îți place asta? Vă Rugăm Să-L Împărtășească!

această postare conține linkuri afiliate. Ca asociat Amazon câștig din achiziții calificate. Prețul dvs. nu este afectat. Pentru mai multe informații, consultați politica noastră de divulgare.

modificări la rețeta mea de tort de lire sterline

Dacă vă pasă deloc, am vrut să vă anunț că aceasta este a doua versiune a celebrului meu tort de lire sterline.

prima versiune a rețetei mele de prăjituri este destul de excelentă, dar am făcut câteva modificări:

• am folosit un amestec de 2 părți zahăr alb și 1 parte zahăr brun (am folosit sponsorul săptămânii desertului de vară, cristale Dixie zahăr brun)
• pentru originalul 1 1/4 căni (10 uncii) de jumătate și jumătate, am înlocuit 3/4 căni jumătate și jumătate și 1/2 cană frișcă grea, bătută doar până când a fost groasă.

De ce să folosiți frișcă într-un tort de lire

răspunsul scurt este că, în cartea ei fabulos abordabil-încă-sciencey, Bakewise, Shirley Corriher mi-a spus să.

răspunsul mai lung este că frișca ușor bătută nu numai că adaugă grăsime suplimentară pentru tandrețe, dar contribuie și la structura miezului din cauza tuturor bulelor mici pe care le-ați amestecat în ea.

cu alte cuvinte, stimulează cremarea untului și a zahărului în metoda de cremă, adăugând bule suplimentare care se vor extinde în cuptor.

aceasta duce la o structură strânsă, uniformă, care este aproape perfectă. Vezi?

cum se face tortul de lire de la zero

cu atât de multe videoclipuri „mâini și tigăi” care vă arată cum puteți arunca toate ingredientele pentru un tort într-un castron și le puteți amesteca, sunt aici să vă spun că nu este cel mai bun mod de a face un tort.

da, vei sfârși cu un tort, dar aruncând totul împreună nu îți oferă niciun control asupra structurii firimiturilor tortului–cât de fin sau cât de grosier–și asta are totul de-a face cu modul în care tortul se topește în gură sau nu.

deoarece un tort de lire se referă la echilibrul dintre tandrețe și structură, merită să știi cum să faci acel echilibru să dea roade.

ce ai nevoie

iată ingredientele de care ai nevoie și ce fac în rețeta ta. De asemenea, poate doriți să aruncați o privire la postările mele despre funcția ingredientelor pentru a înțelege puțin din „De ce” din spatele „cum” să faci un tort de la zero.

• făină de tort (structură) de asemenea, puteți înlocui făina universală aici. Textura miezului va fi puțin mai delicată, dar nu apreciabil, astfel încât
• praful de copt (dospirea) nu înlocuiește bicarbonatul de sodiu. Deoarece există doar un pic de ingrediente acide (melasa din zahărul brun) nu aveți nevoie de bicarbonat de sodiu pentru a echilibra
• unt (tandrețe, aromă, rumenire) folosiți unt nesărat aici, la temperatura camerei răcoroase
• zahăr (tandrețe, dulceață, rumenire, umiditate)
• extracte (aromatizante) puteți folosi toată vanilia dacă nu doriți să adăugați extractele de lămâie și migdale. Îmi place să folosesc un amestec din cele trei, deoarece adaugă un pic de complexitate tortului, dar ar fi excelent ca doar un „tort de vanilie.”Dacă doriți să faceți o prăjitură cu migdale, lăsați afară extractul de vanilie și lămâie și folosiți 1 linguriță extract de migdale. Nu încercați să transformați această rețetă într-o prăjitură cu lămâie. Folosește rețeta mea.
• sare (potențiator de aromă) folosesc sare de mare fină. De asemenea, puteți folosi sare de masă dacă asta este tot ce aveți. Puteți folosi sare kosher, dar va trebui să creșteți cantitatea, deoarece sarea kosher nu se împachetează la fel de strâns ca sarea fină
• ouă (structură, rumenire) : 5 ouă mari
• jumătate și jumătate (umiditate)
• smântână grea, ușor biciuită (umiditate, grăsime suplimentară pentru tandrețe și bule de aer suplimentare pentru o firimitură strânsă și catifelată)

ce trebuie făcut

pentru cea mai bună textură și structură, veți folosi metoda de cremă pentru a face acest tort. Pe scurt, iată pașii.

1. unt de cremă până se omogenizează.
2. adăugați zaharuri, sare și extracte și smântână până când sunt ușoare și pufoase.
3. bateți ouăle împreună și stropiți foarte încet în amestecul de unt / zahăr până când sunt bine încorporate.
4. alternează adăugarea de ingrediente uscate cu jumătate și jumătate, începând și terminând cu uscat.
5. Whip cream doar până la gros, apoi ori în aluat dumneavoastră.

Sfaturi pentru succes

cel mai important lucru de făcut este să vă asigurați că toate ingredientele refrigerate (unt, jumătate și jumătate și ouă) sunt la temperatura camerei reci.

pentru cea mai stabilă spumă din crema dvs., veți dori să vă păstrați crema grea răcită și să o bateți direct din frigider.

cantitatea este suficient de mică încât plierea în crema rece la sfârșitul amestecării nu ar trebui să facă untul să se prindă.

pentru cel mai stabil aluat, mai degrabă decât să adăugați un ou întreg la un moment dat, bateți ouăle împreună și apoi le stropiți încet. Acest lucru vă va ajuta să vă construiți emulsia încet, rezultând un aluat gros și billowy.

cât durează tortul de lire?

tortul de lire este unul dintre acele tipuri uimitoare de prăjituri care se îmbunătățesc odată cu vârsta. Până la un punct.

un tort de lire tinde să devină mai umed(umed ?) în timp ce stă pe tejghea.

îmi plăcea să am o felie din tortul cu ciocolată neagră al mamei mele, după ce fusese în vechiul păstrător de tort de câteva zile. Jumătatea de Jos s-ar transforma încet de la „doar ciocolată” la fudgy și minunat. Atât de bine, dacă puteți aștepta atât de mult!

bine acoperite, puteți păstra și bucurați-vă de un tort bun lire pentru 5-7 zile.

dacă nu credeți că veți putea să vă deplasați prin atât de mult tort în acea perioadă de timp, înghețați o parte din ea. Bine înfășurat, va fi bine în congelator pentru câteva luni.

cum se îngheață

tortul de lire îngheață foarte bine. Dacă nu doriți să înghețați întregul tort, îl puteți coace, lăsați tortul să se răcească complet, apoi tăiați porțiunea pe care doriți să o congelați în felii individuale.

aici sunt două moduri de a congela tort ta Lira feliate:

• stiva felii cu o bucată de pergament între fiecare felie, loc în interiorul pungi de top Zip grele, apăsând cât mai mult aer posibil înainte de etanșare, sau
• wrap stive mai întâi în 2 straturi de folie de plastic și apoi un strat de folie de aluminiu grele.

feliile bine învelite de tort de lire ar trebui să păstreze bine până la 3 luni.

îndepărtați feliile după cum este necesar și lăsați să se dezghețe pe tejghea, cuptorul cu microunde timp de 20 de secunde pentru a se dezgheța sau chiar prăjiți feliile în cuptorul cu prăjitor.

ingrediente de la sponsori

pentru a-mi face tortul cu frișcă, am folosit zahăr brun din cristale Dixie, extract de lămâie din extractul lui Adam&condiment și stropește atât din Wilton, cât și din dulciuri& tratează Boutique.

vă rugăm să vizitați sponsorii noștri și derulați în jos sub rețetă, astfel încât să puteți intra pentru șanse de a câștiga unul dintre cele cinci pachete de premii mari!

Sprinkles face decorare Ușor

Dacă doriți ca tortul dvs. de frișcă să aibă un pic mai mult fler decât o glazură o va da, luați în considerare decorarea acelui tip cu stropi!

am folosit un amestec de stropi din dulciuri& tratează, un amestec de doar stropește albastru și jimmies de la Wilton, și apoi un amestec de toate cele trei pentru a arăta puteți obține efecte diferite în funcție de stropește utilizați.

dacă nu folosiți decât stropi roșii și verzi, acest tort ar fi acasă ca desert de Crăciun. Verde? Ziua Sfântului Patrick!

așa că distrează-te cu stropi și lasă-i să împrumute un pic de personalitate produselor tale coapte.

sunt ușor de utilizat, doar stropiți-le în timp ce glazura dvs. este încă umedă.

mai multe rețete de tort de lire sterline pentru a încerca

după cum am spus, Sunt un mare fan al tortului de lire sterline. Cred că vă veți bucura de Prăjitura mea cu scorțișoară de zahăr brun (oda mea la o aromă Pop-tartă subapreciată) și cea mai bună prăjitură cu lămâie (super lemony!).

Dacă sunteți un fan al migdalelor, cred că vă veți bucura cu adevărat de acest tort de migdale pe bază de brânză cremă. Și acest tort decadent de brânză cu cremă de ciocolată de la prietenul meu Lynn, care scrie pentru revista noastră de stat aici, în NC, va atrage cu siguranță iubitul de ciocolată!

o notă despre măsurători

majoritatea rețetelor mele sunt scrise în funcție de greutate și nu de volum. Chiar dacă încerc să dau întotdeauna măsurători de volum, vă încurajez să cumpărați o scală atât pentru precizie, cât și pentru consistență.

acesta este cel pe care îl folosesc și îl iubesc: