antiaderent pentru a împiedica somonul să se lipească de grătare.
• fumeaza aproximativ 1,5 ore la temperaturi cuprinse intre 125 si 180, pentru ca carnea sa atinga o temperatura interna de 145, la 125.

ca și în cazul tuturor metodelor de gătit, fumatul cărnii necesită practică pentru a se obișnui. Dacă utilizați acest ghid pentru a vă ajuta să vă planificați evenimentele de fumat din carne de vară, veți obține bucăți de carne fragede, gustoase, în timp ce vă faceți amintiri cu prietenii și familia. Fumatul fericit de carne!