este posibil să fi auzit cuvântul Hing sau heeng plutind în jurul cu privire la produsele alimentare indiene. Acestea sunt nume Hindi pentru ceea ce este cunoscut sub numele de asafetida în engleză. Este un condiment care este integrat în bucătăria indiană, oferind mâncăruri autentice acea aromă distinctă pentru care mâncarea țării este atât de cunoscută și stimulând aroma altor condimente.

ce este Hing?

Hing sau heeng este cuvântul Hindi pentru asafetida (uneori scris asafoetida). De asemenea, a fost cunoscut sub numele de balega diavolului și guma împuțită, precum și asant, hrana zeilor, jowani badian, hengu, ingu, kayam și ting.

este o substanță maro închis, asemănătoare rășinii, care este derivată din rădăcina ferulei. Ferula este o plantă perenă legată de țelină, pătrunjel și morcovi și arată ca o plantă uriașă de fenicul. Este cultivat în principal în India, dar și în Iran și Afganistan. O gumă este extrasă din plantă și apoi prelucrată într-o pulbere galbenă cu textură grosieră, ceea ce este cunoscut sub numele de hing sau asafetida.

când este crud, hing are un miros distinctiv, ascuțit, înțepător, care este adesea asemănat cu ouăle fierte sau cu un amestec de ceapă și sulfer. Devine extrem de parfumat atunci când este adăugat la ulei fierbinte sau unt clarificat ghee pentru a tempera un vas. De asemenea, este obișnuit să adăugați pur și simplu un vârf direct la un vas. Unii spun că atunci când este gătit are mirosul de praz.

Hing poate fi cumpărat de la orice magazin alimentar Indian sub formă de bucăți mici sau sub formă de pulbere. În SUA, îl puteți găsi într-o pulbere sau amestecat cu grâu. Este atât de înțepător încât mirosul vă va pătrunde în dulap și va fi aproape imposibil de îndepărtat. Din acest motiv, cel mai bine este să îl depozitați în recipiente etanșe la aer, chiar dacă a fost achiziționat din plastic.

cum se gătește cu Hing

când este asociat cu turmeric, hing se găsește frecvent în curry de linte precum dal, împreună cu alte feluri de mâncare vegetale. Hing poate fi folosit pentru a echilibra alimentele prea acre, dulci, sărate sau picante. De asemenea, este folosit ca agent în decapare.

în bucătăria indiană, hing este folosit în mare parte pentru proprietățile sale digestive. Se adaugă la alimente precum curry și fasole despre care se crede că sunt gazoase sau producătoare de gaze în natură pentru a le face mai ușor de digerat. Conform standardelor yoghine, nu ar trebui să fie mâncat cu ceapă și usturoi, despre care se spune că poate duce la letargie.un pic este tot ce ai nevoie, deși, ca Hing este un condiment foarte puternic. De obicei, doar un vârf va avea un impact mare asupra unui întreg fel de mâncare. De asemenea, trebuie adăugat în timpul gătitului pentru a-i reduce amărăciunea; nu-l presărați deasupra mâncării finite.

utilizări nealimentare

Hing nu este folosit doar în produsele alimentare din India. Acolo, ei cred că poate ajuta cu pietre la rinichi și bronșită. În Egipt, este considerat un diuretic, în timp ce este folosit pentru a ajuta cu ulcere și tuse convulsivă în Afganistan. De asemenea, a fost folosit pentru a combate totul, de la astm la gripă, precum și un contraceptiv.

există și alte utilizări nealimentare pentru hing. Poate fi folosit ca ucigaș de copaci, momeală de pește, capcană de molii sau respingător de spirit, în funcție de cultură.