citiți etichetele produselor? Ați văzut guma de Gelan listată ca ingredient în unele dintre alimentele dvs. ambalate? Ca parte a seriei noastre Learn About Food, am colaborat cu CP Kelco-maker of gellan gum–pentru a vă aduce acest articol, care aruncă o privire mai atentă asupra acestui ingredient bazat pe natură și răspunde la următoarele întrebări:

• ce este gellan gum?
• este bine pentru tine?
• este Vegan?

ce este guma gellan?

să începem cu elementele de bază. Guma Gellan este un ingredient pe bază de natură produs de bacterii în timpul fermentației. Fermentarea este același proces folosit pentru a face kombucha și bere. Este o fibră solubilă în apă care are multe utilizări și este utilizată în multe alimente procesate.

a existat din anii 1970 și a fost descoperită pentru prima dată într-un iaz pe un tampon de crin. Tamari și aminos de nucă de cocos sunt exemple de alte produse care folosesc fermentația pentru a face un substitut pentru alte produse.

pentru ce se utilizează guma de Gelan?

guma Gellan are capacitatea unică de a menține produsele alimentare și băuturi comune de la sedimentare și separare. Este folosit în multe alimente, băuturi, amestecuri și produse, deoarece îi ajută să arate cât mai bine.

pentru aceia dintre voi care au ceva despre textura alimentelor dvs., aveți acest produs de mulțumit pentru o consistență lină într-o mulțime de alimente cumpărate din magazin. Alimentele precum laptele de migdale, iaurturile de băut și urșii gumici vegani au gumă gellan.

o altă utilizare pentru acest produs este de a ajuta la stabilizarea mineralelor, vitaminelor și a altor aditivi nutriționali din alimente și băuturi. Asta înseamnă că atunci când beți sau mâncați ceva care are aditivi nutriționali, obțineți o cantitate uniformă în loc ca aditivii să se așeze în partea de jos a sticlei sau a recipientului.

cum se face guma de Gelan?

guma de Gelan este fabricată din bacterii găsite în natură. Descoperit pentru prima dată într-un iaz pe un tampon de crin din Pennsylvania în anii 1970, s-a crezut că este util într-un mod similar cu guma de agar sau guar.

este încă făcută prin utilizarea bacteriilor. Se înmulțește și se cultivă folosind fermentația bacteriană. La fel ca procesele utilizate în vinificație, fabricarea pâinii sau chiar Kombucha scoby, celulele bacteriene transformă nutrienții alimentari în molecule mai mari. Guma este colectată, uscată și apoi zdrobită într-o pulbere, astfel încât să poată fi adăugată la orice produs.

este guma gellan vegană?

guma Gellan este vegană și fără gluten. Ajută la crearea produselor prietenoase vegane să arate și să se simtă ca omologii lor non-vegani.

este folosit în lapte de soia, brânzeturi și iaurturi non-lactate și alte articole similare pentru a le oferi textura adecvată. Este derivat în mod natural din ingrediente pe bază de plante, deci poate fi utilizat în dietele vegane și vegetariene. De fapt, este popular în acele tipuri de produse, astfel încât acestea să poată imita mai îndeaproape textura și aspectul adecvat.

deoarece este vegan, poate fi folosit pentru a face tot felul de bomboane gumate prietenoase cu alergia. Aceste produse pot fi apoi comercializate ca vegan, halal și kosher.

guma de Gelan este un aditiv alimentar sigur?

acesta este un produs care a fost utilizat în mod regulat pentru mai mult de 30 de ani. Este aprobat de FDA în Statele Unite, precum și aprobat de omologul Uniunii Europene pentru utilizare în alimente și băuturi.deoarece este un aditiv alimentar și agent de gelifiere, funcționează pentru a menține vitaminele și mineralele stabilizate în băuturi și alimente.

aceasta este, de asemenea, o alternativă la gelatină, deci este minunat pentru cei care caută să taie produsele de origine animală din dieta lor!

vrei să afli mai multe despre mâncare?

• Aflați mai multe despre orez brun
• cum să înlocuiți ingredientele într-o rețetă
• ce este aquafaba?
• ce să caute în Stevia
• ce este drojdia nutritivă?